الأرز المندي بالدجاج من الوصفات الشهية المحببة لدى الجميع، تعرفي على طريقة سهلة لتجربة لذيذة. طريقة عمل الأرز المندي بالدجاج تفتح لكِ الباب لأشهر المأكولات المعروفة على المائدة الخليجية، وهو أحد الأطباق السعودية الشهيرة، وقد انتقل الطبق من الخليج إلى بلاد الشام، ويتميز طبق مندي الدجاج بالطعم اللذيذ والمذاق الفريد، كما يتميز بشواء الدجاج على الفحم حتى يكون ناضجا بنسبة كبيرة، ويوفر مذاقات مختلفة بسبب الفحم، تعرفي على طريقة عمل الأرز المندي بالدجاج والطماطم للحصول على طعم رائع. طريقة عمل الأرز المندي بالدجاج المكونات اللازمة للتحضير: مكونات الدجاج: 2 دجاجة كاملة. ثمرة فلفل رومي أحمر مقطعة إلى شرائح. 2 جزرة مقطعة إلى شرائح. بصلة مقطعة. ثمرة فلفل رومي أخضر مقطعة إلى شرائح. ثمرة من الطماطم المقطعة إلى مكعبات. ملعقة كبيرة من معجون الطماطم. طريقة عمل الأرز المندي بالدجاج.. تذوق أشهر مأكولات الخليج. 4 فصوص من الثوم المفروم فرماً ناعماً. 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. كوب ونصف من الماء المغلي. نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون. نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون. نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض. نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
يوضع المندي في طبق تقديم واسع. توزع عليه قطع اللحم، والمكسرات والزبيب، ومن ثم يقدم. أرز المندي المدخن ملعقة كبيرة من بهارات الأرز المندي المشكلة. ملعقة كبيرة من الملح. ملون طعام سائل أحمر وأصفر. قطعة من الفحم. ملعقة صغيرة من الهيل المطحون. نصف الكوب من الزيت النباتي. كوبان من الأرز البسمتي. ثلاثة أكواب من الماء. يغسل الأرز عدة مرات، ومن ثم ينقع لمدة نصف ساعة تقريبًا. يوضع الزيت في وعاء على النار، ويضاف إليه الأرز، ويحرك حتى تمتزج المكونات جيدًا مع بعضها البعض. يضاف إليه الملح، ومكعبات مرق الدجاج، ويخلط جيدًا. يضاف إليه الماء، والبهارات، والتوابل، ومن ثم يقلب جيدًا مع بعضه البعض حتى تمتزج المكونات جيدًا. يغطى الأرز، ويترك على نار عالية حتى يبدأ بتشرب الماء، ومن ثم تقلل درجة حرارة النار، ويترك لمدة عشر دقائق تقريبًا. يوضع ملون الطعام الأحمر والأصفر فوق الأرز بعد نضجه، في أماكن متفرقة على شكل قطرات. يوضع الفحم في وعاء صغير، ويضاف إليه القليل من الزيت، ومن ثم يوضع فوق الأرز، ويغلق القدر جيدًا حتى لا يتسرب الدخان إلى الخارج. يترك الفحم لمدة عشر دقائق، ومن ثم يرفع من وعاء الأرز. يحرك الأرز، ويرفع عن النار، ومن ثم يسكب في طبق التقديم، ويقدم مع صلصة الدقوس.
ملعقة من الملح. ملعقة من الفلفل. ملعقة من البابريكا. ملعقة من البهارات. ملعقة من الكاري الأصفر. طريقة التحضير يغسل الأرز بطريقة جيدة، ويصفى من الماء جيداً. يوضع قدر كبير على النار،ونضع فيه ملعقتان من الزبدة وبعدها يوضع البصل المفروم ،ويقلب البصل والزبدة، ثم نضيف الثوم المهروس عليهم مع الاستمرار في التقليب. يضاف الأرز إلى الثوم والبصل مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين، ثم نضيف البهارات، والملح، والبابريكا، والكاري الأصفر، والفلفل الأسود وصلصة الطماطم. يضاف الماء المغلي إلى الأرز،ويترك على نار عالية لمدة دقيقتين، ثم نهدأ على الأرز حتى يتم نضجه، وبعد أن يتم نضجه نضعه في طبق التقديم. طريقة عمل ارز الكنتاكي مع الزنجر تكفي ل 5 أشخاص كيلو من الزنجر المقطع مربعات والمقلي. ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود. ثلاثة أكواب من ارز البسمتي المنقوع. ملعقة من الكركم. مكعب من الماجي. نصف ملعقة من الزنجبيل المطحون. ملعقتان من الكاتشب. ملعقتان من الصويا صوص. شطه(حسب الرغبة). ملح(حسب الحاجة). يتبل الارز بالفلفل الاسود والكركم، ويرش الزنجبيل والماجي ونخلطهم. يوضع زيت القلي بالطنجرة ويوضع الزنجر ثم يقلى،بعدها يوضع الارز فوقه ويترك على نار هادئة حتى يستوي.
