بيضة. كوب من الحليب السائل. كوبان من الدقيق. كوب أو أكثر من البقسماط حسب الحاجة. نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقتان صغيرتان من بيكربونات الصوديوم. ملعقتان صغيرتان من الثوم البودرة. ملعقتان صغيرتان من البابريكا. رشة من الملح حسب الرغبة. للقلي أربعة أكواب من الزيت النباتي. تخفق البيضة مع الحليب في وعاء ويترك الخليط جانبًا. يخلط الدقيق مع البقسماط في وعاء آخر، ويترك المزيج جانبًا. يوضع الفلفل الأسود، بيكربونات الصوديوم، الملح، الثوم، البابريكا وعصير الليمون الحامض في وعاء ثالث عميق، وتخلط المكوّنات جيدًا. توضع قطع فيليه السمك في مزيج الوعاء الثالث وتبقى منقوعةً لمدة نصف ساعة. يوضع الزيت في قدر ويحمى جيدًا. تغمس قطع السمك في مزيج البيض والحليب أولًا ثمّ في خليط الدقيق. طريقة قلي السمك. تقلى قطع السمك حتى تنضج ويصبح لونها بنيًا. سمك فيليه بصوص الزبدة الغني وقت التحضير 20 دقيقة مستوى الصعوبة سهل عدد الحصص تكفي ل 4 أشخاص كيلو من فيليه سمك الهامور. كوب من كريمة الطبخ. اربع ملاعق كبيرة من الزبدة. ملعقتان كبيرتان من الطحين. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. ملعقة صغيرة من الكمون.
ثم نخرجه على المناشف الورقية حتي نتخلص من الزيت الزائد، ثم يقدم بألف هنا وشفا وهو ساخن. نصائح عند عمل السمك المقلي توجد بعض من النصائح التي تجعل السمك مقرمش ولذيذ من أهمها ما يلي:- يساعد عمل شقوق في السمك على تسوية السمك بشكل جيد وجعله يكتسب التتبيلة بشكل أسرع. يفضل أن تكون درجة حرارة الزيت متوسطة عند قلي السمك. يساعد وضع السمك بعد تغطيته بالدقيق في خليط ما تبقى من التتبيلة وكمية من الماء على جعل السمك مقرمش ولا يتشرب الزيت ويساعد أيضاً على التخلص من كمية الدقيق الزائد. طريقة عمل كريب المحلات بكل اسراره وتكاته - ثقفني. نحرص على أن تكون كمية الزيت المستخدمة كمية وفيرة وساخنة. يفضل ترك السمك داخل التتبيلة لمدة كافية لا تقل عن نصف ساعة حتي يكتسب طعم التتبيلة جيداً. طريقة عمل سلطة الطحينة طبق سلطة الطحينة من أشهر الأطباق التي تقدم مع العديد من الأكلات ويتم تحضيرها بكل سهولة كالآتي:- في وعاء متوسط الحجم نقوم بإضافة ربع كوب من الطحينة نضيف إليه ربع كوب من الماء. ثم نضيف إلي الخليط ملعقتين كبيرتين من الزيت، ثم نضيف فصين من الثوم المهروس. نمزج المكونات جيدا ثم نضيف البهارات ملح وكمون وكزبرة جافة المقدار حسب الرغبة. تسكب في طبق التقديم مع رشة من زيت الزيتون وتقدم بألف هنا وشفا.
نضاف البهارات والمرقة وصلصة الطماطم وتحرك جيدًا. تضاف الطماطم الطازجة مع التحريك المستمر حتى تذوب. يضاف الماء المغلي ويترك لمدة خمس دقائق ليكتسب الماء النكهات. يضاف الأرز مع مراعاة أن يكون ارتفاع الماء فوق المستوى بـ 2 انش. يترك الأرز على نار عالية حتى يجف الماء وينضج الأرز. يترك الأرز على نار هادئة مدة عشر دقائق. في طبق التقديم يسكب الأرز بجانب السمك بالخلطة. فيليه السمك المقلي المقرمش وقت التحضير 15 دقيقة مستوى الصعوبة سهل عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص عبوة من سمك الفيليه. أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون. ملعقة كبيرة من بهارات السمك. ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. بيضتان. طريقه قلي السمك الفلي. كوب من الدقيق. ثلاثة أكواب من الكورن فلكس. زيت ذرة. يوضع السمك في وعاء ويوزع عصير الليمون فوق السمك. تخلط البهارات ،الملح والفلفل في وعاء صغير، وتوزع نصف الكمية فوق السمك. يوضع البيض وبقية البهارات في وعاء، ويقلب بالشوكة. يوضع الكورن فليكس في وعاء آخر. توضع شريحة السمك فى الدقيق للتتغطى من الجانبين. توضع فى البيض ثم فى الكورن فليكس. يحمى الزيت فى مقلاة عميقة ويقلى سمك الفيليه الى أن يتحمر، ثم يقدم ساخنًا.
