[2] المعالجة بالملح وتعرف أيضًا باسم التمليح وتعتبر من أقدم طرق حفظ اللحوم المعروفة بين البشر وهي تصلح لجميع أنواع اللحوم النيئة والمطبوخة وطريقتها تعتمد على إزالة الدهون ثم فرك الملح وأي توابل أخرى تريدها على اللحم وتغطيته بالكامل وبعد ذلك يتم تبريدها لمدة أسبوع على الأقل بعيدًا عن ضوء الشمس المباشر ويفضل أن تكون في مكان جاف وبارد ثم يتم شطف كل الملح والتوابل الأخرى بالماء وبعد ذلك يتم لف اللحم بإحكام في قماش قطني ويصبح اللحم صالح للأكل لمدة تتراوح بين شهرين إلى ثلاثة أشهر. التجفيف تعتبر طريقة التجفيف من أسهل الطرق المستخدمة في حفظ اللحوم وهي تعتمد إعتماد كلي على تجفيفها من السوائل ويتم ذلك عن طريق العديد من الأدوات كالمجفف الذي يعمل بالطاقة الشمسية أو المجفف الكهربائي ويمكنك أيضًا إستخدام الفرن في تجفيفها وهناك الطريقة التقليدية التي إعتاد على إستخدامها أجدادنا وهي ببساطة تعليق اللحم في ضوء الشمس وكل ما عليه فعله في هذه الطريقة هو التأكد من إزالة أكبر كمية ممكنة من الدهون بالإضافة إلى تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة جدًا.
التعليب [ عدل] يعد التعليب أكثر طرق حفظ الأغذية شيوعاً وانتشاراً في البلاد الصناعية. في هذه الطريقة، يتم وضع الأغذية في أوعية محكمة القفل تسمى إحداها عُلبة سواء كانت علبة من صفيح أو زجاج. ثم يتم تسخين العلبة لقتل وتدمير الكائنات الحية الدقيقة التي يمكن أن تُسَبِّب فسادًا للأغذية. وتنتج مصانع تعليب الأغذية العديد من الأغذية المُعَلَّبة مثل الفواكه والخضراوات. ويتم تنظيف الغذاء وغسله جيدًا قبل وضعه في العُلَب. وبعد الانتهاء من تجهيز الأغذية الخام فإن عملية التعليب نفسها تشتمل على خمس عمليات أساسية هي: 1- التعبئة. 2- التسخين الابتدائي. 3- قفل العلب. 4- المعالجة الحرارية. 5- التبريد. التخزين على درجات حرارة منخفضة أو التبريد [ عدل] يُحفظ الغذاء طازجًا على درجة حرارة 4 درجة مئوية. والتخزين على هذه الدرجة أو قريبًا منها يُوقف نمو ونشاط معظم الكائنات الحية الدقيقة التي تسبب فساد الأغذية. طرق حفظ الأطعمة دون ثلاجة - موضوع. كما أنه يقلل أيضًا من نشاط الإنزيمات التي تسبب التغيرات غير المرغوبة في لون وطعم وملمس المواد الغذائية. والأغذية التي تحتاج للحفظ بالتبريد تشمل السمك واللّحم والبيض واللبن والفواكه والخضراوات. التجميد [ عدل] يزيل التجميد الحرارة من الأغذية باستخدام درجات حرارة منخفضة ويبطِّئ من نمو الكائنات الحية الدقيقة، كما يوقف تمامًا التدهور أو التكسير في العناصر الغذائية.
