المجدرة من الوصفات القديمة وفي القدم كانت تتكون من العدس البني والبرغل والبصل، وهي المكونات المتاحة لدى كل فلاح، إلا أنه بعد دخول الأرز المطبخ الشامي، تم استبدل البرغل بالأرز، وتعتبر المجدرة الشامي من الوصفات الشهية وتكون مفيدة للأشخاص النباتيين، ولذلك نقدم إليكم طريقة عمل المجدرة الشامي. مدة التحضير: 40 دقيقة تكفي: 5 أشخاص مقادير المجدرة الشامي: 3 كوب أرز مصري 2 كوب عدس بني 2 بصل جوانح ½ 3 كوب ماء ملح فلفل أسود زيت نباتي طريقة عمل المجدرة الشامي:- أولًا: يغسل العدس البني وينقع ليلة. ثانيًا: يغسل العدس بعد النقع ويصفى من الماء. ثالثًا: يوضع وعاء على النار ويضاف له زيت نباتي يسخن جيدا. رابعًا: يضاف البصل ويحمر في الزيت ويرفع من الزيت ويترك جانبا. خامسًا: يوضع العدس في نفس الوعاء المستخدم للبصل ويضاف الماء الساخن ويترك يأخذ غلوتين ثم يضاف ملح وفلفل أسود. سادسًا: يضاف الأرز ويقلب مع العدس ويترك حتى يتشرب الماء. أخيرًا: تهدأ النار على المجدرة وتترك للسوا. نصائح تقديم المجدرة الشامي: - تقدم المجدرة ويضاف البصل المحمر على الوجه. - يفضل استخدام نفس الوعاء المستخدم لتحمير البصل لتعزيز النكهة.
ذات صلة طريقة عمل المجدرة طريقة طبخ المجدرة بالبرغل المجدّرة المجدرة هي إحدى الأكلات التي اشتهر بها المطبخ الشامي، وتُعتبر من أكلات الموروث الشّعبي لدول بلاد الشام، وهي من الأطباق المُهمّة والمُفيدة جداً لجسم الإنسان، وذلك لاحتوائها على العديد من المواد الغذائية المُهمّة والموجودة في البقوليّات؛ كالعدس، والبرغل، وفيما يأتي نقدّم طريقة تحضير المجدّرة الفلسطينيّة، واللبنانية، وكذلك طريقة تحضير المجدّرة الصفراء. إعداد المجدرة الفلسطينية المكوّنات كوبٌ من حبِّ العدس. كوبٌ من الأرز البسمتي. رأسان من البصل. زيت لقلي البصل. نصف ملعقةٍ كبيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الكمّون. طريقة التحضير نغسل العدس، ثمّ نسلقه، ونضعه في قدرٍ على نارٍ هادئة. نترك العدس على النّار لمدة ثلث ساعة. نغسل الأرز، ونُضيفه إلى العدس. نضيف كوبين من الماء، والملح، والكمّون، والفلفل الأسود إلى القدر، ونخلط المُكوّنات جيداً. نضع القليلَ من الزّيت في مقلاة، ثمّ نُضيف إليها البصل، ونتركه على النّار حتى يتحمّر. نُضيف البصل المُحمّر إلى المجدّرة، ونخلط ونُقلّب المُكوّنات جيداً. ننقل المجدرة في طبق التقدّيم، ونقدّمُها ساخنة.
