إسم الملف مذكرة الفصل الخامس مشتقات المركبات الهيدروكربونية وتفاعلاتها مقرر كيمياء 3
شاهد أيضًا: أنواع الأحماض الأمينية وفوائدها وبعد أن قمنا بذكر مشتقات المركبات الهيدروكربونية وتفاعلاتها بالتفصيل، عليكم فقط مشاركة هذا الموضوع في جميع وسائل التواصل الاجتماعي.
الكحول الثنائي الهيدروكسيل مثل جلايكول (HO-CH2-CH2-OH)، والذي يُحضر بتفاعل المركب جربنارد مع ألدهايد. الكحول الثلاثي الهيدروكسيل مثل جلسرول (HO-CH2-CHOH-CH2-OH)، والذي لتحضيره بتم إضافة المركب جرينارد للكيتون. الكحول المتعدد الهيدروكسيل كالسوربيتول. تفاعلات الكحوليات تفاعلات الاختزال ويتم التفاعل للكحول مع ما يعرف بالفلزات النشطة، كالصوديوم، فيتم اختزال الهيدروجين "فلز نشط" بالهيدروكسيل، حتى يتم انتاج أكسيد الفلز. مثال الاختزال للميثانول (2CH3-OH+ 2NAà 2CH3-ONa+ H2). تفاعلات التأكسد يتم تأكسد الكحول الأولي مرتان، حتى ينتج ألدهايد بأول مرحلة، وكيتون بثاني مرحلة. مثال التأكسد للإيثانول أول مرحلة (CH3CH2OH+(o) àCH3CHO+H2o). ثاني مرحلة (CH3CHO+(o)àCH3COOH). يتم تأكسد الكحول الثانوي مرة فقط حتى يتم انتاج كيتون. مثال التأكسد للبروبانول (CH3- CHOH- CH3+ (o) à CH3 –CO- CH3+H2O). تفاعل هالوجينات كالكلور، وكاليود، وكالبروم، فيحدث تفاعل بمجموعة ميثيل الكربونيل. مثال: (CH3 C2OH +l2à CH3Cho +2Hl) (CL3CHO+ NAOHà HCL3+ HCOONa) (CH3CHO+ 3l2àCL3CHO+ 3Hl). تفاعلات الحذف ويتم استخدام تفاعل الحذف في تكوين ألكانات، وللحصول على المركبات المستقرة يأتي من خلال الحذف للجزيء المياه من الكحول، ويُصاف حمض كبريتيك عند درجة الحرارة 180°م.
كحول ثلاثية الهيدروكسيل: مثل الجلسرول (HO-CH 2 -CHOH-CH 2 –OH)، يتم تحضيره بإضافة مركب جرينارد إلى الكيتون. كحول متعدد الهيدروكسيل: مثل السوربيتول.
سجل عضوية مجانية الآن وتمتع بكافة مميزات الموقع! يمكنك الآن تسجيل عضوية بمركز مركز تحميل تو عرب | المناهج العربية الشاملة بشكل مجاني وسريع لتتمتع بخواص العضويات والتحكم بملفاتك بدلاً من الرفع كزائر
الذائبية: الإيثرات أقل ذانبية في الماء من الكحولات ( علل ؟) لأن قطبية الايثرات أقل من قطبية الكحولات. لأن الروابط الهيدروجينية التي بين الأيثرات و الماء أضعف من الروابط الهيدروجينية بين الكحولات و الماء. ملاحظة: يمكن لذرة الأكسجين في الايثرات أن تعمل كمستقبل لذرات الهيدروجين من جزيئات الماء فتتكون روابط هيدروجينية ضعيفة جدا بين الأيثرات و جزئيات الماء و هو ما يفسر ذوبائها بشكل قليل. استخدامات الايثارات ثنائي ايثيل ايثر CH3 CH2 – O – CH2 CH3 هو أول مركب اطلق عليه اسم ( ایثر). هو مادة متطايرة سريعة الاشتعال. كان يستخدم كمخدر في العمليات الجراحية منذ العام 1842 حتى القرن العشرين. لم يعد مفضلا استخدامه كمادة مخدرة ( علل ؟) لكونها سريعة الاشتعال مقارتة بين الكحولات والايثرات أوجه الشبه الايثرات كلاهما مشتقات هيدروكربونية أوجه الاختلاف: المجموعة الوظيفية (-0 –) واحدة وترتبط ذرة الأكسجين بذرتي كربون. والقطبية اقل. ولا تستطيع تكوين روابط هيدروجينية درجة الغليان أقل. الذوبانية في الماء أقل الكحولات كلاهما يحتوي عنصر الأكسجين المجموعة الوظيفية ( OH –) واحدة أو أكثر ترتبط ذرة الأكسجين بذرة كربون وذرة هيدروجين القطبية أعلى.
