ذات صلة فوائد الزعتر الجاف فوائد مغلي الزعتر غني بالعناصر الغذائية يحتوي الزعتر المجفف العديد من العناصر الغذائيّة؛ كالفيتامينات والمعادن؛ حيثُ يوفر الزعتر نسبة 14% من الكميّة اليوميّ الموصى به من فيتامين ك، كما أنّه يحتوي على كلٍّ من فيتامين ج، وفيتامين أ، وفيتامين هـ، وفيتامين ب6، وفيتامين ب3، والفولات، أمّا بالنسبة لمحتواه من المعادن؛ فيشمل كلّاً من المغنيسيوم، والكالسيوم ، والحديد، إضافةً إلى الفسفور، والمنغنيز، والبوتاسيوم، وكميّة بسيطة من الزنك والنحاس. [١] غني بمضادات الأكسدة يُعدّ الزعتر مصدراً لمضادات الأكسدة، والتي تساعد على محاربة التلف الذي تسبّبه الجذور الحرة في الجسم؛ حيثُ يتميّز مستخلص زيت الزعتر بمحتواه العالي من مادة الثيمول (بالإنجليزية: Thymol)، ومادة الكارفاكرول (بالإنجليزية: Carvacrol)، وهي مركباتٌ تمتلك خصائص مضادّةً للأكسدة تساعد على حماية الخلايا من التلف الناجم عن الجذور الحرة. [٢] امتلاك خصائص مضادة للسرطان يحتوي الزعتر على نسبةٍ عاليةٍ من مضادّات الأكسدة والعديد من المركبات؛ حيثُ أثبتت الدراسات دورَها في التقليل من نموّ خلايا السرطانية، وقد أشارت واحدةٌ من الدراسات التي أُجريت على خلايا سرطان القولون إلى أنّ مستخلص الزعتر يساهم في القضاء على تلك الخلايا وإيقاف نموّها، كما أشارت دراسةٌ أخرى إلى أنّ مادة الكارفاكرول الموجودة في الزعتر تساعد على الحد من نموّ وانتشار الخلايا السرطانيّة في القولون.
يعتبر الزعتر من النباتات الخشبية ذات العمر الطويل والتي تنمو في البلدان الكثير خاصة آسيا وأوروبا لكن دعونا نعرف فوائد الزعتر المجفف. وينتمي إلى الفصيلة الفوية وتضم النعناع ويوجد للزعتر أنواع ستة محتلفة عن بعضها ويمتاز بأنه دائم الخضرة في فترة الشتاء المعتدل. طوله قد يصل لـ 300 سنتيمتر كما يمتلك أوراق عطرية صغيرة الحجم وبيضاوية الشكل وذات مذاق مر نسبيًا. وقد تستخدم قديمًا في الحضارة المصرية القدية ويستخدم في تتبيل اللحوم والخضروات والمأكولات البجرية وغيرها. ويعطيك الزعتر المجفف الكثير من الفوائد الصحية لجسمك بجانب حمايته لك من خطر الإصابة بالكثير من الأمراض. يقلل خطر الإصابة بأمراض القلب قامت بعض الدراسات على مستخلص الزعتر فوجد أنه قلل من سرعة القلب لدى التجارب والتي تعاني من ارتفاع في ضفط الدم. بجانب أنه ساعد في تقليل مستويات الكوليسترول بها. تعزيز المناعة يعمل الزعتر على تعزيز المناعة وتقويتها لأنه من المصادر الجيدة التي تمنح فيتامين ج وفيتامين أ ولذلك فتناوله يساهم من تقليل أعراض نزلات البرد والأنفلونزا. مضادة للبكتيريا يحتوي الزعتر على خصائص مضادة للبكتيريا وذلك بعد دراسة أجريت على بعض الزيوت المستخلصة من النباتات العطرية.
