التجفيف: يتم بتعريض المواد الغذائية للحرارة؛ للتخلّص من الرطوبة الموجودة فيها وبالتالي تثبيط نمو الكائنات الدقيقة، ويكون التجفيف إما عن طريق الشمس، أو الصوان، أو الأنفاق. اقرأ أيضاً: ليس كل ما نحب تناوله نافع لنا طرق حفظ الأطعمة بدرجات الحرارة المنخفضة: التبريد: يتم حفظ الأغذية على درجة حرارة 4 مئوية، لتثبيط نمو الكائنات الدقيقة، وتقليل نشاط الأنزيمات الذي يسبب تغيرات غير مرغوب بها في لون وطعم ورائحة وملمس المواد الغذائية. التجميد: طرق حفظ الطعام في درجات الحرارة المختلفة وهي إحدى طرق حفظ الأطعمة يتم بحفظ الأغذية في درجات الحرارة المنخفضة جداً؛ للتقليل من سرعة نمو الكائنات الدقيقة، وإيقاف التكسير الذي يحدث للمواد الغذائية. أقرأ التالي 15/10/2020 أفضل 8 مشروبات لعلاج الإسهال للكبار والصغار 22/10/2020 أفضل 10 مشروبات لعلاج الامساك 16/07/2021 أهم فوائد الخروب للمعدة والقولون وجرثومة المعدة في 5 دقائق
الخضراوات الجذرية: كالبصل والجزر والبطاطا، وذلك من خلال قطع رؤوس الجذور لأنها تسحب الرطوبة منها وتسبب جفافها. البيض: لا يمكن الاحتفاظ بالبيض خارج الثلاجة فهو يفسد سريعاً، لذا ضعيه في مياه عاديه (مياه الصنبور). المكسرات: يجب أن يتم تخليصها من الرطوبة التي تسبب فسادها بسرعة، وذلك من خلال تجفيفها قليلاً في الشمس ومن ثم حفظها في وعاء مُحكم الإغلاق. الزبادي: يمكن إضافة ملعقتان من العسل إلى الزبادي لإطالة عمره، حيث يمنع العسل تخثر الزبادي ويبعد الجراثيم عنه. البسكويت: يجب أن يُحفظ البسكويت في علبة مُحكمة الإغلاق ومفرغة من الهواء. طرق حفظ الأطعمة للأطفال: تحتاج الأم إلى اتباع طرق حفظ أطعمة أطفالها بطريقة سليمة وآمنة، خاصة وأن شراء كمية موفرة منه يعتبر أمراً هاماً ومجدي مالياً: تخزين طعام الأطفال في الثلاجة: يمكن أن تحفظي طعام طفلكِ على شكل حصص مقسمة في عبوات مناسبة لمدة يومين فقط في الثلاجة. تخزين طعام الأطفال في المجمد: على حسب نوعية الطعام، فهناك أنواع يمكن تجميدها على شكل مكعبات ومن ثم نقل المكعبات إلى كيس الحفظ في الفريزر وكتابة تاريخ تجميده عليه، أو من خلال وضع الطعام المهروس في قوالب مغطاة بورق الزبدة ومن ثم تُضاف إلى الفريزر.
طرق حفظ الأغذية كانت طرق حفظ الأغذية تُكتشف بالتجربة والخطأ ومن أشهرها: التجفيف أحد أقدم الطرق لحفظ الغذاء، وكان الإنسان الأول يستخدم الهواء والشمس كطرق طبيعية للتجفيف، وتستخدم طريقة التجفيف لحفظ أنواع مختلفة من الفواكه حيث تزيد من (فترة استهلاكها) من أسبوع أو أسبوعين إلى عدة شهور، فمثلاً التين الطازج قد يصمد أسبوعاً تحت عوامل الجو والرطوبة والحرارة وغيرها قبل أن يذبل ويبدأ بالتحلل، بينما التين المجفف يمكن أن يُحفظ لشهور إذا تم حفظه بشكل صحيح. وتشمل كذلك هذه الطريقة حفظ البقول والحبوب المختلفة ويمكن استخدامها على أنواع من اللحوم والأسماك، وتكمن فعاليتها في خفض نسبة الرطوبة في الغذاء، وبالتالي لا يبقى هناك ماء كافي داخل الغذاء لنمو البكتيريا التي تتغذى وتحلل الغذاء. ولكن لاحظ أن البكتيريا لا تزال تنمو في الغذاء المجفف لأن نسبة الرطوبة فيه انخفضت فقط ولكن لم تصل إلى صفر بالمئة، فتنمو البكتيريا على الغذاء ولكن بشكل أبطأ. التخليل هي أحد الطرق الشائعة إلى يومنا هذا، وتشمل تخليل الخيار والجزر والزيتون والباذنجان (المقدوس) وأنواع أخرى من الخضار، أو حتى السمك، وتكمن فعالية هذه الطريقة بمنع أو تثبيط نمو البكتيريا بمنع الهواء عنها حتى لا تتنفس، وكذلك بإضافة الملح الذي يزيد نسبة الملوحة عن النسبة التي تمكّن البكتيريا من النمو بسهولة، وكثيراً ما نلاحظ أن قطعة الخيار أو الباذنجان التي تخرج من سائل التخليل يبدأ العفن بالظهور عليها، حيث أن البكتيريا تنمو من جديد عند عدم غمر الخضار المخلل بالسائل بالكامل.
