في نهاية القرن التاسع عشر ميلادي كان قد تم اكتشاف جميع الطرق الرئيسية لعمليات استقلاب الأدوية بجانب عمليات استقلاب البروتينات والأحماض الدهنية وتمثيل اليوريا. ففي خلال العقود الأولى من القرن العشرين تمكن العلماء من عزل وتمثيل المكونات البسيطة في التغذية البشرية كالفيتامينات. ويعزى الفضل في ذلك إلى تطور التقنيات المعملية مثل الفصل باستخدام الاستشراب والرحلان الكهربائي واللذان أديا إلى التقدم السريع في مجال الكيمياء الفسيولوجية بالإضافة إلى علم الكيمياء الحيوية وأدى إلى استقلالهما عن أصولهم الطبية. تحميل كتاب الكيمياء العامة PDF - مكتبة نور. وفي العشرينات والثلاثينات من القرن العشرين بدأ الباحثين في الكيمياء الحيوية مثل هانس كريبس وكارل كوري وجرتي كوري في العمل على العديد من المسارات الأيضية الأساسية للحياة: كدورة حمض الستريك، وعملية تكوين وتحلل السكر، وتمثيل الستيرويدات والبروفرينات. وفي الفترة ما بين الثلاثينات والخمسينات قام فريتس ليبمان وآخرون بتأسيس دور مركب ثلاثي فوسفات الأدينوسين كناقل شامل للطاقة في الخلية والميتوكوندريا التي هي عبارة عن مصنع الطاقة في الخلية. واستمر العمل في هذا المجال بنشاط كبير خلال القرن العشرين وحتى القرن الواحد والعشرين.
بعد ان أكدت تجارب ميلسون وساتهل عام 1958 صحة نظرية النسخ الجزئي للحمض النووي؛ بات من الواضح لمعظم علماء الأحياء أن تسلسل الحمض النووي يحدد بشكل ما تسلسل الأحماض الأمينية في البروتينات. افترض جورج جاموف أن هناك رمز وراثي (جيني) ثابت يربط بين البروتين والحمض النووي. بين عامي 1953-1961م كان هناك القليل من التسلسلات البيولوجية المعروفة سواء DNA أو بروتينات، بينما كان هنالك الكثير من انظمة الرموز المفترضة، ومما ساعد في تعقيد الوضع اتساع مدى المعرفة والاكتشافات للدور الوسيط الذي يقوم به الحمض الريبي النووي.
التجارب الوراثية (الجينية) حتى على الأنظمة البسيطة مثل فيروس تبرقش التبغ والعاثيات والتي تمت بساعدة التكنولوجيا الحديثة مثل المجهر الإلكتروني وجهاز الطرد المركزي الفائق أجبرت العلماء على إعادة تقييم المعنى الحرفي للحياة. الصفات الوراثية للفيروسات، كما أن إمكانية إنتاج عضيات البروتين النووي الخلوي خارج النواة قام بتعقيد نظرية مندلين الوراثية المتعلقة بالكروموسومات والمقبولة سلفا. في عام 1943م أظهر اوزولد افري أن الحمض النووي هو على الأغلب المكون الوراثي (الجيني) للكروموسومات، وليست البروتينات. وقد تم حسم الموضوع بشكل قاطع من خلال تجربة العالم هيرشي والعالم تشايس عام 1952م، والتي تعتبر واحدة من العديد من اسهامات جماعة العاثيات (الفاج) بقيادة الطبيب وعالم الاحياء ماكس دلبروك. عام 1953 اقترح كلا من جيمس واتسون وفرانسيس كريك بناء على أعمال موريس ويلكنز وروزاليند فرانكلين فقد اقترحا أن تركيب الحمض النووي هو عبارة عن شريط حلزوني مزدوج. كما يذكران في بحثهما المشهور بعنوان (التركيب الجزيئي للحمض النووي) التالي: "لم يفتنا ملاحظة أن تحديدنا لفرضية الشريط المزدوج تفترض على الفور امكانية وجود آلية نسخ للمادة الوراثية".
( لحل هذه المفارقة "الجزيئية / المورفولوجية" فقد كانت محور أبحاث التطور الجزيئي منذ ستينيات القرن العشرين. ) المصدر:
نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة. نضع بياض البيض والزبدة والسكر والفانيلا في وعاء الخلاط الكهربائي، نقوم بخفق الخليط حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض ويصبح القوام متماسك وهش. نقوم بإضافة الدقيق والبودر والنشا إلى الخليط السابق حتى تتجانس المكونات مع بعضها. نقوم بتشكيل العجينة على شكل كرات صغيرة الحجم ونضعها في صينية ذات حواف قصيرة. نقوم بوضع الغريبة في الفرن لمدة 10 دقائق، مع ملاحظة أنها سوف يكون فيها شقوق بسبب احتوائه على النشا. نخرج الغريبة من الفرن ونتركها حتى تبرد تماما. نضع الغريبة في الشيكولاتة المذابة، ثم نزينها باللوز المجروش، وتقدم. طريقة عمل غريبة بحشوة الفستق مكونات الغريبة بحشوة الفستق: كوبان ونصف من السكر البودر كوبان ونصف من السمنة ستة أكواب ونصف من الدقيق متعدد الاستخدامات ملعقة صغيرة من الفانيليا رشة بسيطة من الملح مكونات حشو الغريبة بالفستق: ملعقة من ماء الورد ملعقتين كبيرتين من السكر البودر كوب من الفستق الحلبي المجروش طريقة تحضير الغريبة بحشوة الفستق: أولا نقوم بتسخين الفرن. نقوم بنخل الدقيق وتركه جانبا. في وعاء الخلاط الكهربائي نقوم بوضع السكر والزبدة وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة مع الاستمرار في الخفق حتى نحصل على قوام كريمي.
