5- بودينج الحليب والكراميل ( Kazandibi): السام حرفيا في التركية يعني بودينج الحليب المحروق، وحلوى " كازان ديبي " هي حلوى تشبه البودينج بالكراميل حيث يتم حرق اللبن من الاسفل ويغطس في السكر ثم يتم تقديمه باردا وهو من أمتع ما يمكن أن تقدمه في الصيف. 6- البقلاوة ( Baklava): لا يمكن أن نتحدث عن الحلويات التركية دون أن نذكر البقلاوة، ربما هي أكثر الحلويات استهلاكا. تباع البقلاوة في المطاعم كتحلية بعد الطعام بينما تباع في المراكز التجارية كوجبة خفيفة. البقلاوة هي مزيج من المعجنات الهشة والفستق والشربات الحلو. عندما تكون في تركيا وتكون مدعو على العشاء عند أحد الاتراك، فإن أفضل هدية يمكن أن تأخذها معك هي البقلاوة كاختيار مثالي. طريقة الحلاوة التركية تفشل في اعتراض. تختلف البقلاوة اقليميا من منطقة لأخرى لكن يتفق الأتراك أن أفضل مكان تأتي منه هو غازي عنتاب، والمحلات المشهورة ببيع البقلاوة الجيدة في اسطنبول تاتي بها من تلك المنطقة. 7- لقمة القاضي: هذه الحلوى يبيعها الباعة المتجولين وهي وجبة من العجين الخفيف المقلي، حلوة، وعادة ما تكون في حجم حبة الجوز الكبيرة. وعلى الرغم من الجرعة الكبيرة فيها من السكر، إلا أن الكثيرين يجدونها بسيطة وخفيفة ولذيذة.
نجهز صينيّة مستطيلة الشكل عليها ورق زبدة مدهونة بكمية الزبدة، نصب المزيج عليها، ونتركه يوماً كاملاً حتى يبرد، بعد ذلك نقطّعه ونضعه في صحن فيه نشا، ونغمّسه من جميع الجهات. نصائح عند عمل الحلقوم يمكننا إضافة الفستق الحلبيّ، والجوز للحلقوم للحصول على طعم ألذ. يمكن استبدال صبغة الطعام بأيّ لون أو الاستغناء عنها واستخدام مسحوق المستكة. طريقة الحلاوة التركية تهبط. يمكن وضع المكوّنات على النار وتحريك الجلاتين. يتوجب أن نستخدم مكيالاً واحداً لعمل الوصفة للحصول على النتيجة المرجوة. عند وضع راحة الحلقوم التركيّة في الثلاجة يجب عدم فتحها باستمرار حتّى تتماسك. إذا كانت كمّيّة السكّر كبيرة في الحلقوم، وطعمها شديد الحلاوة يمكن استبدال السكّر البودرة في تغليف الحلوى بالنشا.
نخلط الطحين والسكر البودرة معاً في وعاء آخر بشكل جيّد، ونُضيف المزيج الخليط السابق مع التحريك، ونعود مرّةً أخرى لإدخال المزيج للميكرويف لمدّة ستّ دقائق مع وضعه على ذات الحرارة العالية. نخرج المزيج من الميكرويف، ونُضيف له كلّاً من: صبغة الطعام الحمراء، ومقدار ماء الورد، ونحرّكه جيّداً حتّى يتغطّى باللوّن الأحمر بأكمله. نسكب المزيج في صينيّة مدهونة بالزيت النباتيّ؛ ويمكن طرق الصينيّة ليتساوى السطح. نضع الصينيّة المحتوية على راحة الحلقوم التركيّة داخل الثلاجة لمدّة ساعتين كاملتين بعدها نقطعها لمربّعات ونغمس كل مربّع في السكّر البودرة حتّى يتغطّى ونصفّها في صحن التقديم. راحة الحلقوم بالمستكة المكونات أربعة أكواب من السكر. أربعة أكواب من الماء. ملعقة صغيرة من المستكة. نصف كوب من النشا. طريقة عمل الحلاوة التركية - وصفة ماما. ملعقة صغيرة من عصير الليمون. ملعقة كبيرة من ماء الورد. نخلط كلّاً من السكر، وكوبين من الماء وماء الورد وعصير الليمون في قدر على النار حتى تتكون لدينا شيرة (قطر). نخلط كمية النشا مع كوبين من الماء والمستكة، ونخلط حتى يذوب النشا في الماء تماماً. نضيف خليط النشا المذاب بالتدريج إلى خليط السكر، ونخلط حتى يتماسك المزيج؛ في هذه المرحلة يمكن إضافة أيّ نوع مكسرات نفضّله -جوز، لوز، فستق حلبي -.
تم نسخ الرابط لان رأيك يهمنا، يرجى تقييم هذه الوصفة (انقر فوق القبعة للتصويت) w اشتركي لتكوني شخصية أكثر إطلاعاً على جديد الموضة والأزياء سيتم إرسـال النشرة يوميًـا من قِبل خبراء من طاقمنـا التحرير لدينـا شكراً لاشتراكك، ستصل آخر المقالات قريباً إلى بريدك الإلكتروني اغلاق