-تُساعد القهوة أيضًا على تعزيز درجة نضارة وصحة البشرة لأنها تحتوي على عدد كبير من مضادات الأكسدة التي تُساهم في طرد الجذور الحرة من الجسم. -تحتوي القهوة على مادة تٌسمى (العفص) وهذه المادة معروفة بدورها في حماية الفم والأسنان من التسوس وتراكم المواد الجيرية من خلال منع نمو الميكروبات. -كما أن المواد المضادة للأكسدة الموجودة بها من أهم العوامل التي تُساعد على تعزيز قدرة الجسم على مواجهة عدد كبير من الأمراض أهمها مرض السرطان.
– مرحلة التحميص الأصفر: وتعتبر هذه الخطوة هي خطوة البداية في عملية تحميص حبوب البن وتكتسب بها اللون الأصفر ؛ وبها يزداد تركيز رائحة الحبوب وتكون قريبة إلى رائحة القهوة الأساسية بعض الشيء ، وعلى الرغم أنها لا تكون جاهزة للاستخدام إلا أن بعض الأشخاص يفضلون التوقف عند هذه المرحلة والبدء في استخدام هذه الحبوب المحمصة لإعداد القهوة. القهوة السوداء تسحب البساط من العربية - جريدة الوطن السعودية. – مرحلة التحميص البني الفاتح: وهنا يتم تحميص حبوب البن بشكل أكبر ويكتسب هنا اللون البني الفاتح وفي هذه المرحلة تبدأ نكهة القوة في الظهور ويفضل البعض أيضًا استخدام البن في هذه المرحلة. – مرحلة التحميص البني المتوسطة: أما في هذه المرحلة فإن نكهة القوة المميزة تبدأ في الظهور بشكل واضح ، وتبدأ كل حبة بن في الانقسام من المنتصف نتيجة التعرض إلى درجة حرارة مرتفعة ويتكون شق يُطلق عليه اسم First Crack ، وتتميز حبوب القهوة هنا بأنها تكون ذات قوام كثيف وتكون درجة الحموضة مرتفعة نسبيًا ، وهنا تكون القوة جاهزة للاستخدام والكثير من محامص البن تتوقف عند هذه الخطوة وتبدأ في بيع البن. – مرحلة التحميص البني المتوسط الغامق: في هذه المرحلة تبدأ درجة حموضة القهوة في التلاشي بالتدريج ، وقد تكتسب هنا بعض المرارة إلا أن درجة حلاوة القهوة أيضًا ترتفع في هذه الخطوة ، وهنا يظهر الشق الثاني Second Crack الذي يكون أضعف نوعًا ما عن الشق الأول.
فن التحميص!. تعتمد النكهات والإيحاءات الطبيعية في بروزها بالقهوة على مهارة رائد التحميص بشكل أساسي، والأغلب الآن يستخدمون الحمص الهوائي مما يجعلها تمر في الانفتاح الأول بعد نضج نكهاتها دون التعرض للنار مباشرة مما قد يسبب في إحراقها ومن ثم يتم تبريدها هوائياً مباشرة كي لا تستمر الحرارة بداخل الحبوب مما يجعل تفاعلاتها تستمر في التقدم و قد يفقدها جزء كبير من طبيعتها. الرياض تشهد انطلاق أكبر معرض للقهوة والشوكولاتة.. غداً. وقد تحمص داكنة أو متوسطة أو فاتحة، حسب اختيار المحمصة، ويتم في الأغلب ذكر معلومات المزرعة و المنطقة والسلالة في أكياس البيع وأحياناً لا يتم طباعتها لكن المحمصة تتيح الفرصة للإجابة على أسئلة المشتري حول معلومات المزرعة، وذكرها مسبقاً في الموقع الالكتروني. غالباً تباع القهوة المختصة كحبوب كاملة، وذلك أفضل للحفاظ على نكهاتها الطبيعية وخصائصها، وقد تتيح بعضها فرصة طحنها مباشرة حسب الأداة المستخدمة في التحضير، ولكن في كل الحالات يجب الانتظار لمدة لا تقل عن ٤ أيام من تاريخ الحمص كي تتضح و تتوازن النكهات و من الأفضل استهلاكها قبل شهر من تاريخ التحميص للحصول على أفضل مذاق. قد يستغرب البعض وصف النكهات والإيحاءات الطبيعية الموجودة في القهوة المختصة، أو قد يشعر بها في كوب القهوة، وهذا مما يجعلها مختلفة!
ثامنًا: نصائح عامة لنجاح المشروع – الاهتمام بالنظافة العامة داخل المشروع. – إغلاق عبوات القهوة جيدًا قبل طرحها للمستهلك. – اختيار العبوات ذات الجودة العالية التي تتناسب مع القهوة. – وضع استراتيجيات تسويقية فعالة للمشروع. – الرد على استفسار العملاء لتعزيز الثقة معهم. اقرأ أيضًا: تفاصيل.. دراسة جدوى مشروع إنتاج مربى التين 2020 الرابط المختصر:
التعاقد مع التجار والموزعين هناك الكثير من المحال المتخصصة في بيع القهوة بمختلف أنواعها، سواء كان بالجملة أو بالتجزئة؛ حيث يُمكنك إبرام الاتفاقيات والتعامل معهم لمدهم بالكميات اللازمة لهم.
