أولا/ مدخل للفن التشكيلي الشعبي: التعريف: الفن الشعبي التشكيلي جزء مهم من المأثور الشعبي أو ( الفلكلور) وهو مادة ابداعية ابدعها الشعب تلقائيا يعبر بها عن فكره ووجدانه، ويمتزج فيها الموروث الثقافي التاريخي مع الخبرة الإنسانية في تجربة الحياة اليومية. الأصالة و الحداثة في العمل التشكيلي الشعبي: الأصالة هي عراقة النسب لشيء أو لشخص ما بتأصيل الجذور في اعماق الماضي و ربطها بالتجديد نحو الأبتكار و الأبداع في المستقبل هو الطريق الصحيح لفهم التراث و جعله صالحا للاجيال القادمة بركائز قوية للوصول إلى التقدم المنشود بوثبة عالية وبذلك يصبح مفهوم الاصالة بهذا المعنى الاشارة إلى الابتكار الدائم و التجديد دون التقليد و الاتباع. خصائص و مميزات العمل التشكيلي الشعبي: حتى نصل إلى وضع خطة تقدمية للرفع من مستوى العمل الابداعي للفنون الشعبية لابد لنا من الوقوف على أهم خصائص و مميزات هذا النوع من الفن، و تختلف العناصر والمميزات مع ما يمثله هذا الفن مننشاط فني بين جيل و اخر و بين منطقة و أخرى، و لكن توجد عناصر تكاد تكون اساسية وعامة و هي التي ترفع منالذوق و التربية و تدعو للاحساس به: أ – الجانب التعبيري: الذي يمثل قدرة الفنان الشعبي على توظيف فكرته و تناسق عناصر اشكاله الخطية و اللونية بشكل نقول عنه تلقائي وذي موضوع شاعري أو وصفي أو حتى ماساوي جدا في بعض الأحيان وياتي فيالعادة باسلوب محكم ولغة شعبية تشكيلية سهلة و هادفة.
* أجرى الحوار:أحمد الزهراني * كما هدوئه جاءت اجاباته، تحمل بوح الفنان، وتطلعاته وآراءه التي يرى أنها حق مشروع لكل ذي إبداع، همه الأول أن يأخذ الفن التشكيلي في المملكة وضعه ومكانته أسوة بالفنون الأخرى، كما يرى أن عطاءات الفنان السعودي لا تقل عن عطاءات الآخرين, شارك في العديد من المعارض الجماعية كما نظم معرضه الشخصي الأول عام 1416ه ويستعد لتنظيم معرضه الشخصي الثاني كما شارك في العديد من التظاهرات الخارجية، فاز مؤخرا بجائزة تقديرية في الكويت والتي اعتبرها وساما للفن التشكيلي بصفة عامة. هذا هو الفنان التشكيلي محمد الغامدي الذي أفضى بما لديه في هذا الحوار: وسام كريم * وقد حصلت على جائزة تقديرية من الكويت,, ماذا كانت ردة الفعل لديك وماذا تعني لك الجائزة وما قيمتها المعنوية ثم انعكاسها على مسيرتك الفنية؟ - مجال الفن التشكيلي رغم أنه من الفنون الرفيعة التي يمكن أن تجوب العالم كله في مدة وجيزة إلا أنه لا يلاقي في مجتمعنا القبول الذي تلاقيه فنون أخرى تعتبر محلية. فأنت تستطيع أن تعرض لوحة على جهاز الانترنت مثلا، فيقرأها ويشاهدها سكان هذا الكوكب في دقائق لا تمنعهم لغاتهم ولا توجهاتهم,, ونحن هنا نسعى دائما إلى أن يصل المجتمع إلى قناعة بأهمية الفن في حياته.
أما بخصوص حصولي على تلك الجائزة فهو حدث جميل وسيضيف إلى حياتي مسؤولية أكبر من السابق وهو كذلك تقدير للفن قبل أن يكون تقديرا لشخصي، وأنا أشكر المسؤولين عن تلك التظاهرة الفنية الحضارية، وأشكر رعاية الشباب التي أتاحت لنا فرصة المشاركة للتعبير عما وصلت إليه بلادنا من تطور.
التحليل والتفسير بعد أن أدرك المتذوّق العمل الفني الذي أمامه سيقوم بتحليل مقومات اللوحة أو العمل الفني، فيبدأ الشخص بالتركيز على الخطوط ومجموعة الأشكال والتكوينات ومجموعة الألوان المستخدمة، وكيفية حفر النقوش الخاصة بالنحت، وطبيعة المواد المستخدمة مثل نوعية الألوان، والورق، والقماش، وجذوع الشجر، والصخور، ويقوم بتحليل الشكل الخارجي من حيث الاستدارة، والطول، والحجم ،ويتساءل إن كان يتناسب مع العمل الفني أم لا، وعليه أن يفسّر التوافق في عناصر العمل الفنيّ فشكل الخطوط فرضاً له تفسير واضح في اللوحة فمن خلال الخبرة يستوحي المتذوّق إحساس الفنان التشكيليّ.
