المقادير زبدة بدرجةحرارة الغرفة لدهن الصينية, 1 ملعقة صغيرة لتحضير القاعدة, بسكويت سادة مطحون, 100 غرام بسكويت بنكهة الشكولاتة, 70 غرام زبدة مذابة, 130 غرام لتحضير الحشوة, خلاصة الفانيليا, 1 ملعقة صغيرة جوز مجروش, 1كوب عصير ليمون حامض, 1 ملعقة صغيرة سكر بودرة, 150 غرام كريم كراميل بودرة, 1/4 كوب جبن كريمي, 400 غرام صفار بيض, 4 حبة زلال بيض, 2 حبة دقيق, 2 ملعقة كبيرة لتحضير التوفي, زبدة, 50 غرام سكر, 3/4 كوب قشطة, 180 غرام للتزين, جوز, حسب الرغبة طريقة التحضير إدهني صينية تشيز كيك بالزبدة. حمّي الفرن على حرارة 160 درجة مئوية. لتحضير القاعدة: في الخلاط الكهربائي، إطحني البسكويت السادة وبسكويت الشوكولاتة مع الزبدة المذوّبة. مدّي عجينة البسكويت في قالب التشيز كيك ورصّيها جيداً ثمّ اتركيها جانباً. لتحضير الحشوة: في وعاء، أخلطي الجبن مع السكر البودرة. أضيفي صفار البيض، الدقيق، عصير الليمون الحامض وخلاصة الفانيليا واخلطي المكوّنات جيداً. في وعاء آخر، أخفقي زلال البيض جيداً حتى يصبح قوامه كالكريمة. أسكبي زلال البيض فوق المزيج السابق واخلطي حتى تتجانس المكوّنات. أضيفي جوز البقان المجروش والكريم كراميل واخلطي لمرّة واحدة بواسطة ملعقة خشبيّة.
أسكبي المزيج فوق طبقة البسكويت واخبزي الصينية لحوالى 45 دقيقة. أخرجي التشيز كيك من الفرن واتركيه ليبرد. لتحضير التوفي: ضعي الزبدة والسكر في قدر على النار وحرّكي حتى يصبح لون السكر غامقاً. أضيفي القشدة وحرّكي لمدّة دقيقتين حتى تتجانس المكوّنات. أسكبي التوفي ساخناً على التشيز كيك ثمّ زيّنيه بجوز البقان. أدخلي التشيز كيك بالتوفي إلى الثلاجة لحوالى الساعة ثمّ قدّميه.
أكواب تشيز كيك التوفي - فيديو Dailymotion Watch fullscreen Font
طريقة عمل أصابع تشيز كيك التوفي - شيف علا فراح - YouTube
يزين التشيز كيك بقطع الأوريو الكاملة أو المكسرة قطع كبيرة، ويعاد القالب إلى الثلاجة من جديد لمدة ست ساعات على الأقل حتى يجمد تمامًا ويتماسك. طريقة تشيز كيك الفراولة بدون فرن مدة التحضير 50 دقيقة مستوى الصعوبة سهل عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص ربع كوب من الماء الدافئ. كوب من اللبن. نصف كيلو من الفراولة. مغلفان من الكريمة الجاهزة. ثلاث ملاعق صغيرة من الجيلاتين. كوب من الحليب المثلج. رشة من الملح. ثلاث علب من البسكويت السادة. نصف كيلو من الجبنة الكريمية أو مايعادل ثمانية عشرمربع من الجبنة. ربع كوب من السكر. 80 غرام من الزبدة الغير مملحة. ملعقة صغيرة من النشا المذوبة في ربع كوب من الماء. عصير نصف ليمونة. رشة من الصبغة الحمراء. يفتت البسكويت، حتى يصبح رمليا، وتذاب الزبدة بدرجة حرارة الغرفة، وتوضع فوق البسكويت وتخلط جميعها معًا جيدًا حتى تصبح مثل الرمل ، ثم تصب في صينيةٍ ويضغط عليها باليدين جيدًا، وتدخل إلى الثلاجة، لحين تجهيز الطبقة الثانية. يخلط كلا من الحليب المثلج والكريما،في وعاء، وتخلط الجبنة الكريمية مع السكر،في وعاءٍ آخر، ويخفق اللبن والملح معًا، ويوضع فوق خليط الجبنة والسكر، وتخفق المكونات جيدا حتى تتجانس.