طريقة عمل المجدرة الأصلية من المطبخ السوري الشهير. وصفة مميزة وصحية تقدمها لكم بسمتي بأسهل وأسرع طريقة. اكتشفوا الوصفة بالفيديو الآن. طباعة الوصفة 201 الإعجابات 26K مشاهدة 5/5 1323 الأصوات المقادير - طريقة عمل المجدرة المجدرة: 200غ (1 كوب) عدس أسود 300 غ (1 ⅔كوب) برغل خشن 3 ملاعق طعام زيت زيتون 4بصلات متوسطة، مقطعة الى شرائح 1 ملعقة صغيرة ملح ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود 1 ¼ لتر (5 أكواب) ماء للزينة: 2 بصلة مقطعة الى شرائح مقلية حتى تصبح ذهبية اللون 1 ملعقة طعام صنوبر محمص طريقة التحضير - طريقة عمل المجدرة نغلي العدس مع 3 أكواب ماء لمدة 10 دقائق. نغسل البرغل ونصفيه. نسخن زيت الزيتون في طنجرة كبيرة على نار متوسطة ونضيف البصل اليه ونقليه مدة 5 دقائق. نيف البرغل ونقلب لمدة 3 دقائق. نضيف العدس المسلوق مع 2 كوب من ماء العدس و 2 كوب ماء الى البرغل و البصل. نضيف الملح والفلفل ونحركه مرة واحدة ثم نغلي المزيج. نخفف النار ونغطي الوعاء لمدة 30 دقيقة. نسكب المجدرة في طبق التقديم وننثر البصل المقمر والصنوبر المحمص فوقها. فائدة: يقدم الطبق مع الللبن والمخلل الى جانبه. بواسطة فريق بسمتي
تعلمي طريقة عمل السبانخ على الطريقة السورية لتحضيرها في شهر رمضان الكريم، للتجديد من تحضير أصناف الطعام المختلفة، والسبانخ معروفة بكثرة الفوائد التي تحتوي عليها، وهو طبق شهير في مصر، ولكن في بلاد الشام وسوريا تحديدًا يتم تحضيرها بطريقة مختلفة، حيث تحضر بالزيت وبطريقة جديدة علينا، فما رأيك لو قومي بتحضير هذا الطبق المغذي على الطريقة السورية، ومن خلال السطور التالية نقدم لكِ طريقة عمل السبانخ على الطريقة السورية لسفرة رمضانية جديدة. محتوى الموضوع: طريقة عمل السبانخ على الطريقة السورية. مقادير السبانخ على الطريقة السورية. طريقة تحضير السبانخ على الطريقة السورية. طريقة عمل السبانخ على الطريقة السورية: مقادير السبانخ على الطريقة السورية: - حزمة سبانخ. - حزمة كزبرة خضراء مفرومة. - حبة بصل متوسطة الحجم. - ملعقة كبيرة ونصف زيت زيتون. - 5 فصوص ثوم. - رشة ملح. - ملعقة كبيرة من حبوب الرمان. طريقة تحضير السبانخ على الطريقة السورية: - في البداية قومي بغسل السبانخ جيدًا، وقطعيها قطع صغيرة. - بعد ذلك احضري وعاء وضعي به الماء والسبانخ المقطعة، واتركيه على النار لمدة دقائق، لسلقها جيدًا. - بعدها صفي السبانخ من الماء جيدًا، واتركيها جانبًا.
غسل العدس جيداً، ثمّ وضعه في وعاءٍ مع الماء، ووضعه على النار. تغطية القدر بعد غليان الماء، وترك العدس لينضج. تصفية العدس، ثمّ يتم إذابة مكعبات مرق الدجاج بماء أو عصارة العدس. تصفية الأرز المنقوع، وقليه في الزيت المُستخدم سابقاً في قلي البصل، ثمّ إضافته للمرق المغلي. إضافة الملح والفلفل والكمون، ثمّ ترك الخليط حتى يغلي. إضافة العدس إلى الأرز، ثمّ يتم تغطية القِدر، حتّى تنضج المجدرة على نارٍ هادئة، وتتشرب جميع السوائل، وغالباً ما تستغرق المجدرة نصف ساعة وربما أقل، مع ضرورة عدم فتح الغطاء قبل مرور ربع ساعة من إغلاقها بعد الغليان. سكب المجدرة في طبقٍ مناسب، وتزيينه بالبصل. مجدرة الأرز اللبنانية ثلاثة أكواب من الماء. كوبان ونصف من الماء. نصف كوب من الأرز الأبيض طويل الحبة. ملعقة بهارات مطحونة. ملعقة طعام من الكزبرة الجافة المطحونة. ملعقة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. مكوّنات كراميل البصل نصف كوب من الماء. ربع كوب من زيت الزيتون. ثلاث بصلات كبيرة مُقطعة إلى شرائح رفيعة. ملعقة كبيرة من الخل البلسمي. ثلاث ملاعق من السكر. تسخين الزيت في قِدر كبير، وطهي البصل والسكر فيه، مدّة خمس دقائق.
- يمكن استخدام المرقة بدل من الماء الساخن. المجدرة: تعتبر المجدرة من الأكلات الشعبيّة في بعض بلاد الشام، وهي في الأصل كانت تسمى بـ "المقدرة"، المجدرة وصفة مشهورة في بلاد الشام والمنطقة العربية المجاورة، ففي سورية و"الأردن" يسمونها "المجدرة" وفي لبنان يسمونها "المدردرة"، أما المصريون فيدعونها "الكُشري"، وهذه الأكلة ذات أصل واحد، لكن لها في كل بلدٍ اسـم مختلف وطريقة طهو مختلفة، الكل يصنعها طبعاً على طريقته الخاصة. وتٌطبخ المجرة إما مع الأرز أو البرغل مع وجود العدس البني لأنه أساس صناعة "المجدرة"، ويتم التناول مع هذا الطبق المخللات بأنواعها، لبن الزبادي، أو السلطة،وهي من الطبخات الأكثر تداولا في المطبخ الشامي، لطيب مذاقها، و فوائدها و قلة تكلفتها، يعتبر العدس من أغنى البقوليات من حيث العناصر الغذائية، يعادل اللحم في قيمته الغذائية بل يفوقه في بعض النواحي، فهو يحتوي على ماء وبروتين وكربوهيدرات ونسبة قليلة من الدهون غير الضارة مثل تلك التي توجد في اللحوم، فضلا عن نسبة عالية من الحديد المفيد لعلاج فقر الدم، والكالسيوم والفسفور وفيتامين (أ) المفيد لصحة الجلد والعيون والعظام، وفيتامين (ب1) و(ب2).