وتمنع المواد الحافظة الكائنات الحية الدقيقة من النمو في الأغذية التي لا يمكن حفظها بطرق حفظ أخرى مثل التجميد. وتشمل المواد الحافظة الشائعة الاستخدام حامض البنزويك وحامض السوربيك وثاني أكسيد الكبريت. الإشعاع [ عدل] يُعالج الغذاء بالإشعاع المؤيِّن، أي الإشعاع الذي ينتج عنه جسيمات مشحونة كهربائيًا. وتعتبر الأشعة السينية وأشعة غاما وحزم الإلكترونات صورًا من الإشعاع المستخدم في حفظ الغذاء. وتقوم الجرعة الصغيرة من الإشعاع بقتل البكتيريا. كما تُسبِّب وقف النشاط الإنزيمي مع عدم إحداث تغيرات كيميائية في الغذاء، أو تُحدث فقط القليل من هذه التغيرات. وتقوم الأشعة أيضًا بقتل الحشرات الموجودة في الغذاء، وتمنع إنبات بعض الخضراوات. التدخين [ عدل] وتتم معالجة بعض أنواع اللحوم والأسماك عن طريق التدخين. كيف تخزن الطعام بشكل آمن - ويب طب. ويحتوي الدخان الناتج عن حرق الأخشاب على بعض المواد الكيميائية التي تقلل من سرعة نمو الكائنات الحية الدقيقة. ويتم تعليق الأغذية المطلوب تدخينها في مبنى التدخين. وتوفير الدخان اللازم يتم عن طريق الحرق البطيء لبعض أنواع الأخشاب الخاصة. بالإضافة إلى ذلك فإن بعض طرق الحفظ الأخرى، مثل التعقيم (البسترة) والتخمير والتبخير والتخزين في ظروف بيئية محكومة تساعد على حفظ بعض الأغذية.
إقرأ أيضا: تلقيح الغيوم لجلب المطر الحفاظ عن طريق تقليل محتوى الماء: يهدف الحفظ عن طريق تقليل محتوى الماء إلى إزالة الماء من الطعام، ومنع نمو الكائنات الحية الدقيقة والنشاط الأنزيمي. يزيد من العمر الافتراضي للطعام، ويبقيه في حالة ممتازة لفترة أطول من الوقت. يمكننا التفريق بين: التجفيف: إنها العملية التي يتم من خلالها التخلص من الغالبية العظمى من الماء الموجود في الطعام. عن طريق هذه الآلية، يتم تثبيط الإنزيمات والكائنات الحية الدقيقة، بسبب انخفاض نشاط الماء وليس بسبب درجة الحرارة التي يصل إليها الطعام. التجفيف بالتجميد: إنه تجميد وما يتبعه من تسامي (مرور من الجليد إلى البخار) من ماء الطعام، مما يقلل إلى أدنى حد من مقاومة المواد والضرر الذي يلحق بهيكله. الحفاظ على الأطعمة عبر التركيز: يختلف الحفظ بالتركيز عن الجفاف في محتوى الماء النهائي وفي خصائص المنتجات التي يتم الحصول عليها. بشكل عام، تظل الأطعمة المركزة في حالة سائلة، بينما ينتج الجفاف أطعمة صلبة أو شبه صلبة، مع محتوى مائي أقل بشكل ملحوظ. توجد طرق عديدة لتركيز السوائل، على الرغم من أن أكثر الطرق استخدامًا في معالجة الطعام هي: التركيز عن طريق التبخر: يتكون في القضاء على الماء من الطعام عن طريق الغليان.
الخبز: يمكن وضعه خارج الثلاجة لمدة لا تزيد عن 4 أيام أما للتقليل من تشكّل العفن أو لغايات التخزين طويل الأمد فيمكن لفّه جيدًا ووضعه في الفريزر مدة لا تزيد عن 3 أشهر واستهلاكه يكون بعد تذويب الكمية المراد استخدامها. الأجبان: يفضّل حفظها في الثلاجة فهي من الأغذية ذات الأصل الحيواني ويمكن استهلاكها بعد ساعة من إخراجها من الثلاجة لتكون دافئة. الزبدة: يمكن حفظها في الفريزير مدة تتراوح بين 6-9 أشهر وكذلك يمكن حفظها في الثلاجة للتقليل من فرص نمو البكتيريا عليها مدة لا تتجاوز 3 أشهر وفي حال الشروع في استخدامها يجب إخراجها والانتظار 30 دقيقة لتصبح طرية وسهلة الاستخدام. القهوة: يجب وضعها بعيدًا عن الحرارة والضوء والرطوبة والهواء في وعاء محكم الإغلاق في كان بارد ومظلم. صلصة السباغيتي: بمجرّد فتحها يعني يمكن استخدامها مدة لا تزيد عن 4 أيام. زيت الزيتون: يجب حفظه في مكان بارد ومظلم بعيدًا عن الضوء والهواء. التوابل المجففة: يؤثر تعريضها لضوء الشمس المباشر والحرارة الناتجة عن الطهي في تلف نكهاتها سريعًا وبالتالي يجب حفظها في أوعية محكمة الإغلاق وفي مكان بارد ومظلم مدة لا تزيد عن العام. الأعشاب والخضروات الورقية الطازجة: يجب وضعها في الثلاجة فور الحصول عليها والعمل بعد ذلك على إزالة التالف منها ووضع سيقانها في كأس من الماء وتغطية أوراقها بكيس بلاستيكي شفاف.
