قصيدة: يا الله لا تقطع رجا كل مشتاق يا الله لا تقطع رجا كلِّ مشتاق بأمرك يا رب الحلم يصبح حقيقة أنا أدري إن الوصل تاليه الفراق ولولا الأمل ما تحمل النَّفس ضيقة أمسٍ سرى في تالي الَّليل برَّاق قلبي يفز لنوضته بتخفيقة وسمٍ بكورٍ صادق الوبل دفَّـاق لا شافه الظَّميان يبتـل ريقه علَّه على دار الوفا دار الأشواق دارٍ صفت لأهل القلوب الرَّقيقة فارقتهم ما ليلةٍ خاطري ضاق واليوم للسِّلوان ما أجد طريقة يا كود حرفٍ لي كتبته بالأوراق مِثل السراب الَّلي يسلَّي بريقه والله لو كل المخاليق عشَّاق ما شفت لك نفسٍ تعذب دقيقة. قصيدة: وظهرت من عيونك ليلة وظهرت من عيونك ليلة لهالدنيا لليل والنهار كانت السما زرقا داكنة ما تغيرت والمباني ساكنة إلا على الما وفي قلوب الصغار كان الطريق خالي وأحجار الرصيف تكسرت وقلت مساحات الخضار وكن الدروب تكورت على المساكن مدري من البرد أو من قلة الأحباب لكن بقي لون الغبار الداكن وصوت الفراغ في الدروب ظهرت من جفونك ليلة عيونك نثرت دمعك وقلبي. مقطوعة: يا عاذلي ما تشوف العين مشتاقة يا عاذلي ما تشوف العين مشتاقة لولا الحيا جاوبتك بدمعها الصافي عطني جلد كان تنخاني على فراقه ودي اللي من تركته ما أشبح خلافي لاح الجبين وجذبني نوض براقه حيثه ربيعي وورد الخد مصيافي والغصن لولا المطر ما اخضرت أوراقه يا كيف عشب الوسم يترك وينعافى.
رسالة من بدوي: رسالة من بدوي هو الديوان الثاني لسمو الأمير بدر و الطبعة الأولى صدرت في عام (1410هـ) الموافق (1990م) ، ويحتوي على (101) صفحة من القصائد النبطية فقط ، كان مهدى والده الأمير عبد المحسن بن عبد العزيز، و كتبت قصائد هذا الديوان بين عامي (1388) و (1410هـ) و تصميم الغلاف و خلفية القصائد بريشة الأمير بدر بن عبد المحسن. لوحة ربما قصيدة: لوحة ربما قصيدة الديوان هو ديوانه الثالث وهو ديوان يحتوي على العديد من القصائد الجميلة و التي كتبت بخط يده وزينتها لوحات رسمها البدر بريشته، يحتوي على 72 صفحة من النوع الفاخر ما بين قصيدة و لوحة، طبع في عام (1416هـ) و خصص ريعه لصالح الأعمال الخيرية أعماله غنى له طلال مداح: {ما أطولك ليل – الهوى لو تمنى – عطني المحبة – زمان الصمت – صعب السؤال – ليلة تمرّين – الموعد الثاني – زل الطرب – الله يعلم – يا طفلة تحت المطر – قصت ظفايرها – قم – عز الكلام – لابكا ينفع – يا ويلاه – تذكرتك وابي النسيان – الاختيار – سوالف ليل نجمة ونهر}. غنى محمد عبده: {صوتك يناديني أبعتذر – الرسايل – ردي سلامي – جمرة غضى – كل ما أقفيت – لا تجرحيني – مركب الهند – مجنونها – وين أحب الليلة-رسالة إلى من يهمها أمري – أنا حبيبي – خواف – الفجر البعيد – حسايف -مرتني الدنيا – ارفض المسافة – عطني في هواك الصبر – مابقى لي قلب -الله العالم – بحر العيون – وحدك – عالي السكوت – خريف – رماد المصابيح -خجل -عمري نهر – خضار البحر – ياغافية قومي -انا سمعت اسمك}.