يصب مزيج الحشوة المخلوطة فوق البسكويت المفتت المخلوط بالزبدة والسكر، وبالملعقة يمكن تنعيم سطح القالب حتى يتساوى، ويغطى بكيس نايلون، ويدخل من جديد إلى الثلاجة لمدة ساعتين ونصف إلى ثلاث ساعات حتى يجمد ويتماسك. يفصل الكيك عن الحواف، ويخرج من الصينية ويقدم. طريقة عمل تشيز كيك الأوريو البارد الطبقة الأولى خمس وثلاثون قطعة من بسكويت الأوريو المفرغ من حشوة الكريما. نصف أصبع من الزبدة. الطبقة الثانية عشر قطعٍ من الجبنة الكريمية. نصف كوب من السكر. مغلفان من الكريمة البودرة. عشر قطع من بسكويت الأوريو المكسرة. حشوة كريمة الأوريو المتبقية من الطبقة الأولى. ملعقة كبيرة من الجيلاتين المذاب بماءٍ دافئٍ ثم يبرد بحرارة الغرفة قبل استخدامه. الطبقة الثالثة عشرة قطع من الأوريو أو حسب الرغبة. يخلط البسكويت والزبدة في الخلاط حتى يمتزجا تمامًا ، ثم يسكب الخليط في قاع القالب ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك، أو لحين تحضير الطبقة الثانية. تضرب جميع المكونات في الخلاط عدا قطع البسكويت، وتخلط معا حتى تمتزج وتتماسك، ثم يخضر قالب البسكويت والزبدة من الثلاجة، وتصب فوقه نصف كمية خليط الحشو، ثم تصف قطع الأوريو المكسرة فوق طبقة الحشو، ويضاف النصف الثاني من الخليط فوق البسكويت المكسر.
تخفق المكونات على سرعة عالية مدة 34 دقيقة حتى يكثف قوام الكريمة. يضاف إلى الكريمة مزيج التمر مع الاستمرار في الخفق حتى بصبح المزيج متجانسًا. يسكب المزيج فوق طبقة البسكويت ثم تدخل الصينية إلى الثلاجة حتى يتجمد البسكويت. تخرج الصينية من الثلاجة وتزال جوانب الصينية. يزيّن الحلو بالكاكاو البودرة ثم يقدم. شيز كيك بالشوكولاته وقت التحضير 5 ساعات مستوى الصعوبة متوسط عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص 125 غرام من الزبدة. 250 غرام من البسكويت أوريو. 500 غرام من الكريم فرش. 200 غرام من الشوكولاتة السوداء مذوبة. ملعقة صغيرة من الفانيلا. شوكولاتة مبروشة للتزيين صلصة شوكولاتة للتزيين. يطحن البسكويت مع الزبدة في الخلاط جيدا حتى نحصل على عجينة طريّة. ترصّ عجينة البسكويت في قاع قالب خاص للتشيزكيك. ينظف الخلاط جيدًا لتجهيز الطبقة الثانيه. توضع الشوكولاتة المذوّبة مع كريم فرش ثم الفانيليا ثم تخلط المكونات في الخلاط جيدًا حتى يتكون مزيج متجانس. يسكب خليط الشيكولاتة فوق الطبقة الأولى طبقة البسكويت والزبدة. يدخل قالب التشيزكيك في المجمد ويترك مدة أربعة ساعات تقريبًا حتى يجمد ويتماسك جيّدًا. يخرج التشيز كيك من المجمد ثم يزين الوجه بالشوكولاتة المبروشة وصلصة شوكولاتة.