يعمل مشروب الزعتر علي الاسترخاء وعلاج التوتر والقلق, مما يؤدي الي تهدئة القولون والوقاية من سرطان القولون وجميع الالتهابات التي تتسبب في القولون العصبي, والتقلصات حيث يحتوي مشروب الزعتر علي مركبات نباتية مضادة لانتشار الخلايا السرطانية, مما يجعله مشروب فعال لعلاج مشاكل القولون من التهابات واضطربات في القولون. أقراء ايضا: حصوات المرارة وعلاجها بدون جراحة فنجان زعتر فوائد الزعتر المجفف لصحة الجسم يعمل مشروب الزعتر علي تقوية المناعة, ودعم الجهاز المناعي في الجسم. يساعد مشروب الزعتر في التخلص من الالتهابات المختلفة, مثل التهابات المسالك البولية والمثانة والتهابات الشعب الهوائية, حيث يعتبر علاج للسعال الديكي والربو ويساعد في التخلص من البلغم. يعتبر مشروب الزعتر مسكن للعديد من الالم, مثل الم المغص الكلوي. ينشط الدورة الدموية, ويمنع تصلب الشرايين ويقوي العضلات. يعتبر كمهدي للجهاز التنفسي, عند وجود كحة حيث يعتبر ملطف للصدر والحنجرة والحلق. ينظف الجسم من السموم والفطريات والبكتيريا, ويعمل علي طرد الغازات ويعالج الانتفاخات. يخفض الكوليسترول, حيث انه يحتوي علي مواد مضادة للاكسدة. ينشط الذاكرة, وينقي الدم من السموم عند شربه مع العسل.
7-تعزيز صحة الجلد حيث أن الزعتر يعتبر من المستحضرات المستخدمة لعلاج صحة الجلد. 8-تغيير المزاج فاستخدام الزعتر بشكل جيد يؤدي إلى تحسين المزاج وزيادة نشاط الخلايا الصحية ويعزز الشعور بالراحة والارتياح وعدم التوتر. 9-يساهم الزعتر في القضاء على الآفات حيث أنه يحتوي على مركب الثيمول للقضاء على الكائنات الحية الضارة مثل البكتريا والفيروسات والفئران ويطرد البعوض. 10-يساعد الزعتر على علاج السعال حيث يتم استخدامه كعلاج طبيعي للسعال وتخفيف أعراض التهاب الشعب الهوائية. 11-زيادة ثبات زيوت الطهي حيث أن أكسدة الدهون مشكلة تحدث أثناء انتاج وتخزين الطعام ويؤدي إلى فقدان الطعام لجودتها وقيمتها الغذائية حيث يعتبر الزعتر من أهم مواد مضادات الأكسدة ويحسن من ثبات زيت دوار الشمس. 12-يحتوي على بعض العناصر المضادة للالتهابات والتي تعمل على تسكين الألم واحتوائها على عناصر مسكنة للألم. 13-ضبط نبضات القلب والحفاظ على ضغط الدم. 14-تعزيز المناعة لدى المرأة الحامل. 15-يستخدم الزعتر في علاج فقر الدم والأنيميا من خلال زيادة كمية الهيموجلبين في الدم. 16-يعمل على تخليص الجسم من السموم والبكتريا التي تهاجمه. كيفية تجفيف الزعتر تتنوع الطرق المستخدمة في تخفيف الزعتر والتي منها: 1-التجفيف من خلال الشاش.
