طريقة عمل البشاميل بالتفصيل - YouTube
طريقة تحضير البشاميل ضعي الزبد فى إناء وتوضع على النار حتى تسيح تماما ارفيعيها من على النار ويضاف اليها الدقيق المنخول مع التحريك الجيد باستعمال ملعقة خشب ( وقد يضاف البصل اذا أردتِ) والفلفل والقرنفل ارنفعي الإناء من على النار مع استمرار التقليب مدة 4:5 دقائق دون أن يتغير لون الدقيق ارفعي الإناء من على النار ويضاف الية اللبن ( بعد غلية) دفعة واحدة مع التقليب السريع بالمضرب السلك حتى لا يتكلكع- يتكتل- الخليط يعاد الإناء على نار هادئة مع التقليب حتى ينضج الدقيق حوالى 10: 15 دقيقة تبلي بالملح واذا أردتِ ضيفي البيض أو الكريمة. ضيفي البشاميل بعد ان يبرد قليلا ولا تغليه ثانية وعادة يضاف قبل التقديم مباشرة يمكن أضافة ملعقة زبد على الصلصة وتقلب معها. اذا أردت الاختفاظ بالصلصة ساخنه توضع فى حمام مائى ساخن لوقت التقديم. ملحوظة: إذا لوحظ أن قوام الصلصة سميك تخفف بقليل من السائل ويعاد غليانها قبل الإضافات الأخرى. اعرفي وصفات أكلات بالبشاميل من سوبرماما شاهدي بالفيديو: طريقة عمل البشاميل للمبتدئين [video: width:500 height:500]
ذات صلة طريقة عمل المكرونة بالبشاميل طريقة عمل البشاميل البشاميل يعتبر البشاميل من الوصفات التي اشتهرت في المطبخ الفرنسيّ، ومنه إلى جميع المطابخ العربيّة وباقي الدول الغربيّة، وهو أحد انواع الصوص الذي يستخدم في العديد من الوصفات منها معكرونة بالبشاميل ، والكوسا بالبشاميل، والفوتوتشيني، واللازانيا، حيث إنّه يعطي الطعم، والقوام، واللّون المميّز الغنيّ والمحبّب لجميع الأشخاص، يتميّز البشاميل بقوامه الكثيف الشبيه بقوام القشطة التي تزيد من لذّة الطعم، وهنا سوف نقدم طريقة تحضير البشاميل بالتفصيل والمقادير الدقيقة. المكوّنات لتر من الحليب السائل أو لتر ماء بارد مذاب فيه سبع ملاعق كبيرة من بودرة الحليب. ملعقة فلفل أبيض. خمسة ملاعق كبيرة من الدقيق. مكعبين من مرقة الدجاج. نصف ملعقة ملح. ثلاث ملاعق زبدة. رشّة قرفة ناعمة. طريقة التحضير نضع الزبدة في وعاء، ويفضّل أن يكون من النوع الذي لا يلتصق للحصول على الطعم المثاليّ. نضع الزبدة على النار ثمّّ نقوم بإذابتها وتحريكها بشكل مستمر، لتجنب حرقها وتغير لونها. نضيف الدقيق على الزبدة ويتم تحريكه بشكل مستمر حتى يصبح لونه ذهبي. نبعد الدقيق عن النار، ثمّ نضع كمية قليلة من الحليب السائل، ونحرك بشكل سريع حتى يتكون لدينا خليط كثيف ومتجانس.