نبذة عن حياة البدر بلسان البدر: فوضى من ذكريات الطفولة... ليست بداية لسيرة ولا نواح على ماضي ، وإنما هي رغبة دفينة في أن أبوح برجعيتي.. وبأنني" إنسان قديم ". (الفوطة).. أبنية طينية.. مشبع طينها من الخارج بالتبن.. وداخلها مطلي (بالجص) الأبيض.. أتذكرها جيداً إننا كنا نقضم هذا الكلاء بأسناننا ونحن أطفال. ولدت هناك.. في الفوطة... ماجد المهندس يقدم ميني ألبوم "أعطيني وقتًا" بتوقيع الموسيقار | مصراوى. وفي الدور العلوي تقول أمي رحمها الله... أن العديد من الأمهات فارقن الحياة أثناء الوضع في السنة التي ولدت فيها... وأنها كانت قلقة.. لكن ولادتي كانت يسيرة وعيت على أشياء كنت اعتقد انني وعيت عليها.. ولكن التواريخ تثبت استحالة ذلك. اعتقدت أنني أذكر جيداً الملك عبدالعزيزّ وقد توفي رحمه الله وعمري أربع سنوات.. ولكن يبدو أنني كنت اتخيل هذا الرجل الكبير بسبب وجوده بيننا بعد وفاته. ووعيت على نفسي.. وأنا طفل يتعثر في كلامه.. وعلى ملامحه شيء من البلادة والخجل. كان " أبو سعد" يشتري ما يلزم البيت من مواد غذائية.. وصويلحة " تطهو طعامنا ، وبجانب القرب الضخمة التي يوضع فيها الماء ليبرد ، كانت "سلامة" تغسل شعري بالسدر وتدهن وجهي بالفازلين لتخفف من الشقوق الصغيرة التي يتركها البرد والجفاف على جلدي.
مازلت اتذكر حماسي منقطع النظير عندما حدث العدوان الثلاثي على مصر بعد تأميم قناة السويس ، وكيف كنت أسمع الأخبار والأناشيد الحماسية من المذياع الذي في غرفة "صالح العنبر".. ثم أذهب لأقص كل ما سمعته على " العجائز " أو أمهاتي اللواتي يرافقن والدتي رحمها الله " وهن يجلسن في ظلال البيت في الصباح ، وكان ولدي عادة غير جيدة حين ينشغلن عن حديثي في أمر اخر ، وهي إنني اضع إصبعي على ذقن من تواليني منهن وأجذب وجهها ناحيتي كي أكمل موضوعي الذي لا ينتهي ، " هذه مرحلة ما بعد البلادة والتعثر في الكلام ".
طريقة تحضير عصاج اللحم المفروم ضعي الزبد أو الزيت مع البصل لثوانٍ بسيطة ثم أضيفي اللحم وقلبي. حينما يتغير لونها قليلًا ضعي كل التوابل والفلفل الأسود وقللي النار تحت الإناء واتركيها حتى تنضج تمامًا لكن لا تنسي أن تقلبيها عدة مرات. أضيفي الملح وقلبيها لآخر مرة. أضيفي لها إضافات أخرى إن رغبت مثل البقدونس والكسبرة الخضراء أو البازلاء أو غيرها حسبما تفضلين. هكذا تصبح اللحم العصاج جاهزة للاستخدام مع صوص البولونيز أو مع المكرونة بالبشاميل واللازانيا أو لحشو السمبوسك في رمضان، ويمكنك تعبئتها في علب ثلاجة ووضعها في الفريزر لحين الاستخدام. طريقة عمل لحم تنور | محمود حسونة. شاهدي بالفيديو: طريقة عمل العصاج للمبتدئين [video: width:500 height:500]
محتويات ١ لحم تندوري ٢ طريقة عمل لحم التندوري ٣ المكونات ٤ كيف تستعد ٥ طريقة صنع لحم التندوري العماني ٦ المكونات ٧ كيف تستعد لحم تندوري الحنيذ من الأطباق التقليدية والشعبية المعروفة في المطبخ الخليجي. لذكر وصفة أخرى على الطريقة العمانية. طريقة عمل لحم التندوري المكونات الذبيحة المفرومة أربعة كيلوغرامات من الأرز. ثمانية بصل. قطعة فلفل اخضر. سبع حبات فلفل حار. القليل من الكزبرة الخضراء المفرومة. ملعقتان صغيرتان من الملح. عشر ملاعق صغيرة من الزيت. ملعقتان صغيرتان من الزبيب. ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة. ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون. ثلاث أعواد قرفة. ثلاث فصوص ثوم. ثلاث حبات هيل. ثلاث ورقات من الغار. القليل من الفلفل الأسود. عصي من قطع ميكانيكية خضراء ناعمة. طريقة عمل لحم مفروم. كيف تستعد أشعل الفرن بالخشب حتى يتحول إلى جمر. تُلفّ أعواد الميرك على شكل دوائر ، وعندما يصبح التندور جاهزًا ، يُملح قطع اللحم. توضع أعواد الميرك على الفحم ، ثم توضع قطع اللحم فوقها ، مع مراعاة وضع حلقات الميرانغ بين كل طبقة من اللحم. غطي الفرن بالقصدير ، ثم أغلقيه جيداً لمدة ساعتين. حضري الكشنة بوضع الزيت والبصل في مقلاة مع الحرص على تقليبه.
