الطحين أو الدقيق هو عنصر أساسي في كل مطبخ يستخدم في صنع الحلويات والمخبوزات والطواجن والمعكرونات، ومع ذلك، فإن بعض أنواع الدقيق صحية أكثر من غيرها. فعلى سبيل المثال، يعتبر الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات أقل صحة للجسم، حيث يتم تنقيته لإزالة النخالة وبالتالي خسارة معظم الألياف والمواد الغذائية من القمح، وعلى هذا النحو يهتم الكثير من الناس باستبدال الدقيق الأبيض بخيارات مفيدة أكثر للخبز والطهي. ومن خلال هذه المقالة، سنتحدث عن 5 من أفضل أنواع الدقيق متعدد الاستعمالات صحة للجسم وأكثر فائدة على جميع الأصعدة. انواع الدقيق واستخداماته | أطيب طبخة. أفضل أنواع الدقيق صحة للجسم دقيق جوز الهند دقيق جوز الهند عبارة عن دقيق خالٍ من الحبوب والغلوتين يُصنع عن طريق طحن جوز الهند المجفف إلى مسحوق ناعم، وهو غني بالسعرات الحرارية أكثر من الدقيق التقليدي ومصدر جيد للبروتين والدهون الألياف والمعادن مثل الحديد والبوتاسيوم. وعلى عكس دقيق الحبوب، يحتوي دقيق جوز الهند على كمية كبيرة من الدهون وهذه الدهون مشبعة بشكل أساسي وتتكون إلى حد كبير من الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة والتي قد تقلل من الالتهاب وتدعم التمثيل الغذائي. ودقيق جوز الهند غني أيضًا بمضادات الأكسدة ويبدو أنه له خصائص مضادة للميكروبات، كما أنه له نكهة حلوة معتدلة تتناسب مع الكعك والبسكويت والخبز والسلع المخبوزة الأخرى، ويميل قوامه إلى امتصاص الكثير من السوائل، لذا فهو يعمل بشكل أفضل في المخبوزات التي تستخدم البيض للحفاظ على الرطوبة والبنية.
إذا كانت وصفتك تحتاج الدقيق ذاتي الرفع ولا تملك سوى الدقيق متعدد الاستخدامات في المنزل، لا داعي للقلق. صنع الدقيق ذاتي الرفع في المنزل أمر غاية في البساطة باستخدام مكونات متوافرة في المنزل. المقال التالي يخبرك كيفية فعل ذلك. سيخبرك أيضًا بطريقة صنع نوع خالي من الجلوتين لمن يعاني من حساسية. المكونات 1 كوب (150 جرام) دقيق متعدد الاستخدامات 1 ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر ¼ - ½ ملعقة صغيرة ملح ¼ ملعقة صغيرة صودا خبز 1 ¼ كوب (170 جم) دقيق أرز بني 1 ¼ كوب (205 جم) دقيق أرز أبيض 1 كوب (120 جم) دقيق 1 كوب (170 جم) دقيق أرز مسكر/غروي 2 ملعقة صغيرة ممسوحة من صمغ الزانثان 6 ¾ ملعقة صغيرة بيكنج بودر 1 ⅛ ملعقة صغيرة ملح 1 ابدأ بـ1 كوب (150 جرام) من الدقيق متعدد الاستخدامات. قم بنخل الدقيق في وعاء خلط كبير. إذا كانت وصفتك تتطلب المزيد من الدقيق، قم بزيادة النسب ببساطة. دقيق خبز لجميع الأغراض بوب ريد ميل خالي من الجلوتين. 2 أضف 1 ½ ملعقة صغيرة من البيكنج باودر الطازج. تأكد أنه طازج. إذا لم يكن البيكنج بودر طازجًا، لن يعمل الدقيق ذاتي الرفع خاصتك. [٤] 3 أضف ¼ إلى ½ ملعقة صغيرة من الملح. الق نظرة على وصفتك. إذا كانت وصفتك تحتوي على الملح بالفعل، ستفي ¼ ملعقة صغيرة من الملح المضاف إلى الدقيق متعدد الاستخدامات بالغرض.
