27 شوال 1428 ( 08-11-2007) بسم الله الرحمن الرحيم اسمه ونسبه: هو عبد الرحمن بن حسن بن شيخ الإسلام الإمام محمد بن عبد الوهاب. ولادته: ولد سنة1193هـ، في مدينة الدرعية وهي يومئذٍ, موطن الدعوة السلفية ومهد علماء السلف وعاصمة الجزيرة العربية وعرين الليوث السعوديين. نشأته: قُتل والده الشيخ حسن في معركة(غرابة) فكفله جده الإمام محمد بن عبد الوهاب وتربي في حجره ولازمه حتى توفي الإمام وله من العمر ثلاثة عشرة سنة. طلبه للعلم ومشايخه: استفاد الشيخ عبد الرحمن من سكنه مع جده الشيخ محمد بن عبد الوهاب فكان جده هو شيخه الأول حيث نهل من علمه واستقى من معارفه وارتفعت همته فحفظ القرآن الكريم بعد سن التمييز ولازم دروس جده قبل المراهقة. فقرأ عليه التوحيد إلا قليلاً، وتدرب على الفقه واستمع إلى دروس كبار تلاميذ جده في أمهات كتب التفسير والحديث والأحكام، فزاد شغفه بالعلم قبل البلوغ ورام المعالي قبل سن الرشد فصار إلى ما أراد. بعد وفاة جده شيخ الإسلام لازم علماء الدرعية فقرأ على عدد كبير منهم: - عمه العلامة الشيخ عبد الله ابن الشيخ محمد. - الشيخ حمد بن ناصر بن معمر. - الشيخ عبد الله بن فاضل. - الشيخ أحمد بن حسن بن رشيد بن عفالق الأحسائي.
- الشيخ عبد العزيز الفضلي. - الشيخ محمد بن عجلان. - الشيخ عبد الرحمن بن عدوان. - الشيخ محمد بن سبت. - الشيخ عبد الله بن مرخان. - الشيخ عبد الرحمن بن مانع. - الشيخ محمد بن سليم. - الشيخ أحمد بن عيسى. - الشيخ إبراهيم بن عيسى. - الشيخ علي بن عيسى. وغير هؤلاء كثير. عقبه: له خمسة أبناء هم: 1-محمد الذي قتل في خراب الدرعية وليس له عقب. 2-إسماعيل وليس له عقب. 3-عبد اللطيف وله أبناء علماء. 4-إسحاق وله عبد الرحمن من أهل العلم. 5-عبد الله وله عبد الرحمن مشهور بلقب (أبو حصاة) ولهم أبناء وأحفاد علماء، رحم الله أمواتهم وبارك ونفع بأحيائهم. وفاته: وبعد عمر جاوز التسعين عاماً توفي الشيخ عبد الرحمن يوم السبت في اليوم 11 ذي القعدة عام 1285هـ ودفن في مقبرة العود بالرياض
وقد أجزت الأخ الشيخ عبدالعزيز بن صالح ابن مرشد برواية ما في هذه الاوراق من الكتب، يروي ذلك عني، وعليه في ذلك تقوى الله تعالى والإخلاص بما حدّث به من ذلك، وغيره. قال ذلك ممليه عبدالرحمن بن حسن وصلى الله على محمد واله وسلم. ثم جاءت أجازة الشيخ المرشد وبخطة إلى تلميذه الشيخ يعقوب في أسفل الورقة ويلاحظ فيها الطمس على أسطرها الخمس الباقية لكنها مقروءة، وهذا نصها -: بسم الله الرحمن الرحيم الحمد لله رب العالمين والصلاة والسلام على أشرف المرسلين محمد واله وصحبة أجمعين أما بعد فقد (التمس؟) مني الأخ يعقوب بن محمد أن أجيزة بما أجاز لي شيخي عبدالرحمن فأجبته بالطلب وأجزته له بروايته ذلك عني وعليه في ذلك تقوى الله وأن لا يفتى إلا بما علم. قاله كاتبه عبدالعزيز بن صالح بن مرشد حرر 11/ذا/1312ه. @ راشد العساكر