ضعي الكُبّة النيّة في طبق عريضٍ، وشكّليهِ حسب الرَّغبة، ثمَّ قدّميهِ فوراً. كبّة نيّة مع غموس الثَوم مكوّنات الكبّة: حبَّةٌ صغيرةٌ من البصل. ربعُ كوبٍ من النعناع الطَّازج. ربعُ كوبٍ من البقدونس الطَّازج. نصفُ كيلوغرام من فيليه العجل مع الهبرة. رشَّةٌ من البابريكا المُدخّنة. رشَّةٌ من الفلفل الأسود. نصفُ كوبٍ من الملح. أربعُ ملاعقَ كبيرةٍ من البرغل المنقوع. نصفُ كوبٍ صغيرٍ من الماء البارد. طريقة عمل الكبدة المقلية. زيت زيتون حسب الحاجة. مكوّنات الغموس: ملعقتان كبيرتان من المايونيز. ملعقتان كبيرتان من اللبنة. ربعُ ملعقةٍ كبيرةٍ من صلصة الخردل. فصُّ ثوم مهروس. قطّعي اللّحم إلى مُكعّباتٍ صغيرة الحجم، ثمَّ افرميها في محضّرة الطَّعام مدّة دقيقة. أضيفي البصل، والنعناع، والبقدونس، والبُرغل، والملح، والبهارات، واستمرّي بطحن المكوّنات حتَّى تحصلي على خليط ناعمٍ ومتماسك. افردي الكبّة النيّة في طبق التقديم، ثمَّ غطّيها وضعيها في الثلاجةِ حتَّى تبرد. اخلطي مكوّنات المثوّمة معاً، ثمَّ قدّميها مع الكُبة النيّة المُضافِ إليها القليل من زيت الزّيتون. الكبّة النيّة الحلبيَّة كيلوغرام من البرغل النَّاعم. كيلوغرامان من البندورة. بقدونس، ونعناع أخضر حسب الرَّغبة.
حبَّةٌ كبيرةٌ من البصل. أربع ملاعقَ كبيرةٍ من دبس الفلفل الحلو. ملعقةٌ كبيرةٌ من الملح. ملعقةٌ صغيرةٌ من الكمَّون. أسهل طريقة لعمل الكبة المقلية على أصولها وأهم أسرار وتكات نجاحها - ثقفني. كوبٌ من زيت الزَّيتون. قطّعي البندورة إلى شرائح، ثمَّ افركيها بيديكِ مع البرغل. قطّعي البصل، وأضيفيهِ إلى خليط البُرغل. أضيفي البقدونس، والنعناع، والملح، والكمّون، ودبس الفليفلة، ثمَّ اطحني المكوّنات في مُحضّرةِ الطَّعامِ على ثلاثِ دُفعاتٍ حتَّى يُصبحَ الخليطُ ناعماً جداً. أضيفي زيت الزَّيتون، وشكّلي الخليط على شكلِ الكُبة ثمَّ قدّميها.
عليكي بتغطية الخليط بكيس من نايلون، ثم ضعيه في الثلاجة. قومِ بتجهيز حلة على النار، وضعِ في الحلة كمية من الزيت، ثم قومِ بتشويح البصل وذلك حتى يتغير لونه. ثم قومِ بوضع الحشو في الإناء وقومِ بإضافة التوابل، واتركِ الخليط على النار حتى ينضج تماماً. ثم بعد تمام النضج، قومِ بوضع السماق، وبعد ذلك قومِ بتشكيل العجينة إلى مجموعة من الكرات، وبعد ذلك قومِ بحشوها بخليط اللحم. أحضري مقلاة عميقة وضعي فيها كمية مناسبة من الزيت، واتركيه لسخن قليلاً، ثم ابدئي في إضافة حبات الكبة واتركيها لعدة دقائق حتى تنضج وتأخذ لون ذهبي ثم تقلب على الناحية الأخرى. طريقة عمل الكبة الحلبية | المرسال. كرري هذه الخطوات حتى الانتهاء من كل كمية الكبة الموجودة لديكي. قدمي الكبة المقلية على الطريقة السورية فى أطباق التقديم مزينة ببعض أوراق البقدونس الخضراء وحبيبات الطماطم الصغيرة. وهذه كانت أسهل طريقة لعمل الكبة على الطريقة السورية. error: غير مسموح بنقل المحتوي الخاص بنا لعدم التبليغ
ثانياً:- أبدائي سيدتي بعملية التحضير الخاصة بالحشوة ، و ذلك يكون من خلال القيام بتقليب البصل في داخل قدراً مناسباً ، و على نار هادئة الدرجة مع الزيت ، و إلى أن يصل إلى درجة الذبول ، و من ثم أبدائي في إضافة اللحم المفروم إليه مع مراعاة القيام بعملية التقليب الجيد له هذا مع إضافة كل من السبع بهارات ، و الملح إليه. ثالثاً:- عند وصول اللحم إلى درجة النضج ضيفي الكرفس أو البقدونس بالعلاوة إلى كل من الزبيب ، و اللوز إليه. رابعاً:- قومي بعجن الأرز ، و ذلك يكون عن طريق استعمال اليدين مع مراعاة عجنه بقوة ، و إلى أن يصل إلى درجة جيدة من التماسك ، و يصبح مثل العجين هذا مع توافر إمكانية استخدام العجانة في ذلك. طريقه عمل الكبه العراقيه. خامساً:- أعملي على تشكيل العجينة على شكل أقراص مع مراعاة عمل فجوة في وسط كل قرص ، و من ثم أحشي القرص بالحشوة التي قمتي بتحضيرها بشكلاً مسبقاً (حشوة اللحم). سادساً:- عند انتهائك من حشي القرص قومي بإغلاق الفجوة ، و ذلك بشكلاً جيداً ، و ذلك يكون من أجل تجنب خروج الحشوة من القرص في أثناء القيام بعملية القلي هذا مع تكويرها من بعد ذلك على شكل بيضاوي مدور. سابعاً:- احضري قدراً مناسباً ، و اسكبي فيه كمية مناسبة من الزيت ، و ضعيه على النار ، و بعد بشكلاً جيداً إبدائي بوضع أقراص الكبة من بعد ذلك فيه هذا مع مراعاة وضع ما مقداره (4) أقراص على الأكثر فيه ، و ليس أكثر من هذا العدد ، و ذلك يكون بزيادة الحجم الخاص بأقراص الكبة في أثناء عملية القلي.