تذكّر أن تبقي النسب كما هي. تحذيرات لن يظل الدقيق ذاتي الرفع الخاص بك صالحًا للأبد. يحتوي على صودا خبز التي تفقد بعض خواصها الرافعة مع الوقت. كلما بقى الدقيق كلما قلت نسبة ارتفاع الكعك. يُصنع الدقيق ذاتي الرفع من قمح أطرى من الدقيق متعدد الاستخدامات. يساعد ذلك على جعل المخبوزات أطرى. إضافة البيكنج بودر إلى الدقيق متعدد الاستخدامات يعطيك نتائج مشابهة، لكن لن يكون المنتج النهائي من المخبوزات طريًا بالمقارنة. كيفية اختيار دقيق القمح المناسب. [١١] المزيد حول هذا المقال تم عرض هذه الصفحة ٣٬٦٦٤ مرة. هل ساعدك هذا المقال؟
دقيق اللوز يتم تحضير دقيق اللوز عن طريق طحن اللوز المقشر إلى مسحوق ناعم، ونظرًا لأنه لا يحتوي على الحبوب، فهو خالي من الغلوتين بشكل طبيعي، ويعد دقيق اللوز مصدرًا جيدًا للمغنيسيوم والدهون غير المشبعة أوميغا 3 والبروتينات النباتية وفيتامين E الذي يعد أحد مضادات الأكسدة القوية، ومثله مثل المكسرات الأخرى يحتوي اللوز على نسبة عالية من السعرات الحرارية. وتوفر العناصر الغذائية الموجودة في هذا الدقيق العديد من الفوائد مثل مقاومة الأنسولين، بالإضافة إلى خفض الكوليسترول الضار وضغط الدم، وقد يحمي اللوز أيضًا صحة الدماغ، حيث أن فيتامين E الموجود فيه قد يقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر. ودقيق اللوز سهل الاستخدام ويمكنه استعماله في معظم الوصفات، حيث أنه يعمل جيدًا في المخبوزات مثل الفطائر والبسكويت والكعك، بالإضافة إلى بعض الأطعمة الأخرى مثل المعكرونة. دقيق الكينوا يصنع دقيق الكينوا عن طريق طحن الكينوا لعمل مسحوق ناعم، وتعتبر هذه الحبوب خالية من الغلوتين، مما يعني أنها لم تتم معالجتها وتكريرها وبالتالي احتوائها على مغذياتها الأصلية سليمة، والجديربالذكر أن دقيق الكينوا مصدر جيد للبروتين والألياف والحديد والدهون غير المشبعة.
علاوة على ذلك يتميز دقيق الكينوا بتأثيراته المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات التي قد تفيد صحة الجهاز الهضمي وتمنع نمو الورم وتقلل من مخاطر الإصابة بالأمراض بشكل عام. ويضفي دقيق الكينوا على المخبوزات قوامًا رطبًا وطريًا، وقد يجد بعض الناس أن هذا الدقيق مرًا، لكن يمكن تقليل مذاقه المر عن طريق تحميصه في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة 5-10 دقائق مع التحريك برفق، ويعتبر هذا الدقيق رائعًا للفطار والكعك والبيتزا، كما يمكن استخدامه لتكثيف الحساء والصلصات. دقيق الحنطة السوداء يصنع دقيق الحنطة السوداء من الحنطة السوداء المطحونة، وهو نبات معروف ببذوره الشبيهة بالحبوب، وهو أيضًا خالي من الغلوتين، ويتميز بنكهة ترابية ويستخدم في صناعة نودلز السوبا اليابانية التقليدية، بالإضافة إلى أنه مصدر جيد للألياف والبروتين والمغذيات الدقيقة مثل المنغنيز والمغنيسيوم والنحاس والحديد والفوسفور. وتظهر الأبحاث أن هذا الدقيق قد يقلل من نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري ويحسن المؤشرات الحيوية لصحة القلب، وقد يحتوي أيضًا على خصائص مضادة للسرطان ومضادة للالتهابات. دقيق القمح الكامل يوجد دقيق القمح في معظم المخبوزات التي ستجدينها في المخابز ومحلات السوبر ماركت، ومع ذلك فإن القمح الكامل والدقيق الأبيض يختلفان اختلافًا كبيرًا، حيث أن دقيق القمح الكامل مصنوع عن طريق طحن حبات القمح الكاملة إلى مسحوق، في حين أن الدقيق الأبيض يتم فيه إزالة معظم الأجزاء الغنية بالمغذيات، وبالتالي يعتبر دقيق القمح الكامل أكثر صحة للجسم.
