رز كابلي بالدجاج على أصوله مع كل أسرار نكهته المميزه من مطبخ خلود - YouTube
طريقة التحضير نغسل الأرز البسمتي جيداً بالماء لعدّة مرّات، ثمّ ننقعه بالماء الساخن لمدّة نصف ساعة. نضع البصل المفروم في وعاء على النار مع ملعقتين من الزيت النباتيّ ونقلّبه حتى يذبل. نضيف اللحم ونقلب ثم نضيف صلصة الطماطم وعصير وبرش البرتقال ونقلّبهم جيداً. نضيف نصف كمية الزعفران وماء الكادي وماء الورد وملح الليمون ونقلبهم جيداً حتى يتبل اللحم جيداً. نضيف القرنفل، والهيل المطحون، والفلفل الأسود، والكمّون، ونقلب ثمّ نضيف عودي القرفة. الأرز الكابلي بالدجاج | مجلة الجميلة. نضيف ما يقارب الثلاثة أكواب من الماء فوق اللحم ثم نغطي الوعاء ونتركه على النار لمدة ساعة تقريباً أو حتى ينضج تماماً. في تلك الأثناء نقشر البطاطا ونقطعها إلى أربع قطع، ثم نضيفها فوق اللحم قبل أن ينضج تماماً أي قبل أن نطفئ النار عليه بحوالي ربع ساعة. نصفي الأرز البسمتي جيداً من الماء ثم نضعه في وعاء على النار مع كمية من الزيت النباتي ثم نضيف له ما يقارب الستة أكواب من الماء المغلي. نقلبه قليلاً ثم نتركه على النار إلى أن ينضج ويتشرب كمية الماء. قبل أن ينضج الأرز تماماً نضيف له نضيف ربع كمية الأرز فوق اللحم الناضج. نذيب باقي كمية الزعفران، وملح الليمون، وماء الكادي، وماء الورد في كوب ثم نضيف جزء منه على شكل دوائر فوق الأرز.
طريقة الكابلي بالدجاج لا تحتاج الكثير من الوقت أو المجهود لإعدادها، ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل، وتعد واحد من أشهر الأطباق المعروفة في دول الخليج، التي تحتوي على جميع العناصر الغذائية، يمكن تقديمه بجانب طبق من السلطة كوجبة غداء متكاملة، كما أنها من أكثر الأكلات التي تقدم في المناسبات، لكن يجب مراعاة ترتيب الخطوات والمقادير حتى تحصلين على وصفة ناجحة وشهية. طريقة الكابلي بالدجاج ينتشر الأرز الكابلي بشكل كبير في المطابخ الخليجية، خاصة في المناسبات والعزائم، وهذا يرجع إلى شكله الجميل عند التقديم، وطعمه الشهي، بجانب أنه من أسرع الأكلات التي يمكن عملها، ويحتوي على قيمة غذائية عالية، لما فيه من مواد كربوهيدراتية وفيتامينات متعددة التي تقوم بدورها في منح الجسم الطاقة اللازمة له. مكونات الوصفة عدد ثماني أفخاذ من الدجاج الطازج. كوبان ونصف من الأرز البسمتي. كوبان ونصف من الماء. عدد اثنان بصلة كبيرة الحجم. تحضير أرز كابلي بالدجاج حجازي بطعم مميز شهى - ثقفني. حبة من الطماطم المقطعة مكعبات. ليمونة واحدة. ملعقة كبيرة من الثوم المفروم. ملعقتان طعام من السمن أو الزبدة. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم. ملح حسب الرغبة. ملعقة من الكركم. رشة من الزعفران.
نبدأ في وضع البهارات مثل الهيل، القرنفل، القرفة، ورق الغار ونقلب لبضع ثواني حتى تمتزج البهارات مع الخليط ويظهر ذلك في الرائحة. نضيف قطع الدجاج حتى يتغير لونها الوردي إلى اللون الأبيض، ثم نقلبها على الجانب الآخر لاكتساب نفس اللون. نضع صلصة الطماطم، الملح، بشر البرتقال، الفلفل الأسود، الكاري ونقلب جيداً، ثم نضيف عليها قطع البطاطس ونغطي الخليط ونتركه دقيقتين. نضيف الماء إلى الخليط السابق حسب الحاجة إلى أن يكتمل نضجه. نقوم بعمل الأرز من خلال تسخين وعاء به سمن ثم إضافة الأرز والتقليب حتى يصبح ذهبي اللون، ونغطيه بالماء الساخن ونضع الملح والفلفل والزعفران حسب الرغبة ونتركه لمدة نصف ساعة على نار هادئة. بعد النضج نصب الأرز في صينية واسعة، ونقوم بعمل خليط من ماء الورد مع الزعفران ونوزعه اعلي الصينية، ثم ندخلها الفرن لبضع دقائق حتى يشرب الأرز السوائل الموجودة به. نخرج الصينية ونضع عليها قطع الدجاج ونقدمها. طريقة الكابلي بالدجاج والزبادي الزبادي يرفع من القيمة الغذائية للطبق، وله الكثير من الفوائد، ويجعل الطعم أغنى، كما أن الزبادي يحتوي على نوع من البكتيريا النافعة للجسم، تسهل عملية الهضم، وتجعلك تشعر بالخفة بعد تناوله، ويوجد به العديد من الفيتامينات من ضمنها الكالسيوم اللازم لصحة الأسنان والعظام.
