إعداد موالح البف باستري المكونات كيلوغرام واحد من الدقيق. رشة من الملح. عصير نصف ليمونة. كمية من الماء للعجن. نصف كيلوغرام من الزبدة. طريقة التحضير يوضع الدقيق في العجانة مع الملح وعصير الليمون، ويعجن بإضافة الماء تدريجيًا إلى أن تتشكّل عجينة متماسكة غير دبقة، ثم تُخرَج من العجانة وتغطى، وتترك لترتاح مدة ربع ساعة. بعد انقضاء المدة، يرش سطح نظيف بالدقيق وتفرد العجينة على شكل دائرة، تُفرد الزبدة الباردة على ورق الخَبز ثم توضع في منتصف العجينة، وتُطوى العجينة على الزبدة من الجوانب الأربعة ثم تفرد لتأخذ شكل المستطيل، تطبق العجينة من جهة اليمين واليسار ثم تُلفّ بورق التغليف وتوضع في الثلاجة مدة ربع ساعة. موالح البف باستري – مجلة الطبخ العربي. تُكرّر هذه العملية ستّ مرات على الأقل مع مراعاة التبريد بعد كل مرة. يجب أن تأخذ الزبدة شكل الطبقات داخل العجينة ولا تذوب لتختلط بها، وهنا تكمن ضرورة التبريد، كما يجب أن تبرّد العجينة بعد تشكيلها وقبل إدخالها إلى الفرن للحصول على أفضل النتائج. يحمّى الفرن على درجة حرارة 200 مئوية. تُفرد عجينة البف باستري ثم تُقطّع حسب الشكل المرغوب، يمكن تقطيعها على شكل مربعات صغيرة، أو مستطيلات؛ بحيث يتم لفها على شكل شرائط بعد وضع الحشوة، كما يمكن استخدام قطاعات بأشكال مختلفة.
موالح البف باستري تعتبر عجينة البف باستري عجينةً مناسبة للوصفات المالحة ووصفات الحلويات على حد سواء؛ فهي تتكوّن بشكل أساسي من الزبدة والدقيق والماء، مما يعطيها هشاشةً فائقة وطعمًا مميزًا وغنيـًا. غالبًا ما تُباع هذه العجينة جاهزةً في قسم المثلجات في مراكز التسوق، نظرًا لأن تحضيرها يتمّ بطريقة معينـة تختلف عن باقي أنواع العجين، كما يستغرق وقتـًا طويلاً يُقسّم بين مدّ العجين وتبريده. يمكن استخدام عجينة البف باستري لتحضير أنواع مختلفة من الموالح اللذيذة، والتي يمكن تقديمها على موائد التجمعات العائلية، أو أعياد الميلاد، أو كوجبة إفطار لذيذة في يوم عطلة، وهناك أنواع مختلفة من الحشوات المناسبة، فيمكن إضافة بعض الزعتر أو السمّاق أو رقائق الفلفل الأحمر الحلو بعد دهن العجينة بزيت الزيتون، كما يمكن برش جبنة البارميزان فوق العجينة مباشرة، أو الاكتفاء بالقليل من حبة البركة والسمسم. ويمكن أيضًا مزج النكهات، كجبنة الباميزان، ورقائق الفلفل الأحمر. كلّ هذه الأنواع من الموالح يمكن الاحتفاظ بها في علب محكمة الإغلاق لوقت التقديم، كما يمكن أن يصطحبها الأطفال معهم إلى المدرسة، وهناك موالح بأنواع أخرى من الحشوة والتي يفضل أن تُقدّم طازجةً، كالموالح بحشوة البيتزا، أو بحشوة اللحم المقدد، أو السجق، أو بحشوة الزيتون الأخضر أو الأسود.
10 دقيقة
والمسلسل هو دراما اجتماعية سورية وتدور أحداثه في عشرينيات القرن العشرين. وبدأ الجزء الأول منه في عام 2005 إلى أن وصل للجزء العاشر، وصورت الأجزاء الخمسة في القرية الشامية في ريف دمشق، أما عن الأجزاء السادس والسابع والثامن والتاسع فتم تصويرها في حارة مشابهة تماما للحارة الأصلية تم بناؤها في منطقة يعفور بريف دمشق.
متابعة ـ سوزان حسن خلال الساعات الماضية أحدثت الفنانة ماسة الجمال، التي قدمت دور حفيدة أبو عصام في مسلسل باب الحارة، ضجة على منصات التواصل الاجتماعي، وخطفت الأنظار بملامحها بعد أن أصبحت الطفلة الصغيرة شابة جميلة في عمرها الـ24. باب الحارة ـ خناقة كبيرة بين عصام وظافر لما شاف صورة اختو معو ـ ميلاد يوسف ـ ليث المفتي - YouTube. وتداول عدد من مستخدمي منصات التواصل الاجتماعي صورة لماسة الجمال في أحدث ظهور لها، وأرفقوها بصورة لها وقت ظهورها في مسلسل باب الحارة، ليعبروا عن اندهاشهم من تغير ملامحها وتحولها إلى شابة جميلة بعد أن حُفرت في أذهانهم صورة الطفلة حفيدة أبو عصام. خطفت الأنظار بعفويته وقت تقديمها شخصية هدية بنت بوران في باب الحارة، إلا أن الطفلة الجميلة لم تعد طفلة بعد الآن وصارت شابة جميلة بملامح مختلفة تماماً عن طلتها الطفولية التي اعتاد عليها الجمهور العربي، وتغيرت ملامحها بشكل كبير على مدار السنوات الماضية. تبلغ طفلة مسلسل باب الحارة الآن 24 عاماً، وبعد اختفائها عن الأضواء تعود حفيدة أبو عصام لتدهش الجمهور بتحول ملامحها، ليتفاجأ الجمهور بفتاة حسناء تختلف ملامحها تماماً عن الطفلة خفيفة الظل التي خطفت القلوب بعفويتها على الشاشة.
بموازاة هذا يشهد العمل اتقاد شرارة الحب بين "معتز" ابن "ابو عصام" الذي يؤدى دورة النجم و ائل شرف، والفتاة اليهودية "سارة" التي تلعب دورها كندة حنا، اذ تعيش ف"حارة اليهود" مع و الديها "الحكيم موسى" الذي يلعب دورة جهاد سعد، و"حنة" التي تلعب دورها امانة و الي. فهل سيتقبل "ابو عصام" و "ام عصام" فكرة ارتباط ابنهما بفتاة يهودية وهل تبارك الحارة خروج احد ابنائها عن عاداتها و اعرافها حول هذي القضية يقول عباس النوري: "كان ذلك النوع من الارتباط موجودا فالحياة الاجتماعية الشامية فذلك الزمن، فهنالك يهوديات اعلن اسلامهن، او بقين على ديانتهن الاصلية و تزوجن من مسلمين"، ويضيف النوري: "اليهود فسوريا كانوا مشاركين حقيقيين فالحياة الاجتماعية، شانهم شان المسلمين و المسيحيين و كافة مكونات المجتمع، بل ان هنالك حارات يهودية لا تزال قائمة فسوريا، ولا ارتباط لابنائها بالحركة الصهيونية اطلاقا، فهم من مكونات الشعب السوري قبل ان يصبحوا يهودا". ويختم النورى بالتشديد على ان: "باب الحارة بجزئة السابع يحمل استنتاجا مبكرا و قراءة متقدمة لمقال الارهاب الذي تتعرض له بعض مجتمعاتنا اليوم، بما فذلك ما يعرف ب "الفتاوي التكفيرية" و غيرها.