فطيرة التفاح والقرفة الهشة من أروع وصفات الحلويات فنكهة القرفة مع التفاح تعطي طعم لذيذ ورائحة غنية تملأ أرجاء المنزل، ومكونات هذه الوصفة بسيطة كما أن تحضيرها وإعدادها خاليان من التعقيد، إليكم مكونات الوصفة وطريقة تحضيرها. مقادير فطيرة التفاح: مقادير العجينة: 2 كوب ونصف دقيق. كوب زبدة باردة. 7 ملاعق كبيرة ماء بارد. ملعقة صغيرة ملح. ملعقة صغيرة سكر. مقادير الحشو: كيلو ونصف تفاح أخضر. ملعقة كبيرة زبدة. ملعقة صغيرة قرفة. 3/4 كوب سكر بني. 1/4 كوب سكر أبيض. 2 ونصف ملعقة كبيرة نشا. عصير نصف ليمونه. طريقة عمل فطيرة التفاح: طريقة تحضير العجينة: لعمل عجينة فطيرة التفاح نضع كل من الدقيق والملح والسكر في محضرة الطعام ونخلطهم جيداً. نقطع الزبدة الباردة إلى مكعبات صغيرة ونضع نصف الكمية في محضرة الطعام مع الدقيق ونخلطهم، بعد ذلك نضيف باقي كمية الزبدة للخليط ونخفقهم جميعاً. نضيف للخليط السابق حوالي 6 ملاعق من الماء البارد حتى تعمل على تماسك العجينة، ونقوم بإضافتهم بالتدريج ونخفق في محضرة الطعام حتى نحصل على قوام عجينة فطيرة التفاح المطلوب وهو قوام مفرول إلى حد ما ولا يشبه عجينة المخبوزات. نخرج العجينة من محضرة الطعام ونجمعها ونقسمها إلى نصفين متساويين، نضع كل جزء في كيس بلاستيك ونضعهما في الثلاجة على الأقل ساعة.
في المقابل إن كنت ترغب بالمزيد من الكراميل ما عليك إلا تكرار الخطوات من الصفر مرة ثانية وليس إضافة المزيد في مرة واحدة. فطيرة التفاح قم بمد أول طبقة من العجينة ومن ثم املأها بالحشوة والكراميل ومن ثم الطبقة الثانية من العجينة عبارة عن شرائط من العجين مجدولة مع بعضها البعض بأسلوب شطرنجي وفي النهاية يتم رش القليل من السكر عليها. قد تفكر بأن كمية الحشوة كبيرة جدًا، ولكن هي مناسبة جدًا لأنها ستمنح الفطيرة طعم وقوام مميز، ولأن العجينة ستتحول إلى طبقات عددية رقيقة وهشة وهنا يأتي دور الكراميل في منحها الطعم المميز والقليل من الرطوبة. قد يعجبك: كيكة التفاح … هل أنت مستعد للكثير من التفاح في كيكة لذيذة وشهية؟ طريقة عمل فطيرة التفاح المكونات مكونات الكراميل سكر أبيض – كوب واحد (200 غرام). زبدة طرية مملحة بدرجة حرارة المطبخ – 6 ملاعق طعام (90 غرام) (قم بتقطيعها لـ 6 مكعبات). كريمة ثقيلة – نصف كوب (120 ميلي ليتر). ملح – ملعقة صغيرة واحدة. مكونات التفاح 6 ثمار تفاح مقشرة ومقطعة إلى مكعبات أو شرائح بالسماكة ذاتها. سكر أبيض – نصف كوب (100 غرام). عصير ليمون طازج – 2 ملعقة طعام (20 ميلي ليتر). طحين أبيض – ربع كوب (30 غرام).
تغطية العجينة وتركها لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة في مكان دافئ، حتى تتخمر ويتضاعف حجمها. فرد العجينة بعد تخمرها بشكل دائري، ثمّ وضعها في صينية ذات حافة مرتفعة وإعادة تغليفها وتركها ترتاح لدقائق، حتى ترتفع. تحضير الحشوة: إحضار صفار البيض لمسح سطح العجينة، ثمّ رش البقسماط والقرفة بالترتيب. وضع شرائح التفاح على شكل دائري، ثمّ رش السكر البني عليها بالكامل. إدخال الصينية الفرن على درجة حرارة 180 مئوي، لمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة لتصبح الفطيرة ذهبية اللون ثمّ تركها حتى تبرد. تحضير الصلصة: وضع كلٍ من: الفانيلا والسكر في وعاء عميق، ثمّ إضافة الحليب إليه تدريجياً مع تقليبها باستمرار حتى تصبح ذات قوام سميك، ثمّ توزيعها على الفطيرة وتقديمها دافئة. فطيرة التفاح بالكريمة مدة التحضير ثلاثون دقيقة أربعون دقيقة ثماني أشخاص سبع ملاعق كبيرة من الزبدة الباردة. رشة من الملح. كوب ونصف من الدقيق. ماء حسب الحاجة، لتجميع العجينة معاً. مكوّنات الحشوة: ملعقتان كبيرتان كلٍ من: الزبدة المذابة على نار هادئة، والدقيق. أربع شرائح من التفاح الأخضر، المقشر والمرشوش بقطرات من الليمون. نصف ملعقة من القرفة. بيضة مخفوقة.