[1] طرق حفظ الأطعمة في الفريزر: يعتبر تجميد الطعام أحد أسهل الطرق لحفظه فترات طويلة، ولكن هذه الطريقة مناسبة مع بعض الأطعمة وليس في كل الحالات، فهي غير ممكنة مع الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الماء، أو التي تكون بقوام كريمي، وكذلك الأطعمة المطبوخة المليئة بالنشويات كالأرز والمعكرونة، أما فيما يتعلق بالطعام الطازج فهو يحتوي على أنزيمات تسبب نضوج هذا الطعام وتلفه في مرحلة متقدمة، لذا يكون الحل بالتجميد الذي يثبط عمل هذه الأنزيمات. فيما يتعلق بتعليمات حفظ الطعام بالفريزر، فيجب أن تتبعي ما يلي: يجب أن تُحفظ اللحوم والدواجن والأسماك في أكياس مغلقة جيداً ومفرغة من الهواء كي لا تتلف. من الضروري أن تكون درجة حرارة الفريرز 0 فهرنهايت أو أقل، كما يجب أن تبقى ثابتة فالتغيرات في الحرارة تساهم في تسريع تلف المنتجات. إن اختيار الصناديق التي سيوضع بها الطعام أساسي لحمايته، لذا يجب أن تتمتع بمقاومة الرطوبة والبخار، وأن يكون قوي ومتين ومقاوم للتسرب، لا يُكسر أو يتشقق في درجات الحرارة المنخفضة، من الضروري أن يكون مقاوماً للزيوت والماء، كما يجب أن تراعي سهولة الإغلاق والفتح فيه. [2] طرق حفظ الأطعمة بدون ثلاجة: هناك عدة طرقة مختلفة لحفظ الطعام بدون ثلاجة، حيث تعتمد هذه الطرق على نوعية الطعام: الخضراوات: يتم حفظ الخضار بطريقة التجفيف بالشمس، أو يمكن استخدام طريقة التشويح قليلاً والتي تحافظ عليها لفترة مؤقتة.
الرف السفلي: توضع هنا الدواجن واللحوم والأسماك النيئة، فهذه الأطعمة مصدر للبكتيريا والتلوث ووجودها في الأسفل يحد من انتشار إلى من هذه الملوثات، كما يجب أن توضع في صناديق محكمة الإغلاق، من الضروري أن تكون منفصلة عن بعضها أيضاً لذا ننصحكِ بالتأكد دائماً من أنها غير متلامسة ومغلقة جيداً. أدراج الثلاجة: بغض النظر عن مكان تواجدها، فهي مصممة بحيث تكون منفصلة عن رفوف الثلاجة لحفظ الفواكه والخضراوات الطازجة فيها، ولكن قبل وضع هذه الأطعمة داخل الأدراج يجب أن تقومي بلفها جيداً بقطع ورقية أو بلاستيكية ذات ثقوب للتهوية، كما يمكنكِ وضع الأعشاب والورقيات في هذه الأدراج أيضاً بعد لفها بورق رطب أو مبلل كي تحفظها طازجة لفترة أطول. معايير ضبط الثلاجة: من الضروري جداً أن تتأكدي باستمرار من ضبط درجة الحرارة في الثلاجة ما بين 0-5 درجة مئوية، فهذه الدرجة تحافظ على الطعام من التلف ولمنع تكاثر البكتيريا، وبالتالي يبقى طعامكِ آمناً للاستخدام. صلاحية الطعام ونظافة الثلاجة: تخلصي من أي طعام فور انتهاء صلاحيته من الثلاجة، فهذه الأطعمة أكثر عرضة لتكاثر ونمو البكتيريا، وبالتالي يمكن أن تكون بؤرة لانتشارها إلى أطعمة أخرى، كما يجب أن تبقى الثلاجة نظيفة باستمرار خاصة في حال سقوط أي شيء من الطعام فيها.
التغليف:,,, التبريد:,,, النظافة:,,, لوحة الصدارة لوحة الصدارة هذه في الوضع الخاص حالياً. انقر فوق مشاركة لتجعلها عامة. عَطَل مالك المورد لوحة الصدارة هذه. عُطِلت لوحة الصدارة هذه حيث أنّ الخيارات الخاصة بك مختلفة عن مالك المورد. يجب تسجيل الدخول حزمة تنسيقات خيارات تبديل القالب ستظهر لك المزيد من التنسيقات عند تشغيل النشاط.