الكلية العلوم عنوان الدورة او الورشة المضافــــات الغذائيـــــة وأضرارهـــا تاريخ بدأ الدورة او الورشة 09/05/2022 تاريخ انتهاء الدورة او الورشة 11/05/2022 اجور الدورة (بالدينار) مجانية زمن الانعقاد 10:00:00 ص الفئة المستهدفة طلبـــة الدراســــات الأوليــــة التطبيق الالكتروني الذي ستقام بواسطته الدورة او الورشة حضـــور في قســـم علوم الحيــاة اهداف الدورة او الورشة (مختصر) تهــدف الدورة إلى التعــريف بماهيـــة المضــافات الغذائيــــة وأنــواعها وكذلك أضــرارها على صحـــة الإنســان على المدى البعيد. تصفّح المقالات
وتم تقييم التعرض لكل من المضافات الغذائية على أساس استهلاك المشاركين على مدار 24 ساعة. وربط النيتريت سابقًا بزيادة خطر الإصابة بعديد أنواع السرطانات، حيث حذرت منظمة الصحة العالمية من مخاطر استهلاك المواد المضافة في ظل ظروف دون التعرض لمضادات الأكسدة. وهذا لأنه ثبت أن مضادات الأكسدة تمنع تكوين مركبات «N-nitroso» المسببة للسرطان، وهي ملوثات كيميائية تتشكل أثناء تصنيع بعض الأطعمة، مثل الجبن واللحوم المقددة والأسماك. وفي ظل ظروف معينة، مثل درجة الحرارة والوقت أو درجة الحموضة، تنتج المواد الكيميائية من تفاعل مركبات معينة مثل أملاح الـ«نتريت». وتوضح وكالة المعايير الغذائية: «لذلك، من الممكن أن تحدث مركبات N-nitroso في الأطعمة التي تستخدم أملاح النتريت للحفظ والتلوين و/أو غازات الاحتراق للتجفيف. ولا توجد حاليًا حدود تنظيمية قصوى لمستوى مركبات N-nitroso في الغذاء». - استخدام الباراسيتامول على المدى الطويل قد يكون قاتلا وفي حين ربطت مضافات الـ«نتريت» بالسرطان، فإن الـ«نتريت» الموجود بشكل طبيعي يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض مزمنة. وفي الواقع، هناك أدلة على أنها توفر الحماية الكافية ضد حالات معينة مثل ارتفاع ضغط الدم، لأنها تتحول إلى أكسيد النيتريك في الجسم وتوسع الأوعية الدموية.
معظمنا لا يدرك المضافات الغذائية الضارة الموجودة في الوصفات التي نتناولها بشكل يومي، لكن الاطعمة التي نتاولها اليوم تشكل جزء كبير من الحمية اليومية دون ان ندري، والطعام الصحي يشكل جزء قليل فقط من الحمية اليومية. اضرار المضافات الغذائية على الصحة الاطعمة المعالجة هي اطعمة فقدت حالتها الاصلية، هذه الاطعمة عادةً ما تكون جيدة المذاق وليست باهظة الثمن. الاطعمة المعالجة تحتوي على المواد الحافظة ، وهي مواد من اجل اللون، او تعزيز النكهة، او اطالة عمر الحفظ، ليس من الضروري ان تكون جميع المضافات الغذائية سيئة، معظم الاطعمة تتطلب احيانًا مواد اضافية كي يتم الحفاظ عليها لفترة اطول ومن اجل الحفاظ ايضًا على القيمة الغذائية، في الواقع، منظمة الغذاء والدواء الامريكية وافقت على الاف المواد المضافة. استهلاك كميات قليلة من المواد المضافة للاطعمة قد يكون آمنًا، لكن الاخطار تظهر عند تناول كميات كبيرة من هذه الاطعمة المعالجة، الحمية المرتبطة بالاطعمة المعالجة يمكن ان تسبب امراض مزمنة، مثل البدانة، ارتفاع الضغط الدم وي، امراض القلب والسرطان. اشهر المضافات الغذائية الضارة في الاطعمة نترات الصوديوم: هذه المواد المضافة تؤدي لتلوين، اضافة مذاق، للحوم، ومنع نمو البكتريا الزائد، لكن عندما يتم تسخين اللحم على درجات حرارة عالية او يتم مزج اللحم مع حموضة المعدة ، تنتج نترات الصوديوم النتروزامين، النتروزامين يرتبط مع زيادة خطر سرطان البنكرياس وسرطان القولون المستقيمي.