يقلل التخزين السليم للطعام من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي. اتبع هذه النصائح لتتأكد من أن طعامك دائما آمن للأكل. يجب أن يخضع تخزين الطعام لبعض الأسس والقواعد لضمان سلامته، فعل تعرفها جميعها؟ التخزين في الثلاجة تحتاج بعض الأطعمة إلى الحفظ بالثلاجة للمساعدة في وقف نمو البكتيريا ، وتشمل هذه الأطعمة تلك التي تحتوي على تاريخ انتهاء والأطعمة المطبوخة فضلا عن الأطعمة الجاهزة للأكل، منها الحلويات واللحوم المطبوخة. وفيما يلي كيفية منع نمو البكتيريا: • احرص على أن تكون درجة الحرارة في الثلاجة 5 درجات مئوية أو أقل، فمعظم الثلاجات تكون أكثر دفئا مما تعتقد. • عند إعداد الطعام، أخرجه من الثلاجة لأقصر وقت ممكن. • إن كنت ستقدم "بوفيه"، فقم بإبقاء الطعام مبردا إلى أن تقوم بتقديمه. • قم بتبريد ما يتبقى من طعام في أسرع وقت ممكن (والفترة المثلى لذلك هي في غضون 90 دقيقة)، ومن ثم قم بتخزينه في الثلاجة. واحرص على أن يؤكل خلال يومين. • قم بإبقاء البيض في الثلاجة وهو في صندوقه. • لا تضع العلب المعدنية المفتوحة في الثلاجة، ذلك بأن المعدن قد ينتقل إلى محتويات العلبة. بل قم بوضع المحتويات في وعاء للتخزين أو في طبق مغلق.
لحفظ الأطعمة بطريقة التبريد، يجب إتباع التعليمات التالية: وضع الثلاجة على درجة حرارة ما بين 1 o إلى 4 o وضع التواريخ على الأطعمة تجنبِ تعبئة الثلاجة بالكامل لتتأكدي من توزيع الهواء البارد بشكل متساوٍ وصحيح. وضع الأطعمة المعلبة في حافظات طعام زجاجية بعد فتحها. عند تبريد طعام معلب، فإنه ينتقل جزء من المعدن الذي صنعت منه العلبة إلى الطعام، وبالرغم من أن هذه الكمية غير مؤذية صحياً، إلا أنها تغير من الطعم الأساسي للأطعمة. التحلية/ التسكير: تقوم عملية تحلية أو تسكير الأطعمة على مبدأ وضعها في محلول ذو نسبة عالية من السكر لمنع تكاثر البكتيريا عن طريق إختزال كمية الماء وتقليلها في الأطعمة. وتستخدم هذه الطريقة في حفظ الفواكه عن طريق عمل المربيات التي تستطيع الإبقاء على جودتها مدة طويلة. في هذه الطريقة، تستطيعين إستخدام السكر أو بدائله كشراب السكر أو العسل. يجدر الإشارة هنا بأنه يفضل إتباع وصفات مجربة لمعرفة الكمية الصحيحة للسكر والتي تساعد على حفظ الأطعمة من الفساد دون التضحية بصحتك أو سلامة أطعمتك. التمليح أو التخليل: مثل ما ذكرنا في عملية التحلية أو التسكير، فإن الملح يقوم بمقام السكر ويمنع تكاثر البكتيريا في الأطعمة عن طريق تقليل نسبة الماء فيها.
اليوم عادت افلام مني فاروق وشيما الحاج الإباحيه من جديد علي السوشيال ميديا،وكانت قد قررت المحكمه حبسهم علي ذمه قضيه الافلام الاباحيه مع خالد يوسف 45 يوم.