ملعقة صغيرة من الفانيلا. ثلاثة أرباع الكوب من السكر البني الفاتح. كوب من كريمة الخفق. وضع كلٍ من: الزبدة الدقيق والملح في ماكينة الكبة، ثمّ ضربهم معاً حتى يصبح رملي الملمس. إضافة الماء تدريجياً على أن تكون معيرة بملعقة مع تشغيل الماكينة، بعد كل إضافة إلى أن تتماسك العجينة وتتكور. وضع العجينة على سطح أملس وتشكيلها على شكل كروي، ثمّ تغليفها بالبلاستيك ووضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتماسك. فرد العجينة بعد إخراجها من الثلاجة بالنشابة، ووضعها في صينية الفطيرة. تحضير الحشوة: وضع شرائح التفاح مع رصها على العجينة. خلط كلٍ من: القرفة، والسكر، والبيض، والفانيلا، والدقيق، والملح، والكريمة معاً، ثمّ سكب الخليط فوق شرائح التفاح. وضع صينية فطيرة التفاح في الفرن لمدة عشرة دقائق على درجة حرارة 180 مئوي، ثمّ سكب الزبدة بعد إذابتها فوقها. إعادة خبز الفطيرة في الفرن لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة إلى أن تنضج. فطيرة التفاح والقرفة مدة التَّحضير 10 دقائق 15 شخصاً المكونات خمس حبات من التفاح الأحمر. مكونات العجينة: ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة كبيرة من الخل. ربع ملعقة صغيرة من القرفة. كوب من الزبدة المُبردة.
نعجنهما سوياً باليد أو بالخلاط الكهربائي حتى تصبح العجينة وكأنها قطع صغيرة. – نسكب الخليط السابق على خليط الطحين ونعجنه جيدا. ثم نقوم بإضافة المزيد من الطحين حسب الحاجة حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة. – نقسم العجينة إلى قسمين ونغلف كل قسم بالنايلون ونتركها بالثلاجة طوال الليل. – في اليوم الثاني نخرج العجينة من الثلاجة قبل استخدامها بربع ساعة. – نحمّي الفرن على 180 درجة مئوية. الحشوة: – في وعاء نقوم بإضافة قطع التفاح مع القرفة والطحين والزبدة وماء الزهر والسكر والجوز ونخلطهم جيدا ونضيف أيضا قبصة ملح. – على سطح نظيف نرش الطحين ونقوم بفرد العجينة على شكل مستطيل. نتخلص من أي زوائد في العجين عن طريق قصّها لنحصل على شكل مستطيل منتظم. – نضع الحشوة في منتصف المستطيل. نقطع خطوط مائلة من يمين ويسار العجينة. ونقوم بتجديلها سوياً. – عند الانتهاء ندهن الفطيرة ببيضة مخفوقة ونضعها على ورق زبدة ثم نخبزها لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً. – نرش السكر الناعم فوقها لتزيينها. تقدم بالصحة والعافية 🙂
تعريف مرحلة الطفولة المتأخرة. تمتد مرحلة الطفولة المتأخرة من سن 6 سنوات حتى 12 سنة بحيث يدخل مرحلة النضج وتسمى بفترة ما قبل المراهقة. مظاهر النمو في مرحلة الطفولة المتأخرة: 1- النمو الجسمي: يمتاز الطفل بالنمو البطيء من الناحية الجسمية بينما يزيد النمو عنده في الجوانب الأخرى. وقد تتفوق الأنثى على الذكر في طول الجسم في السن 12 أحياناً بينما قد يكون الطول متقارباً بين الجنسين. 2- النمو الحسي والحركي: نمو حاسة اللمس يكون كبيراً، وكذلك السمع يبلغ أقصى درجاته وتصل العين كحاسة إبصار إلى غاية نضجها، وتنمو العضلات بين 7-11 سنة. 3- النمو العقلي: يمتاز الطفل في هذه المرحلة بالعمليات العقلية العليا مثل: الاحتفاظ بموضوع ما في مجال الإدراك ، والتذكر أي استرجاع خبرة سابقة ، والتخيل أي إضافة خبرة جديدة إلى الواقع ويمتاز بالذكاء والتفكير و تجرى اختبارات الذكاء في هذه المرحلة بكثرة وقد يبلغ درجة الذكاء أقصاه في السن 9 و10. 4- النمو اللغوي: يزداد النمو اللغوي في التطور وقد تظهر البنات أكثر تفوقاً من الذكور ومن مظاهر النمو اللغوي في هذه المرحلة ازدياد المفردات اللغوية ويزيد فهمه واستيعابه ويدرك التباين والاختلاف بين الكلمات.