أربع ملاعق كبيرة من جبن الكريم، (كريم شيز). ملعقة صغيره من جوزة الطيب. طريقة التحضير في قدر على النار قلبي الطحين مع الزبدة بملعقة من الخشب، ثمّ أضيفي الحليب بالتدريج وقلّبي حتى يصبح كثيفاً. أضيفي إلى الحليب بعدذلك القشطة، والجبن، وجوزة الطيب، وقلّبيهم حتّى يختلطوا جيّداً مع بعضهم البعض. صلصة البشاميل(الصلصة البيضاء) كوبان ونصف من الحليب. حبة صغيرة من البصل، مفروم ناعماً. ملعقتان كبيرتان من الزبدة. ملعقتان كبيرتان من الزيت. ثلث كوب من النشا. ثلث كوب من الدقيق. كوب من الماء. رشة صغيرة من القرفة. رشة صغيرة من الفلفل الأبيض. مكعب ونصف من مرق الدجاج. طريقة التحضير في طبق متوسط الحجم ضعي الماء ثمّ أضيفي الدقيق والنشا، وقلّبيهم حتى يتجانسوا مع بعضهم البعض ثم اتركيهم جانباً. في قدر ستانلس ستيل متوسط الحجم سخني الزيت والزبدة، ثمّ أضيفي البصل وقلبيه حتّى يذبل. أضيفي بعد ذلك الحليب، ومكعب مرق الدجاج، والفلفل، والقرفة، ثمّ أضيفي خليط الدقيق والنشا، وقلّبيهم على نار متوسطة حتّى تحصلي على صلصة سميكة وكثيفة القوام. دعي الصلصة تُطهى لبضع ثوانٍ مع التقليب المستمر بهدوء. نصائح يعتمد وضع الملح على البشاميل على التذوّق، وذلك لأنّ الحليب والدقيق يحتاجون إلى كميّةٍ جيّدةٍ من الملح لذلك لا تضيفي الملح إلّا بعد أن تتذوّقيه.. يمكنك تفريز صلصة البشاميل في الفريزر، وعند الاستخدام أخرجيها من الفريزر واتركيها في درجة حرارة الغرفة، ثم اغليها قليلاً في طنجرة غير قابلة للاتصاق.
صلصة البشاميل (الصلصة البيضاء) المكوّنات كوبان ونصف من الحليب السائل. بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً. ثلت كوب من النشا. ملعقتان كبيرتان من الزبدة. رشّة صغيرة من الفلفل الأبيض. ملعقتان كبيرتان من الزيت. ثلث كوب من الطحين الأبيض. كوب من الماء. رشّة صغيرة من القرفة. مكعبان ونصف من المرق. طريقة التحضير وضع الماء في طبق متوسط الحجم ثمّ إضافة الطحين، والنشا وتقليبهما معاً جيداً إلى أن يذوبا، وتركهما جانباً. تسخين الزبدة، والزيت في قدر وإضافة البصل وتقليبه جيداً حتى يذبل، ولكن دون أن يتغير لونه. إضافة كلٍ من: الحليب، ومكعب المرق، والفلفل، والقرفة، وخليط الطحين والنشا وتقليب الخليط على نار متوسطة الحرارة حتى تتكون صلصة سميكة القوام. ترك الصلصة على النار لبضع ثوانٍ مع التقليب بهدوء. مسقعة البشاميل مدّة التحضير ستون دقيقة مدّة الطهي خمس وثلاثون دقيقة تكفي لِ خمسة أشخاص المكوّنات كيلو غرام من الباذنجان كبير الحجم مقطع إلى دوائر. نصف كيلو غرام من اللحم المفروم. ثلاث حبات من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة. بصلتان مفرومتان. ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة طماطم. ربع كوب من دبس الرمان. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
نضع نصف كميّة المعكرونة بصينيّة الفرن، ثمّ نقوم بوضع الحشوة التي حضرناها من اللّحمة والبندورة، وبعد ذلك نضع طبقة رقيقة من البشاميل، ثمّ نضع القسم الآخر من المعكرونة، ونضيف البشاميل حتّى يغطّي كامل الصينيّة. يتمّ وضع طبقة من جبنة الموزاريلا. نسخّن الفرن على درجة حرارة عالية، ثمّ نخففه للوسط، ونضع صينيّة المعكرونة لمدّة نصف ساعة حتّى تنضج على نار هادئة. يتمّ تحمير الوجه حتّى يصبح لونها ذهبيّاً. يتمّ تقطيعها، وتقديمها ساخنة. طريقة سهلة لعمل المعكرونة بالبشميل لتحضي المعكرونة بالباشميل بطريقة شهية و سريعة شاهدي هذه الوصفة.
