حقق كتابه نجاحاً نقدياً وشعبياً، إذ تربع على قائمة النيويورك تايمز للكتب الأكثر مبيعاً، وحصل على جائزة "جميس بيرد" لأفضل كتاب طبخ، وهي أرقى جائزة في المجال، والحقيقة أنني لا أملّ العودة دوماً لتصفحه، فهو موسوعة ضخمة تقع في نحو ألف صفحة من القطع الكبير! المشكلة أنني لا أترك الكتاب إلا وقد شرعت في طبخ إحدى وصفاته "العلمية"!
هذه بذرة مقالة عن الكيمياء بحاجة للتوسيع. فضلًا شارك في تحريرها.
وصف المقـــرر المحتوى النظري: يصف هذا المقرر كيمياء المكونات الرئيسية للغذاء كالكربوهيدرات والدهون والبروتينات والماء وكذلك المكونات الثانوية مثل الاضافات والفيتامينات والعناصر المعدنية القليلة. ويصف ايضا كيمياء إنتاج الغذاء والتصنيع الغذائي والتخزين. المحتوى العملي: يشمل تقييم الأغذية وطرق قياس التفاعلات الكيميائية التي تحدث في الغذاء وأكسده الدهون وخواص الأطعمة. كيمياء الغذاء | Imam Abdulrahman Bin Faisal University. أهداف المقرر ومخرجاته الأهداف: الخطوط العريضة للخواص، التركيب الكيميائي والوظيفة للمغذيات الرئيسية الكبيرة من الكربوهيدرات، الدهون والبروتينات. التعرف على المعلومات الأساسية من التفاعلات الكيميائية التي تحدث اثناء التخزين بعد الحصاد، والتحلل البيولوجي وتجهيز الأغذية. معرفة التغيرات الكيميائية التي تحدث في النظم الغذائية، أثناء معالجة وتخزين وطهي الطعام وتؤثر على الخصائص الفنية والغذائية والحسية للغذاء. تحديد تأثير المضافات الغذائية، والتعديل الوراثي، والزراعة العضوية، ومبيدات الأعشاب والمبيدات الحشرية التي تستخدم في إنتاج الغذاء الدولي وفهم التغييرات غير الأنزيمية والأنزيمية في الغذاء. لزيادة التوعية بالصحة والغذاء للطلاب عند نهاية المقرر.
2 إجابة الثلاثة لترات تساوي: ( 12 كوب) تقريبا ً حيث أن أغلب الأكواب سعتها هي: ( 250 مل) لذلك فإن اللتر الواحد يساوي أربعة أكواب فإن الثلاثة لترات تساوي إثنى عشر كوب تم الرد عليه أكتوبر 10، 2018 بواسطة ahmeddakrory ✦ متالق ( 336ألف نقاط) report this ad
السبب الذي يجعل لكل سائل كثافة مختلفة هو مكونات ذرات أي مادة بما في ذلك السوائل، فمن المعروف إن كل مادة تتكون من ذرات وهذه الذرات تتكون أيضًا من بروتونات ونترونات وهذه بمجملها تشكل جزيئات، والجزيئات هي التي تسبب اختلاف في كثافة كل مادة بما في ذلك السوائل، لأن الجزيئات هذه يختلف ضغطها بين مادة وأخرى واختلاف الضغط هو الذي يؤدي إلى اختلاف الكثافة. وبذلك نكون تعرفنا إلى وزن لتر من الماء بالكيلو غرام، وعرفنا ما هي الظروف التي قد يختلف فيها هذا القانون، بالإضافة إلى موضوع كثافة السائل وكيف يساهم في تغيير وزن السائل الذي نقيسه بناءً ما ذكرناه من إن كل سائل وكل مادة لها كثافة خاصة بها تجعلها تختلف بالوزن عن الماء أو أي مادة أخرى.