السمك من الاكلات البحرية الشهية واللذيذة والتى يفضلها معظم الناس بشكل كبير. كما ان الاسماك عموما من الوجبات الهامة والضرورية والتى لابد من تناولها مرة الى مرتين فى الاسبوع. وتحتوي الأسماك والمأكولات البحرية على عناصر وبروتينات ومعادن هامة جدا لصحة الانسان. ومن خلال موقع ثقفنى نقدم طريقة عمل السمك المقلى المقرمش بتتبيلة رائعة ومميزة وشهية فى الخطوات التالية. خطوات تحضير السمك المقلى المقرمش في المنزل يعتبر السمك من الوجبات سهلة التحضير فى المنزل وبتكلفة اقتصادية وذلك افضل من الشراء من المحلات. ولا تحتاج طريقة تحضير السمك الى مكونات كثيرة بل بالعكس مكوناتة بسيطة وغير مكلفة. ونشرح فى السطور التالية افضل تتبيلة واحلى وصفة فى عمل السمك المقلى. ويمكن تقديم السمك بجانب الارز والسلطات والخبز. مكونات السمك المقلى مع التتبيلة الرائعة مقدار كيلو ونصف من السمك البلطى او اى نوع من الاسماك المفضلة. ثم ملعقة من الكمون. مع ملعقتان من الخل. ايضا سبع حبات من الثوم المفروم. ثلاث حبات من الفلفل الأخضر الحار. كذلك ملعقة من الملح. ايضا ملعقة من بهارات السمك. طريقة عمل ارز السمك - موضوع. مع ملعقة من الفلفل الأسود. ربع كوب من عصير الليمون.
تعمل على تعزيز القدرة الجنسية، وعلاج ضعف الانتصاب. الوقاية من السكتات الدماغية، والجلطات الدموية. تعرف على شكل بيض السمك الحقيقي المختلف عن البطارخ. طريقة عمل طاجن البطارخ بالكريمة بطارخ. 3 ملعقة كبيرة من الدقيق. كوب من الكريمة. ملح. فلفل أسود. 3 ملعقة كبيرة من البصل المفروم. ملعقة كبيرة من الثوم المفروم. كوب ونصف من اللبن. نصف ملعقة كبيرة من الزعتر. جبنة موتزاريلا. زبدة. ملعقة كبيرة من الكرفس المفروم. فلفل ألوان مقطع على هيئة شرائح رفيعة. طريقة عمل بطارخ السمك بالكريمة: بادئ ذي بدء، يتم إذابة الزبدة، وتشويح كل من: الكرفس، البصل، الفلفل الملون، الثوم، حتى تذبل. من ثم يضاف إلى المكونات السابقة: الفلفل الأسود، الدقيق، الملح، مع التقليب. من ثم يضاف: اللبن، الكريمة، مع التقليب الجيد، حتى الحصول على قوام بشاميل كثيف. توضع البطارخ في طاجن حراري، وتغطى بالمزيج السابق، وترش عليها الموتزاريلا. طريقة عمل طحينة السمك - موضوع. توضع في فرن ساخن على درجة حرارة هادئة حتى تمام التسوية. طريقة عمل شوربة البطارخ نصف كيلو جمبري. ربع كيلو بطارخ بوري. ربع كيلو كابوريا. بصلة مقطعة قطع صغيرة. 4 فص ثوم مفروم. حبة فلفل ألوان مقطعة قطع صغيرة.
ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة. نصف ملعقة صغيرة من الشطة. طريقة البلطي السنجاري في الفرن: نغسل السمك بالملح والماء البارد، ثم يتم تجفيفه بمناديل المطبخ وتركه جانباً. نفتح الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونحضر صينية فرن مناسبة وندهنها ببعض من الزيت. نغسل كلاً من البصل والبقدونس والشبت والكزبرة ونقطعهم إلى قطع صغيرة. نقشر الثوم ونضعه في محضرة الطعام. نضيف الكزبرة والبقدونس والشبت والبصل والزيت والملح والتوابل وعصير الليمون إلى الثوم ونفرمهم جيداً. نفتح السمك البلطي من جهة البطن بسكين حاد. نوزع السمك في الصينية، حيث يكون ظهر السمك للأسفل وبطنه للأعلى. نفتح كل سمكة كالكتاب، ونوزع التتبيلة فيها جيداً. نضع نصف كوب من الماء في صينية السمك. نغطي الصينية بالقصدير وندخلها الفرن لمدة نصف ساعة. نفتح الفرن ونزيل ورق القصدير ونعيد الصينية الى الفرن مرة اخرى حتى يتحمر السمك. طريقه عمل السمك المكرونه الصينيه. نخرج الصينية ونقدمها مع الطحينة والسلطة. كما وضحنا فإن طريقة عمل السمك البلطي بالصلصة في الفرن من أسرع وأشهى طرق طهي السمك البلطي في المنزل، ومن طرق تحضير السمك البلطي أيضاً هي قليه في زيت غزير وتقديمه مع أرز أحمر، او سمك بلطي مسلوق.
قومي بصب جزء من الخضار في صينية فرن ثم قومي بوضع شرائح السمك فوق الخضار ثم باقي كمية الخضار فوق السمك وشرائح من الليمون ثم ادخلة الفرن. اتركي السمك في الفرن حتي يتشرب السمك من تتبيلة الخضار وينضج ثم اخرجية من الفرن وقومي بوضعه في أطباق التقديم وبالهناء والشفاء. 4 سمك بلطي معلقة كبيرة ثوم مفروم 2 فلفل حار مفروم 2 طماطم مكعبات بصلة مكعبات جزرة مبشورة نصف كوب كزبرة نصف كوب بقدونس مفروم طماطم شرائح نصف كوب زيت نصف كوب عصير ليمون معلقة صغيرة كمون معلقة صغيرة بابريكا معلقة صغيرة كزبرة جافة احضري السمك البلطي وقومي بعمل ثلاثة فتحات من الجانبين حتي تتشرب السمك التتبيلة في صينية سمك بالفرن وتعطي طعم جميل. أحضري بولة كبيرة وضعي فيها الجزر المبشور والبصل المكعبات والطماطم المكعبات والكزبرة الخضراء والبقدونس المفروم والفلفل الحامي حسب الحاجة ثم قومي بتقليبهم معا جيدا. اضيفي فوقهم الثوم المفروم والكزبرة الناشفة والكمون والبابريكا والملح وعصير الليمون ثم قومي بالتقليب مرة أخري حتي يمتزج كل المكونات ويعطي عندك حشوة السمك. طريقة عمل السمك المشوى. قومي الان باحضار صينية الفرن وقومي بوضع ورق فويل وضعي فوقة شرائح البصل وشرائح الطماطم ثم قومي بوضع فوقها سمكة وقومي بحشوها بالخلطة التي قمنا بتجهيزها من الداخل والخارج وقومي بتكرار الخطوة لكل كمية السمك.
