ويُعد أسلوب روباتا للشوي أساساً لمطعم روكا، حيث تم تصميمه بشكل مميز ووضع الشواية في وسطه لتقديم تجربة مميزة للضيوف. ويشغل الطاهي النيوزلندي هاميش براون منصب رئيس الطهاة في روكا شارلوت ستريت منذ عام 2007، ويتميز بخبرته في مزج المأكولات الآسيوية التي تأخذ الطابع الغربي للمحيط الهادئ، وساهم في ابتكار قائمة طعام أصيلة ومعاصرة للمطعم، دمج فيها خبرته بالمكونات اليابانية مع شغفه بالمنتجات الموسمية عالية الجودة. وفي عام 2013، شغل هاميش منصب الشيف التنفيذي لمجموعة روكا. وتعود تسمية روكا (Roka) إلى (Ro) وتعني التواصل الاجتماعي و(Ka) تعني الحفاظ على الطاقة، حيث سيعمل مطعم روكا الرياض على تقديم تجربة مميزة لجميع لزواره. ويتميز روكا الرياض بتصميمه الحديث الذي قام بإبداعه المصمم نوريسان موراماتسو، حيث يتضمن منطقة روباتا للجلوس المصنوعة من ألواح خشبية ذات تصميم عصري، وجدران مغطاة بمزيج من الاسمنت والأخشاب العتيقة، بالإضافة إلى سقف شبكي وبلاط من الخزف الخرساني لإضفاء مظهرٍ أنيق على المكان. مطعم روكا الرياض. واحتفلت مجموعة روكا بمرور 16 عاماً على تأسيسها في العام الماضي، وتضم اليوم أربعة مطاعم جديدة في لندن، وهي: شارلوت ستريت وشوتشو لاونج، وكناري وارف (2009)، ومايفير (2014)، وألدويتش (2014) بالإضافة إلى فرع واحد في دبي (2020) والفرع الجديد في الرياض (2021).