طريقة عمل المنسف الاردني باللبن مقدمة الوصفة ترتبطُ أسماءِ بعض الأطباق ببلدٍ معيّن، حيث تعود الكبسة مثلاً إلى المطبخ السعوديّ، بينما يعودُ المنسف إلى المطبخ الأردنيّ الأصيل، ويعتبرُ من الأكلات التي تقدّم في المناسبات السعيدة! جربي أيضًا:
بعد ذلك وزعي الأرز، ثم ضعي اللحم أعلاه، وزينيه باللوز والبقدونس. ةوفي صحن عميق آخر، ضعي لبن المنسف، وقدميه لأسرتك وألف هناء. error: غير مسموح بنقل المحتوي الخاص بنا لعدم التبليغ
أنواع أخري من المنسف الأردني يعتبر المنسف المصنوع من اللحم الأحمر واللبن هو المنسف التقليدي في الأردن، لكن هناك أنواع أخري منها الحديث ومنها الموغل ثقافيا في القدم، إذ يمكن إيجاد أنواع مختلفة أخرى حسب طبيعة المناطق المختلفة في المملكة الأردنية، ففي مدينة العقبة الساحلية جنوب الأردن يشتهر المنسف بالسمك مكوِّنات المنسف المكوِّنات الخاصة لسلق اللحم 1 – 2كيلوجرام من اللحم المقطّع إلى قطع كبيرة. 2- ملعقتان طعام كبيرتان من الملح. 3- نصف ملعقة الفلفل الأسود، نصف ملعقة صغيرة من الهيل. 4- عودان من القرفة. ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة، أو بهارات المنسف. 5- بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع. 6- ثلاث ورقات من ورق الغار. مكوِّنات الأرز 1 – ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي. 2- 125 جرام من السمن أو ربع كوب. 3- ملعقتان كبيرتان من الملح. 4- ملعقة صغيرة من الكركم. 5- لتر وربع من الماء. مكوِّنات اللبن 1 – كيلوجرام ونصف من اللبن الزبادي أو المخلوط مع لبن البقر. المنسف مع اللبن الرائب مطبخ لكِ. 2- ملعقتان كبيرتان من النشا. 3- كوبان من اللبن الرائب. 4- ربع كوب من الماء. 5- نصف ملعقة صغيرة من بهارات المنسف، أو البهارات المشكلة. 6- ملعقة صغيرة من الكركم.
المكونات مكونات طبخ اللحم: كيلو من لحم الماعز. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة. ملعقة كبيرة من مسحوق ورق الغار. ملعقة كبيرة من "بهارات المنسف". ثمرة من البصل. مكونات طبخ الأرز: كيلو من الأرز. كمية مناسبة من الماء. كمية مناسبة من الملح. كمية مناسبة من الفلفل الأسود. كمية قليلة من زيت الزيتون. مكونات طبخ اللبن: كوب من الحليب. كوب من اللبن الرائب. رشة من "بهارات المنسف". مكونات التزيين: كمية مناسبة من الصنوبر. طريقة عمل المنسف الاردني باللبن - طريقة. كمية مناسبة من اللوز. كمية مناسبة من البقدونس المفروم. كمية مناسبة من خبز الشراك. طريقة التحضير أولًا عليك نقع الأرز في الماء. الآن يُمكنك تقطيع لحم الماعز إلى قطع كبيرة. قومي بفرم البصل. في قدر على النار قومي بوضع كمية البصل المفروم، ثم أضيفي إليها قطع اللحم، ثم عليك غمره بالماء. عليك التخلص من الطبقة التي تظهر على سطح الماء بشكل مستمر. ثم قومي بإضافة جميع البهارات على اللحم، واتركيه على النار الهادئة لمدة ساعتين. في وعاء ضعي كمية الحليب، ثم أضيفي كمية الحليب الرائب، ثم رشة بهارات المنسف، واخلطيهم جيدًا بالطريقة العادية، أو من خلال المضرب الكهربائي.
