انها في الاصل من الانكليزية التي روجها جيوش البريطانيين اثناء دخول العراق بعد عام 1917. ايست تي كان.. (ايست: شرق. تي: شاي. كان: إناء). قدح الشاي الشرقي العراقي المهيل والمعتق كالسلافة،انهم يتفنون في ارتشافه واحتسائه والتلذذ في تناوله ( به احتسي شهدَا وراحاَ وُسكَراَ وانشقُ منهُ عَبقَ مِسكٍ وعنبِر). وقديما كان الشيخ جلال الحنفي يسأل اي معمر: كم كان عمرك حين دخل الشاي الى بغداد؟ فهو يرى انه مع حكم مدحت باشا (حيث تم تعيينه والياً على بغداد في عام 1869 وحين كنت بموريتانيا وجدتهم يعشقونه مشروبا من اعلى ممزوجا بالنعنع …ولقد خصني متنبي بلاد الشنقيط ناجي محمد الامام بواحدة من منظوماته عن مشروبهم الوطني بمادونه حرفيا: الأتاي نحن نشربه بشغف منقطع النظير،لسببين اثنين أولهما الالتزام الديني وثانيهما شظف العيش والتصحر، لم يعرف الموريتاني البيضاني اي شراب منعش أو مسكر.. وكانت إشعار القوم مشحونة بالخمريات تمثلان لأجدادهم في. يامحلا كاسة الشاي لأنه مهدئ. والأطرف من ذلك هو الغزل والنسيب. وهكذا جاءهم خمرهم شايا فاجتهدوا فتبنوه وبنوا به مدامةً وبنوا له خرافة أين منها طقوس قهوة مخا اليمنية عند الانكليز.. ولقد دخنا باغنية خدري الجاي خدري فاذا هي من مقام الاوشار احد المقامات البيض الايقاعية المفرحه كما يقول اسماعيل فاضل من قعر الارض استراليا والذي يضيف ومن ذات المقام عمي يبياع الورد.. سلم بعيونك الحلوات.. شرد اقدم لك هدية.. هل تذكر اللفتات الغزالية والعيون الفراتية ؟.
تخيل أن لديك كأس شاي مر وأضفت إليه سكرا... ولكن لا تحرك السكر فهل ستجد طعم حلاوة السكر؟ بالتأكيد لا أمعن النظر في الكأس لمدة دقيقة... وتذوق الشاي هل تغير شي!