هل تعرف ما هو البرغل؟ هل تحبه؟ هل تتمتع بتناول الأكلات التي تحتوي عليه؟ إذاً، هل تعلم ما هي فوائده لصحتك؟ وماذا عن فوائد البرغل للرجيم وإنقاص الوزن بشكل خاص؟ وما هي الخصائص الغذائية الموجودة فيه؟ للإجابة على هذه التساؤلات، تابع معنا عزيزي القارئ هذا المقال، والذي نتعرف فيه على فوائد البرغل للرجيم وكيف تجعل منه طعاماً مفيداً في فقدان الوزن. ما هو البرغل؟ يُعد البرغل من أفضل أنواع الطعام في الشرق الأوسط، ويتكون من حبات القمح الكامل التي تم تنظيفها، ومعالجتها بالبخار، وتجفيفها، وطحنها إلى جزيئات، وهو ليس مماثل للقمح المشقوق، حيث أن القمح المشقوق غير مطبوخ مُسبقاُ، كما أنه يأخذ وقتاً أطول في الطهي من البرغل. فوائد البرغل للرجيم السعرات الحرارية يحتوي ربع كوب من البرغل الغير مطبوخ على 150 سعر حراري، و هو عدد سعرات إلى حد ما معتدل، ولكن بالاعتدال في التناول، والالتزام بالكمية المعقولة، واختيار الأطعمة الأخرى المنخفضة السعرات الحرارية في باقي النظام الغذائي. يحتوي على البروتين يوفر ربع كوب البرغل حوالي 5 جرام من البروتين، تساعد البروتينات على زيادة الشعور بالشبع، وهي من أهم الخيارات في الأطعمة عند وضع النظام الغذائي لفقدان الوزن، حيث تساعد على تأخير الشعور بالجوع، كما أنها تساعد في بناء الخلايا والأنسجة، وإصلاح التالف منها.
فوائد البرغل في الوقاية من تشكل الحصوات باحتواء البرغل على الالياف الغذائية الغير قابلة للذوبان، ًٌفهو يساهم في تنظيف الجسم من العديد من السموم وتعزيز عمل الكبد، وتقليل افراز العصارة الصفراء، التي قد يكون لها دور في زيادة تكوين الحصوات، ومن هنا فان تناول البرغل قد يساهم في التقليل من فرص تكون الحصوات.
يعتبر البرغل فعالًا في تخفيض نسبة الكوليسترول في الدم. يساهم في تعزيز قوة القلب والشرايين وحمايتها من الجلطات. يعتبر مصدرًا للحديد المهم لتكوين الهيموجلوبين في خلايا الدم البيضاء ووقاية الجسم من فقر الدم (Anemia). 6- فوائد البرغل للمرأة الحامل تعود أهمية البرغل للحمل إلى الأمور التالية: يعد مصدرًا غنيًا بالعديد من المعادن المهمة لنمو الجنين وللحامل مثل: الزنك، والحديد، والمنغنيز، والبوتاسيوم. يعد مصدرًا ممتازًا لحمض الفوليك، المهم جدًا للأسباب التالية: حماية الحامل من فقر الدم. تعزيز مناعتها ومناعة جنينها. دعم نمو الجنين وخاصة خلايا جهازه العصبي. حماية الجنين من تشوهات الأنبوب العصبي التي قد تنتج عن نقصه. محتوى البرغل من الألياف الغذائية يساعد في وقاية الحامل من الإصابة بالإمساك أو البواسير ويعزز عملية الهضم لديها. 7- فوائد البرغل في علاج فقر الدم يلعب الحديد الدور الأساسي في تكوين الهيموجلوبين والذي يدخل في إنتاج خلايا الدم الحمراء ونقصه يؤدي إلى الإصابة بفقر الدم، وكذلك الأمر بالنسبة لبعض فيتامينات مجموعة ب مثل؛ حمض الفوليك (B9)، وحمض البانتوثينك، اللذين يلعبان دورًا مهمًا في علميات التمثيل الغذائي وتعزيز عمل كريات الدم الحمراء وتكوينها.
