مع أطيب التمنيات بالفائدة والمتعة, كتاب زاد المستقنع في إختصار المقنع كتاب إلكتروني من قسم كتب الفقه الإسلامي للكاتب شرف الدين الحجاوي. بامكانك قراءته اونلاين او تحميله مجاناً على جهازك لتصفحه بدون اتصال بالانترنت جميع حقوق الملكية الفكرية محفوظة لمؤلف الكتاب, لإجراء أي تعديل الرجاء الإتصال بنا. قد يعجبك ايضا مشاركات القراء حول كتاب زاد المستقنع في إختصار المقنع من أعمال الكاتب شرف الدين الحجاوي لكي تعم الفائدة, أي تعليق مفيد حول الكتاب او الرواية مرحب به, شارك برأيك او تجربتك, هل كانت القراءة ممتعة ؟ إقرأ أيضاً من هذه الكتب
تراث
ولا يتم فسخ أحدهما إلا بحاكم فإن كان قبل الدخول فلا مهر وبعده لها المسمى يرجع به١ على الغار إن وجد. والصغيرة والمجنونة والأمة لا تزوج واحدة منهن بمعيب فإن رضيت الكبيرة مجبوبا أو عنينا لم تمنع بل من مجنون ومجذوم وأبرص. ومتى علمت العيب أو حدث به لم يجبرها وليها على فسخه٢. ١في "ب": ترجع. ٢في "م": الفسخ.
متابعة – علي معلا: يدخل اللحم المفروم في العديد من الوصفات التي تكون محببة لدى الكثير. ولتصنعي أشهى الوصفات باستخدام اللحم المفروم. عليكِ مراعاة بعض القواعد عند شرائها، لتضمني حصولك على أعلى جودة. 1. اختاري اللحم الطازج وليس المجمد بالتأكيد إذا كنتِ جربت اللحم المفروم الجاهز والمعلب. فأنتِ تعرفين الفرق الكبير في الجودة والمذاق عند استخدامه في الطهي، بالإضافة أنكِ تعرفين مصدر اللحم الطازج ولكنكِ أبداً لن تعرفي مصدر اللحم المفروم الجاهز، وما هي المكونات التي أضيفت إليه أثناء تحضيره. 2. الغرف التجارية تنشر أسعار السلع الغذائية في أسواق القاهرة. اشتري من الجزار بدلاً من السوبرماركت وذلك لأن اللحوم الموجودة في ثلاجات السوبرماركت لن تكون طازجة بالشكل الذي ترغبين فيه، عكس محلات الجزارة والتي تكون اللحوم فيها طازجة لأن ما يباع فيها هو حيوان واحد، أو ربما اثنين أو ثلاثة، وليس مئات مثل السوبرماركت. 3. اطلبي اللحم المفروم بنسبة 80/20 هذهِ هي النسبة المثالية لشراء اللحم المفروم، حيث تكون نسبة اللحم 80 بالمئة ونسبة الدهون 20 بالمئة، قد تبدو لكِ نسبة الدهون عالية، لكن لا تقلقي، فهذه الدهون سوف تذوب عند بدء الطهي، لكنها ستعطي مذاقاً طيباً لأطباق اللحم المفروم، بجانب أنها ستساعد على طهي اللحم دون أن يصبح جافاً.
يضاف الفلفل الملون وتضاف اللحمة المفرومة، ويضاف القرفة والزنجبيل والملح والفلفل الأسود. تضاف الطماطم والبطاطس المقلية ويسكب الخليط في طاجن ويصنع به فجوات ويضاف إليه عيون البيض. يضاف الملح والفلفل الاسود ويوضع الطاجن داخل الفرن ويترك حتى ينضج تماما ويقدم ساخنًا. ضيفى الطماطم ثم البطاطس المقلية وصبى الخليط فى طاجن وأحدثي به فجوات أضيفى إليها بيض العيون. صينية البطاطس واللحمة المفرومة وقت التحضير 70 دقيقة. عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص. نصف كيلو من اللحم المفروم الاحمر. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل. الإمارات نيوز/احذري هذه الأخطاء الشائعة عند شراء اللحم المفروم. ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة. حبة صغيرة من البصل المفروم. ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق. ملعقتان صغيرتان من أوراق الزعتر الطازج المفروم ناعما. ثلاثة أكواب من الحليب. ثلاثة أكواب من جبن الشيدر المبشور. ست حبات متوسطة الحجم من البطاطا ومقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة. يسخن الفرن إلى درجة حرارة 150 مئوية. تدهن صينية بايركس بالقليل من الزيت. يوضع اللحم في وعاء كبير الحجم ويضاف إليه الملح والفلفل ويترك على نار متوسطة إلى عالية الحرارة لمدة سبع دقائق مع التقليب بين الحين والآخر حتى ينضج اللحم جيدًا، ويصفى. يضاف الزبد في وعاء متوسط الحجم ويذوّب على حرارة متوسطة إلى منخفضة، ويضاف البصل ويطهى لمدة دقيقتين مع التقليب حتى يصبح طريًا.