بعد انتشار واسع لمقاطع فيديو جنسية مُسربة في 2019 للمخرج المصري خالد يوسف مع الممثلتين منى فاروق وشيماء الحاج، اتقلبت الدنيا على التلاتة في الوطن العربي كله. خالد يوسف قدر يخرج برا مصر وسافر لفرنسا بعد وقت قليل جدًا من انتشار مقاطع الفيديو، لكن شيماء الحاج ومنى فاروق ماكانوش محظوظين كفاية للهروب من الفضيحة. اتقبض على شيماء ومنى واتسجنوا بتهمة نشر فيديوهات مُخلة بالآداب، وخرجوا من السجن بعدها بفترة بكفالة قدرها 100 ألف جنية. فضيحة الفيديوهات الإباحية ماخلصتش هنا، لإن الشعب المصري دايمًا بيدافع عن نفسه بإنه شعب متدين بطبعه ومش بيتقبل الرذيلة، وماعندوش أدنى تهاون في التعدي على أخلاق الأسرة المصرية. فضلت الفضيحة لازقة في البنتين لحد النهارده في شكل تنمر وهجوم اجتماعي واسع وصل لإلغاء اجتماعي كامل، والبنات دول مابقوش قادرين يشتغلوا ولا حتى يظهروا في أي مكان عام، بالذات منى فاروق اللي اتعرضت لضغط اجتماعي بشع وَصَلها لانهيار نفسي وعبرت عن رغبتها في الموت. ظهرت منى فاروق فى بث مباشر على صفحتها على الإنستجرام، واعتذرت عن اللي حصل، وهددت بالانتحار. وقالت في الفيديو: "كل الناس بقت نبذانى وكل صحابي قطعوا علاقتهم بيا".
ده انت العار بذات نفسه 😏😏 — Kamar (@____k_g) September 7, 2021 المساواة، حتى في الظلم، عدل؟ سواء اتفقنا أو اختلفنا على حقيقة إن شيماء الحاج ومنى فاروق يستاهلوا اللي حصلهم ولا لأ، ماظنش هنختلف على حقيقة إن المساواة، حتى في الظلم، عدل.
أشعلت الفنانة منى فاروق السوشيال ميديا بفيديو جديد بعد أزمتها الأخيرة مع المخرج خالد يوسف. وأعلنت الفنانة منى فاروق عن مشاركتها بمسلسل «أيام» الذي تقوم ببطولته الفنانة حورية فرغلي، ويعرض حاليا على mbc، كما أنها ستشارك في عمل يعرض في الموسم الرمضاني القادم، من خلال فيديو «لايف» عبر حسابها الشخصي عبر موقع التواصل الاجتماعي «انستجرام». وقالت منى فاروق في الفيديو: «عندي ليكو خبر حلو، اتفرجوا على مسلسل (أيام) لحورية فرغلي، الذي يذاع حاليا على قناة mbc، أنا عاملة في المسلسل دور صغير كده، ويارب يعجبكوا، حبيت أقولكم الخبر الحلو ده من خلال فيديو وليس بوست وتعليق على صورة وخلاص، وفيه موسم تاني للمسلسل أيضا هتلاقوني فيه قريب جدا، وإن شاء الله احتمال أكون معاكم خلال شهر رمضان». موضوعات ذات صلة
منى فاروق 5, 662 زيارة شاهد فنانة شابة مشهورة وهي ثالث فنانة تظهر في فيديوهات اباحية جديدة مع المخرج السينمائي الشهير خالد يوسف عضو مجلس النواب المصري. بعد القبض والتحقيق مع منى فاروق وشيما الحاج بعد انتشار مقاطع فيديوهات اباحية فاضحة للفنانة الصاعدة منى فاروق والمطربة شيما الحاج بصحبة المخرج السينمائي الشهير وتم تداول الخبر على مواقع التواصل الاجتماعي فيس بوك تويتر انستقرام يوتيوب وظهرت في الفيديوهات الاباحية الفاضحة فنانة ثالثة. لم تدري الفنانة "م. ح"، التي سلمت نفسها للشرطة قبل 14 يوما، وتحديدا في الـ29 من يناير، لتنفيذ حكم حبسها 14 يوما تنتهي اليوم، بأنها ستظهر ضمن فيديوهات المخرج "خالد يوسف"، والتي عرضت اليوم أمام النيابة، ضمن القضية المعروفة إعلاميا، بـ"الفيديو الإباحي"، وظهرت وهي تنادي عليه باسمه في الإسطوانة رقم 22. بلاغات عدة قدمها نواب ومحامون لإسقاط عضوية النائب البرلماني خالد يوسف، قدموا من خلالها إسطوانات مدمجة تتملئ بالفيديوهات الجنسية والمقاطع الإباحية للمخرج الشهير مع فنانات صاعدات لابتزازهن جنسيًا. وتقدم المحامون بهذه البلاغات بعدما تبين صحة تواجد المخرج خالد يوسف مع الفنانتين منى فاروق وشيما الحاج، في الفيديو الفاضح الذي تم تداوله عبر مواقع التواصل الاجتماعي.