مقلوبة الباذنجان من أشهر الأكلات فى الخليج العربي وخاصة المملكة العربية السعودية وفلسطين ويتم عملها بشكل كبير الان فى مصر لذلك قدمنا لكم اليوم طريقة عمل المقلوبة باللحم الضانى والباذنجان. مكونات مقلوبة الباذنجان باللحم الضاني: 1 كيلو اللحم الضاني. 6 ملاعق كبيرة زبدة. نص كيلو باذنجان. 2 ملعقة كبيرة ملح. 4 أعواد زعتر طازج مفروم. 2 حبة بصل مفروم. 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون. 3 أكواب أرز بسمتي. 3 أكواب مرق اللحم. للتزيين: ربع كوب اللوز والصنوبر المحمص. طريقة عمل عصاج اللحم المفروم | سوبر ماما. 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم. طريقة التحضير: نقوم بإحضار وعاء ووضع اللحمة ونسلقها على النار بالطريقة المعتادة حتي يلين وتستوي اللحمه. نقوم بتقطيع الباذنجان وتقطيعه إلي قطع متوسطة واللحم ونقليه بالزيت الغزير حتي تستوي ونقوم بوضع البصل وتقليبه في الزبدة حتي يغير لونه إلى الذهبي ونضيف الملح، والفلفل الأسود، والزعتر وتقليبه جيداً. نقوم بغسل الأرز وتصفيه جيداً من الماء ونقوم بإحضار وعاء ووضع الزبدة ووضع الأرز وتقليبه لمدة 5 دقائق ونقوم وضع الملح، ومرقة اللحم على نار عالية حتي يغلي ونقوم بإخفاض النار حتي يستوي الأرز. نقوم بوضع المكسرات في صينية ووضع فوقها قطع اللحم إلي قطع متوسطة الحجم ووضع الباذنجان.
أدخل اللحم في حفرة التندور المليئة بالجمر ليوم كامل.
نقوم بوضع الأرز المستوي فوق المكونات الضغط فوق المكونات حتي نرصها وتتماسك المكونات نقلب الصينية أو طبق التقديم وتزينه بالبقدونس المفروم، ونقدم ساخنة وبجانبه طبق السلطة أو البن الرائب. مكونات فخد لحم الضاني مشوي بالفرن: فخد لحم ضاني يزن 3 كيلو. 2 كوب لبن رائي. 2 ملعقة كبيرة خل أبيض. 2 ملعقة كبيرة عسل. 1 ملعقة كبيرة زعتر جاف. 1 ملعقة كبيرة سكر بني. 1 ملعقة صغيرة ملح. 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون. نص ملعقة صغيرة جوز طيب مبشور. 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم. 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور. 1 ملعقة كبيرة زبدة الذائبة. للشوي: 2 حبة جزر مقطع إلي شرائح. طريقة عمل لحم مفروم - موضوع. 2 عود كرات مقطع إلي شرائح. 2 حبة بصل مقطع إلي شرائح. 5 حبات فصوص ثوم مقطع إلي شرائح. 2 حبة الليمون مقطع إلي شرائح. 1 ملعقة كبيرة زعتر الجاف. 1 ملعقة كبيرة الروز ماري أو إكليل الجبل الجاف. 1كوب ماء. نقوم بعمل تجويف صغير في اللحم الفخد بوسطة السكين مدببة. نقوم بإحضار وعاء ووضع مقادير التتبيل من التوابل واللبن ودهنها بالزبدة ودهن الفخد بها جيداً مع جميع المكونات من جميع الإتجاهات حتي تتغلغل دخل اللحم. نقوم بتغليف الفخدة باكياس البلاستيك وتركها ليلة كاملة بالثلاجة حتي تشرب الفخدة البهارات نقوم بإحضار ورق ونقوم بإخراج الفخدة من الصينية ووضع الخضروات بالزعتر، والروز ماري، وورق الغار ولفه بالنايلون.