4_ الحديث بأسلوب لائق ومتزن وهادئ، وبطريقة رسمية وتجنب المزاح. 5_ اللغة المستخدمة في تقديم الاستشارة تكون أقرب إلى الفصحى وبلغة بسيطة، بحيث تجنب الالفاظ التي من الصعب فهمها. الرد على اسئلتكم Q& A - YouTube. 6_ كن واثقاً بنفسك عند تقديم الاستشارة، فإذا شعر طالب الاستشارة أنك غير متأكد من إجابتك أو أن شخصيتك ضعيفة، لن يلجأ إليك مرة أخرى. 7_ لا تكن متعالي عند تقديم الاستشارة، فلا بد من أن تفرق بين الإجابة بثقة وبين الإجابة بتعالي. 8_ أجعل الإجابة على الاستشارة مبنية على حجج وأُسس قانونية، بحيث تقدم معلومات أكيده. 9_ لا تهمل ردة فعل طالب الاستشارة مهما كانت، وتوقع ردود أفعاله وأجب عليها بحكمة ، حتى لو كنت محامي تقدم استشارات مجانية.
أعلن مركز تعارفوا للإرشاد الأسري مبادرة تطوعية تماشياً مع الظروف التي تمر بها المملكة العربية السعودية والعالم أجمع في مواجهة فيروس كورونا. استشارات زوجية - موقع الاستشارات - شبكة الألوكة. وقال الدكتور سعود بن صالح المصيبيح رئيس مركز تعارفوا للإرشاد الأسري بأن كوكبة مستشاري ومستشارات المركز المتميزين حرصوا على أن يكون لهم دور في تقديم الاستشارات الأسرية والنفسية والاجتماعية والتربوية تبعاً لتخصص كل مستشار ومستشارة مبادرين بوضع جوالاتهم والواتس آب لتقديم الاستشارات لمختلف أفراد المجتمع وهم ولله الحمد من خيرة المختصين المتمكنين في مجالاتهم المختلفة. وجاء في بيان للمركز أنه انطلاقاً من المسؤولية الاجتماعية لمركز تعارفوا للإرشاد الأسري، وتماشياً مع أهمية البقاء في المنزل وحظر التجول لمنع انتشار فيروس كورونا ولتحقيق الفائدة للأسرة فإن مستشارين ومستشارات المركز يقدمون الاستشارات النفسية والاجتماعية والأسرية والتربوية تطوعاً لخدمة المجتمع في هذا الظرف الاستثنائي الذي يتطلب تكاتف الجهود والتعاون لما فيه الفائدة بإذن الله وذلك وفق البيان التالي:- ( مركز تعارفوا للإرشاد الأسري) 1- د. سعود المصيبيح دكتوراه علم نفس تربوي استشارات تربوية ونفسية وأسرية وأمنية ( 0555407155) يومياً من 4 حتى 8 مساءً.
جمعية الشقائق الاجتماعية الخيرية بجدة: تستقبل الاستشارات النفسية والاجتماعية: هاتف/ ٠٢٦٩١٧٧٩٩ هاتف/ ٠٢٦٩٠٠٠١١ العنوان: جدة. مؤسسة آسية للاستشارات التربوية والأسرية والحماية من الأبتزاز برعاية الداعية د. أسماء بنت راشد الرويشد لاتتردوا في الاتصال على: 920000192تحويلة 113 0557270756 0552270455 د. موسى زعله (متخصص في الأمراض النفسية) ج/ ٠٥٠٦٢٩٥٠٥٩ العنوان: أبها. د. مريد الكلاب (يستقبل الاستشارات: ساعة فقط: من 4 إلى5 عصرا) ج/ ٠٥٠٤٤٥٥٧٤٩ ش: د. محمد الدويش ( يفتي في المسائل العلمية - تربوي متميز - يلقي دروس ومحاضرات ودورات تربوية - يستقبل الاستشارات الأسرية) ج/ ٠٥٥٥١٠٣٨٥٠ العنوان: القصيم. ش: د. محمد العريفي (مشرف على جوال رفيق الدرب - طالب علم - خطيب جامع البواردي بحي العزيزية بالرياض - يستقبل الاتصالات من الساعة 1 إلى 2 ظهرا) ج/ ٠٥٠٥٨٤٥١٤٠ للإشتراك في جواله: "رفيق الدرب" أرسل رسالة فارغة إلى80277 ش: سعد السبر (طالب علم - إمام وخطيب جامع جار الله الجار الله بالعريجاء - يستقبل الاستشارات الأسرية والاجتماعية - يلقي دروس ومحاضرات) ج/ ٠٥٠٤٢٥٠١٩٣ العنوان: الرياض/بالعريجاء قريب من نادي الهلال. ش: د.