ومن ثم ، فإن 1 لتر ≡ 0. ٣ لتر ماء كم كوب قهوه. 001 م 3 ≡ 1000 سم 3 ، و 1 م 3 (أي متر مكعب ، وهو وحدة SI للحجم) هو بالضبط 1000 لتر، و من عام 1901 إلى 1964 ، تم تعريف اللتر على أنه حجم كيلوجرام واحد من الماء النقي في أقصى كثافة و ضغط قياسي ، و قد تم تحديد الكيلوغرام بدورها ككتلة من أسطوانة البلاتينيوم / الإريديوم الموجودة في Sèvres في فرنسا و كان القصد منها أن تكون بنفس كتلة 1 لتر من الماء المشار إليها أعلاه. – اكتشف بعد ذلك أن الاسطوانة كانت حوالي 28 جزءًا في المليون كبير جدًا و بالتالي ، خلال هذا الوقت ، كان اللتر حوالي 1. 000028 dm3 ، بالإضافة إلى ذلك ، فإن علاقة الماء بكميات كبيرة (كما هو الحال مع أي سوائل) تعتمد على درجة الحرارة و الضغط و النقاء و توحيد النظائر ، و في عام 1964 ، تم التخلي عن التعريف المتعلق باللتر إلى الكتلة لصالح التعريف الحالي ، و على الرغم من أن اللتر ليس وحدة SI ، إلا أنه مقبول من قبل CGPM (هيئة المعايير التي تحدد SI) للاستخدام مع SI ، و تعرف CGPM اللتر و الرموز المقبولة. قياس اللتر – يتم استخدام اللتر أكثر شيوعًا للعناصر (مثل السوائل و المواد الصلبة التي يمكن سكبها) ، و التي يتم قياسها حسب سعة أو حجم الحاوية الخاصة بهم ، بينما يتم استخدام الأمتار المكعبة (والوحدات المشتقة) الأكثر شيوعًا للعناصر التي يتم قياسها حسب أبعادها ، و غالبًا ما يستخدم اللتر أيضًا في بعض القياسات المحسوبة ، مثل الكثافة (كجم / لتر) ، مما يسمح بمقارنة سهلة مع كثافة الماء ، إن لتر واحد من الماء له كتلة تقارب الكيلوغرام الواحد تقريبًا عند قياسه بالكثافة القصوى له ، والتي تحدث عند حوالي 4 درجات مئوية.
يساوي اللتر 1000 سنتيمتر مكعب من الماء ، و تعد اللترات وحدة قياس مهمة ، و المشروبات الغازية غالباً ما تباع بواسطة اللتر ، والملليلتر ، أو 1/1000 من اللتر ، و هي الوحدة القياسية لقياس جرعات الأدوية السائلة ، و الاسم الرسمي للنظام المتري هو النظام الدولي للوحدات ، و يستخدم على نطاق واسع في العلوم و الصناعة و اعتمده معظم المجتمع الدولي. معلومات عن اللتر – كان اللتر في الأصل وحدة قياس فرنسية ، و قد اقتبس الفرنسيون كلمة litron من اللاتينية ، حيث كانت مستعارة من اليونانيين ، هذا الهجاء هو أكثر شيوعا في جميع أنحاء العالم ، و إن اللتر غالبًا في اللغة الإنجليزية الأمريكية ، و لكن بما أن الأمريكيين لا يستخدمون النظام المتري ، فهم لا يستخدمون الكلمة كثيرًا ، و لتر واحد من الماء السائل له كتلة تقرب من كيلوغرام واحد بالضبط ، لأن الكيلوغرام كان قد تم تعريفه في الأصل عام 1795 على أنه كتلة من الماء المقطر لمركب واحد في درجة حرارة ذوبان الجليد ، و تعني إعادة التعريف اللاحقة للمقياس والكيلوغرام أن هذه العلاقة لم تعد صحيحة. – يتم تعريف اللتر على أنه اسم خاص ل decimetre مكعب أو 10 سم × 10 سم × 10 سم ، (1 لتر ≡ 1 dm3 ≡ 1000 سم 3).