2018-04-17 تعرفي مع مطبخ سيدتي على حلى عربي شهي وطيب. طريقة العصيدة بالتمر. طريقة تحضير العصيدة بالتمر الحاسي كالتالي. طريقة عمل العصيدة للرضع بالتمر التمر من أنواع الفواكه اللذيذة التي يمكن إدراجها ضمن وجبات طفلك الرضيع لضمان إمداده بالتغذية الصحية اللازمة. تحتوي تلك الفاكهة الجافة على الفيتامينات. محتويات١ العصيدة٢ العصيدة التمر٢١ المقادير٢٢ طريقة التحضير٣ عصيدة التمر بالجوز٣١ المقادير٣٢ طريقة التحضير٤ أسهل طريقة للعصيدة٤١ المقادير٤٢ طريقة التحضير٥ عصيدة الزبادي٥١ المقادير٥٢ طريقة. انزعي النواة من التمر السكري ثم ضعيه في الماء المغلي واتركيه يغلي لمدة 20 دقيقة تقريبا حتى يلين التمر. Sohati - إليك فوائد عصيدة التمر وطريقة تحضيرها. عصيدة بالتمر بالصوروصفة عصيدة بالتمر بالصورموضوع عن عصيدة بالتمر بالصورموقع موسوعة الطبخ العربي المصورأول وأكبر موقع طبخ عربي arabic cooking recipesطريقة الطبخ بالصورفن الطبخ بالصورعالم المطبخ بالصورcooking recipes in arabicarabic. نحضر وعاء عميق ونضيف الدقيق والماء والملح ونخلط المكونات جيدا لمدة 5 دقائق ثم نستمر في الخلط بملعقة خشبية على نار متوسطة. Dec 07 2018 طريقة عمل العصيدة حيث تعتبر العصيدة من أهم الأكلات المشهورة خاصة في دول الخليج وجميع الدول العربية وهي عبارة عن طبق مكون من الدقيق كمكون رئيسي وبعض الإضافات الثانوية التي تضاف لتعطي لكل نوع من العصيدة.
تبحث ربات البيوت عن طريقة لصنع العصيدة بالتمر لما لها من قيمة ثقافية تمثل واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي لا يخلو منها أي منزل عربي في المناسبات السعيدة والمآدب.. طريقة عمل العصيدة بالدقيق العصيدة من ألذ الحلويات العربية ، وقيمتها الغذائية عالية ، حيث تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة لجسم الإنسان ، لذلك تحرص ربات البيوت على تقديمها للأطفال لمساعدتهم على النمو بصحة جيدة ، ومن المكونات الضرورية لذلك: نصف ملعقة صغيرة هيل ناعم. 3 أكواب تمر. كوبان من الماء. نصف كوب جوز هند مبشور للتزيين. كوب زبدة. ملعقة قرفة مطحونة. كوبان من دقيق القمح. خطوات تحضير العصيدة بالدقيق اتبع هذه الخطوات لتحضير العصيدة بالتمر والدقيق المطحون: نضع القدر على نار هادئة ، ثم نضيف كمية السكر بعد إزالة النوى منه. اترك التمر على الموقد لمدة ربع ساعة حتى يصبح طريًا ومهرسًا. طريقة العصيدة بالتمر – لاينز. صفي التمر من الماء ، ثم ابدئي في هرسه باستخدام مضرب كهربائي أو ملعقة خشبية ، ثم تصفيته للتخلص من أي شوائب وتركه جانبًا. نحضر قدرًا عميقًا ونضعه على نار متوسطة ، ثم نضيف كمية دقيق القمح ونقلبه باستمرار حتى يتحول إلى لون ذهبي. نضيف الهيل والقرفة إلى الخليط السابق ، ثم نسكب خليط الطحين على التمر تدريجياً ويستمر الخفق حتى يتمازج الدقيق مع التمر.
