ما هو الهندباء في الجزائر هو عباره نبات عشبي من ايام القدماء وكانوا يأكلون اوراقه الخضراء لتنظيف الجسم من السموم فهو يستخدم كغذاء وعلاج للكبد
مزارع أجنبي يتحدث عن الاستهلاك اليومي لنبات الهندباء. بدأت والدته في قطف الزهور وإطعامها لجميع أفراد الأسرة بمجرد أن بدأت رؤوسهم في اختراق العشب في الفناء الخلفي. نشأت خلال فترة الكساد الكبير في مزرعة ألبان في فيرمونت ، أخبرت العديد من القصص عن نباتات العلف التي تكمل نظامًا غذائيًا هزيلًا لمنعها من الجوع. الهندباء ، كأول خضراوات ربيعية ، تحتل مرتبة عالية في قائمتها لأهم الأطعمة. مقالات لها صلة: الفوائد الصحية الهندباء! تاريخ المظهر تنتمي الهندباء إلى عائلة أستروف. من القارة الأوروبية الآسيوية ، انتشر النبات في جميع أنحاء العالم. يستخدم الناس من جميع أنحاء العالم أجزاء الهندباء كمكمل غذائي ودواء قوي. أحد الأسماء المستعارة الشائعة يأتي من الكلمة الفرنسية "pissenlit" (للتبول في الفراش) ، وذلك بفضل استخدام الهندباء في الطب التقليدي كمدر للبول فعال غني بالبوتاسيوم. قطف الهندباء الفكرة هي أكل الجزء الأخضر من الهندباء. اجمعها في مرحلة صغيرة ، يجب تنظيف التيجان الموجودة تحت الأرض جيدًا. للتجميع ، حدد منطقة لم تتعرض للمواد الكيميائية الزراعية ولم تزورها الحيوانات الأليفة. قم بقص الأوراق الصغيرة الشائكة القريبة من الأرض بمجرد أن تبدأ في الانحناء إلى الأمام.
ولذلك فإنه يوصف لعلاج حالات: فقر الدم ، آفات الكبد ، أجهزة العظم ، مسالك البول ، الإمساك ، النقرس ، التهاب المفاصل ، والرمال والحصى ، فقد شهية الطعام ، الوهن النفسي ، الأمراض الجلدية.. بل يشير الأطباء إلى أن الهندباء منشط عام ومجدد للأعصاب لاحتوائها على ما يعادل 1% من وزنها فوسفور ، وتستخدم لعلاج الروماتيزم والأمراض الجلدية، أما أثرها المسهل فهو ذو فاعلية مزدوجة بفضل الخمائر المتنوعة التي تحتويها. أما قدرتها على طراد الحمى وهيالقدرة التي ذكرها (كازن) في القرن التاسع عشر فقد أكدها (ديكو). كما أكد (بالدن) أنهامضادة لمرض السكر، فمركباتها تسهل وظائف الكبد الخاصة بالغليكوجين وتخفض معدل البيلةالسكرية. ومن جهة أخرى مستخرج نقع الهندباء في ماء مغلي لتوه يهدئ العطش الثقيل على مرضى السكر وينظم لديهم إفراز البول غير المنتظم. ويوجد في جذور الهندباء المرة 48 أنولين والسكاروزوالبنتوزان، كما ويوجد غيلكوزيد الألتبين وهي المادة التي تعطي الجذور الطعم المر المفيدكمادة فاتحة للشهية. ويفيد عشب الهندباء في حالات تشمع وتضخم الكبد خارجيا ويستخدملعلاج الأكزما. كما أن مغلي العشبة يمكن استخدامه لعلاج مسامير اللحم فضلا عن استخداماتعلاجية ووقائية أخرى كثيرة.
الهندباءالبرية: الهندباء البريةنبات عشبي.. الجزء المستعمل منه الجذور والأوراق والأزهار.. يعرف علمياً باسم Chicorium intybus تحتوي الجذور على 58% انيولين وسيسكوتربين لاكتونز وكذلك فيتامينات ومعادن. تستعمل الهندباء البرية مقوية للكبد وللجهاز الهضمي.. ويشبه تأثير جذور النبات تأثير جذورالهندباء الطبية.. تستخدم جذور نبات الهندباء البرية بعد تحميصها وسحقها كبديل للقهوة حيث يعمل منها مشروب مماثل للقهوة. يعتبر الاسيتامينوفين (Acetaminophen) في الجرعات العالية ساماً للكبد، وإذا كانت الجرعة عالية جداً فإنهقاتل.. وفي دراسة أجريت على الفئران التي أعطيت جرعات تقتل الفئران 100% من الاستامينوفين والتي أعطيت خلاصة النبات حيث تم انقاذ 70% من الفئران وهذا يدل على كفاءة الهندباء البرية لانقاذ الكبد.. يوجد خلاصات جاهزة تباع في الأسواق المحلية. والطريقة أن يؤخذ ملء ملعقة من الهندباء البرية وتوضع في ملء كوب ماء مغلي وتترك لمدة 15دقيقة لتنقع ثم تصفى وتشرب بمعدل كوب قبل الفطور وآخر قبل العشاء يومياً ويجب تحضير المغلي أولاً بأول يوميا. ومن خصائص نبات الهندباء: أنه مرمم، ضد فقر الدم، فاتح الشهية ، مطهر، مدر،مسهل خفيف، مفرغ للصفراء، دافع للحمى، طارد للديدان.
وثالث قسم هو أوراق الهندباء، وهذا القسم من الممكن أن يتم استخدامه مثل كل الخضروات سواء بشكل طازج أو مطبوخ. ورابع قسم هو أعلاف الهندباء، وهذا القسم يتم استخراج الهندباء البرية منه. وبذلك نكون قد أوضحنا لكم في هذه الفقرة العديد من المعلومات العلمية عن الهندباء. وذلك حتى يتعرف عليه كل شخص لا يعرف مجالات استخدامه، ولذلك كان من الضروري أن نعرف القيمة الغذائية للهندباء. القيمة الغذائية للهندباء لقد تعرفنا في الفقرة السابقة على الهندباء بشكل كبير وعلى أماكن انتشاره، وكذلك المجالات العديدة التي يستخدم فيها. ولكن قبل أن نتعرف بشكل واضح على فوائده كان من الضروري أن نتعرف على القيمة الغذائية به. وذلك لأن الهندباء يحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر التي لها قيمة غذائية كبيرة. والتي سوف نتعرف عليها في هذه الفقرة بشكل شامل قبل الطرق إلى فوائد الهندباء العديدة. فهو يحتوي على نسبة كبيرة من العناصر الغذائية، ومن أهم هذه العناصر المغنسيوم والحديد. كما أنه يحتوي على عنصر الزنك والكالسيوم والمنجنيز، وأيضًا يحتوي على نسبة من حمض الفوليك والبوتاسيوم. كما أن الهندباء يحتوي على العديد من الفيتامينات المفيدة للجسم، فيوجد به نسبة من فيتامين أ وفيتامين ك.