شكرا لقرائتكم اقرأ خبر: «سهر» تحول منزلها لمعرض من المشغولات البدوية لأهالي سيناء: بدعم موهبتهم... الأخبار المتعلقة من أجل الاسترخاء والطمأنينة، جاءت ابنة الاسكندرية إلى جنوب سيناء، منذ نحو 3 سنوات، لتجد ضالتها وسط الجبال، شغوفة بـ«الهاند ميد» منذ نعومة أظافرها، لذلك استغلت وقتها في سيناء، وبدأت في تقديم الورش للهاند ميد، بمساعدة السيناويات، التمست بهن الموهبة وحبهن للهاند ميد، إذ أدركت مدى احتياجهن لتنمية الموهبة في المشغولات البدوية، لذلك جعلت من منزلها معرضا خاصا لهن ولمشغولاتهن البدوية. «جيت دهب عشان استرخى بعد الضغط اللي كان عليا، واسترجع أفكاري، لكن حياتي اتغيرت هنا».. مواضيع متنوعة – الصفحة 1366 – لاينز. حسب ما ذكرته سهر محمد بدر لـ«الوطن»، خريجة كلية خدمة اجتماعية، ومن كثرة حبها وشغفها للهاند ميد منذ الصغر، درست في كلية الفنون الجميلة دراسات حرة، لذلك استغلت قضاء وقتها في جنوب سيناء وبالتحديد في دهب، في تنمية موهبتها واكتساب خبرة في المشغولات البدوية. اكتساب الخبرة في المشغولات البدوية بمساعدة السيدات السيناويات لـصاحبة الـ30 عاما، في الشغل البدوي التمست بهن مدى حبهن للهاند ميد البدوي، قائلة: «أما اشتغلت مع سيدات سينا اكتسبت منهم أفكار جديدة وشوفت حبهم للشغل البدوي عشان كدا قررت اعمل ورش ليهم» حسب ما روته «سهر».
تنمية موهبة الهاند ميد البدوي لدى السيدات السيناويات «كانت عند السيدات موهبة جميلة لكن فيها بعض الأخطاء البسيطة ومحتاجين اللي يقف في ضهرهم ويدعهم موهبتهم» هكذا عبرت «سهر»، موضحة أنها روادتها فكرة مساعدة السيدات السيناويات في تنمية موهبة الهاند ميد البدوي، لذلك قررت أن تستغل منزلها الخاص من أجلهن. معرض «سهر» للمشغولات البدوية «بيت نسرين» اسم أطلقته «سهر» ما يقرب من 3 أشهر، عند افتتاحها معرضا للمشغولات البدوية في منزلها الخاص المكون من طابقين، خصصت الدور الأول للمعرض البدوي، قائلة:«معنديش القدر الكافي من المال عشان افتح جاليري في مكان تاني عشان كدا لقيت انسب حاجه هي بيتي» حسب تعبيرها. إمداد الجمعية بالخامات من أجل مشروع «سهر» الخامات المستخدمة في المشغولات البدوية، كانت تأتي بها «سهر» على حسابها الشخصي من أجل تعليم السيناويات، لكن عندما واجهت صعوبة مالية في الاستمرار هكذا، عرضت فكرة مشروعها على جمعية «انتيكة» الملتحقة بها كعضوة، أمدتها بالخامات والمستلزمات الخاصة بالمشروع. اسم عبده بالانجليزي مزخرف. «عشان عادات وتقاليد البلد مكنش الستات تيجي المعرض كنت انا باخد الخامات والخرز ليهم لحد البيت واشتغل معاهم وبعدين اخد المنتجات اعرضها في الجاليري» حسب ما ذكرته «سهر»، مشيرة إلى أن عملائها من سكان دهب والسياح القادمين من مختلف الدول.
صندوق دعم ذوي الاحتياجات الخاصة بينما فكرتها الثانية هي «أكسروا الحواجز» لدعم صندوق العطاء الخاص بذوي الاحتياجات الخاصة: «الصندوق دا بيكون خاص بتجهيز الأماكن العامة والخاصة لذوي الاحتياجات فكان لازم أفكر في حاجه تدعمهم»، إذ أنها كانت ترسم كل صورة بتفسير حالتها الظاهرة بها أسفل الصورة. لن يضيع الحلم للاجئات السوريات بينما الفكرة الأخيرة استوحتها «شيماء» من صديقاتها السوريات في الجامعة ومن معاناتهن في المخيمات، وأطلقت عليها اسم «لن يضيع الحلم» يتحدث عن اللاجئات السوريات: «أصحابي كانوا بيحكولي عن كم المعاناة اللي بيشوفوها أهاليهم في البلاد اللي فيها مخيمات وأما وصفت حالتهم بالفن كانوا مبسوطين أوي وكأني كنت عايشة معاهم». «كل فكرة من دول الناس اللي بتعاني منها، بيكلموني وبيكونوا مبسوطين أني عرفت أوصل إحساسهم للناس من خلال الفن».. هكذا ذكرت «شيماء» ردود الفعل التي تلقتها على أعمالها الفنية، متمنية أن تصل رسالتها إلى العالم أجمع، فضلا عن حلمها بأن تكون سببا في حل قضية مجتمعية أو مشكلة. انتهى الخبر
كنافة بالآيس كريم: وتابعت الشيف أن من أشكال تقديم الكنافة والتي تجذب الأطفال بشكل كبير هي الكنافة بالآيس كريم، التي تعتمد على تقطيع الكنافة لقطع صغيرة جداً حتى تصبح "فتافيت"، وإضافة نصف كيلو فنجان من الزبدة وتقلب جيداً ثم توضع في مقلاة وتقلب الكنافة حتى يصبح لونها ذهبي ويضاف إليها الزبدة حسب الحاجة، و بعد أن تبرد يضاف عليها فنجانين من السكر وتقلب جيداً ثم توزع الكنافة في القوالب ويمكن إضافة الآيس كريم عليها. كنافة بالشيكولاتة الذائبة: وأردفت الشيف أنه يمكن تجهيز الكنافة بالطريقة المعتادة، وصب نصف كمية الشربات فوقها ثم تزيينها بالشيكولاتة الذائبة. قنبلة الكنافة: وأضافت الشيف أن طريقة عمل قنبلة الكنافة الشهيرة هي أن توزع الكنافة في أطباق الخشاف ثم يوضع فوقها قطعة من القشطة وملعقة من المربى ثم يوضع فوقها قطع من الفراولة والتفاح وصب عصير مثل عصير المانجو عليها مع تزينها بالمكسرات.