تأثير ما يعيشه الطفل خلال هذه المرحلة العمرية على نفسيته وشخصيته عندما يكبر، حيث غالبا ما يكون الفرد الذي عاش مرحلة طفولة مضطربة وغير مستقرة متأثرا بها في شخصيته عندما يكبر، لذلك يكون للمحيط الأسرى والعائلي أثر على الطفل يعيش معه دائما. أهمية الاهتمام بتنمية الجانب العقلي للطفل، حيث يكون لذلك تأثير على نجاحه وإبداع عند الكبر. أهمية بناء الأخلاق والمبادئ وتطبيقها داخل الأسرة حيث تعد لدى الطفل من المسلمات مما يشاهده حوله على أرض الواقع، يساعد ذلك في بناء حاجز حماية للطفل من تأثير العالم الخارجي عند وصول البلوغ والرشد. العناية بصحة الطفل من خلال تقديم نظام غذائي متوازن يساعده بشكل كبير على النمو بشكل مناسب دون أن تترك هذه المرحلة أثار للنقص في بنيته الجسدية. تمثل مرحلة الطفولة ربع حياة الفرد تقريباً يكون الطفل خلالها صفحة بيضاء يمكن كتابة الكثير من الأشياء عليها، فمن المهم التركيز على الإيجابيات وترك السلبيات ليكبر الطفل ويكون شخص سوي ومسؤول في المجتمع. تكمن مراحل الطفولة باختلافها مراحل مهمة جداً للطفل الذي ينمو أولا في إطار عائلي وأسري ثم ينفتح على العالم الخارجي تدريجيا من خلال المدرسة والنادي، تكمن أهمية هذه المراحل في التطورات النفسية والجسدية التي يعيشها الطفل وفي أهمية إشباع العقل والجسد لتكوين شخصية مميزة عند الوصول إلى سن الرشد والاعتماد على الذات.
تعتبر مرحلة الطفولة هي أساس بناء شخصية الإنسان، حيث إن لها دور كبير في تحديد إذا سوف يصبح شخص فاشل أو ناجح، لذا يجب التركيز على هذه المرحلة من حياة الفرد، وقد تم ذكر مجموعة من التعريفات لها ومن بينها، تعريف قاموس أكسفورد (Oxford) بأنها: "الوقت الذي يكون فيه الفرد طفلاً ويعيش طفولة سعيدة"، حيث عرَّف الطفل على أنّه: "الإنسان حديث الولادة، سواءٌ كان ذكراً، أو أنثى". ونظرًا لاختلاف مراحل الطفولة وخصائصها يرى العديد من علماء علم الاجتماع أن الطفولة بكل مراحلها هي الفترة المبكرة من حياة الشخص الذي يكون فيها كل اعتماده على والديه، ويقوم فيها بالتعلم والتأهل للفترة اللاحقة لها، حيث إن الأهمية ليست بها، بل هي الطريق الذي يصل الطفل من خلاله إلى الاكتمال العقلي، الفسيولوجي، الاجتماعي، النفسي، الروحي، والخلقي، وهي الأمور التي تُكون الحياة الاجتماعية للإنسان. مرحلة الطفولة المتأخرة تبدأ مرحلة الطفولة المتأخرة من سن 6 سنوات وتنتهي عند سن 12 سنة، أي هي الفترة التي تلي مرحلة الطفولة المبكرة وهي تكون عند دخول الطفل إلى المدرسة، ونهايتها هي سن البلوغ، وتعتبر هذه الفترة هي بداية النضج، حيث تظهر اهتمامات جديدة للطفل، كما يظهر عليه النضوج من الجوانب الجنسية، وكذلك يتقدم في نموه العقلي والبدني.
ـــ النمو اللغوي: يزداد النمو اللغوي عند طفل هذه المرحلة تطوراً وتظهر الاناث تفوقاً على الذكور في القدرة اللغوية وتبرز اهمية القصص والتدريبات اللغوية والعناية باللغة الفصحى لدى اطفال هذه المرحلة من قبل الاسرة والمدرسة معاً. ومن مظاهر النمو اللغوي ازدياد المفردات اللغوية عند طفل هذه المرحلة ويزداد فهمه لها ويستطيع ادراك التباين والاختلاف القائم بين الكلمات وكذلك التشابه والمتضادات في اللغه ويتزايد اتقان الطفل في هذه المرحلة للمهارات اللغوية كما تزداد خبراته في هذا المجال. ويلاحظ على الطفل في مرحلته المتأخرة ادراك معاني المجردات مثل الصدق والكذب والعدل والحرية والحياة والموت ويلاحظ عليه كذلك قدرته الواضحة في التعبير اللغوي والجدل المنطقي ويكون الطفل في هذه السن قادراً على اظهار فهمه واستمتاعه الفني ويلاحظ عليه اظهاره التذوق.