لحم مفروم بالطماطم لحم مفروم بالطماطم طبق مميز وخفيف للغداء يقوم البعض بتحويل اللحم الى كرات ليشبه الكباب الهندي فيما يميل البعض الاخر لوضعه في الصينية وطبخه في الفرن. مدة التحضير: مدة الطبخ: 15 دقائق الوقت الاجمالي: 15 دقائق المقادير 1 ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند نصف كوب من البصل المفروم 2 فص ثوم متوسط الحجم، مفروم 1 ونصف كوب من الكرفس، مفروم 1 كوب من الفليفلة الخضراء، مفرومة 700غ من لحم البقر، مفروم ناعم 2 ملعقة صغيرة من الزعتر البري 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الأحمر 2 ملعقة صغيرة من الكمون ملح بحري 225غ من البندورة المفرومة 350غ من الصلصة طريقة التحضير في مقلاة كبيرة على نار متوسطة- عالية، أذيبي زيت جوز الهند وحمصي البصل، الثوم، الكرفس، والفليفلة حتى يصبح البصل شفافاً، لنحو 3 -4 دقائق. أضيفي اللحم، الزعتر، الفلفل الحار والكمون، واطهيهم، حركيهم كثيراً لــ 5 -6 دقائق. رشي الملح، واسكبي البندورة والصلصة، غطي المقلاة، خففي النار، واغليهم لساعة على الأقل.
نقلب المعقودة على طبق التقديم ثم نقطّعها ونقدّمها مع السلطة الخضراء. كرات اللحم والبطاطا بالطحينة كيلو لحم مفروم ناعماً. بصلة مفرومة ناعماً. ملعقتان كبيرتان زيت نباتي. ملعقتان كبيرتان بقدونس مفرومة ناعماً. حبة ثوم مفرومة ناعماً. حبة فلفل أخضر حارّ مفرومة ناعماً. ملعقة كبيرة بهارات مشكلة. ملح وفلفل (حسب الحاجة). ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي (لقلي كرات اللحم). أربع حبات بطاطا مقطعة إلى مكعّبات ومقلية. لوز مقليّ للزينه. بقدونس مفروم للزينه. مكوّنات الصلصة كوب طحينة عصير ليمونة ونصف. ملعقتان كبيرتان لبن زبادي. ملعقة كبيرة نشا. أربع أكواب ماء بارد. ملح وفلفل. نخلط اللحمة المفرومة مع البقدونس، والبهارات المشكّلة، والثوم المهروس، والبصل، والفلفل الحار، والفلفل الأسود، والملح، والزيت، ونعجن المكوّنات قليلاً كي تتجانس. نشكّل اللحم على شكل كرات متوسّطة الحجم، ثمّ نسخن الزيت في المقلاة ونقلي كرات اللحم مع التقليب كي ينضج اللحم جيداً. نحضّر صلصة الطحينة في قدر آخر نضع فيه الطحينة واللبن، والملح، والفلفل، وعصير الليمون، ونذيب النشا في قليل من الماء، ونضيفها للصلصة ونضيف باقي كمية الماء ونخلط المكونات كي تتجانس دون وجود كتل، ثمّ نضعها على النار ونحرّك باستمرار إلى أن تغلي الصلصة وتصبح كثيفة.