لون صفار البيضة، لا يدل على مدى نضجها أو صلاحيتها لأن قد نجد ظلال خاص باللون الأصفر أو البرتقالي. فهذا لا يدل على مدى كون البيض ناضج أم لا، ولكن لابد في تلك الحالة من تفقد بياض البيضة أو الزلال الخاص به. ففي حال كان لونه وردي أو أخضر، فمعنى ذلك أنها غير صالحة وغير آمنة للتناول. لأن معنى هذا إصابتها ببكتريا السودوموناس. في حال كان لون كان هناك بقع في داخل البيض، لها ألوان أو بقع كخضراء أو أسود. لأن هذا معناه أنها ملوثة بكم كبير من الفطريات. ولابد من التخلص منها فوراً، كما إن هناك أحياناً قلق من ظهور بقع دم على البيضة من الخارج. فهذا ليس له علاقة بمدى نضج البيضة، ولكن يكون معناها تمدد الاوعية الدموية. كيف أعرف البيض الفاسد؟؟ - حياتكِ. خلال نزول البيضة، ولا يعني بأنها ملوثة. طرق اختبار مدى نضج البيضة وضع البيضة في وعاء به ماء أو كوب عميق من المياه، مع العلم أن تكون مياه باردة ففي حال قد طفت البيضة لأعلى. فهي ليست طازجة أبداً، أما في حال استقرت في قاع الوعاء وأسفله فهي في قمة نضارتها. أما في حال قد توقفت في منتصف الوعاء، ولم تطفو أو تظل في القاع فهي قابلة للأكل ولكن قد مر على فقسها وقت طويل. الإمساك بالبيضة ورجها بشكل كبير مع شدة اهتزازها وقربها من الأذن، ففي حال قد سمعت صوتاً عند رجها.
أسلوب الرج: عند رجّ البيضة، إذا ظهر صوت تَدفق لمحتوياتها فإنَّ ذلك الصوت يُشير إلى أنّ البيضة قديمة وغير صالحةً للأكل، وفي حال عدم سماع أي صوت فهذا يعني أنّها صالحة [١]. شم رائحتها: عند كسر البيضة يجب ألّا يكون لها رائحة، أما إن ظَهَرَت لها رائحة سيئة مثل رائحة الحامض، أو الكبريتيك، أو الغازات فيفضل رميها [١]. شكل بياض البيض وتماسكه: عند فقس البيضة يجبُ ملاحظة أن لون صفار البيض أصفر ساطع أو برتقالي لامع، ويجب أن يكون بياض البيض مُجتمعًا حوله، أمّا إن كان البياض مسطّحًا وسائلًا، ويَنتشر بسهولة فهذا يعني أنّه غير طازج [١]. كيفية معرفة البيض الفاسد - مقال. أسلوب الضوء: يُوضع البيض في غرفة مغلقة، ثم يُسلط عليه ضوء الكشّاف الكهربائي، مع إمالة البيضة وتَحريكها من اليسار إلى اليمين بِسرعة، لتظهر محتويات البيض، فإن كانت كمية الهواء في البيضة عالية؛ فإن هذا يَعني أنّ البيضة قديمة، إذ إنّ الغازات تَحلّ مكان السّوائل المفقودة بِسبب التبخّر، وتَزيد كمية الهواء داخل البيضة، وفي الماضي كانت تُستخدَم شمعة لهذا الغرض [٢]. التأكد من تاريخ صلاحية العبوة: وهي من أسهل الطرق، وعادةً ما تكون صالحة لمدة 30 يومًا بعد تعبئتها بالعبوة، ولكن هذا لا يعني أن فترة صلاحيتها انتهت، أو أنّها فاسدة، بل يُمكن أن يُشير إلى أنّها غير طازجة، ويمكن أكلها في حال احتفظ بها في الثلاجة؛ إذ إن ذلك يُحافظ على جودتها، ويمنع تَكاثر البكتيريا [٣].
