الخميس 15/يوليو/2021 - 07:10 ص اللحوم الحمراء مع اقتراب عيد الأضحى يقبل الكثيرين على تناول اللحوم الحمراء التي يعد تناولها صحي ومفيد نسبيا، حيث وجد الباحثون أن اللحوم الحمراء تحتوي على العناصر الغذائية الهامة، بما في ذلك البروتين و فيتامين B-12 ، والحديد. وتعتبر الأطعمة التي أساسها الحيوانات، مثل اللحوم ومنتجات الألبان، المصادر الغذائية الرئيسية لفيتامين ب 12. لهذا السبب قد يحتاج الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا أو نباتيًا إلى تناول مكمل B-12 للوقاية من فقر الدم الناجم عن نقص B-12. القيمة الغذائية لكل 100 جرام من اللحوم الحمراء وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية فإن ما يعادل 100 جرام (جم) من اللحم المفروم غير المطبوخ يحتوي به 247 كالوري و19. 07 جرامًا من الدهون و17. 44 جرام من البروتين و1. 97 ملليغرام من الحديد و274 مجم من البوتاسيوم و 4. 23 مجم زنك بالإضافة إلى 2. ما هي فوائد اللحوم الحمراء - موضوع. 15 ميكروجرام من فيتامين ب 12. وامل تؤثر على القيمة الغذائية للحوم الحمراء ويمكن أن تؤثر العديد من العوامل على القيمة الغذائية لقطعة معينة من اللحم على سبيل المثال: تتباين الأجزاء المختلفة من الحيوان في محتواها طاقتها من السعرات الحرارية والدهون.
نشرت في مجلة الجمعية الأميركية لأمراض الكلى، وذكرت الدراسة وجود صلة تعتمد على الجرعة بين استهلاك اللحوم الحمراء وخطر الفشل الكلوي. على سبيل المثال، تم العثور على المشاركين الذين كانوا في أعلى 25٪ تناول اللحوم الحمراء لديها 40 بالمائة زيادة خطر الفشل الكلوي، مقارنة مع المؤشرات الواردة في أدنى 25 بالمائة. فوائد ومضار اللحوم الحمراء. "النتائج التي توصلت إليها الدراسة تشير إلى أن هؤلاء الأفراد يستطيعون الإستمرار في الاحتفاظ بالبروتين ولكن يجب عليهم النظر في التحول للمصادر النباتية ، ولكن إذا كانوا يفضلون إختيار تناول اللحوم، فالأسماك / المحار والدواجن بدائل أفضل للحوم الحمراء" وفقاً للقائم بالدراسة الدكتور وون كوه، من كلية ديوك-جامعة سنغافورة الوطنية الطبية في سنغافورة. أضرار اللحوم الحمراء على القلب لا يزال مرض القلب القاتل رقم واحد في الولايات المتحدة، مسؤولا عن وفاة حوالي 610،000 شخص في البلاد كل عام. اتباع نظام غذائي غير صحي، يحتوي نسبة عالية من الدهون المشبعة والكولسترول، هو أحد عوامل الخطر المعروفة لأمراض القلب. وقد اقترح عدد من الدراسات أن اللحم الاحمر يندرج ضمن هذه الفئة، مما يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
للمزيد من المقالات عن كل ما يخص صحتك وغذائك اضغطي على هذا الرابط.
98 مليلتراً البروتين 25. 93 غراماً الدهون 15. 41 غراماً البوتاسيوم 318 ملغراماً الفسفور 198 ملغراماً الصوديوم 72 ملغراماً الزنك 6. 31 ملغرامات الحديد 2. 60 ملغرام فيتامين ب12 2. 64 ميكروغرام فيتامين ب3 5. 378 ملغرامات فيتامين ب6 0. 382 ملغرام فيتامين ك 1. 2 ميكروغرام الأحماض الدهنية المشبعة 5. 895 غرامات الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة 6. 668 غرامات الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة 0.
دهون يحتوي على كمية متفاوتة من الدهون حوالي (17-21%)، وتتوقف نسبتها على النظام الغذائي والأعلاف وعمر الحيوان وجنسه. تتكون من دهون مشبعة وأحادية غير مشبعة بكميات متساوية، لكنها تحتوي على كميات صغيرة من دهون متعددة غير مشبعة. كذلك يحتوي لحم الخروف على مستويات أعلى من الدهون المشبعة مقارنةً بلحم البقر. يحتوي لحم الخروف على نوع من الدهون المتحولة المعروفة باسم الدهون المجترة المتحولة، على عكس الدهون المتحولة الموجودة في اللحوم المصنعة، إذ يعتقد العلماء أن الدهون المجترة غير المشبعة مفيدة للصحة. إن حمض اللينوليك (CLA) أكثر الدهون المجترة المتحولة شيوعًا، ويتميز بفوائد عديدة، مثل تقليل كتلة الدهون في الجسم، لكن الكميات الكبيرة قد يكون لها آثارًا سلبية. أنواع الفيتامينات ومعادن لحم الخروف مصدر غني للفيتامينات والمعادن مثل فيتامين B12 ، الذي له دور هام في وظائف المخ وتكوين الدم. السيلينيوم: مضاد للأكسدة. فوائد و أضرار تناول اللحوم الحمراء - طبخ. الزنك: هام للنمو ويدخل في تكوين الهرمونات، مثل الإنسولين والتستوستيرون. النياسين (B3): نقص هذا الفيتامين يزيد خطورة الإصابة بأمراض القلب. الفسفور: عنصر مهم لنمو الجسم والحفاظ عليه. الحديد: يوجد في لحم الخروف على هيئة حديد الهيم، إذ يُمتص أكثر من الحديد الموجود في النباتات.