لفّ رول السوشي ببطء، وتركها لمدة دقيقتين ثمّ تقطيعها. تغليف حصيرة السوشي بورق من النايلون ووضع ورقة نوري لتحضير الشكل الثاني. فرد الأرز عليها، وترك تقريباً سنتيمتر من الجوانب، ثمّ قلب الورقة من أجل أن يلتصق الأرز بورق النايلون. دهن الواسابي، ووضع الخيار وأصابع الكابوريا والمانجو، ولف الرول ببطء. وضع شريحة من السلمون على ورق النايلون، ثمّ وضع عليها الرول، ولفها مرة أخرى ثمّ تقطيعها. تغليف حصيرة السوشي بورق من النايلون، ووضع ورقة نوري لتحضير الشكل الثالث. فرد الأرز عليها، وترك تقريباً سنتيمتر من الجوانب، ثمّ قلب الورقة لكي يلتصق الأرز في ورق النايلون. وضع على ورقة النوري شرائح من المانجو، والخيار، والقليل من حبات الجمبري ولفها. طريقة عمل بطارخ السمك بأكثر من طريقة وفوائدها - أسماك العرب. وضع بيض السمك في طبق، وتغميس فيها الرول، ثمّ تقطيعها. تبليل اليد بكمية قليلة من الماء، ثمّ التشكيل بالأرز شكلاً بيضاوياً، ووضع عليه السلمون والمانجو لتحضير الشكل الرابع. تقطيع ورق النوري إلى شرائط يبلغ طولها خمسة سنتيمترات، وعرضها يبلغ سنتيمتراً ولفّ بها السوشي. تزيين وجهها بالجمبري ، أو ببيض السمك أو بالكابوريا، وتقديم الطبق على المائدة بجانب صلصة الصويا. الأرز البني مع السمك ثلاثة أكواب من الأرزّ ذي الحبّة القصيرة منقوع وجاهز.
2ـ يرفع على نار هادئة لمدة 15 ـ 20 دقيقة لاستخلاص نكهة الخضر والتوابل في الماء. 3ـ يصب عليها خلاصة الخضر السابقة بحيث تكاد تغطى السمكة. طريقه عمل السمك الصينيه. 5ـ يغطى الإناء ويترك على نار هادئة لمدة 10 – 20 دقيقة أو حتى ينضج دون أن يتمزق لحمه. 6ـ يختبر النضج بسهولة انفصال اللحم عن العظم, وعدم خروج سائل منها. 7ـ يرفع السمك باحتراس من ماء السلق بالاستعانة بملعقة كبيرة وتوضع في طبق مناسب. 8ـ ينزع الجلد ويترك صحيحا ويرش بالملح والفلفل وعصير الليمون ويقدم ساخنا.
مع ملعقة من الكزبرة الناشفة. ثم ملعقة من الكمون. ايضا ملعقة من خلطة البهارات. ملعقة من الفلفل الاسود. عشر فصوص من الثوم. كذلك أربع حبات من الفلفل الأخضر. مع ربع كوب من الماء. كمية من الزيت للقلي. خطوات تنظيف السمك يتم فتح السمك من الجانب بالمقص او السكين. تنظف السمكة من الداخل ويخرج كل ما بداخلها. تزال الخياشيم. ثم ينظف الجلد من الخارج بالسكين. عمل فتحات فى السمك من الخارج بالسكين. طريقة تتبيل السمك يتم خلط كل من المكونات من الفلفل الأخضر والثوم والملح والكمون والخل والليمون والكزبرة الناشفة والبهارات والماء فى الخلاط حتى تمتزج معا. ثم نقوم بحشو السمك بجزء من التتبيلة و ندهن السمك من الخارج بجزء آخر من التتبيلة. يترك السمك فى التتبيلة لمدة ساعة على الأقل. طريقة التسوية وضع الزيت فى مقلاة عميقة على النار حتى يسخن جيدا. خلط الدقيق مع النشاء بشكل جيد. اخراج السمك من التتبيلة ويوضع فى الدقيق ويغمس جيدا فى الدقيق والنشا من جميع الجوانب بشكل جيد. وضع السمك فى الزيت الساخن والتقليب حتى ينضج ويأخذ اللون الذهبى المحمر. يرفع السمك من الزيت ويوضع فى مصفاة سلك. ويقدم بعد ذلك. يراعى ان يكون الزيت ساخن من اهم عوامل الحصول على سمك مقرمش.