أما عن المذاقات والنكهات الفريدة فترجع إلى الخصائص المميزة لتكوين التربة التي يتم إنتاج هذا النوع من القهوة بها. يتم انتاج القهوة المتخصصة باستمرار من خلال تفاني مجموعة الأشخاص الذين بذلوا جهودهم في الحياة باستمرار لجعل الجودة على رأس أولوياتهم. هذا ليس عمل شخص واحد فقط في دورة حياة حبة البن ؛ يمكن أن يحدث التخصص فقط عندما يعمل جميع المشاركين في سلسلة قيمة القهوة في وئام ويحافظون على تركيز شديد على المعايير والتميز من البداية إلى النهاية. هذا ليس إنجازًا سهلاً ، ولكن بسبب هؤلاء المحترفين المتفانين ، هناك العديد من أنواع القهوة المتخصصة المتاحة حاليًا ، في جميع أنحاء العالم ، ومن المحتمل أن تكون قريبًا منك. دليل مصطلحات القهوة - سوالف القهوة - مجتمع القهوة. ولهذا قسمنا دورة حياة القهوة المختصة على حسب المهتمين الى ان تصل الى كوب القهوة الذي تشربه. المزارعين تبدأ القهوة الرائعة مع المنتج الذي من المحتمل أن تكون عائلته قد أمضت أجيالًا في إتقان أسلوبهم في زراعة القهوة بأعلى جودة ممكنة. نمت على ارتفاعات ومناخات مختارة وتم رعايتها لسنوات قبل الحصاد الأول ، المنتج الذي يبتكر القهوة المتخصصة يكرس حياته أو حياتها لتكرير وإتقان القهوة عالية الجودة على هذا الكوكب.
هذه الزيوت والجزيئات الدقيقة الغنية بالمواد والنكهات هي التي تلامس مناطق التذوّق في لسانك مع نسيج كامل وسميك، ما يؤدي إلى تعدد عناصر الإحساس والتذوق على اللسان. فمثلا، يسمح فلتر أداة الفرنش برس بمرور الكثير من هذه الزيوت إضافةً إلى بعض حبيبات البن المطحون، ما يمنحك قهوة بقوام ممتلئ. من جهة أخرى، عندما تُصفّى القهوة بشكل جيد تخسر تلك الزيوت والجزيئات الدقيقة، وبالتالي، يصبح من الأسهل على حاسة التذوّق في اللسان تمييز النكهات والخصائص المختلفة للقهوة كما هو الحال في أداة الكيمكس، حيث ينتج عن الفلتر الورقي السميك لهذه الأداة قهوة صافية وخالية من حبيبات البن المطحون الدقيقة والزيوت، ما يسمح للسانك بالتركيز بشكل أفضل على تذوّق النكهات. إذًا، القوام في فنجان قهوة يأتي من الجسيمات السميكة، بينما يأتي الوضوح من إزالة تلك الجسيمات، لذلك كلما كان الفلتر أكثر سمكًا كلما زادت درجة الوضوح وانخفض مستوى القوام. وفي الجدول التالي توضيح بسيط عن الفروقات بين أداوت تحضير القهوة المختصة في القوام والوضوح. عن القهوة المختصة | Caramella. نوع الفلتر أداة التحضير القوام الوضوح بدون فلتر القهوة التركية فلتر معدني فنرش برس Able Kone فلتر قماشي سايفن كولد برو فلتر ورقي ايروبرس هاريو V60 كاليتا ويف فلتر ورقي سميك كيمكس صورة عن فروقات درجات القوام والوضوح بين أهم أدوات تحضير القهوة المختصة.
هل تحب الكوكيز؟ 🍪 نحن نستخدم ملفات تعريف الارتباط لضمان حصولك على أفضل تجربة على موقعنا. يتعلم أكثر تابعنا شاركها
ما هي القهوة المختصة؟ ظهر مصطلح "القهوة المختصة" للمرة الأولى في مقال لإرنا نوتسن في عدد من مجلة "تجارة الشاي والقهوة" في العام 1974م. إرنا استخدمت هذا المصطلح لوصف أنواع من البن عالية الجودة وذات نكهات رائعة تنمو في نطاق… ماذا تعني إيحاءات القهوة؟ يتداول عشاق القهوه العربيه قصة عجيبة لعلوش بن ظويهر العنزي (ولد في عام 1824م الموافق 1238هـ في حائل) مع الأمير ابن رشيد حين ارتشف علوش فنجان القهوة تغير وجهه وقام بسكب القهوة على الأرض… مقدمة حول معالجات القهوة اكتشف الإنسان القهوة قبل قرابة 1300 عام لكنها لم تنتشر إلا قبل 500 عام فقط ما يشعرني بالأسف تجاه أجدادنا الذين لم يتسن لهم تجربتها. وحتى أصدقكم القول ما يؤسفني حقاً هو أن اكتشاف القهوة الحديث نسبياً… تشرفنا بخدمتهم @DyjorSA شاركنا تجربتك يا صديقي على صديقنا 3 @DyjorSA شاركنا تجربتك يا صديقي على صديقنا 2 @DyjorSA شاركنا تجربتك يا صديقي على صديقنا 1
عندما تأخذ الوقت الكافي للعثور على مقهى محلي أو محمصة مخصصة للجودة ، أو تأخذ لحظة إضافية للتعلم من عامل القهوة الخاص بك عن الأشخاص الذين أنتجت أيديهم وشغفهم الكأس التي تستمتع بها حتى تتمكن من تقديم المزيد من المعلومات الخيارات ، فأنت لا تثبت فقط الالتزام بمستوى أعلى من جودة الذوق والنكهة ولكن أيضًا الالتزام بمستوى معيشة أعلى لكل شخص ساهم على طول الطريق
7- طبقاً لجمعية القهوة المتخصصة SCAE فإنه يجب بل ولابد مِن أن تحصل القهوة المختصه على تقييم 80/100، في حين أن القهوة التجارية في الغالب يكون تقييمها أقل مِن هذا بكثير. 8- حبوب البن في القهوة المختصه يتم شحنها في أكياس مبطنة بالبلاستيك وهذا مِن أجل الحفاظ على مستوى رطوبة القهوة وحماتها مِن الغبار والأتربة، في حين أن القهوة التجارية حبوب البن خاصتها غير مبطنة أي أنها عرضة لفقدان مستوى رطوبتها والتعرض للغبار والأتربة ولهذا فإن القهوة المختصه أكثر نظافة مِن التجارية. لماذا القهوة المتخصصة أغلى من القهوة التجارية؟ قد تبدو القهوة المتخصصة أكثر تكلفة عندما لا يكون المستهلك على دراية بالجهود والرعاية التي استمرت في العملية برمتها من المزرعة إلى الكوب. لقد أدرجنا بعض الأسباب التي تجعل القهوة المميزة تبدو باهظة الثمن ، على الرغم من أن هذه القائمة ليست شاملة ، إلا أنها تعطينا فكرة عامة عن سبب دفعنا لسعر أعلى في نهاية المطاف. فقط عندما يجرب المرء القهوة المتخصصة ، يفهم حقًا ما تقدمه القهوة كمشروب. تتطلب زراعة القهوة المتخصصة ومعالجتها عمالة مكثفة مما يجعل تكلفة الزراعة أكثر تكلفة من القهوة التجارية.