وتزداد حدة المشكلة في المناطق الحضرية والبلدان النامية. ويُمارس حرق النفايات الزراعية و/أو البلدية في العراء في 166 بلداً من أصل 193 بلداً. ويؤدي تحسين جمع النفايات الصلبة وفصلها والتخلص منها إلى تقليل كمية النفايات التي يجري حرقها أو طمرها. ويساهم فصل النفايات العضوية وتحويلها إلى سماد عضوي أو طاقة حيوية في تحسين خصوبة التربة وتوفير مصدر بديل للطاقة. وقد يؤدي تقليل الثلث المقدر من الطعام المفقود أو المهدر إلى تحسين نوعية الهواء. المصادر الأخرى لا يأتي كل تلوث للهواء من النشاط البشري. يسبب ثوران البراكين والعواصف الترابية والعمليات الطبيعية الأخرى مشاكل للبيئة أيضاً. أسباب تلوث الهواء داخل المنزل وتأثيره على صحة الإنسان – آفاق علمية وتربوية. وتعد العواصف الرملية والترابية مثيرة للقلق بشكل خاص. وقد تنتقل جزيئات الغبار الدقيقة آلاف الأميال على خلفية هذه العواصف، والتي قد تحمل أيضاً مسببات الأمراض والمواد الضارة، ما يتسبب في مشاكل تنفسية حادة ومزمنة. وفي حين قد تبدو البيانات المتعلقة بهذه المصادر العديدة لتلوث الهواء هائلة، ينبغي اتخاذ بعض الإجراءات. وفي حين قد تبدو البيانات المتعلقة بهذه المصادر العديدة لتلوث الهواء هائلة، يمكننا فعل شيء حيال ذلك. ويمكن للأفراد المشاركة في ذلك بصوتهم وبأموالهم.
الأمراض المتعلقة بالمباني ( syndrome sick building) تنشأ عن المكوث قترة طويلة داخل المباني الغير مصممة لتلافي التلوث الداخلي بعض الاعراض المرضية من اهمها: 1. الشعور بالتعب والخمول والانزعاج وضعف التركيز. 2. الصداع والدوار والغثيان. 3. الشعور بالجفاف او الحكة في العينين، او الأنف، او الحنجرة. 4. رشح الأنف. 5. الشعور بجفاف البشرة او ظهور الحساسية والحكة. 6. صعوبة التنفس والاختناق. علما بأن ملوثات البيئة الداخلية تستوطن داخل المباني او قد تأتي من البيئة الخارجية ففي حالة عدم التمكن من السيطرة على هذه الملوثات في الداخل أعلى منها في الخارج. أما أسباب هذه الأعراض تحديدا فيمكن ان تعزي إلى عوامل كثيرة منها: 1. قلة التهوية في الأجواء الداخلية ودوران الهواء غير النقي في اجهزة التكييف. أسباب تلوث الهواء. 2. ارتفاع درجة الحرارة عن الحد المطلوب وهو (19) درجة مئوية او انخفاضها عن هذا الحد. 3. ارتفاع او انخفاض درجة الرطوبة عن الحد المطلوب وهو بين (40 -70) بالمائة. 4. عدم وجود غرفة خاصة للمدخنين وانتشار الدخان في طوابق المبنى. 5. وجود انعكاسات ضوئية شديدة او العمل لساعات طويلة أمام شاشة الحساب الآلي. 6. القذارة والغبار على الطاولات والكراسي او السجاد او بقية أجهزة المكتب الميكانيكية.
كما نجد مواد كيميائية في مواد التنظيف المستخدمة، في الأدخنة التي تتصاعد خلال الطبخ أو من بعض وسائل التدفئة، وعندما نوقد الشموع أو نحرق البخور، الخ… يحتوي الهواء الذي نتنشقه في المنزل على غاز ثاني أوكسيد الكربون الذي تطلقه تلقائياً نشاطات وأعمال الإنسان، لاسيما عملية تنفّس القاطنين في المنزل. تتراكم هذه المنتجات والجزيئات والملوّثات كلها بشكل تدريجي وتشكّل ما نسميه التلوّث الداخلي. وغالباً ما نحاول الحد من تبدد الطاقة في المنازل، فنعمد إلى العزل على حساب حسن التهوئة، ما يؤدي إلى تشبّع تدريجي للهواء المحيط بنا لأن نوعية الهواء يمكن أن تتأثر سريعاً في الأماكن المغلقة. ما هي الملوّثات الموجودة في الهواء داخل المنازل؟ ثمة نوعان كبيران من ملوّثات الجو في الداخل: الملوّثات الأساسية التي تنتج مباشرة عن التلوّث (أوكسيد النيتروجين الذي تطلقه السيارات، وثاني اوكسيد الكبريت الذي يتصاعد عند احتراق الوقود، الخ…) والملوّثات الثانوية التي تنتج عن التفاعل الكيميائي لهذه الملوّثات مع محيطها (مع الأشعة فوق البنفسجية، مع الاوكسجين الموجود في الهواء، الخ…). ثمة ثلاثة أنواع كبرى من المنتجات التي تضرّ بالبيئة الداخلية للمنزل: المركبات العضويّة المتطايرة تتأتى غالبية المركّبات العضويّة المتطايرة عن غازات عوادم السيارات، لكننا نجدها أيضاً في العديد من مستحضرات التنظيف وما نغطي به الأرضيات والجدران من مواد: المواد المذيّبة، الخشب، الغراء أو الطلاء.