توجد العديد من الوصفات والطرق المتبعة لتحضير عصيدة التمر، إليك واحدة منها فيما يأتي. 00:30 8 محتويات الصفحة المقادير لتحضير عصيدة التمر كوب دقيق. 3 أكواب ماء. 500 غرام تمر. ½ كوب زيت ذرة. 1 كوب زبدة. كوب جوز. ½1 ملعقة كبيرة هيل مطحون. ملعقة كبيرة قرفة. ملعقة كبيرة حلبة مطحونة. ملعقة صغيرة فلفل أسود. ملعقة صغيرة زعفران. 2 ملعقة كبيرة ماء ورد. الخطوات لتحضير عصيدة التمر أحضر الخلاط الكهربائي، وتخلّص من نواة التمر. وضع التمر منزوع النواة في الخلاط مع كوبين من الماء. اخلطهما معًا لتتشكل لديك عجينة سائلة. ضع الزعفران مع ماء الورد في وعاء، واتركهما جانبًا. ضع الهيل والدقيق في قدر، وقلبهما على درجة حرارة متوسطة بضع دقائق. ضع الزيت والزبدة في قدر، وضعهما على نار منخفضة حتى تذوب الزبدة. أضف القرفة والحلبة و الهيل والفلفل للزبدة، وقلبهم معًا قليلًا، ثم أضف الدقيق تدريجيًّا مع التحريك برفق. أضف القليل من الماء الساخن تدريجيًّا على المكونات لتحصل على مزيج متجانس وثقيل. أضف خليط التمر، واستمر في الطهي مع التقليب، وأضف القليل من الماء حسب الحاجة. اترك المزيج يغلي على النار هادئة لتمتزج المكونات جيدًا، ثم أضف ماء الورد والزعفران.
طريقة إعداد العصيدة بالتمر في الخلاط يتم تحضير عصيدة التمر بعدة طرق، منها الطريقة السابقة، وطريقة الخلاط الكهربائي، وتعد هذه الطريقة من أسهل طرق إعداد العصيدة. مقادير العصيدة بالتمر في الخلاط 2_1 ملعقة فلفل أسود. 100 جرام زبدة. 2_1 ملعقة زنجبيل مطحون. 1 كوب دقيق أبيض منخول. 5 كوب تمر منزوع النوى. المقادير لا يوجد أسهل منها، وهذا لأنها ذات المقادير الموجودة في الوصفة الأولى مع زيادة بعض المكونات البسيطة المتوفرة في المطابخ العربية دوما. أولا ضعي الماء والتمر على لهب متوسط، وتركه حتى يغلي. ثم قومي برفع الوعاء من النار. ضعي الخليط بالخلاط الكهربائي، وامزجي حتى تمام تجانس المقادير. يتم وضع مزيج التمر والماء في إناء، ثم يتم وضع الدقيق عليهم، وخلطهم باستخدام المضرب اليدوي، حتى تمام امتزاج التمر مع الدقيق. يوضع الإناء على النار ثانياً، ويترك مرة أخرى حتى يغلي. يتم إضافة مقدار الزبدة عليه مع استمرار التحريك. ضعي الزعفران، الهيل، الزنجبيل، والفلفل الأسود عليه وتحريكه حتى تمام الاختلاط. يتم وضع العصيدة بالاطباق، وتزين وجهها بالزبدة أو بالسمن البلدي. شاهد أيضاً: طريقة عمل الجلاش بالبسطرمة
[١١] مشاكل الكلى: أشارت مراجعة نشرت في مجلة Journal of the American society of nephrology عام 2010 أنّ تناول الفركتوز قد يساهم في الإصابة بمرض الكلى المزمن، ويُعدُّ عاملاً مُساهماً في الإصابة بكلٍّ من السكري، وارتفاع ضغط الدم، مما قد يزيد خطر الإصابة بالمتلازمة الأيضية؛ التي تُعدُّ إحدى عوامل خطر الإصابة بأمراض الكلى المزمنة، ومن الجدير بالذكر أنّ دراسة واحدة فقط درست العلاقة بين تناول المشروبات التي تحتوي على السكر، والإصابة بأمراض الكلى، وقد وضحت بعض الدراسات التجريبية أنّ تناول الفركتوز قد يُسبب القصور الكلوي الحاد. [١٢] كما أشارَ استقصاء الصحة الوطنية وفحص التغذية المعروف اختصاراً بـ NHANES في الفترة بين 