اللحوم الحمراء اسم يطلق في الغالب على لحوم الحيوانات الثدية، و التي غالبا ما تتصف بلونها الأحمر في حالتها النيئة، و على الرغم من القيمة الغذائية الكبيرة المتضمنة في اللحوم الحمراء، إلا أن الدراسات العلمية تبقى متضاربة حول فوائد و أضرار تناولها، ذلك أنها قد تحمل للجسم منافع كبيرة، في حين انها قد تتسبب له في مضار متعددة، و لذلك يشير الكثيرون إلى ضرورة تناولها بانتظام ، و ذلك لمنع الاضرار التي قد تسببها، و الحصول على المنافع المختلفة المتضمنة فيها. القيمة الغذائية في اللحوم الحمراء تعرف اللحوم الحمراء باحتوائها على قيمة غذائية معتبرة، تزود الجسم بالكثير من المغذيات و العناصر الغذائية المتنوعة، حيث أن كل 100 غرام من لحم البقر المطحون و المشوي يحتوي على 57. 98 مليلتر من الماء، و 25. 93 غرام من البروتين، و 15. 41 غرام من الدهون، كما أنه يؤمن حصول الجسم على نسب معتبرة من المعادن، مثل احتوائه على 318 مليغرام من البوتاسيوم، و 198 مليغرام من الفوسفور، و 72 مليغرام من الصوديوم، و 6. 31 مليغرام من الزنك، و 2. 60 مليغرام من الحديد، إضافة إلى أنها من المصادر الغنية بأنواع الفيتامينات المختلفة، مثل تضمنها لـ 2.
المكونات ملعقتان كبيرتان من الزبدة. ربع ملعقة صغيرة من المستكة. بصلة كبيرة مفرومة بشكلٍ ناعم. ثلاثة فصوص من الثوم المدقوق. عودان من الكرفس مفرومان بشكلٍ ناعم قطعتان من الدجاج الفيليه، مقطّعتان إلى مكعبات. عشر حبات متوسطة من المشروم مُقطّعة إلى مكعبات. ستّة أكواب من الماء أو حسب الحاجة. ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف كوب من الشوفان. ربع كوب من الكريمة. ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم. طريقة التحضير ضعي في وعاء متوسط الحجم كلّاً من: الزبدة، والمستكة، وضعيه على نار متوسطة الحرارة. قلّبي المستكة لثوانٍ معدودة باستعمال الملعقة الخشبية، إلى أن تشتمّي رائحتها. أضيفي البصل وشوّحيه إلى أن يأخذ اللون الذهبيّ الفاتح. طريقة عمل شوربة الشوفان باللحم الصحية سريعة الهضم - ثقفني. أضيفي الثوم والكرفس للوعاء، وقلّبي المكونات معاً حتّى يلين الكرفس. أضيفي مكعبات الدجاج للوعاء، ثم قلّبيها حتّى يجف الماء عنها، ويتغيّر لونها. أضيفي قطع المشروم، وقلّبيها لدقائق معدودة حتّى يلين المشروم. أضيفي مقدار أربعة أكواب من الماء، وكلّاً من: الملح، والفلفل الأسود، والشوفان، واتركي الدجاج والشوفان على النار نصف ساعة، أو حتّى ينضج الدجاج والشوفان بشكل جيّد، فتصبح عندئذ شوربة الدجاج بالشوفان جاهزة.
يعد خفق الحساء في محضر الطعام ثم تقديمه في طبق بالهناء والشفاء.
نضيف كوب من عصير الطماطم لخليط الدجاج، ونتركها لمدة خمس دقائق حتى تنضج معا 6. نضع الملح والفلفل حسب الرغبة، ثم يُضاف 4 أكواب من الماء المغلي 7. نضيف لهم الشوفان المُصفى من الماء، ونتركه لمدة 10 دقائق على النار حتى ينضج 8. أطفئ النار، نقدم الشوربة ساخنة وتُزين بالبقدونس اقرأ أيضا: طريقة عمل كيك للدايت على طريقة سالي فؤاد طريقة عمل شوربة الشوفان بالخضار تعد شوربة الشوفان بالخضار من الأطباق المغذية والغنية بالعناصر الغذائية مثل: الفيتامينات، والألياف، والبروتين. ومناسبة أيضا للأشخاص النباتيين مكونات شوربة الشوفان بالخضار 3 حبات من الكوسة مقطعة مكعبات 3 حبات من البطاطس مقطعة مكعبات نصف كوب من البازلاء 3 حبات من الجزر المبشور بصلة متوسطة مفرومة نصف كوب من البقدونس المفروم كوب من الشوفان ملعقتين من زيت الزيتون ملح وفلفل أسود حسب الرغبة طريقة تحضير شوربة الشوفان بالخضار 1. نسخن زيت الزيتون في وعاء على نار متوسطة، ثم نضيف البصل والملح والفلفل الأسود ونقلب حتى يتغير لون البصل 2. نضيف الجزر والبازلاء والكوسة والبطاطس ونقلبهم لمدة 5 دقائق، حتى ينضج الخضار قليلا 3. ثم نضيف الشوفان ونقلب 4. نضيف البقدونس ونستمر في التقليب 5.