تشكل البيوت الطينية القديمة واحدة من أهم الكنوز التراثية والمعمارية التي تركت بصماتها بدواوير مركز جماعة تزارين، الواقعة جنوب شرق المغرب؛ وهو ما يجعلها مؤهلة لتصنيفها ضمن التراث العلمي. وعلى الرغم من السنوات الطويلة التي مرت على بنائها، فإن أغلب البيوت الطينية المنتشرة في واحة مركز جماعة تزارين بإقليم زاكورة لا تزال تقف صامدة في وجه عوامل طبيعية كثيرة، بفضل أسلوب معماري الذي تعامل به "المواطن القديم" مع هذه المعالم التاريخية الشامخة، والذي ساهم في صمودها أمام كل العوامل الطبيعية التي عرفتها هذه المناطق بسبب الجفاف والتصحر وزحف الإسمنت. وتبدو هذه البنايات الطينية المنتشرة في واحة تزارين، سواء تلك التي يقطنها أصحابها أو تلك التي تركت وأهملت وأصبحت تهدد حياة المواطنين، تشكو إهمالها وتغاضي الجهات الوصية عن حمايتها ورعايتها باعتبارها رمزا لحضارة وطنية تؤرخ للوجود الإنساني وعبقريته. كيف كان يعيش الإنسان قديماً - موضوع. جريدة هسبريس الإلكترونية زارت هذه البنايات الطينية، ووقفت على حجم التهديدات التي تلاحق الساكنة والمارة على حد سواء، بسبب التصدعات البادية للعيان على جدران هذه البنايات؛ وهو ما يستدعي تدخلا عاجلا من قبل الجهات المعنية، لإعادة تأهيل وترميم هذه القصبات لحماية أرواح المواطنين والتراث المحلي وتشجيع السياحة التراثية.
المثاعب أو السيالات توضع على الأسطح باتجاه الشارع لتصريف السيول التي تسقط على السطح ولها شكلان أحدهما ينحت من الخشب ويجوف أعلاه بصورة مائلة ويصنع من خشب الأثل لصلابته وتحمله والآخر يسمى السيالة يبطن داخل الجدار ويكسى بالإسمنت. باب الشارع وهو أبرز ما يزين البيوت الطينية وتصنع من خشب الأثل وتنقش بالحرق بأشكال مثلثة ودائرية تتركز حول ضبة الباب والمجرى بصورة أدق، وتفتح الأبواب الخارجية من خلال الكوة بمفتاح خشبي مسنن أما الأبواب الداخلية فتزينة النقوش الملونة والمتداخلة. البيوت الطينية القديمة على بلوجر. والمصاريع، تتخذ من الأبواب سمتها في نقوشها وضبتها وسكرتها وتستخدم كالطاقات والدرائش للتهوية وربما استخدمت كأبواب طوارئ. الدريشة تصنع من الخشب وتعشق بالحديد وتكون على باحة البيت في الأدوار السفلية ولا تكون على الشارع إلا في الأدوار العلوية وتكون من درفتين عادة وقد تتكون من أربع متعاقبة بصورة رأسية وتكون على نهاية البناء من الخارج حتى يستفاد من تجويفها الداخلي. وتزين البيوت القديمة من الخارج بالشرف (الزرانيق) وهو بمثابة التاج، وتعتلي نهايات المباني بصورة متدرجة ومتناظرة وتشكل من الشكل والفارغ أشكال متماثلة ومتعاكسة وتتوج بقاعدة على شكل مثلث منظور الزاوية ليكن بمثابة القاعدة التي تحمل هذا الشرف وغالباً ما يزين بالجص وقد يكون في الأركان فقط.
البساطة والجمال يضيف مانع المحامص «الحياة مراحل، ويظل للماضي وقعه الجميل، وقديمًا كان البيت الطيني الواحد متعدد الأدوار يجمع أكثر من 6 أسر من أفراد القبيلة، الضيف واحد والاحترام موجود ومتبادل، والكلمة واحدة والرأي واحد رغم ضيق المساحة في المجالس والغرف، فإنها تسع أكبر عدد من الضيوف وأفراد القبيلة دون تذمر بل الجميع سعداء، والآن أصبح البيت الواحد رغم تعدد الغرف والمساحات الكبيرة فإنه لا يسع إلا أسرة واحدة فقط، كل فرد من أبنائها في غرفة مستقلة، فلا يجتمعون إلى على الوجبات وأحيانًا المناسبات».
ولفت المسؤول ذاته، الذي فضّل عدم البوح بهويته للعموم، إلى أن رئيس الجماعة ومعه أعضاء المكتب المسير أثاروا هذا الموضوع مرارا، وقام بعدة تدخلات لدى وزارة الإسكان والتعمير وباقي المتدخلين من أجل تخصيص اعتمادات مالية لترميم هذا الموروث المحلي، مشيرا إلى أن الواحة أصبحت اليوم أكثر من أي وقت مضى مهددة بالتلوث والزحف الإسمنتي، وفق تعبيره. وشدد المسؤول ذاته، في تصريح لهسبريس، على القول: "أتفق مع الذين يطالبون بضرورة منع البناء بالإسمنت في الواحة للحفاظ على ما تبقى من إرثنا التاريخي والحضاري الذي يمكن استغلالها في الترويج للمنطقة سياحيا واقتصاديا"، داعيا السكان إلى "ضرورة وعيهم بالمخاطر المحدثة بهم وبالبيئة نتيجة هذا التغير في النمط المعماري".