إذا كانت وصفتك لا تحتوي على الملح، أضف ما يصل إلى ½ ملعقة صغيرة من الملح. 4 فكّر في إضافة ¼ ملعقة صغيرة من صودا الخبز إذ كانت وصفتك تتطلب حليب الزبدة أو الكاكاو أو الزبادي. تلك المكونات تطلب قوة رفع أعلى قليلًا. ستعطيك صودا الخبز (بالإضافة إلى البيكنج بودر) تلك الخاصية. [٥] إذا لم تكن ستقوم بالخبز باستخدام زبدة الحليب أو الكاكاو أو الزبادي، لا تحتاج إلى إضافة صودا الخبز. 5 قم بنخل المكونات معًا للتأكد من تجانسها تمامًا. استخدم مضرب يد أو شوكة لخلطها معًا. 6 استخدم الدقيق في وصفتك. لاحظ أنه الدقيق ذاتي الرفع الذي يباع في المتاجر مصنوع من نوع مختلف من القمح. لن يكون المنتج الذي تخبزه طريًا بالمقارنة. 7 خزّن أي بقايا من الدقيق في وعاء مفرغ من الهواء واكتب تاريخ الصلاحية. لاحظ تاريخ صلاحية البيكنج بودر. هذا هو الوقت الذي تنتهي فيه صلاحية الدقيق ذاتي الرفع خاصتك أيضًا. انسخ تاريخ انتهاء الصلاحية من البيكنج بودر على وعاء الدقيق ذاتي الرفع. [٦] 1 اخلط الدقيق في وعاء خلط كبير. اخلط الأنواع معًا باستخدام شوكة أو مضرب يد حتى تتجانس تمامًا. 2 أضف صمغ الزانثان. ستحتاج إلى أقل من 2 ملعقة صغيرة. [٧] مرة أخرى، تأكد من الخلط جيدًا.
وفي الواقع دقيق القمح الكامل يعد مصدرًا جيدًا للبروتين والألياف والفيتامينات والمعادن، ونظرًا لاحتوائه على الغلوتين فهو غير مناسب للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين.
تعانى بعض النساء من البثور السوداء وحب الشباب والجلد الميت بالبشرة، حيث تحدث هذه المشاكل بسبب العوامل الجوية السيئة وأيضا بسبب تكوين خلايا دهنية بالبشرة تؤدى إلى حدوث تراكم الأتربة والشوائب بالبشرة، فيجب على المرأة الاهتمام ببشرتها بالترطيب وتنظيف البشرة الدهنية وهذا باتباع بعض الوصفات والكريمات الطبيعية، فإليكم بعض الوصفات لعمل كريم طبيعى لتنظيف البشرة بالمنزل وبكل سهولة. تتعرض البشرة لبعض العوامل الضارة التي تؤثر عليها وتعرض البشرة للشيخوخة المبكرة وتعرضها أيضا لحب الشباب والتجاعيد وخاصة البشرة الدهنية فهى البشرة الأكثر تعرضاً لأكثر من مشكلة، فيجب على المرأة أن تقوم بتنظيف بشرتها للتخلص من كل الشوائب التي تؤثر على جمالها ورونقها، فسوف نقوم بتحضير كريم طبيعي منظف للبشرة داخل المنزل بطريق سهلة وآمنة وبأقل التكاليف. يعد تنظيف البشرة هو شى أساسي ومن أهم الأشياء التي من خلالها نعتني ببشرتنا والتخلص من وجود أي مشكلات بها، فاان تنظيف البشرة يعمل علي تعزيز وتنشيط الدورة الدموية بها كما يحسن من جمالها ويجعلها مشرقة ونضره، فبدلا من لجوء بعض الفتيات الي صالونات التجميل يمكن أن نستخدم بعض الخطوات التي يمكن من خلالها تنظيف البشرة بشكل فعال.