الغريبة من الحلويات اللذيذة المذاق والطعم وهى من الحلويات الناعمة والهشة. كما انها سهلة التحضير فى المنزل وتعتبر الغريبة السورية من اشهى انواع الغريبة فى الوطن العربى. ويتميز المطبخ السورى ببعض اللمسات والتكات التى تجعل المذاق والطعم رائع ولذيذ. وتعد مكونات الغريبة هى مكونات بسيطة وغير مكلفة ويمكن تحضيرها فى المنزل بسهولة وتقديمها إلى الاسرة والضيوف. وفى السطور التالية نوضح افضل طرق عمل الغريبة السورية الشامية الاصلية. خطوات تحضير الغريبة السورية الهشة والناعمة تستطيع ربات البيوت تحضير الغريبة فى المنزل أفضل من المحلات مع اتباع المكونات والمقادير المضبوطة. وذلك دون الحاجة الى الشراء من المحلات بتكلفة عالية. حيث تحضر الغريبة من الزبدة والدقيق والسكر بجانب الفستق للتزيين. ومن خلال موقع ثقفنى نوضح طريقة عمل الغريبة السورية فى السطور التالية. مكونات الغريبة السورية تختلف الكميات حسب الحاجة والرغبة. مقدار ست اكواب من الدقيق الجيد. ثم كوبان من السمن. ايضا كوب من الزبدة. كذلك كوبان من السكر الناعم. ايضا كوب من الفستق الحلبى. كذلك رشة من الفانيليا. خطوات تحضير وعمل الغريبة السورية طريقة تحضير عجينة الغريبة وضع السمن والزبدة فى وعاء على النار حتى تذوب المكونات.
ذات صلة طريقة عمل غريبة هشة ولذيذة طريقة عمل الغريبة بالحليب غريبة النشا الهشة مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة مدّة الطهي خمس وعشرون دقيقة المكوّنات كوبان من نشا الذرة. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. كوب من السكر البودرة. بياض ثلاث بيضات كبيرة. ملعقة صغيرة من فانيلا السائلة. كوب وربع من الزبدة اللينة. كوب وربع من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات. مكوّنات للتزيين: القليل من الشوكولاتة المُذابة. رشّة من الفستق الحلبي المطحون ناعماً. طريقة التّحضير تسخين الفرن إلى مئة وثمانين درجة مئوية، وتحضير صواني قصيرة الحواف. نخل الطحين، النشا والبيكنج باودر، وخلط المكوّنات مع بعضها، وترك الخليط جانباً. وضع السكر مع بياض البيض، الزبدة والفانيلا في وعاء الخلاّط الكهربائي، وتثبيت مضرب الشبك، وخفق المكوّنات مع بعضها إلى أن يتكوّن خليط متجانس وهش القوام. إبعاد المضرب وتثبيت مضرب التقليب، ثمّ إضافة خليط الطحين والنشا، وخلط المكونات على سرعة خفيفة حتى تتجانس المكوّنات تماماً. تشكيل العجينة إلى كرات صغيرة الحجم، ووضع الكرات في الصينيّة مع ترك مسافة مناسبة بين كل قطعة وأخرى. خبز الغريبة في الفرن المسخّن مُسبقاً لمدّة عشر دقائق تقريباً إلى أن تنضج تماماً (مع مراعاة أنّه ستتكوّن بعض الشقوق على سطح الغريبة بسبب احتوائها على النشا).
تُوضع صينية الغريبة داخل الفرن لمدة خمس دقائق،ولا تُترك كثيرًا داخل الفرن فهي لا تحتاج إلى تحمير. تُترك قطع الغريبة داخل الصينية حتى تبرد بشكل كامل. نصائح يُضاف الطحين بكمية قليلة أو كمية كبيرة حسب ما تحتاجه عجينة الغريبة حتى تصبح بالقوام المناسب. غريبه بالفستق الحلبي وقت التحضير 32 دقيقة مستوى الصعوبة سهل عدد الحصص تكفي لِـ 10 أشخاص كوب من السكر البودرة. كوب من السمن الحيواني على درجة حرارة الغرفة. ملعقتان كبيرتان من النشا. فستق حلبي لتزيين. كوبان من الطحين. يُوضع السكر البودرة،والسمن الحيواني،والطحين،والنشا في وعاء عميق،ثم تُعجن المكونات جيدًا مع بعضها البعض إلى حين الحصول على عجينة لينة وناعمة. تُأخذ كمية قليلة من عجينة الغريبة،ثم تُشكل على شكل كرات صغيرة ويتم الضغط عليها من الوسط ثم تُوضع حبة من الفستق الحلبي في وسط حبة الغريبة،وتُكرر العملية إلى حين إنتهاء الكمية المتبقية. تُغطى صينية الفرن بورق الزبدة،ثم تُوضع حبات الغريبة في الصينية وبعدها تُوضع داخل الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى ترتاح. يُسخن الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية،ويُترك قليلًا حتى يسخن. تُدخل صينية الغريبة إلى الفرن،وتُترك لمدة اثني عشر دقيقة.