وقد تمت هذه الأعمال في عدد من الوحدات الموجودة في الموقع مثل: جامع الإمام محمد بن سعود، وقصر إبراهيم، وقصر سلوى، وقصر مشاري، وقصر تركي، وقصر فرحان، والوحدات والمنشآت المائية في الموقع. بدء تنفيذ أكبر مشروع تراثي لتطوير "الدرعية التاريخية". وصدر عن الهيئة العامة للسياحة والآثار تقرير مفصل ومصور عن النتائج الأولية للأعمال الميدانية في حي الطريف، متضمناً المعلومات التاريخية، والطبقات الأثرية والعناصر المعمارية، والمراحل السكنية، والمراحل البنائية لكل موقع. اعتماد الدرعية التاريخية ضمن قائمة التراث العالمي توجت جهود الدولة في حماية الدرعية التاريخية، وما يحظى به الموقع من أهمية تاريخية، باعتماد ضم الموقع لقائمة التراث العالمي التابعة لليونسكو بتاريخ 19 شعبان 1431ه الموافق 31 يوليو 2010م. وجاءت "الدرعية التاريخية" الموقع السعودي الثاني المسجل في قائمة التراث العالمي بعد موقع الحجر (مدائن صالح) الذي سجل في قائمة التراث العالمي التابع لليونسكو عام 1429ه (2008م)، وتلا موقع الدرعية التاريخية موقع جدة التاريخية الذي تم تسجيله في العام 1435ه (2014م).
وقد أنهت الشركة الأسبانية "المجموعة الدولية للترميم" إعداد دراسات المرحلة الأولى "الدراسات الميدانية" والتي شملت الرفع المساحي والمعماري ورفع الأنقاض وكشف الأساسات والحالة الإنشائية للمباني التراثية وتحليل التربة والدراسات التاريخية، فيما تشمل المرحلة الثانية التي تمت ترسيتها التصاميم المعمارية والمخططات التنفيذية والتفصيلية للمشروع. وتكمن فلسفة المشروع في المحافظة على المباني القائمة في حي سمحان بجميع عناصرها المعمارية، من خلال معالجتها وترميمها بما يحافظ على مفرداتها وخصائصها التي تجسد البيئة المجتمعية والثقافية والاقتصادية، وتعكس نمط الحياة في الدرعية ممثلة في هذا الحي التاريخي، وفي حال المباني المتهدمة والمطمورة بشكل كامل، فإن الهيئة مع شركائها تعملان على إعادة بنائها باستخدام مواد البناء الأصلية التي شيدت بها منذ بداية تأسيسها الأول لتحافظ بذلك على عبق الماضي وعراقته، وتحمل عناصر الحداثة في الوقت ذاته. أعمال التنقيب الأثري في حي الطريف عملت الهيئة العامة للسياحة والآثار على إجراء أعمال البحث العلمي في موقع حي الطريف، وشكلت فريقاً متخصصاً من قطاع الآثار والمتاحف في الهيئة لإجراء التنقيبات الأثرية بالموقع، وذلك لتحديد معالم المباني والمنشآت، وتحديد فترات المراحل المعمارية، والمراحل السكنية، وأعمال التسجيل والتوثيق في الموقع.