صابون الكبريت و: خاصية التقشير للكبريت تساعد على التخلص من قشرة الرأس عن طريق منع تراكم وتجفيف الجلد الميت. صابون الكبريت والصابون المخفض للبشرة: الكبريت هو جزء من الكولاجين الطبيعي الذي يتراجع بمرور الوقت مع تقدم العمر مما يجعل الجلد عرضة للجذور الحرة مما يتسبب في فقدان الجلد لمرونته وتماسكه وظهور التجاعيد ، كما يساعد الجلد على التقاط الالتهابات البكتيرية التي تسرع أنسجة الجلد. تلف. يعمل صابون الكبريت على القضاء على البكتيريا ومنع العدوى في المقام الأول ، بينما يحمي الكبريت البشرة من الآثار الضارة للأشعة فوق البنفسجية والتلوث البيئي ، كما أنه يحمي البشرة من التجاعيد والترهل مع عودة الكولاجين. صابون الكبريت والندبات: عادة ما يتبع ظهور حب الشباب وجود ندبات وندبات جلدية ، ويمكن لصابون الكبريت أن يساعد في تقليل ظهور هذه الندبات بسبب خصائصه التقشير وإزالة الجلد الميت. لن تصدق ماذا تفعل به .. شاهد سما المصري تستخدم الصابون مع الخيار – اتفرج نيوز. صابون الكبريت وأنواع البشرة صابون الكبريت مناسب لمعظم أنواع البشرة ، بما في ذلك البشرة الحساسة والجافة. الجلد الذي لا يتحمله يستجيب جيدًا لمركبات الكبريت ، لكن صابون الكبريت ، مثل جميع أنواع المقشر ، يمكن أن يسبب بعض تهيج الجلد.
وهو أحد العناصر الثلاثة الأكثر وفرة في جسم الإنسان وهو مهم وضروري للصحة العامة ، وإلى جانب دوره الفعال ، يدعم الكبريت صحة الكبد ووظائف الجهاز المناعي ويساهم في تقوية المفاصل ونظام القلب والأوعية الدموية. في حماية البشرة والمحافظة على نضارة البشرة ومظهرها الشبابي. اقرأ أيضًا: منتجات البشرة المحتوية على الكبريت متنوعة وتتميز بقدرتها على تنقية الجلد والبشرة للحصول على مظهر جميل وصحي ، فضلاً عن خصائصها المضادة للميكروبات والبكتيريا والفطريات التي تعزز وتسريع الشفاء. مصنوعة من هذه العوامل الكبريت عنصر موجود في العديد من منتجات التجميل والعناية بالبشرة. يستخدم الكبريت في صناعة المراهم والشامبو والكريمات والعديد من التركيبات الموضعية الأخرى مثل صابون الكبريت الذي له رائحة كريهة ولكنه غني بفوائد كبيرة مما يجعله علاجًا سحريًا للعديد من مشاكل البشرة. يتكون صابون الكبريت من 10٪ كبريت فقط وبقية المكونات عبارة عن قاعدة صابون محايدة وبعض العطور لإخفاء رائحة الكبريت النفاذة. فوائد صابون الكبريت فوائد صابون الكبريت عديدة ومتشعبة لدرجة أنه يبدو أنه يعالج معظم مشاكل الجلد والبشرة ، نراجع بعض هذه الفوائد أدناه: صابون الكبريت و تبدو البشرة المعرضة لحب الشباب أو البشرة الدهنية أكثر من المعتاد.
كريم شمع العسل مع زيت اللوز المكونات:- كمية من شمع العسل. ملعقتين من زيت اللوز. ماء ورد. زيت عطري من اللافندر أو البابونج أو شجرة الشاي. طريقة التحضير:- في وعاء على النار نقوم بوضع شمع العسل ثم نضع كمية زيت اللوز ونقلب حتى يذوب شمع العسل. نقوم بإضافة ماء الورد تدريجياً على شكل خيط رفيع مع الاستمرار في التقليب حتى تمتزج كل المكونات جيدا. يرفع الخليط من على النار، ثم نتركه حتى يبرد تماماً ثم نضيف الزيت العطري. نقوم بتحضير برطمان خاص بالكريم ويوضع به الخليط ويحفظ في الثلاجة لحين الاستخدام. كريم شرش الحليب والليمون ٤ معالق من شرش الحليب. ٤ معالق من عصير الليمون. في بولة صغيرة نقوم بخلط شرش الحليب مع الليمون ويقلب جيدا. نقوم بوضع الخليط في زجاجة صغيرة وتحفظ داخل الثلاجة لحين الاستخدام وعند استخدامه نقوم بوضع كمية منه على الوجه ثم يزال بقطعة من القطن. كريم الزبدة وزيت اللوز ٨ معالق من زيت اللوز. ٢ ملعقة صغيرة من الزبدة. ٢ ملعقة كبيرة صابون مبشور. ٢ ملعقة صغيرة ماء بطاطس مسلوقة باردة. في وعاء على النار نقوم بوضع زيت اللوز والصابون المبشور ونقلب على نار هادئة حتى يذوب الصابون ويختلط بالزيت. نقوم بإضافة الزبدة وماء البطاطس بالتدريج ونستمر في التقليب حتى تتجانس كل المكونات جيدا.