نظام خلط الهواء: استخدام مزيج من أنظمة التهوية الميكانيكية والطبيعية في المباني ،مثل أنظمة التحكم الآلي للنوافذ والنوافذ قابلة للفتح و الغلق ، يمكن أن تساعد في الحفاظ على جودة الهواء في الأماكن المغلقة. إدارة نوعية الهواء خلال مراحل البناء: خلال مرحلة البناء, قد تتولد انواع من العفن بسبب التعرض لمواد البناء مع الرطوبة. الغبار والجسيمات يمكن أن تتراكم بسهولة على مواد البناء إذا لم تكن محمية. نوعية الهواء خلال فترة التشييد يمكن حمايتها من خلال حماية مواد البناء من الغبار والجسيمات والرطوبة بانواع الاغطية المختلفة والتي تناسب كل المركبات باختلاف انواعها. مرشحات الهواء عالية الكفاءة:فلاتر تمنع انتقال المركبات العضوية المتطايرة في الهواء الخارجي والغبار ،الجسيمات والأوزون الي الداخل. ان استخدام فلتر الجسيمات مثل MERV عالية الترشيح يمكن ان يكون من المرشحات الأكثر فعالية في تصفية الغبار والجسيمات من الهواء الخارجي الي الداخل. جدول الصيانة لمعدات التكييف والفلاتر:تراكب الغبار علي فلاتر التنقية يمكن أن يسبب تهيجا للحساسية. وبالتالي ،جدول الصيانة المناسب والمنتظم يمنع هذ اأن يحدث. استخدام المواد ذات الانبعاثات المنخفضة: استخدام المواد التي تحتوي على مركبات عضوية متطايرة بنسب منخفضة مثل السجاد ،مطاط الأرضيات ،مواد الأرضيات والسيراميك والبلاط و اي مواد مالئة للفراغات الارضية أو مانعات التسرب والمواد اللاصقة الأخرى.
وفي الختام أرجو السلامة للجميع والحرص على الحد من استخدام المواد الكيميائة أو الإسراف فيها بهدف نظافة المنزل أو العناية بأفراد الأسرة والبحث عن وسائل أكثر سلامة وأقل خطورة على صحة البشر.
أيضا مواد البناء الداخلية والتي تحتوي علي مادة الفورمالديهايد بنسبة منخفضة, يمكن أن تكون مفيدة لجودة البيئة الداخلية. طرد الملوثات من المبني: طرد الملوثات في الأماكن المغلقة اسلوب جيد في المباني قبل الإشغال و يساعد علي استبدال الهواء الداخلي الملوث مع الهواء الخارجي النقي. برنامج التنظيف الاخضر: اختيار مواد التنظيف والمصنوعة من المواد ذات الانبعاثات المنخفضة وتوظيف برنامج التنظيف الأخضر للحد من التعرض للانبعاثات. جهاز مراقبة ثاني أكسيد الكربون: تثبيت اجهزة مراقبة CO 2 في نظام التهوية ودمجها لتنظيم إمدادات الهواء النقي وفقا لطلب شاغلي المبنى. وبذلك فانه بزيادة نسبة ثاني اكسيد الكربون داخل المكان يزيد معدل تدفق الهواء الخارجي. ترجمه: هبة احمد مسلم- دكتور الهندسة البيئية. باحث في الشئون البيئية. معهد الدراسات والبحوث البيئية – جامعه عين شمس. مدرس التحكم في البيئة والطاقه داخل المباني. للتواصل عبر About Sunanda Swain Sunanda Swain works as an environmental and sustainability consultant in Dubai, UAE. Previously, she worked in various areas including manufacturing, government environmental agency, and environmental consultancies for over 10 years in Australia.