وأكد الرئيس التنفيذي لهيئة تطوير بوابة الدرعية جيري انزيريلو، أن تطوير منطقة الدرعية التاريخية "جوهرة المملكة" يأتي ضمن رؤية المملكة 2030، لتكون وجهة سياحية عالمية، بفضل ما تمتلكه من مقومات طبيعية ومواقع تاريخية وتراثية عريقة، وإمكانات ثقافية متنوعة، وطابع معماري مميز، لاسيما العمارة النجدية المعروفة في الدرعية التي يعود تاريخها إلى أكثر من 300 عام. وأوضح أن من بين المشاريع التي سيتم تنفيذها وفقًا لخطة التأهيل والتطوير ضمن مشروع بوابة الدرعية الذي يمتد على مساحة 7 كيلو متر مربع، إنشاء مجموعة متنوعة من المقاصد السياحية والترفيهية بإضافة أكثر من 20 فندقًا ومجموعة متنوعة من المتاحف، ومحلات عالمية للتسوق، وأكثر من 100 مطعم عالمي، بأذواق ونكهات تنتمي لدول وشعوب من مختلف الدول والثقافات. كما يشمل المشروع عددًا من الساحات الخارجية ذات التصاميم المميزة والاطلالات الخلابة، وممشي بطول 3 كيلو مترات يطل على وادي حنيفة التاريخي، لتكون المنطقة أكبر وأهم منطقة تراثية وثقافية مفتوحة، بإطلالات طبيعية وتاريخية، من بينها أكثر من 20 معلما ثقافي. السعودية تنفذ المرحلة الأولى من مشروع تطوير «الدرعية التاريخية». وعد الرئيس التنفيذي لهيئة تطوير بوابة الدرعية، أن اكتمال المشاريع في المنطقة سيحولها إلى وجهة عالمية، ذات نمط حياة استثنائي، وسوف تضم منطقة للاستكشاف والتسوق وتذوق أشهى الأطعمة العالمية، إضافة إلى توفير مكان للسكن والعيش والحياة الراقية، وهو ما يؤهلها لجذب ملايين السياح والضيوف من جميع أنحاء العالم والمواطنين والمقيمين في المملكة.
تواصل المملكة ، تحت قيادة خادم الحرمين الشريفين الملك سلمان بن عبد العزيز وولي عهده الأمين الأمير محمد بن سلمان؛ الاهتمام بتاريخها الثقافي، ومشروع بوابة الدرعية خير شاهد على ذلك. وبدأت هيئة تطوير بوابة الدرعية التاريخية تنفيذ المرحلة الأولى من مشروع بوابة الدرعية التاريخية الذي يعد أكبر مشروع تراثي وثقافي في العالم لتأهيل وتطوير الدرعية التاريخية "جوهرة المملكة" بقيمة 75 مليار ريال سعودي؛ لتكون واحدة من أهم الوجهات السياحية والثقافية والتعليمية والترفيهية في المنطقة والعالم، مستفيدة من موقعها التاريخي، وثقافتها الفريدة، باعتبارها أرض الملوك والأبطال، وما يقع في قلبها من مواقع تراثية عالمية، أهمها حي الطريف التاريخي، المدرج ضمن قائمة المواقع التراثية العالمية بمنظمة الأمم المتحدة للتربية والعلوم والثقافة «اليونسكو». وتشمل المرحلة الأولى من المشروع، الذي يمثل حقبة جديدة وفريدة في المشاريع الإنشائية والتصاميم المعمارية والتراثية، والضيافة العالمية، تنفيذ أعمال تطوير منطقة البجيري الشهيرة، وفق أبرز وأحدث المعايير الحضرية والبيئية في تأهيل المواقع التاريخية والتراثية في العالم، وإقامة نمط حياة استثنائي للسياح والضيوف والزوار من داخل وخارج المملكة العربية السعودية.
ونظرا لأهمية الدرعية التاريخية والحاجة إلى برنامج تطوير حضاري تنموي يبرز دورها التاريخي ويجعل منها مركزاً ثقافياً وحضارياً على المستوى الوطني، فقد وجه خادم الحرمين الشريفين، حين كان أميراً لمنطقة الرياض ورئيس اللجنة العليا لمناسبة مرور مئة عام على تأسيس المملكة آنذاك، بتشكيل لجنة لدراسة تطوير الدرعية، بناءً على مقترح قدمه صاحب السمو الملكي الأمير سلطان بن سلمان بن عبدالعزيز، وهدفت تلك اللجنة التي ترأسها الأمير سلطان بن سلمان على وضع برنامج تطوير حضاري تنموي شامل لإبراز الدور التاريخي للدرعية وجعلها مركزاً ثقافياً سياحياً على المستوى الوطني. وضمت اللجنة في عضويتها بذلك الوقت، م. عبداللطيف آل الشيخ عضو الهيئة العليا لتطوير منطقة الرياض رئيس مركز المشروعات والتخطيط بالهيئة (سابقاً)، ود. سعد الراشد وكيل وزارة التربية والتعليم للآثار والمتاحف (سابقا) و م. حسن بن عبدالرحمن آل الشيخ رئيس بلدية الدرعية (سابقا) وعدد من المختصين.
2 مليون متر مكعب من الخرسانة. وستغطي المراحل الأولى من أعمال التطوير 1. 320. 000 متر مربع، أي ما يعادل مساحة 185 ملعب كرة قدم تقريباً.