المدة الزمنية: 4 ساعات ونصف عدد الحصص: 50 مستوى الصعوبة: متوسطة المقادير: 6 ملاعق كبيرة من السكر. 3 ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية. 6 ملاعق كبيرة من الزبدة. 5 أكواب من الطحين. بيضتان متوسطتان الحجم. كوب من الحليب السائل. نصف ملعقة صغيرة من الملح. للقلي: لتر من الزيت النباتي. للتزيين: ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم. ملعقتان كبيرتان من الطحين لرش السطح. دونات الآلة - منتديات عبير. ملعقة صغيرة من الزيت النباتي لدهن الوعاء. طريقة التحضير: ننخل الطحين ونضعه في وعاء جانبًا ثم نضيف له الخميرة والملح والسكر. نضع الزبدة في قدر صغير على النار ونتركها لتذوب ثم نضعها جانبا لتبرد قليلا دو أن تتماسك. نضيف الزبدة لعجينة الدونات ونعجنها جيدا حتى تتجانس. نخفق البيض في وعاء عميق ونضيف الحليب السائل ونخفقهم معا. بعد ذلك نضيف خليط البيض والحليب للطحين والزبدة ونعجن المكونات جيدا حتى تتشكل لدينا عجينة طرية. نرش سطحًا مستوٍ بالطحين ثم نضع العجينة ونستمر في عجنها حتى تصبح طرية. ندهن وعاء بالزيت ونضع العجينة فيه ونغطيها ونتركها لترتاح مدة 3 ساعات. بعد ذلك نرش قليلًا من الطحين على السطح، ونقسم العجين لقسمين ونفردها بحيث يصبح سمكها 2سم ونقطعها على شكل دوائر ونثقب حفرة صغيرة وسط كل دائرة.
قم بوضع كمية الدونات المناسبة في كل حلقة في الآلة، ثم أخرجها بعدما يصبح لونها ذهبي وقم بسكب مزيج عصير التفاح مع سكر الحلويات ويمكن أن تقدم ساخنة أو باردة. طريقة عمل كيك الدونات كوب وربع من الدقيق. ملعصقة صغيرة من البيكنج باودر. ربع ملعقة صغيرة من البيكنج صودا. 3/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير. 1/3 كوب حليب. مكونات صوص الدونات 1/3 كوب من العسل. 3 ملاعق كبيرة من الماء. نصف ملعقة صغيرة من القرفة. قم بتجهيز صانع الدونات الخاصة بك أولاً من خلال رشه برذاذ الطبخ غير اللاصق، وأغلقه جيداً حتى يسخن ويضيء مصباح الاستعداد. قم بمزج الدقيق والبيكنج باودر والبيكنج صودا والملح والسكر في وعاء، وفي وعاء آخر اخلط الحليب والزبدة والبيض معاً. قم بإضافة جميع المكونات معاً في وعاء أكبر وتمزج جيداً حتى تمام التجانس. قم بوضع المزيج في كل حلقة من حلقات ماكينة الدونات دون زيادة، وتترك حتى تصبح ذهبية اللون. في قدر صغيرة على النار وعلى نار متوسطة الحرارة قم بوضع العسل والماء والقرفة به، ثم اترك المزيج على النار حتى يصل إلى مرحلة الغليان. يضاف خليط القرفة والعسل إلى الدونات بعد تمام نضجها وهي ساخنة، ويمكن أن تقدم باردة. المصدر
أغلق غطاء الماكينة واتركها حتى تصبح ذهبية اللون. قم باخراج الدونات من الماكينة باستخدام ملعقة مقاومة للالتصاق واتركها لتبرد قليلاً، ثم قم بتزيينها حسب الرغبة. طريقة عمل دونات القرفة بالتفاح نصف كوب من مستخلص التفاح أو عصير التفاح. 2 كوب إلا ربع من الدقيق. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. نصف ملعقة صغيرة من ملح الكوشير. رشة من جوز الطيب. ربع ملعقة صغيرة من القرفة. 2 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة. ربع كوب من الحليب. بيضة كبيرة مخفوقة بشكل خفيف. نصف كوب سكر. لعمل صوص التزيين ستحتاج إلى كوب من سكر الحلويات. ملعقة كبيرة من عصير التفاح. في البداية قم بتسخين عصير التفاح في قدر صغير على نار متوسطة على الموقد، ثم اتركه على النار حتى تقل الكمية لتعادل 2 ملعقة كبيرة، ثم يرفع من على النار ويترك ليبرد. في وعاء متوسط قم بمزج الدقيق مع البيكنج باودر والملح وجوزة الطيب والقرفة. في وعاء صغيرة قم بمزج عصير التفاح المبرد مع الزبدة والحليب والبيض والسكر. قم بخلط جميع المكونات الجافة والسائلة معاً جيداً في وعاء كبير. قم بتجهيز آلة صنع الدونات برشها بالزيت أو رذاذ الطبخ المخصص، واتركها حتى تعطيك الإشارة للبدأ باستخدامها للطهي.