واليمين المنعقدة هي المشار إليه في الآية الكريمة في قوله:" عَقَّدْتُمُ الْأَيْمَانَ " وتجب الكفارة عند تحقق الحنث في هذه اليمين، والكفارة في الآية على التخيير والترتيب، فقد خيرت الآية المكلف بين ثلاثة أمور أولها العتق، أو إطعام عشرة مساكين، أو كسوة عشرة مساكين؛ فإن لم يقدر على واحدة منها، فإنه يصوم ثلاثة أيام. أما اليمين الغموس فلا كفارة فيها سوى التوبة النصوح، لأنها من الكبائر، ولا تكفرها الكفارة العادية، وإنما التوبة الخالصة لله للتهويل من هذه اليمين، وهذه اليمين سميت غموساً لأنها تغمس صاحبها في النار. [1] لسان العرب [2] الموسوعة الفقهية الكويتية [3] ينظر الموسوعة الفقهية الكويتية
الحلف واليمين والقسم ألفاظ مترادفة في لغة العرب، فيقال:" الحِلْفُ والحَلِفُ القَسَمُ لغتان حَلَفَ أَي أَقْسَم يَحْلِفُ حَلْفاً وحِلْفاً وحَلِفاً ومَحْلُوفاً.. حكم كفارة اليمين الموسم. والحَلِفُ اليمين وأَصلُها العَقْدُ بالعَزْمِ والنية [1] وقال ابن فارس: الحلف بمعنى اليمين أصله من الحلف بمعنى الملازمة. وذلك أن الإنسان يلزمه الثبات على اليمين. واصطلاحا: توكيد حكم بذكر معظم على وجه مخصوص[2] والحلف لا يكون إلا بالله سبحانه وتعالى أو بصفة من صفاته تعالى، وقد أقسم النبي صلى الله عليه وسلم بالله تعالى كما أقسم بصفة من صفاته مثل: والذي نفسي بيده، مثل ما رواه مسلم في صحيحه بسنده عَنْ أَنَسٍ عَنِ النَّبِىِّ -صلى الله عليه وسلم- قَالَ « وَالَّذِى نَفْسِى بِيَدِهِ لاَ يُؤْمِنُ عَبْدٌ حَتَّى يُحِبَّ لِجَارِهِ – أَوْ قَالَ لأَخِيهِ – مَا يُحِبُّ لِنَفْسِهِ ». ونهى النبي صلى الله عليه وسلم بالقسم بغير الله تعالى، { ألا إن الله ينهاكم أن تحلفوا بآبائكم, من كان حالفا, فليحلف بالله أو ليصمت} والحلف قال الحنفية والمالكية إنه مباح، والإكثار منه مذموم، وذهب الشّافعيّة: الأصل في اليمين الكراهة إلاّ في طاعةٍ ، أو لحاجةٍ دينيّةٍ ، أو في دعوى عند حاكمٍ ، أو في ترك واجبٍ على التّعيين أو فعل حرامٍ.
السؤال ٤: ماذا يترتب على من يقسم بالله ثم يبطل قسمه ويكرر الفعل ، سواء كان بحسن نية ، أو ضعف إرادة ، أو قلة الثقافة الدينية ؟ الجواب: عليه الكفارة مرة واحدة. السؤال ٥: بالنسبة لكفارة اليمين.. هل يمكن لمن يكفر عن يمينه ان يصوم ٣ أيام ، مع قدرته على إطعام ١٠ مساكين أو كسوتهم ؟ الجواب: كفارة اليمين مرتبة لا يصل دور المتأخر ، إلا مع العجز عن السابق. السؤال ٦: ان ابنتي حلفت بالله لوالدتها ، ووضعت يدها على القران ألا تكرر وعدم فعل تصرف مذموم ، ولكنها خالفت ، وقالت بأنها صامت ٣ أيام كفارة لنقض الحلف.. حكم إخراج القيمة في كفارة اليمين وإعطائها لمسكين واحد - خالد عبد المنعم الرفاعي - طريق الإسلام. فما رأي سماحتكم ، علماً بأن عمر ابنتي هي ١٥ عاماً ؟ الجواب: كفارة حنث اليمين إطعام عشرة مساكين ، كل مسكين ٧٥٠ غراماً طعاماً أو كسوتهم ، فان عجزت فصيام ثلاثة أيام متواليات ، فان كان تكفيرها له بالصوم لعجزها عن الاطعام والكسوة ، فهو صحيح ، وإلا كفرت بذلك ، ويجوز لك حل يمينها. السؤال ٧: إذا أقسم شخص بالله على أن لا يقوم بعمل محرم ، ثم أتى به ، وقبل أن يؤدي الكفارة اللازمة أقسم مجدداً على أن لا يقوم بنفس العمل وأتى به من جديد ، وهكذا.. فهل تجب كفارة واحدة ، أم تجب الكفارة على كل قسم ؟ الجواب: تجب الكفارة في كل قسم.