التقليل من خطر الموت المبكر: إذ يساهم تناول حصة واحدة من الحبوب الكاملة بشكلٍ عام في تقليل خطر الموت المبكر بنسبة 5%. تعزيز الشعور بالشبع: حيث يعتبر البرغل مصدراً ممتازاً للألياف التي تعزز الشعور بالشبع؛ إذ يحتوي على ثلث احتياجات الشخص اليومية من الألياف. في الواقع يحتوي البرغل على ألياف أكثر من الشوفان، والكينوا (بالإنجليزية: Quinoa)، والأرز البني، وحبوب كاملة أخرى. [1] [2] البروتين: يُعتبَر البرغل مصدراً جيداً للبروتين المهم لصحة العضلات، والشعر، والجلد، والأظافر. [1] الحديد: يحتوي البرغل على الحديد المهم في تكوين خلايا الدم الحمراء، وبعض الهرمونات، والنواقل العصبية (بالإنجليزية: Neurotransmitters). [1] استخدامات البرغل يوجد من البرغل ثلاثة أنواع، ولكل نوعٍ استخدامات مختلفة في تحضير عدة أطباق؛ فالبرغل صغير الحبيبات على سبيل المثال يُستخدَم لتحضير طبق الكبة الشهير؛ والذي يتكون من مزيج اللحم والبرغل والبرغل متوسط الحبيبات، فيُستخدَم في السلطات المختلفة، وفي تحضير طبق التبولة، وأما عن البرغل كبير الحبيبات فيستخدم في صنع طبق البيلاف مع البرغل، كما يُمكن استخدامه في مختلف وصفات الطعام كبديل عن الأرز، كما يمكن استخدام البرغل كبديلٍ عن اللحم في النظام الغذائي النباتي.
نصفّي البرغل المنقوع ونضيفه إلى القدر، نقلب المكوّنات مع بعضها، ونتأكّد من غمر الماء للبرغل ونغطّي القدر، ونترك البرغل على نار عالية في البداية ومن ثم نخفض درجة الحرارة إلى أن ينضج البرغل تماماً. نقدم البرغل مع البندورة كطبق رئيسي على الغداء إلى جانب المخللات المتنوّعة. سلطة البرغل التركية بالفيديو لسلطة محضرة من البرغل شهية و غنية بالعناصر الغذائية و سريعة التحضير بنفس الوقت إليك هذه الوصفة.
لهذه التقنية العديد من التطبيقات الأخرى أيضًا ، وأبرزها دراسة حركية الكيمياء الحيوية وديناميات الجزيء الحيوي الفردي على الأسطح. يتم توفير ملخص سريع لهذه التطبيقات متبوعًا بعروض تقديمية للأساس المادي للتقنية وبالتالي الطرق المختلفة لتنفيذ الانعكاس الكلي الداخلي خلال مجهر قياسي. يوفر الفحص المجهري للانعكاس الكلي الداخلي (الفحص المجهري للموجة الزائلة) طريقة لإثارة الفلور بشكل انتقائي في بيئة مائية أو خلوية قريبة جدًا من سطح صلب (في حدود ≤ 100 نانومتر) كما يؤدي الإثارة الفلورية من خلال هذه المنطقة الرقيقة من الطاقة الكهرومغناطيسية (تسمى المجال الزائل) إلى صور ذات إضاءة خلفية منخفضة للغاية، وتقليل تعرض الخلايا للضوء في المستويات الأخرى داخل العينة. تقنيات التحليل للانعكاس الكلي الداخلي بالامثلة وتندرج تقنيات التحليل الطيفي للانعكاس الداخلي، كما هو الحال مع التحليل الطيفي للأشعة تحت الحمراء والدليل الموجي للانعكاس الخارجي. وفي التحليل الطيفي الانعكاسي الكلي الداخلي، يتم تسليط الضوء إلى واجهة من خلال مادة أكثر كثافة بصريًا بزاوية وقوع أكبر من زاوية السقوط. فمثلاً عندما يمر الضوء من قطعة ذات معامل انكسار عالٍ إلى قطعة ذات معامل انكسار منخفض ، فإنها تنكسر بحيث تكون زاوية الضوء المنقول إلى السطح الطبيعي أكبر من زاوية الضوء الساقط.