1999–2004 إلى أنّ تناول مشروبين أو أكثر من المشروبات التي تحتوي على السكر مُرتبطٌ بالإصابة ببيلة الألبومين (بالإنجليزية Albuminuria)؛ التي تحدث في المتلازمة الكلوية. [١٣] المراجع ↑ "Fructose",, 28-8-2017، Retrieved 6-4-2020. Edited. ↑ Gary Gilles (19-6-2019), "Fructose Definition, Sources, and Health Effects" ،, Retrieved 6-4-2020. الرابطة بين جزيئات السكر في السكروز - إسألنا. Edited. ↑ Rachel Nall (28-11-2018), "Is fructose bad for you? "
2- السليولوز هو المركب الأساسي في الخلايا النباتية إذ يوجد في جميع أنسجة النباتات، وهو عبارة عن كربوهيدرات معقدة، لكن طعمه ليس حلواً كباقي السكريات، ويوجد السليولوز في جدران خلايا النباتات إذ يؤلف الجزء الرّئيسي من جدران خلايا الكثير من الأشجار والخضراوات والأعشاب. ويوجد السليلوز في الفواكه والخضراوات. وتستخدم الصّناعات أحماضاً وقلويات قوية لتحوير خواص السّليلوز بغرض استخدامه في أغراض متنوّعة، وينتج الصّناعيون مواد تُسمّى مشتقات السليلوز بإضافة السليلوز إلى بعض المواد الكيميائية. وأكثر هذه المواد استخداماً هي خلات السليلوز، وتشمل المواد المنتجة المصنوعة من خلات السّليلوز، أفلام التصوير، وشرائط التّسجيل وعوازل الكهرباء، والألياف الصناعية ، وبشكل عام يكون السليلوز المادة الخام الأساسية في كثير من الصناعات المختلفة. ما هو سكر الفركتوز - موضوع. 3- الجلايكوجين عبارة عن مخزون السكر (الجلوكوز) في الجسم. حيث يتحلل الجلايكوجين إلى جلوكوز عند حاجة الجسم له، ويتوزع مخزون الجسم من الجلايكوجين على عضوان أساسيان هما العضلات والكبد. ويتحلل جلايكوجين الكبد إلى جلوكوز إذ يعمل كاحتياطي عند انخفاض نسبة السكر في الدم ، مثل حالات الصيام أو الامتناع عن الطعام لفترات طويلة، ويتم تخزينه في الجسم بعد تناول الطعام، وهو المصدر الأول للطاقة في الجسم حيث يقوم بالتحلل إلى سكر لإمداد الجسم بالطاقة لمدة 18 ساعة بعد تناول آخر وجبة.
Sucrose الأسماء اسم أيوپاك أسماء أخرى Sugar, Saccharose Identifiers رقم CAS 3D model ( JSmol) Interactive image 3DMet {{{value}}} ChEBI بنك الأدوية KEGG PubChem رقم RTECS CompTox Dashboard ( EPA) {{#property:P3117}} SMILES الخصائص الصيغة الجزيئية C 12 H 22 O 11 كتلة مولية 342. 29648 g/mol المظهر white solid الكثافة 1. 587 g/cm³, solid نقطة الانصهار قابلية الذوبان في الماء 211. 5 g/100 ml (20 °C) المخاطر خطر رئيسي Combustible NFPA 704 (معيـَّن النار) 1 نقطة الوميض N/A ما لم يُذكر غير ذلك، البيانات المعطاة للمواد في حالاتهم العيارية (عند 25 °س [77 °ف]، 100 kPa). مراجع الجدول Solubility of Pure Sucrose Temperature(C) g Sucrose/g Water 50 2. 59 55 2. 73 60 2. 89 65 3. 06 70 3. 25 75 3. 46 80 3. الصيغة الجزيئية للسكر أو السكروز. 69 85 3. 94 90 4. 20 السكروز أو سكر القصب بالإنگليزية: Sucrose أو Saccharose عبارة عن سكر معقد ثنائي، الاسم الشائع له هو السكر. يستخرج في أوروبا من شمندر السكر بينما في باقي أنحاء العالم فيستخرج من قصب السكر. يتواجد في غالب الأحيان في الفاكهة والخضر.