أثار مقطع فيديو طريف نشره طبيب أطفال سعودي شهير في جدة الدكتور همام قنديل أثناء قيامه ب "تحنيك فم طفلة حديثي الولادة أمام أبيها" تفاعل واسع بين رواد مواقع التواصل الاجتماعي. حيث وثق الفيديو ردة فعل الأب الحنونة عندما طلب منه الطبيب مشاركته في "تحنيك فم الطفلة" بيده فما كان من الأب إلا الصراخ خوفًا على أذية ابنته الصغيرة حتى أغمى عليه وسط ضحكات الطبيب. يذكر أن تحنيك المولود سنة نبوية وله فوائد طبية فهو علاج وقائي من أمراض نقص السكر في الدم، وفي التحنيك تقوية لعضلات الفم بحركة اللسان مع الحنك والفكين حتى يتهيأ المولود للقم الثدي ، وإمتصاص اللبن بشكل قوي ، ومساعدة للهضم وتهييجًا غريزيًا لآلية البلع والرضاع، وأيضًا فإن للضغط على سقف حلق الطفل لأعلى أثناء التحنيك أثرًا في إعطاء الفم الشكل الطبيعي لتهيئة الطفل لإخراج الحروف سليمة من مخارجها الطبيعية عندما يبدأ الطفل في الكلام.
دشّن البروفيسور الدكتور همام جميل قنديل كتابه الطبّي العلمي "طفلي.. غير" في مركز العون بحضور السيدة سعاد الجفالي وعدد متميز من الأخصائيين والإعلاميين والأمهات وبحضور زوجته ووالده وأفراد أسرته. الكتاب يقع في 160 صفحة من القطع المتوسط. مقسّمة لخمسة أبواب، الأول يضم النصائح العامة، ومنها، الرضاعة في القرآن الكريم وفوائد الرضاعة الطبيعية، والباب الثاني نصائح للأم، والثالث نصائح للطفل، والرابع سلوكيات الطفل، والخامس تجارب الأمهات. ويختم الكتاب بمعلومات متفرقة ومواقع مفيدة. وقد تحدّث البروفيسور همام عن عالم الأمومة، الذي قال عنه إنه لا يستطيع أيٌ كان تفسير أحداثه ومتغيراته. ومع قدوم أول طفل تتحوّل المرأة إلى كيان آخر، فتتبدّل مشاعرها وتكون تلك الرابطة ما بين الأم ووليدها رابطة تفوق أي وصف. ولا شك أن مرحلة الرضاعة تعتبر من أهم المراحل التي تقرّب ما بين الأم والطفل، والتي تجهلها الكثير من الأمهات. الكتاب يضم الإجابات على الكثير من الأسئلة حول الطفل وحياته وكيفية التعامل معه ليكون طفلاً مختلفاً، ولينشأ في ظروف سوية وتربية صحية. وفي دردشة جانبية لـ "سيدتي نت" تدّث البروفيسور د. همام قنديل (إستشاري الأطفال والعناية المركزة والرضاعة طبيعية عن فكرة كتاب "طفلي.. غير"، فقال إنه بدأ كمشروع منذ 4 سنوات تقريباً.
وعند تزايد مرات الإخراج لدى الطفل، يتخلص من الصفار أسرع، وذلك إذا ما تمت الرضاعة بالشكل الصحيح وبالكمية الكافية. أما اذا لم ترضع الأم بشكل كافٍ، فيمكن أن يحدث جفاف للطفل ويؤدي إلى الصفار. وللأسف، يضيف الدكتور «همام قنديل»، الكثير من الأطباء يصرون على إدخال الرضاعة الصناعية للمولود بدعوى أنه يسرع في علاج الصفار، وهذا غير صحيح وقد يؤدي إلى تفاقم المشكلة بدلاً من حلها بالطريقة الفضلى، وهي أن ترضع الأم بطريقة سليمة وكافية. إن كانت حالة الصفار بازدياد عند الطفل، هناك طرق أخرى، وهي: استخدام الغلوبولين المناعي الوريدي. أو نقل الدم في الحالات النادرة. أو علاج المسبب الرئيسي للصفار في حال كان الصفار هو عرض من أعراض مرض. وأخيراً يقول «د. همام» بأننا نطمئن على الطفل عندما نرى الصفار يزول من العين، وهي آخر منطقة يزول منها الصفار، حيث إنّ العين حساسة للتلون بالمادة الصفراء، وقد لا يختفي الصفار إلا بعد ستة أسابيع، وهذا أمر طبيعي.