تنوية تم جمع هذه الفتاوى من المصادر الرئيسية لفتاوى سماحة السيد السیستانی وذلك لتسهيل الأمر على المتصفحين الكرام ونرجوا مراجعة المصادر الفتوائية لسماحته للتأكد من عدم تغيير الفتوى أو تبدلها. السؤال ١: قبل حلول الذكرى السنوية لاخي اقسمت بانه إذا اردتم الاطعام في البيت فانا لا أبقى هناك ولكني بقيت فيه, فهل على كفارة حنث اليمين ؟ الجواب: إذا كان البقاء في البيت كذلك حراماً أو مكروهاً شرعاً أو كان في خروجه جهة رجحان بحسب المنافع والاغراض العقلائية الدنيوية أو كان مشتملاً على مصلحة دينوية شخصية وامكنك الخروج ولم تخرج فعليك كفارة حنث اليمين. السؤال ٢: هل يجب اخراج كفارة اليمين ، في وقت مبكر؟.. حكم الحلف وكفارة اليمين - فقه. وهل يجوز اخراج النقد ، بدلا منها ؟ الجواب: لا يجوز التسامح ، ولايجب الفور، ولايكفي دفع المال ، بل لابد من دفع الطعام ، إلا أن تدفع المال الى موثق وتوكله ليشتري به الطعام ، ويدفعه للفقير ، أو تثق بنفس الفقير وتوكله ليشتري به الطعام.
القول الثاني: التكرار في اليمين على فعلٍ واحد: يستوجب كفارةً لكل يمينٍ أي أن الكفارة تتعدد لتعدد اليمين، وإن كان المحلوف عليه واحداً وسواء كان في مجلس واحدٍ أو في مجلس متفرقة. وقال بهذا الحنفية. القول الثالث: إن قصد الحالف في تكراره والتأكيد فعليه كفارة واحدة، وإن قصد الاستئناف، فعليه كفارة بكل يمين؛ لأنهما أيمان حنث بها. وقال بهذا الإمام مالك والشافعي رحمهما الله. حكم التكرار في اليمين على أفعالٍ مختلفة: وإذا أقسم الحالف أيماناً كثيرةً على أشياء كثيرة فقال: والله لا آكل اليوم، ووالله لا أشرب اليوم، ووالله لا أخرج من البيت اليوم. فجاء الفقهاء بهذا الأمر بمسألتين وهما: – أنه عليه بكلِ يمينٍ كفارة إن حنث بها. وبهذا قال الحنفية وابن حزم والصحيح في مذهب أحمد ومالك. – أنه قال هنا عليه كفارةً واحدة، وهذا مروي عن الإمام أحمد. ما هو حكم تكرار اليمين؟ – e3arabi – إي عربي. وقال في أوجز المسالك: "لأنها كفارات من جنس واحد، فتدَاخلت مثل الحدود من جنسٍ واحد وإن اختلفت محالها، بأن يسرق من جماعة أو يزني بنساء. أقرأ التالي منذ يوم واحد قصة دينية للأطفال عن اللين والرفق في المعاملة منذ يوم واحد قصة دينية للأطفال عن النسيان منذ يوم واحد قصة دينية للأطفال عن اللغة العربية والتحدث باللغات الأخرى منذ يوم واحد دعاء الصبر منذ يوم واحد أدعية وأذكار المذاكرة منذ يوم واحد أدعية النبي عليه السلام وتعوذاته منذ يوم واحد دعاء النبي الكريم للصغار منذ يوم واحد حديث في ما يتعوذ منه في الدعاء منذ يومين قصة دينية للأطفال عن الربا منذ يومين قصة دينية للأطفال عن إكرام الضيف
((التمهيد)) (14/369). ، والدَّمِيريُّ [656] قال الدَّمِيريُّ: (أجمعَتِ الأمَّةُ على انعقادِ اليَمينِ وتعَلُّقِ الكفَّارةِ بها). ((النجم الوهاج في شرح المنهاج)) (10/8). مَطلَبٌ: اشتِراطُ النِّيَّةِ في إخراجِ الكفَّارةِ. انظر أيضا: المبْحَث الأوَّل: تعريفُ كَفَّارة اليَمينِ. المَبحثُ الثَّالث: الحِكمةُ مِن كفَّارةِ اليمينِ. المَبحثُ الرَّابع: الأيمانُ التي لا تُشرَعُ لها الكفَّارةُ.