انتفاخ البطن مشكلة تؤرق الجميع حيث يعاني من الانتفاخ الاطفال والكبار, النساء والرجال ويرجع السبب في ذلك هو تراكم الغازات والسوائل داخل المعدة واحتفاظ الجسم بالمياه ونجد ان نسبة اصابة النساء بالانتفاخ تفوق نسبة الرجال. تتجمع الغازات بطريقتين رئيسيتين. أولا، عند ابتلاع الهواء أثناء الأكل أو الشرب، وتجمع الأكسجين والنيتروجين في الجهاز الهضمي. الثانية، أثناء هضم الطعام، تتجمع الغازات في الجهاز الهضمي مثل الهيدروجين والميثان وثاني أكسيد الكربون. كلتا الحالتين يمكن أن تسبب انتفاخ البطن. يعاني من انتفاخ البطن ايضا الاطفال الصغار خصوصا الرضع وذلك بسبب عدم تمكنهم من التحكم في الرضاعة سواء كانت رضاعة طبيعية أو عن طريق الببرونة فيدخل الهواء مع الرضاعة ويملأ المعدة ويسبب لهم الغازات والمغص الشديد والحل الذي نلجأ اليه معهم ان نعطيهم بعض المشروبات الدافئة مثل الينسون او الكراوية وان نجعلهم ينامون على بطونهم فيحس سريعا الطفل بالراحة. وبالطبع هذا شعور يزعج الجميع ويجعلهم في حالة ضيق وزهق وايضا الم حيث ان انتفاخ البطن يصاحبه مغص وتقلصات بالمعدة وسنقدم اليكم بعض الامور التي يمكنكم من خلالها تجنب الاصابة بانتفاخ البطن او الشعور بالامتلاء.
أسباب انتفاخ البطن عند الرجال يحدث الانتفاخ في البطن عندما تتسع المعدة وتتخطى الحد المناسب للإمتلاء وغالباً ما يكون هذا الانتفاخ مصحوباً بتشجنات مؤلمة في المعدة أو أسفل البطن. ويواجه الرجال هذه المشكلة بسبب زيادات حجم الغازات في البطن التي قد تكون نتيجة للإلتهابات المعوية أو حساسية المعدة اتجاه بعض الأطعمة. وفيمايلي أكثر الأسباب شيوعاً لانتفاخ البطن: التهاب المعدة والأمعاء الفيروسي يصاب الرجال بإلتهاب الأمعاء بعد استهلاكهم للأطعمة والمشروبات الملوثة أو من خلال اتصالهم المباشر مع الأشخاص الذين يعانون من أمراض فيروسية. وعلى الرغم من الإشارة إليها بإنفلونزا المعدة إلا أن هذا النوع من الإلتهاب لا يؤثر على المعدة بشكل مباشر وليس سببه فيروس الإنفلونزا. يسبب إلتهاب المعدة والأمعاء مجموعة من الفيروسات كالروتا ونوروفيروس وتظهر أعراضه على شكل انتفاخ في البطن وآلام تشنجية حادة وإسهال وقيء وحمى وأوجاع في العضلات، وينصح الأطباء لعلاج هذه الحالة الإكثار من شرب السوائل وتجنب الأطعمة الحارة والمهيجة والراحة في الفراش لعدة أيام. الحساسية من اللاكتوز يعرف اللاكتوز على أنه سكر طبيعي موجود في الحليب ومشتقاته، ويحتاج الرجل إلى أنزيم اللاكتاز حتى يتمكن من هضم هذا النوع من السكر، إلا أن جسم الرجل لا يحتوي على كميات كافية من هذه الأنزيم في جهازه الهضمي الأمر الذي يؤدي إلى تراكم اللاكتوز وتحركه داخل الجهاز الهضمي، كما ينتج عنه عدة أعراض مزعجة أهمها انتفاخ البطن والغازات والغثيان.