ضعيها في أكياس بلاستيكية قابلة للإغلاق، أو حاويات محكمة الإغلاق. دوني ميعاد حفظها على الحاوية أو الكيس من الخارج. تأكدي من تغليف اللحوم بشكل صحيح في الفريزر، واحفظيها بعيدًا عن الأطعمة الأخرى. تناوليها في غضون ثلاثة إلى ستة أشهر. لا تقومي أبدًا بإعادة تجميد اللحوم النيئة بعد فكها، لكن يمكنكِ إعادة تجميد اللحوم المطبوخة مرة واحدة، طالما تم تبريدها قبل وضعها في الفريزر. أسرع طريقة لإذابة الثلج من اللحم لتذيبي اللحوم المجمدة اتبعي النصائح التالية: ضعي اللحوم في الثلاجة طوال الليل: حتى تتخلص من الثلج تمامًا، وإذا كنتِ ترغبين في تسريع هذه العملية، يمكنكِ تذويبها في الميكروويف، أو ضعي كيس اللحم في إناء تحت الصنبور، لإذابة الثلج تحت الماء. ضعي اللحم في وعاء عميق: لمنع تسرب الدم منها بعد إذابة الثلج منه، وتجنب انتشار أي بكتيريا عالقة به إلى الأطعمة أو الأغراض المختلفة في المطبخ. تعرفتِ معنا عزيزتي إلى نصائح لتخزين اللحوم بطريقة صحية، لا تتهاوني في اتباع جميع الخطوات السابقة، لتحافظي على طزاجتها ومذاقها وقوامها، وحتى تكون آمنة لكِ ولأسرتكِ. اطلعي على مزيد من المقالات التي ستفيدكِ في الطهي وأعمال المطبخ في قسم نصائح الطبخ على موقع "سوبرماما".
[1] كيفية تخزين اللحوم في الفريزر قبل أن تخزن جميع أنواع اللحوم ، من المهم أن تعرف أولاً الطريقة الصحيحة لتخزين اللحوم بشكل آمن وسليم في الفريزر ، فيجب عليك التأكد من تجميد اللحوم وجميع الأطعمة المجمدة الأخرى عند درجة حرارة 0 درجة فهرنهايت أو أقل ؛ فهذه هي درجة الحرارة التي تحافظ على سلامة الغذاء من خلال منع نمو الكائنات الحية الدقيقة ، وتعطيل أي ميكروبات مثل البكتيريا والخمائر والعفن الموجودة في الطعام ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية. من الآمن كليا تجميد اللحوم في عبواتها الأصيلة ؛ ولكن إذا كنت تصمم الإبقاء عليها في الفريزر الخاص بك لفترة تتعدى شهرين ، فإن إدارة الطعام والدواء تنصح بتغليف هذه العبوات بعبوات شديدة الاحتمال مثل رقائق فلزية أو غلاف بلاستيكي أو أوراق تجميد ، أو تستطيع فقط وضع العبوة داخل كيس بلاستيكي أيضًا. [1] عيوب اللحوم المجمدة تستغرق اللحوم المجمدة وقت طهي أطول ، فإذا كان من المقرر طهي القطع من الحالة المجمدة فيوصي بالسماح بزيادة ثلث إلى نصف الوقت الإضافي للطهي ، ولا ينبغي أن تكون هذه مشكلة مع شرائح اللحم والقطع الرقيقة حيث تكون أوقات الطهي قصيرة نسبيًا ، ولكنها قد تزداد بشكل كبير إلى جداول وقت التحميص.