2. فطيرة الشوفان من شمال ستافوردشاير (North Staffordshire oatcake) تُعدّ فطائر الشوفان من شمال ستافوردشاير بديلًا نشويًّا لأوراق الخس، كما أنّ لها تأثيرًا أقلّ على مستويات السكر في الدم مُقارنةً بالخبز العادي. إنّ هذه الفطائر خفيفة ويُمكن لفّها بحشوة من اختيارك، أو تناولها بأي طريقة أخرى كبديل عن الخبز العادي. تحتوي هذه الفطائر على 30 غرامًا من الكربوهيدرات لكل 100 غرام، بينما يحتوي الخبز العربي على 45 غرامًا من الكربوهيدرات لكل 100 غرام من الخبز. 3. شرائح الأرز (Rice papers) تُعدّ شرائح أو أوراق الأرز بديلًا عن لفائف الخبز العادي، لكنّها تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات نسبيًّا، لذلك لا يُوصى باستخدامها إلّا بكميّات صغيرة فقط. 4. لفائف أوبسي (Oopsie rolls) تُعدّ لفائف أوبسي بديلًا جيّدًا للخبز، تُصنع هذه اللفائف من 3 مُكوّنات بسيطة، وهي: البيض، والجبنة الكريميّة، وكريم التارتار (cream of tartar). خبز الشوفان بديل للخبز الأبيض لمرضى السكري.. إليك طريقة تحضيره. بالتّالي فإنّ هذه اللفائف تحتوي على نسبة قليلة جدًّا من الكربوهيدرات، حيث تحتوي اللفّة الواحدة على أقلّ من 1 غرام من الكربوهيدرات فقط. وعلى الرغم من احتوائها على ضعف كميّة الدهون الموجودة في الخبز العادي، إلّا أنّها تحتوي على نصف عدد السعرات الحرارية فقط.
العشاء: علبة من الزبادي خالي الدسم، تونة مصفاه من الزيت، طبق من السلطة، وثمرة من التفاح. يوم الثلاثاء: الإفطار: كوب إلا ربع من رقائق النخالة، ثمرة من إحدى الفواكه، كوب من الحليب خالي الدسم، وبيضة مسلوقة. الغذاء: شريحتان من اللحم المشوي، 2 ملعقة صغيرة من المايونيز، نصف كوب من الكرفس، شريحة من الخبز، وثمرة من البرتقال. العشاء: صدور من الدجاج خالية الدهون مشوية، نصف كوب من المكرونة، ربع كوب من الشمام، وكوب من الحليب خالي الدسم. يوم الأربعاء: الإفطار: رغيف من الخبز، ربع كوب من الجبنة، نصف موزة كبيرة، كوب من الحليب قليل الدسم. الغذاء: نصف كوب من التونة، نصف ملعقة صغيرة من المايونيز، نصف كوب من الخضروات، شريحة من الخبز، ثمرة من البرتقال. العشاء: صدور دجاج مشوي، بطاطس مشوية، كوب من الفاصولياء الخضراء السوتيه. يوم الخميس: الإفطار: شريحة من خبز الحبوب الكاملة، 2 ملعقة صغيرة من الجيلي، نصف كوب من حبوب القمح، كوب من الحليب قليل الدسم، قطع من الفواكه. الغذاء: صدور دجاج مشوية، كوب ونصف من القرنبيط السوتيه، كوب من الفراولة الطازجة. افضل دقيق لمرضى السكر التراكمي. العشاء: ثلث كوب من الكينوا، كوب من البروكلي المطهو على البخار، 2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون، ثمرة من الكيوي.
وتتضمن وجبة الإفطار البسيطة المناسبة لمرض السكري، طبقاً من البيض والأفوكادو على خبز محمص من الحبوب الكاملة أو وعاء من الفاكهة والزبادي. وبالنسبة لأفكار الإفطار التي يجب تجنبها للمساعدة في الحفاظ على مستويات الطاقة مرتفعة وخفض نسبة السكر في الدم، تجنب الحبوب السكرية أو الكعك مع الجبن أو اللحم المقدد. وقالت "ميديكال نيوز توداي" إن الإفطار مهم لمرضى السكري. موقع خبرني : تعرف على نوع الخبز المناسب لمرضى السكر. وتابع الموقع الصحي: "إنه يمكّن الشخص من الشعور بالشبع ويمكن أن يساعد في الحفاظ على استقرار مستويات الجلوكوز في الدم. وغالبا ما تكون حساسية الأنسولين أعلى في الصباح منها في المساء، لذا يفضل اتباع جدول لتناول الطعام يتضمن وجبة الإفطار ويقلل من تناول الطعام في وقت متأخر من الليل. ويحتوي عديد من أطعمة الإفطار التقليدية على نسبة عالية من السكر والدهون والملح، ولكن العديد من البدائل اللذيذة والمتنوعة توفر أليافاً صحية ومغذيات أخرى.
وينصح لمرضى السكري بتناول الكربوهيدرات المعقدة التي تستغرق مدة زمنية طويلة داخل المعدة لتكسيرها وتحويلها إلى سكر، وبالتالي تجنب حدوث اضطرابات في مستويات السكر بالدم، كما تعد مصدراً قوياً للطاقة اللازمة للجسم من أجل إتمام المهام والأنشطة المختلفة، مع مراعاة ألا تتعدى نسبتها 50% من الوجبة. أفضل أنواع الخبز لمرضى السكري: يعتبر الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة "الخبز الأسمر"، هو الخيار الأفضل لمرضى السكري، ومن أنواع خبز النخالة، أو الذرة، أو الشعير، أو الشوفان، حيث تحتوي تلك الأنواع على نسب عالية من الألياف التي من شأنها خفض مستوى السكر بالدم. كما يجب عدم الإفراط في تناول بدائل الخبز الأبيض، نظراً لأنها تحتوي على نسب عالية من النشويات، التي حال استهلاك كميات كبيرة منها تتسبب في ارتفاع نسبة السكر في الدم، كما يجب توزيع الحصة المناسبة التي يتم تناولها على الوجبات خلال النهار.