وفي بلاغ قدمه المحامي أسامة زهران، كشف فيه عن تواجد فنانة شهيرة تدعى "م. ح" كانت ضمن الفيديوهات الجنسية التي قدمها لجهات التحقيق، وتحديدًا في الأسطوانة المدمجة رقم 22، حيث كانت تنادي عليه باسمه. وأوضح "زهران" في بلاغه بأن الفنانة الشهيرة "م. ح" هي محبوسة حاليًا بسجن القناطر تنفيذًا للحكم القضائي الذي قضى بحبسها أسبوعين في قضية "كمين الهرم". وكانت الفنانة "م. ح" سلمت نفسها منذ أسبوعين لمديرية أمن الجيزة، لتنفيذ الحكم الذي صدر ضدها بالحبس أسبوعين، في القضية التي عرفت إعلاميًا بـ"كمين الهرم" التي اعتدت فيها بالضرب والسب على ضباط وأفراد كمين الهرم. وترجع تفاصيل واقعة "كمين الهرم" إلى شهر مارس لعام 2016، حينما اقتحمت "م. ح"، بسيارتها بكمين الشرطة وكانت في حالة سكر، وتعدت على ضباط وأفراد الكمين، وتقدمت للمحاكمة التي أصدرت حكمًا بحبسها سنتين ونصف، وكفالة 30 ألف جنيه وقام محامي المتهمة باستئناف الحكم. وأصدرت بعد ذلك محكمة الاستئناف حكمها يوم 4 يناير الجاري، بتخفيف الحكم إلى أسبوعين، وقررت تسليم نفسها بذهابها إلى مديرية أمن الجيزة، لإنهاء العقوبة المقررة ضدها والامتثال لأحكام القضاء. وأوضح المحامي أسامة زهران، أن الممثلة الشهيرة يمكن أن تضمها النيابة للتحقيقات في القضية عقب خروجها من السجن بعد انتهاء مدة عقوبتها.
وأردف: "لم يكن هناك داعيا لتشويه اصحاب الرأي المعارض وشن حملات ضارية لتصفيتهم معنويا ونعتهم بكافة أنواع التهم ووصفهم جميعا إما خونة او إرهابين أو تابعين للإخوان أو داعرين كي يمر تعديل الدستور". واستدرك: "لو كان ثمن كل ذلك حياة أفضل للمصريين والجائع قد شبع والعاطل وجد فرصة عمل والتلميذ وجد فرصة تعليم حقيقية ومجانية والمريض قد حظي بعلاج يليق بكرامته الإنسانية واصحاب الحقوق أخذوا حقوقهم دون أن يكون لهم ظهر بدلا من صرف المليارات علي مشروعات ليست لها الأولوية في حياة المصريين ساعتها والله لكنا رضينا بالكبت والقهر وبالتشهير وبالسجن وبتعديل الدستور ". وتساءل "يوسف": "ما حاجتهم لفعل كل ذلك؟.. المشكلة دائما ياسادة يامن تقرأون التاريخ ، تأتي دائما بعد إقرار التعديلات وليس أثنائها ولكم في تعديل الدستور سنة ٨٠ وسنة ٢٠٠٧ وسنة ٢٠١٢ عبرة وعظة.. راجعوا مرة أخري مآلات كل من عبث بالدستور.. إن كانوا ضامنين وواثقين بمرور التعديل كما مرت اتفاقية تيران وصنافير فلماذا كل ذلك ؟.. ألهذا الحد لا يطيقون نفسا ولا حرفا مخالف لما يفكرون فيه ؟.. هل يمكن لوطن كامل أن يتنفس من رئة واحدة ؟.. هل يمكن تصور تأميم عقول مائة مليون ومنعهم من التفكير ويعاقب من يحاول أن يفكر بطريقة أخري حتي لو كان يفكر داخل منظومة الدولة المصرية وغير ساع لتقويضها أو هدمها ؟".