تراكم الغازات في الأمعاء. يمكن الوقاية وعلاج الأعراض الناتجة عن الحساسية ضد اللاكتوز، عن طريق تجنب تناول الأطعمة التي تحتوي على مادة اللاكتوز. وينصح الأطباء عند الامتناع عن تناول مادة اللاكتوز، فيجب أن يتم تعويض الجسم عن ذلك من خلال تناول مكملات غذائية تحتوي على الكالسيوم والفيتامينات. كما يوجد أنواع من الأدوية التي تعمل عمل الإنزيم الخاص بهضم اللاكتوز (انزيم اللاكتيز)، يمكن تناوله لعلاج حساسية اللاكتوز. تعرف على أعراض الغازات في البطن وطرق التخلص منها من خلال قراءة هذا المقال: اعراض الغازات في البطن وطرق التخلص منها بسرعة أمراض التهاب القولون عندما يعاني الرجال من الإصابة بأحد أمراض التهاب القولون، مثل القولون العصبي وغيره، والتي يصاب بها النساء أيضًا، ينتج عنها عدد من الأعراض. والتهاب القولون هي عبارة عن اضطرابات أو خلل في الوظيفة الخاصة بالأمعاء الغليظة، أو القولون بمعنى أدق. الإمساك. أو الإسهال. انتفاخ البطن عند الرجال وتراكم الغازات. يعتمد العلاج في حالة التهاب القولون، على تناول الأدوية التي تعمل على تحسين أداء القولون والجهاز الهضمي، مع علاج الأعراض الناتجة عنه. تغيير النظام الغذائي للمريض، وذلك بما يساعد على تنظيم أداء القولون، وتحسين حركة الأمعاء الغليظة، مما يعمل على علاج الانتفاخ وتراكم الغازات في البطن.
الاضطرابات الهضمية الإصابة ببعض الاضطرابات الهضمية يمكن أن يؤدي لانتفاخ البطن عند الرجال وحتى النساء. نوعية الطعام هناك مجموعة من الأطعمة التي يمكن أن يتسبب تناولها في انتفاخ البطن عند الرجال مثل البصل، الخس، الباذنجان، الفواكه المجففة، مشتقات الألبان، الأطعمة الدهنية وأطعمة العائلة الصليبية مثل البروكلي. أسباب أخرى عادة التدخين، الإصابة بالسرطان، مضغ العلكة، شرب المشروبات الغازية وتليف الكبد. علاج انتفاخ البطن عند الرجال يمكن حل مشكلة الانتفاخ في المنزل عادة دون اللجوء للطبيب، وهناك مجموعة من الحلول التي يمكن اللجوء إليها منها: التخلص من القلق والتوتر. ممارسة التمارين الرياضية. تناول بعض الأعشاب الطبيعية مثل الزنجبيل. تغيير نمط الغذاء اليومي.
وجود خلل هرمونيّ تعاني النساء من الانتفاخ المفاجئ أكثر من الرجال، وخاصة خلال فترة دورة الطمث الشهرية، ويحدث الانتفاخ خلال هذه الفترة بسبب إصابة العضلات بالارتخاء نتيجة لزيادة إفراز هرمون البروجسترون، فتشعر المرأة أنّ حركة الأمعاء ليست طبيعية، وتقل كفاءتها في هضم الطعام، وتحريكه فينشأ الشعور بالانتفاخ. مضغ العلكة يؤدي مضغ العلكة إلى زيادة دخول الهواء إلى الأمعاء، ما يزيد من فرص احتمالية حدوث الانتفاخ، وتشير دراسات أنّ تناول العلكة الخالية من السكر تزيد الأمر سوء، حيث تحتوي العلكة الخالية من السكر على مادة السوربيتول، ومادة الإكسيليتول، اللذين يتخمران نتيجة لوجود البكتيريا في المعدة ، فيزيد الشعور بالانتفاخ. ازدراد الطعام وعدم مضغه جيّداً، يعد تناول الطعام وازدراده بسرعة دون مضغه مضغا جيّداً يزيد من الانتفاخ، بسبب ابتلاع كميّات كبيرة من الهواء أثناء عملية بلع الطعام. الأنظمة الغذائية الصحية تتسبب بعض الأنظمة الغذائية الصحية وبعض الحميات الغذائية ، والتي تعتمد غالبيتها على تناول الخبز الأسمر الغني بألياف الحبوب الكاملة، بهدف بقاء الطعام فترة طويلة بالمعدة لمنح الشعور بالشبع، تتسبب هذه الأنظمة في الشعور بالانتفاخ، نتيجة تخمّر نوعية أطعمة الأنظمة الغذائية في الأمعاء.