تعد السكريات الأحادية الجزء المهم لتشكل الكربوهيدرات كما أنها الجزء الأولي لإنتاج الطاقة في الجسم، تعرف على السكريات الأحادية في ما يأتي: تحتوي مجموعة من الأغذية التي يتم تناولها يوميًا على السكريات بأنواعها ومنها السكريات الأحادية وتسمى أيضًا بالسكر البسيط والتي يشار إليها في الكيمياء الحيوية على أنها الجزيئات الضرورية للحياه حيث أنها العامل الهيكلي الحيوي الذي يمتلك الطاقة. كل ما يهمك معرفته حول السكريات الأحادية في ما يأتي: السكريات الأحادية هي أبسط أنواع الكربوهيدرات والشكل الأساس لها والتي تتكون من جزيء واحد فقط لا يمكن تجزيئه إلى أي شكل أبسط لكن من الممكن أن تتحد السكريات الأحادية بروابط كيميائية لتكوين سكريات ثنائية أو سكريات متعددة. للسكريات الأحادية وظائف عديدة داخل الخلايا في جسم الإنسان أهمها إنتاج الطاقة وتخزينها وذلك من خلال تكسير السكريات الأحادية واستهلاك الطاقة المنبعثة من الروابط والتي يتم استخدامها من قبل أجهزة الجسم وأعضاءه المختلفة للقيام بالوظائف كافة. كما تستخدم مجموعة من السكريات الأحادية لبناء ألياف طويلة تستخدم كشكل من أشكال البنية الخلوية. أنواع السكريات الأحادية ومصادرها هناك مجموعة من السكريات الأحادية موجودة في العديد من المصادر الغذائية نذكر أهمها في ما يأتي: 1.
جلايكوجين العضلات: يعمل كاحتياطي وقود لتصنيع الأدينوسين ثلاثي الفوسفات (ATP) ضمن نفس العضلة وخاصة أثناء الانقباض ، وينضب هذا الجلايكوجين بعد القيام بتمرينات عضلية لفترة طويلة، لذلك يمنح الجلايكوجين العضلات الطاقة كي تعمل. 4- البكتين يتألف من سكريات معقدة أساسها حامض الغلاكتورونيك، وهو يتواجد في أغلفة العديد من الخضراوات والفواكه ولكن بنسب متفاوتة تبعاً لنوعها ومستوى نضجها، ويوجد البكتين في التفاح، الجريب فروت، البرتقال، الخوخ والمشمش بمستويات عالية، بينما يوجد بنسب أقل في الموز، الشمندر، الملفوف، والجزر إلخ. ويخفض البكتين مستوى الشحوم في الدم وخاصةً الكوليسترول، ما يسهم في الوقاية من الأمراض القلبية، كما يساهم في علاج مرضى السكري حيث أنه يبطئ من امتصاص السكر من قبل الأمعاء ما يحول دون حصول تقلبات مفاجئة في مستوى سكر الدم. يكافح زيادة الوزن فهو يثير الشبع ويخلق صعوبات أمام امتصاص السكريات والدهنيات، يمنع حدوث الإمساك، ويقي من حدوث سرطان الرئة والقولون بحسب بعض الدراسات. ويعتبر البكتين البنية الرئيسية ل صنع الجيلاتين والمربى والحلويات وصنع المشروبات البروتينية. ويستخدم في العديد من المستحضرات الصيدلانية.