يضاف الماء إلى الخليط بشكل تدريجي حتى نحصل على خليط متجانس القوام وشبه سائل. يتم إحضار مقلاة واسعة ثم تدهن بملعقة من الزيت وتوضع على النار حتى تسخن جيدا ثم يسكب خليط البان كيك باستخدام مغرفة الطعام. يترك الخليط بدون أي تحريك أو تقليب حتى يتماسك وينضج جيدا ثم يقلب على الجهة الأخرى ونتركها حتى تنضج تماما عندئذ يتم رفع البان كيك عن النار ويتم تكرار هذه الخطوة برفق حتى يتم الانتهاء التام من كمية العجين المرغوب فيها. يوضع البان كيك في طبق مناسب للتقديم ثم نقوم بتزيينه بالموز ورقائق الشوفان ويقدم بالهنا والشفا. طريقة عمل بان كيك الشوفان والكاكاو 1\2 كوب من الشوفان المطحون. 50 جرام من الشوكولاتة. 2 حبة من الموز. 2 ملعقة كبيرة من الكاكاو الخام الغير محلى. ملعقة صغيرة من الفانيليا. 1\2 ملعقة كبيرة من الملح. يتم إحضار وعاء كبير الحجم ثم يوضع به الموز ونهرسه بشكل جيد ثم يضاف إليه كلا من البيض والفانيليا ونقلب المكونات جيدا حتى تتجانس تماما. نقوم بمزج كلا من الشوفان الناعم والكاكاو الخام والملح والشوكولاتة حتى تتداخل المكونات تماما مع بعضها البعض. بعد ذلك يتم إحضار مقلاة من التيفال أو الجرانيت حتى لا يلتصق بها عجينة البان كيك وترفع على النار ونتركها حتى تسخن.
ولا تتردد في زيارة مقالنا عن: طريقه عمل كيكة الشوكولاتة طريقة عمل بان كيك الشوفان للدايت مقالات قد تعجبك: طريقة طهي الشوفان بالحليب أطباق من الشوفان طريقة عمل فطور الشوفان 3 أكواب من الشوفان. موزتين. 2 كوب من الماء. رشة صغيرة من القرفة. كذلك ملعقة صغيرة من الفانيليا. ملعقة من الزيت النباتي. فاكهة مقطعة إلى شرائح للتزيين. نقوم بوضع كلا من الشوفان والموز في الخلاط الكهربائي ونخلط المكونات جيدا مع بعضهم البعض ثم يتم إضافة الماء بشكل تدريجي مع الاستمرار في عملية الخفق حتى يتكون لدينا مزيج سائل القوام. يوضع الزيت في مقلاة غير قابلة للالتصاق وترفع على النار حتى تسخن جيدا ثم يسكب 1\4 كوب من الخليط ونتركه بضع دقائق حتى يتحمر جيدا ثم يقلب على الوجه الآخر. تكرر هذه العملية حتى يتم الانتهاء من كمية العجين يتم رص البان كيك في أطباق مناسبة للتقديم ويزين بشرائح الفاكهة ويقدم بالهنا والشفا. طريقة عمل بان كيك الشوفان للأطفال 70 جرام من الدقيق الأبيض. 200 جرام من الشوفان. ملعقة كبيرة من البيكنج بودر. 700 ملي من الحليب الطازج منزوع الدسم. 3 بيضات. ملعقة كبيرة من زيت الذرة أو نوع من الزيت النباتي. مقدار من الفراولة المهروسة.
ثم يضاف إليه القشطة الجاهزة ونقلب المكونات معا على نار هادئة حتى يتكون لدينا خليط متجانس القوام يقدم البان كيك بجوار صوص الشوكولاتة وبالهنا والشفا. طريقة عمل بان كيك الشوفان بالعسل 1\4 كوب من الدقيق. 1\4 كوب من حبوب الشوفان الكاملة. 1\2 ملعقة كبيرة من البيكنج صودا. رشة صغيرة من الفانيليا. ثلث كوب من الحليب منزوع الدسم. كذلك ملعقة صغيرة من الخل الأبيض. ملعقة كبيرة من العسل الأسود. بيضة واحدة. حبة واحدة من الموز المقطع إلى شرائح رقيقة للتزيين. نقوم بخلط الخل والحليب في وعاء عميق ويترك جانبا لمدة لا تقل عن 5 دقائق في ذلك الوقت يخلط كلا من الدقيق والشوفان والبيكنج بودر والبيكنج صودا في محضرة الطعام لعدة دقائق حتى يتكون لدينا خليط ناعم. يتم إضافة كلا من البيض والعسل الأسود إلى خليط اللبن ونقلب المكونات معا لعدة دقائق ثم يسكب الخليط على المكونات الجافة ونستمر في عملية الخفق حتى يتكون لدينا خليط متجانس القوام. نقوم بدهن مقلاة مناسبة بمقدار قليل من الزبدة وترفع على النار حتى تذوب جيدا ثم يسكب 1\4 كوب من الخليط ويترك لبضع دقائق على النار حتى ينضج تماما. يتم وضع البان كيك في أطباق مناسبة للتقديم مع تزين وجهه بشرائح الموز ويقدم بالهنا والشفا.