5- رائحة البيضة البيضة الفاسدة يكون لها رائحة نفّاذة وكريهة عند كسرها، في هذه الحالة يجب التخلص منها فورًا. 6- لون الصفار إذا كان صفار البيض الذي تم طبخه بصعوبة يحتوي على حلقة خضراء تحيطه، هذا يعني أن البيضة قد تم طهيها كثيرا أو تم طبخها في مياه تحتوي على نسبة حديد عالية. هذه البيضة لا تزال صالحة للأكل. 7- بقع دماء إذا لاحظت وجود بقع دم أو لحوم على البيضة، هذه البيضة لا تزال صالحة للأكل ولا يعني أنها ملوثة أو أنها قد فسدت. يحدث بقع الدم عندما تتمزق الأوعية الدموية عند تشكيل البيضة وليس له علاقة بمدى كون البيضة طازجة. 8- فحص التواريخ والتوقيتات افحص تاريخ انتهاء الصلاحية. يكون هذا اليوم على الأكثر بعد 30 يومًا من تاريخ تعبئة البيض. البيض الذي يتم حفظه في الثلاجة وغير مكسور يكون جيدًا للاستخدام ما لا يقل عن شهر من تاريخ البيع. يظهر تاريخ البيع في الولايات المتحدة بصيغة الشهر/اليوم. لذا فإن البيض الذي يجب أن يتم بيعه في 15 مارس يتم لصق عليه التاريخ بهذه الصيغة 03/15. 9- البيض الذي تم إخراجه في درجة حرارة الغرفة تخلص من البيض الذي كان في الثلاجة ثم تم إخراجه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين أو أكثر.
لا يصلح البيض الفاسد للاستخدام بأي شكل من الأشكال, و لكن كيف يمكن معرفة البيضة الفاسدة من الصالحة و الطازجة ؟ هناك عدة معايير يتم بها تحديد مدى صلاحية البيضة للاستخدام, سواء تاريخ صلاحيتها أو المكان الموضوعة به, و لكن هناك أيضا حيل يمكنك بها التأكد من سلامة البيض بسهولة. قد يهمك أيضا بيض السمك الكافيار انوعه وطريقة اختيار النوع المناسب كيفية معرفة البيضة الفاسدة اختبار الكوب ضع البيضة المراد اختبارها في كوب عميق مملوء بالمياه الباردة و راقب البيضة هل ستطفو أم لا, فيوجد في داخل كل بيضة منفذ هوائي صغير, و بمرور الوقت يمر من خلال غلاف البيضة المسامي المزيد من الهواء, و لذلك كلما دخل كم أكبر من الهواء للبيضة كلما نمى المنفذ الهوائي بشكل أكبر, و هذا ما يجعل البيضة أكثر قابلية للطفو كلما مر عليها الوقت. نتيجة الاختبار إذا استقرت البيضة في أسفل الوعاء على جانبها فإن هذا دليل على أنها في ذروة نضارتها. إذا استقرت البيضة على أحد نهايتيها في وضع مستقيم و هي ملامسة للقاع فإن هذا معناه أنها قد مر عليها وقت طويل و لكنها مازالت آمنة و صالحة للأكل. إذا طفت البيضة فهي ليست بيضة طازجة, و لا يعني ذلك بالضرورة أنها غير آمنة للأكل أو أنها يجب أن تكون فاسدة, و في هذه الحالة يمكنك التأكد عن طريق كسر البيضة و البحث بداخلها عن علامات تدل على فسادها مثل الرائحة المعروفة عن البيض الفاسد.
قاراقوز. الشرقان. مواسم صيد السمك في ليبيا يبدأ موسم صيد الأسماك الليبية في فصل الخريف من كل عام، ويرجع العامل الرئيسي وراء ذلك انتشار العديد من المأكولات البحرية، التي تقترب بشكل ملحوظ من سطح المياه. ولعل أشهر الأسماك الشائعة في هذا الفصل ما يلي: مغرس. صارو. رزام. ستريلا. وغير ذلك الكثير والكثير من الأنواع التي لا حصر لها. يتم اصطياد أغلب الفصائل السمكية بواسطة: وضع أسماك بلاستيكية في السنارة، وسحب الأسماك من خلالها. القربارة. ما هو سمك بغبغان بالصور وسعره - ملف شامل - أسماك العرب. كما ويعد شهر سبتمبر من كل عام الأفضل للصيد فيما يخص الطيور المهاجرة، ومن هنا يبدأ محترفو الصيد بالاستعداد لهذا الموسم من شهر سابق، من حيث تجهيز المخيمات، والإقامة في الأماكن المخصصة للصيد. وبالطبع فإن وجود موسم محدد لذيوع العديد من الفصائل السمكية لا يعني خلو المياه من الأسماك فيما عداها بضرورة الحال، بل إن ثمة العديد من الأنواع التي تتوفر على مدار العام. تعرفنا خلال هذا الموضوع على انواع السمك في ليبيا وموسم الصيد الليبي، وتعرفنا على أفضل أنواع الأسماك المخصصة للشوي.