التاريخ [ عدل] اكتشف السكرالوز في عام 1976 من قبل علماء من شركة تيت آند لايل (Tate & Lyle PLC)، مع باحثين في كلية الملكة إليزابيث (وهي الآن جزء من كينجز كوليدج لندن). نالت شركة تيت آند لايل براءة اختراع المادة في عام 1976 ، واعتباراً من عام 2008 فإن براءات الاختراع الوحيدة المتبقية تتعلق بعمليات تصنيع محددة. تمت الموافقة على استخدام السكرالوز أولاً في كندا في عام 1991. والموافقات اللاحقة جاء في أستراليا في عام 1993، في نيوزيلندا في عام 1996، في الولايات المتحدة في عام 1998، والاتحاد الأوروبي في عام 2004. وبحلول عام 2008، كانت قد تمت الموافقة عليه في أكثر من 80 بلد حول العالم بما في ذلك المكسيك والبرازيل والصين والهند واليابان. وفي عام 2006، عدلت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية لوائح الأطعمة لتشمل السكرالوز كمادة للتحلية غير الغذائية في الطعام. وفي مايو 2008، أطلقت فيوجن المغذيات المنتج النوعي للسوق، وذلك باستخدام تيت آند لايل براءات الاختراع. في أبريل 2015 أعلنت شركة بيبسي كولا أنه سيتم الانتقال من الأسبرتام إلى السكرالوز لأكثر من مشروبات الحمية في الولايات المتحدة، وذلك لأن مبيعات بيبسي دايت انخفضت بنسبة أكثر من 5٪ في الولايات المتحدة.
[٩] [١٠] مشاكل في الكبد: حيث يُحفز الفركتوز تراكم الدهون في الكبد، وذلك عن طريق تحفيز تخزين الدهون، مع تثبيط عملية تأكسدها، علماً بأنّ هذه التأثيرات غير مُرتبطةٍ بكميّة السعرات الحراريّة المُتناولة خلال اليوم، ومن الجدير بالذكر أنّ تناول الفركتوز بكميّاتٍ كبيرةٍ قد يزيد خطر الإصابة بمرض الكبد الدهني غير الكحولي، وتشمع الكبد، كما يُثبط الفركتوز من عملية تحلل الغليكوجين (بالإنجليزية: Glycogenolysis)، مما يؤدي إلى تراكم الغلايكوجين في الكبد وذلك بحسب ما أشارت له مقالة مراجعة نشرت في مجلة International Journal of Nephrology عام 2011. [١١] زيادة خطر الإصابة بالسمنة والسكري: حيث إنّ تناول الفركتوز بشكل كبير قد يُساهم في الإصابة بمُقاومة الإنسولين، وزيادة خطر الإصابة بكلٍ من السمنة، ومرض السكري من النوع الثاني. [١٠] ارتفاع ضغط الدم: يرتبط تناول الفركتوز من السكريات المُضافة بارتفاع كبير في مستوى ضغط الدّم، وبالتالي تساهم الحميات القليلة بمحتواها من السكريات في التقليل من الارتفاع في مستوى ضغط الدم، وقد تبيّن أنّ تناول كمية من الفركتوز لفترة معينة يؤدي إلى ارتفاع ملحوظٍ في مستوى ضغط الدّم الانقباضي، وقد يعود هذا التأثير لزيادة امتصاص الصوديوم، وتثبيط الخلل الوظيفي للطبقة البطانية، وتحفيز الجهاز العصبي الودي، وقد يكون أيضاً جراء حدوث مضاعفات بعض الحالات الصحية، مثل: زيادة مستوى حمض اليوريك، وغيرها، وذلك بحسب ما أشارت له مراجعة نُشرت في مجلة International Journal of Nephrology عام 2011.