وصفة تورتة الكنافة بالآيس كريم طريقة عمل تورتة الكنافة بالآيس كريم كما ذكرنا سابقًا أن الكنافة لها أكثر من طريقة لتحضيرها، منها على سبيل المثال الكنافة النابلسي، وكذلك الكنافة بالمانجو، وأيضًا الكنافة بالقشطة، الكنافة بالجينة، كذلك كب كيك الكنافة، الكنافة بالمكسرات، كعك الكنافة المعسل ، وغيرها من الطرق والإبداعات التي تحظى عليها تلك الحلوى الشهية الرمضانية، وطريقة عمل تورتة الكنافة بالآيس كريم، من أنواع الكنافة الباردة، وعلى طريقة الشيف سالي فؤاد ، سوف نذكر في التالي مكونات كنافة الآيس كريم ، وطريقة تحضيرها السهلة. على طريقة الشيف سالي فؤاد مكونات ال كنافة 1/2 كيلو من الكنافة. 1 كوب من السكر. 1/4 كوب من الزبدة أو السمن البلدي. 2 كوب من كريمة الخفق. علبة حليب مكثف محلي. 1 كوب كريم شانتيه خام. باكو آيس كريم مانجو. آيس كريم فراولة. باكو من آيس كريم الفانيليا. صوص شيكولاتة. طريقة عمل تورتة الكنافة بالآيس كريم منزليًا أشهى حلويات الصيف ورمضان - ثقفني. ومقدار من صوص كراميل. مكسرات. كريز. طريقة تحضير وتقديم حلوى كنافة الآيس كريم أولًا نقوم بفرم الكنافة إلى قطع صغيرة، باستخدام الأيدي أو باستخدام مفرمة التقطيع الكهربائية. يلي ذلك أن تحضري صينية، ونضع الكنافة المقطعة في الصينية ثم نقوم بوضع 1/4 كوب الزبدة عليها وبالتقليب جيدًا.
بنفس مقادير آيس كريم / كراميل ولكن أضيفي عليهم ٢ ملعقة سكر، مع ١٠ حبات مستكة وقومي بتذويبهم في القليل من اللبن الدافئ وضعيهم على الخليط. في صينية تفتح من الأطراف، أو صينية عادية، مبطنة، ضعي طبقة من الكنافة، ثم طبقة من المستكة، وأدخليها الفريزر حتى تجمد قليلاً. كنافة بالآيس كريم - شبكة همس الشوق. ضعي طبقة أخرى من الكنافة، وقومي بتسوية سطحها بالملعقة، وقومي بوضع ٢ ملعقة من الشربات الثقيل. ضعي طبقة من آيس كريم الكرامل، وزيّني بالكنافة المحمرة، وصوص الكراميل.
بعد ذلك قومي بضغط الكنافة بالزبدة جيدًا، حتى يأخذ شكل قالب صينية التارت. ومن ثم قومي بإدخال الصينية الفرن، عى درجة حرارة 190درجة، واتركيها حتى تتحول للون الذهبي الساحر. ثم قومي بتحضير شربات ثقيل، عن طريق خلط 2 كوب من السكر، مع 2 كوب من المياه، واتركيه يبرد. يلي ذلك بمجرد خروج صينية تارت الكنافة من الفرن، قومي بصب الشربات البارد، عليها مباشرة، واتركيها تهدأ، وتبرد تمامًا. كذلك قومي بتنزيين وجه تارت الكنافة ببولات الآيس كريم بالفانيليا، وآيس كريم المناجو وآيس كريم الشيكولاتة، وآيس كريم الفراولة بشكل جمالي على وجه التارت. كنافة بالايس كريم مدالله الراشد. قومي برش قطع الكريز والمكسرات فوق الآيس كريم، على صينية تارت الكنافة، لتحصي على مظهر تورتة كنافة بالآيس كريم الرائعة. في الختام توضع تورتة الكنافة بالآيس كريم في الفريزر، ويتم تقديمها باردة، حيث تقومي بإخراجها من الفريزر قبل التقديم مباشرةً ب 10 دقائق فقط. كنافة الآيس كريم سالي فؤاد الصيفي في النهاية يجدر الإشارة إلى أن تورتة كنافة الآيس كريم ، السهلة السريعة تقدم في فصل الصيف، مع العصائر الباردة، فهي من الحلويات التي تجمع بين النوع الشرقي والغربي، كما يفضل إعداد كمية مناسبة لعدد الأفراد فقط، في كل مرة، فالتحليات الصيفية يستحسن تقديمها مباشرة يوم إعدادها، حتى لا يتغير طعمها من حفظها في الثلاجة أكثر من يوم.