_________________ ___________ (ومـا توفيقي إلا بالله) فقير الإســــــــــكندرية حزب البحر لسيدى أبى الحسن الشاذلى رضى الله عنه
الملاحظ ان في حزب البحر معانٍ مستلهمة من مشاهد السيرة النبوية من الهجرة و غزوة بدر و الخندق ، و ذلك نلاحظه في آيات سورة يس التي تلاها الرسول صلى الله عليه و سلم على كفار قريش المحيطين ببيته عند خروجه للهجرة ، ثم عبارة "شاهت الوجوه" التي ذكرها النبي في غزوة أحد نافخاً بها الحصى على كفار قريش. مما يعني أن هذه العبارات ليست موضوعة بطريقة صنمية سطحية مفككة كما قد يتوهم القارئ لها بقدر ما تختزل معاني إيمانية قوية مترابطة. يقول الشيخ الفقيه المتصوف أحمد زروق:"أحزاب المشايخ صفة حالهم ، و نكتة مقالهم ، و ميراث علومهم و أعمالهم ، و بذلك جرى في كل أمورهم لا بالهوى ، فلذلك قُبل كلامهم ، و ربما جاء بعدهم من أراد محاولة ذلك بنفسه لنفسه ما دام توجه به عليه بعكسه ، و ما هو إلا كما يحكى عن النحلة علمت الزنبور طريق النسج على منوالها ، و صنع بيتها على أمثالها ، ثم ادّعى أن له من الفضيلة ما لها ، فقالت له: هذا البيت و أين العسل ، و إنما السرّ في السكان لا في المنزل". حزب اللطف للإمام أبي الحسن الشاذلي رضي الله تعالى عنه. فضائل هذا الحزب و بركاته أكثر من أن تعد و تحصى ، و يكفي ان تبحث في محرك القوقل لتجد أقوال ابن عابدين و ابن عباد و زروق و غيرهم في فضائل و بركات هذا الحزب ، و تميز الشاذلية في آداب الدعاء و على رأسهم شيخهم الإمام الشاذلي ، و تلقي الأمة لهذا الحزب بالقبول أكبر دليل على طهارته من البدع و بركته و فضائله التي اتفق عليها أقطاب الفقه و التصوف.
ومثل هذا كثير يسمى سورا وحيطانا ودرعا وجنة ونحو ذلك. " و على الرغم من كون معاني الدعاء و مفرداته لا حرج فيها و لا تتعارض مع الشرع فإنه ينبه بعد ذلك قائلاً: " ولكن هذا الدعاء المسئول عنه ليس بمأثور والمشروع للإنسان أن يدعو بالأدعية المأثورة ؛ فإن الدعاء من أفضل العبادات وقد نهانا الله عن الاعتداء فيه فينبغي لنا أن نتبع فيه ما شرع وسن كما أنه ينبغي لنا ذلك في غيره من العبادات والذي يعدل عن الدعاء المشروع إلى غيره - وإن كان من أحزاب بعض المشايخ - الأحسن له أن لا يفوته الأكمل الأفضل وهي الأدعية النبوية فإنها أفضل وأكمل باتفاق المسلمين من الأدعية التي ليست كذلك وإن قالها بعض الشيوخ فكيف وقد يكون في عين الأدعية ما هو خطأ أو إثم أو غير ذلك. ومن أشد الناس عيبا من يتخذ حزبا ليس بمأثور عن النبي صلى الله عليه وسلم وإن كان حزبا لبعض المشايخ ويدع الأحزاب النبوية التي كان يقولها سيد بني آدم وإمام الخلق وحجة الله على عباده والله أعلم. " و نتيجة هذه الاقتباسات ان ابن تيمية لا يجد حرجاً في هذا الدعاء من حيث مفرداته بل ان القرآن و الحديث و الأثر يشهد لمعناه ، و مع ذلك يقول إن أدعية الرسول صلى الله عليه وسلم أفضل و أولى من أدعية غيره ، و يستعمل ألفاظاً من جنس "أشد الناس عيباً" لينفر الناس منها من دون أن يقع في تحريم ما أحل الله.