( حريد) هذا هو اسم المهرجان وهو اسم نوع من الأسماك المرجانية التي تشبه في شكلها الخارجي طيور الببغاء واسمها باللغة الإنجليزية ( Parrot Fish)تعود التسمية العلمية للحريد ( سمك الببغاء) الى شكل الفم الخارجي وتنوع الألوان الجميلة التي يظهر بها هذا النوع من الأسماك وتعتبر مناطق الحيد البحري ( Coral Reefs) هي المناطق التي يعيش فيها الحريد ويتكاثر ويحصل على غذائه. يعيش سمك الحريد عادة بين المرجان ويقوم ومن خلال فمه الذي يشبه المنقار بقضم غذائه وهو عبارة عن براعم المرجان التي تحتوي على كمية كبيرة من الطحالب البحرية ( المكون الحيوي الداخلي للمرجان) ( Algae) وتضم البحار والمحيطات أكثر من 90 نوعا من أنواع الحريد بأشكال مختلفة. أكثر من 80 صنف من أشهر انواع السمك في ليبيا _ والأنسب للشوي - أسماك العرب. يعيش الحريد في مجموعات تتجول في الحيد البحري وتتكون عادة من ذكر مسيطر وعدد من الاناث حيث لا يتردد الذكر في خوض معارك مستمرة من أجل الحفاظ على مجموعته وفي حال موت الذكر تقوم إحدى الأناث في المجموعة بتغيير لونها لتصبح كلون الذكر ومن ثم تمر بعدة مراحل لتتحول من أنثى الى ذكر مسيطر!! يعتبر الحريد من أجود أنواع الأسماك في البرح الأحمر حيث يحتوي على كمية كبيرة من اللحم الابيض, ومذاق فريد وخاصة ( المشوي) ويعتبر صيد الحريد في كل الأوقات عملية صعبة لأنه يتواجد بين المرجان مما يعيق اصطياده بالشباك بالإضافة الى أنه من أشد المخلوقات حذرا حيث أنه وحين ينام في الليل ينسج حول جسمه شبكة رفقيقة جدا تشبه شبكة العنكبوت تجعله يشعر بأي حركة تتم حوله وتمكنه من الهروب من اسماك القرش ذو النقطة البيضاء ( White tip shark) والذي ينشط في الليل لاصطياد الحريد وبعض أنواع الهامور في الحيد المرجاني.
يبلغ طوله من 30: 80 سم، بينما أسماك البغبغان الأخضر تبلغ حوالي 1. 3 متر. قد تبلغ الأوزان الكبيرة منه نحو 90 كيلو جرام. إخراج فضلاتها تكون على شكل رمال. الذكر الواحد يرأس أكثر من أنثى. تقوم غالبية هذه الأسماك بتكوين غطاء شفاف رقيق يشبه الشرنقة؛ لتلف به نفسها، وتظل ماكثةً فيه طوال فترة الليل، إلى أن يطلع النهار. يحتوى جلد هذه الأسماك على مادة مخاطية، تقوم بحماية الإنسان من أضرار الأشعة فوق البنفسجية، وتفيد كثيرًا في إصلاح معظم الأضرار الجسدية، ومهاجمة الطفيليات، وتمتلك خصائص مضادة للأكسدة. يشعر برائحة الحيوانات المفترسة، ويقوم بإحاطة نفسه بالشرنقة الواقية، ويعتبر ذلك نظامًا للإنذار المبكر. صيد هذه الأسماك صعب جدًا؛ وذلك بسبب وجود الشعاب المرجانية والصخور. ترتفع أسعاره كثيرًا، حيث تبلغ في القاهرة بمنطقة الشيخ زايد حوالي 80 جنية للكيلو، تعرف على اسعار السمك في السعودية اليوم. سمك الحريد – غوص بحر. تختلف لون كل سمكة عن الأخرى، وعلى الأرجح أنه يستحيل وجود سمكة تشبه الأخرى، ويختلف لون الذكر ولون الأنثى، إذ يتميز الذكر بوجود زعانف ألوانها جذابة. تعيش في المياه المعتدلة؛ حيث تتراوح درجة الحرارة من 24: 28 وهو سمك هجين.