زاوية الوقوع هذه تسمى زاوية السقوط. الانعكاس الداخلي الكلي والألياف الضوئية تؤمن الألياف الضوئية بانعكاس داخلي كامل لعمليته. قد تكون الألياف الضوئية عبارة عن قضيب رفيع من الزجاج عالي الجودة. يخضع دخول الضوء / الأشعة تحت الحمراء إلى أحد الطرفين إلى انعكاس داخلي إجمالي متكرر ليظهر في الطرف المقابل. فالشمس تنعكس لأنها تدخل في ألياف ضوئية ولاحظ كمثال: ما يحدث عندما تضرب آشعة الشمس الجزء العلوي من الألياف إن زاوية السقوط الآن ليست سوى زاوية السقوط ، وبالتالي ينكسر الضوء. كما تعمل الألياف الضوئية حتى عند ثني الألياف. الاتصالات لمسافات طويلة: يمكن أيضًا استخدام الألياف الضوئية للاتصال لمسافات طويلة. كما يمكن مطابقة استخدام الألياف الضوئية مع الأقمار الصناعية للاتصال لمسافات طويلة [2] شروط الانعكاس الكلي الداخلي في بيولوجيا الخلية من الأفضل رؤية هذه الأحداث على سطح الخلية دون تدخل من مناطق أخرى أعمق في الداخل. تصف هذه المراجعة تقنية الفحص المجهري المدعومة بالفلورة الانعكاس الكلي الداخلي والتي تتوافق مع التقسيم البصري في مناطق الركيزة الخلوية مع منطقة رقيقة بشكل غريب من الإثارة الفلورية. لهذه التقنية العديد من التطبيقات الأخرى أيضًا ، وأبرزها دراسة حركية الكيمياء الحيوية وديناميات الجزيء الحيوي الفردي على الأسطح.
[1] شاهد أيضًا: لماذا يطلى السطح الداخلي للمناظير والات التصوير باللون الاسود من التطبيقات على الانعكاس الكلي الداخلي كما ذكر سابقًا إن لظاهرة الانعاس التام الكلي العديد من التطبيقات الهامة في الحياة العملية، ومنها ما هو مشاهدات ومظاهر طبيعية يمكن ملاحظتها عند انتقال ضوء الشمس بين الأوساط المختلفة، ومن تطبيقات الانعكاس التام: الألياف الضوئية: والتي تستخدم للنقل الإشارات الضوئية بسرعة كبيرة جدًا، حيث يتم صنع محيط الليف من مادة ذات معامل انكسار أقل من اللب الداخلي لليف، بالتالي يمنع ذلك تبدد الإشارات وضياعها ويساهم بنقلها بجودة عالية. ظاهرة السراب: عندما ينتقل الضوء خلال طبقات الهواء المختلفة في كثافتها. ظاهرة قوس قزح عندما ينتقل ضوء الشمس بعد المطر خلال طبقات الهواء التي تحتوي على قطرات بخار الماء. الموشور ازجاجي يستخدم بشكل أساسي لتوضيح ظاهرة الانعكاس الكلي.
2011 الضوء واللون غريس ودفورد مؤسسة الكويت للتقدم العلمي ظاهرة الانعكاس الداخلي الكلي الفيزياء عندما تجري اتصالاً هاتفياً يتحول صوتك إلى آلاف النبضات الضوئية التي تنتقل عبر أسلاك (كابلات) من الألياف البصرية، وتحتجز الكابلات الضوء في داخلها بفضل ظاهرة تسمى "الانعكاس الداخلي الكلي". تسمح المواد الشفافة كالزجاج والماء عادةً للضوء بعبورها، لكن الضوء قد يُحتجز أحياناً في داخلها، فإذا اصطدم شعاع ضوئي داخل المادة بسطحها بزاوية صغيرة جداً فإن ذلك الشعاع الضوئي سيرتد عائداً إلى الداخل. وعندما يحصل هذا التأثير، والذي نسميه "الانعكاس الداخلي الكلي"، في قطرات المطر، فإننا نحصل على قوس قزح. وهذا ما يجعل الماس أيضاً براقاً ومتلألئاً. وبفضل الانعكاس الداخلي الكلي تستطيع كابلات الألياف البصرية نقل الضوء في أرجاء مختلفة وعبر مسافات عظيمة دون أي تسريب. وتحوي تلك الكابلات مئات الألياف الزجاجية الدقيقة، التي تحمل كل منها نبضات ضوئية. ويحدث الانعكاس الداخلي الكلي عندما يحاول الضوء أن يخترق جسماً ذا معامل انكسار أقل من معامل انكسار الوسط الأول، أي على سبيل المثال، كالانتقال من الزجاج إلى الهواء. ويحدث الانعكاس عندما تكون زاوية السقوط، أي زاوية سقوط الضوء على السطح الفاصل بين الوسطين، فوق حد معيّن، ويُطلق عليها الزاوية الحرجة.