أفراح أبريل السنوية تغيب عن فرسان هذا العام أسماك الحريد تنجو من مقصلة الانتحار الجماعي الحريد يعبر بسلام إلى القحمة وجدة وينبع كمائن الصيادين تتوقف إجباريا احتفالات الأهالي تتأجل إلى الموسم المقبل الحريد يمثل أهمية اقتصادية وتجارية 90 نوعا و10 أجناس لعائلة الحريد 3 طرق لاصطياد الحريد
الجدير بالذكر أن الحريد يتواجد بكميات تجارية في الخليج العربي ولكن لا يتم اصطياده ولا يفضل سكان الخليج تناوله, ولكن يختلف طعم الحريد في الخليج عن حريد البحر الأحمر. منقول للفائدة..
2 متر و الوزن يصل أحيانا إلى 20 كيلوجراما يوجد منها في العالم نحو 80 نوعا, تتغذى على المرجان أو الطحالب الصخرية و القشريات و الديدان الصغيرة يعيش في مجموعات تتجول في الحيد البحري وتتكون عادة من ذكر مسيطر وعدد من الانثيات حيث لا يتردد الذكر في خوض معارك مستمرة من أجل الحفاظ على مجموعته وفي حال موت الذكر تقوم إحدى الأنثيات في المجموعة بتغيير لونها لتصبح كلون الذكر ومن ثم تمر بعدة مراحل لتتحول من أنثى الى ذكر مسيطر. صيده صعب حيث تواجد الصخور و الشعب المرجانية يحد من إمكانية صيده بالشباك كما يصعب صيده بالسنارة لأنه سمك حذر ذكي و إن كان أحيانا يصاد بالسنارة بكميات قليلة. وهى سمكة روعة في الجمال حيث يعيش هذا النوع من الأسماك بين الصخور البحرية المرجانية الاستوائية الموجودة قرب سطح الماء وقد اخذت اسمها من فمها المنقاري الصلب الذي تقطع به الكتل المرجانية لتتغذى عليها. وينام سمك الببغاء في أماكن سرية تنم عن الذكاء، حيث تفرز فقاعة مخاطية شفافة حول جسمها مثل كيس النوم. وتخرج الومادالمخاطية من غدد معينة داخل فمها. تستغرق فترة بناء كيس نوم هذه المسمكة حوالي نصف ساعة ومثل ذلك الوقت للتخلص منه في الصباح.
انواع السمك في ليبيا لا يخلو مكان قط من الأسماك البحرية، على اختلاف شاكلتها وأنواعها وفوائدها، فلكل مكان له ما يميزه من الفصائل السمكية، ومحور حديثنا اليوم سيكون قصرًا على أشهر انواع السمك في ليبيا وأفضلها حيث ليبيا من المدن الساحلية المطلة مباشرة على البحر الابيض المتوسط الغني بالأسماك المتنوعة. اسماء انواع السمك في ليبيا أم الشعور. الإسقمري. أطروط. بربيس. بربون. بهار. كراكي ( بلاميطة). باكورة. بنيت. بلطة. بكلة. بوري. بوري حمر. بني. أبو شوكة. بركودة. أبو منقار. يبرة. أبو شص. بقلة. بلاعة. تكروري. تقالة. تقع. جلاخ. جرمون. دقماق. حسرم. داص. رشالة. رنجة. زمرينا. زمير. زجر. سبارس. سلمون. صحناء ( سردينة). شطف. شفشف. شابل. شبوط. شلبة. طربوط. صابوغة. صول. صلور. غبر. عجلس. غجوم. غادس. غلاء. فرخ. قرقور. قيسانة. قشقوش. قشر. قبرور. قشر بياض. قرنبي. قوبيون. قصف. قرس. قدقود. كندارة. كحلاء. كفش. قروس. لور. لوت. لط. لاطس. مرجان. موسى. ميدع. موسوي. مندولة. هرملة. نجم. هف. تعرف على اسماء وانواع السمك في جدة بالسعودية. أفضل أنواع السمك للشوي في ليبيا وراثة. سردينة. خنزيرة. قاروص. الحوت الباقر. وراطة. تريليا صخر.