النشادر وبيكربونات الصوديوم اثنان من أهم المكونات الرئيسية المستخدمة في إعداد كم هائل من وصفات الخبز والحلويات وكذلك بعض أنواع الأطباق المالحة، ونظرًا إلى التشابه الكبير في اللون بينهما، تصاب كثيرات من الأمهات بالحيرة عند استخدامهما، لا سيّما الجدد منهن، فعديدات لا يعرفن الفرق ويسألن هل النشادر هو بيكربونات الصوديوم؟ في هذا المقال اعرفي الفرق بينهما واستخدامات كليهما.
يأتي البيكينغ باودر في شكلين، أحادي المفعول single-acting وثنائي المفعول double-acting، واليوم معظم البيكينغ باودر المتوافر هو ثنائي المفعول، أي أنه يتفاعل بطريقتين. التفاعل الأول: يخدث عند اضافة البيكينغ باودر الى العجين قبل الخبز، حيث يُطلق غاز بدرجة حرارة الغرفة. والتفاعل الثاني: يحدث في الفرن عندما ترتفع الحرارة. ويعتبر البيكينغ باودر الأفضل مع البان كيك، الكيك والكوكيز. 2. استبدال بيكربونات الصودا بــ بيكربونات البوتاسيوم يمكن تجريب استبدال بيكربونات الصودا عند خبز الكوكيز ببيكربونات البوتاسيوم، وذلك أفضل للأشخاص الذين يعانون من مشاكل مع الصوديوم. تحتوي بيكربونات الصوديوم الخواص نفسها لبيكربونات الصودا، لكن بدون صوديوم. في حال خبز الكوكيز، يمكن استبدال 3 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا بــ 3 ملعقة صغيرة من بيكربونات البوتاسيوم، وفي حال التخوف من كمية الملح يفضل عدم اضافته، أما في الحالات العادية يمكن اضافة 1 ملعقة صغيرة من الملح الى المزيج. ــ بدائل اخرى يمكن أيضاً، تجريب بدائل أخرى لبيكربونات الصودا، قد لا تعمل بنفس جودة عمل البيكينغ باودر او بيكربونات البوتاسيوم. هل البيكنج صودا هو بيكربونات الصوديوم الهيدروجينية. مثلاً: يمكن ضرب وخفق البيض عند تحضير البان كيك.
اي بمعنى أن بيكربونات الصوديوم هي من مكونات البيكنغ باودر ، و يتكون البيكنغ باودر من ( بيكنغ صودا + مسحوق حامضي ، نشاء). و لأن البيكنغ صودا لا يحتوي على المادة الحامضة فإنه بحاجة لمادة حامضة يتفاعل معها في الكيك ليعطي نتيجة افضل لكيك ناجح بدون نكهة غير مستحبة ، أما البيكنغ باودر فهو غني بالنكهة الحامضة، لذا فإنه يتفاعل بنجاح مع الحليب و الكاكاو و غيرها من مكونات الكيك. يبدو أمر تحضير كيكة ناجحة اسفنجية و هشة أمر كيميائي معقد ، متمنى أنه قد تم تبسيطه من خلال هذه المعلومات للتعرف على فوائد بيكربونات الصوديوم للكيك.
لطالما اختلط علينا الأمر في كلّ مرّة أردنا صنع أي نوع من أنواع الحلويات أو المعجّنات التي ينتظر منها أن ترفخ في الفرن, لجهة أي من هذين هو الأفضل: البيكنغ بودر أو بيكربونات الصوديوم! وإذا ما كان يجوز أن نضع واحداً عوضاً عن الآخر بكمّية معادلة في حال نفذ عندنا أحدهما. كلّها تساؤلات نقع فيها دائماً خوفاً من أن تفسد الحلوى أو الطبخة التي نعدّها. ف هل يمكن استبدال البيكنج بودر بيكربونات الصوديوم ؟ الفرق بين البيكنغ بودر وبيكربونات الصوديوم فيما يعتبر كلّ من البيكنغ بودر و بيكربونات الصوديوم المعروفة أيضاً بالبيكنغ صودا أداةً للتخمير, إلّا أنهما يختلفان فعليّاً من حيث التركيبة الكيميائية. البيكنغ سودا بحدّ ذاتها هي مادة قلوية أو قاعدية. تتفاعل مع مركّب حمضي لتنتج ردّة فعل هي الفقاعات, تماماً كعندما نزيد الخل - وهو حمض - على الملح – وهو قاعدة. فإذاً, في حال وجدت وصفة تستخدم البيكنغ صودا, سيكون فيها حتماً عنصرٌ حمضيٌّ كالخل أو الحامض أو الحليب أو اللبن. هل البيكنج صودا هو بيكربونات الصوديوم في. وهذا التفاعل الكيميائي سيؤدي إلى تخمير العجينة وترين ذلك عبر الفقاعات التي ستظهر بنتيجة اتصال هاتين المادّتين الكيميائيتين. عادةّ ما تخلق البيكنغ صودا تخميرًا من تلقاء نفسها عند تسخينها.
استخدام بيكربونات الصوديوم في مجال الطب: تستخدم البيكربونات للوقاية من تلف الكلى الناجم عن الصبغات المستخدمة في بعض فحوصات الأشعة السينية، إذ يشير بعض الأبحاث إلى فائدة حقن بيكربونات الصوديوم عن طريق الوريد قبل أشعّات الأوعية القلبية لإظهار الشرايين من الداخل، كما أنه يمكن أن يقلل من خطر تلف الكلى. هل البيكنج صودا هو بيكربونات الصوديوم الى الماء لقتل. استخدام بيكربونات الصوديوم لعلاج فشل كلوي مزمن: يشير بعض الأدلة إلى أن تناول بيكربونات الصوديوم عن طريق الفم ثلاث مرات يوميًا لمدة 12 شهرًا يحسن كفاءة الكلى لدى المصابين بأمراض الكلى المزمنة في المستشفى. استخدام البيكربونات لتحسين القدرة على أداء التمرين: تشير الأبحاث إلى أن تناول بيكربونات الصوديوم عن طريق الفم قبل ساعة إلى ساعتين من التمرين يمنح قوة مضاعفة على أداء التمارين الرياضية، ومع ذلك، لا تنصح الأمهات لاسيّما المرضعات بتناول بيكربونات الصوديوم قبل استشارة الطبيب. استخدام بيكربونات الصوديوم لتبييض الأسنان: قد يؤدي غسل الأسنان بمعجون أسنان يحتوي على بيكربونات الصوديوم يوميًا لمدة تصل إلى أربعة أسابيع إلى إزالة البلاك بشكل أفضل خاصة في مناطق الفم التي يصعب الوصول إليها بفرشاة الأسنان. استخدام بيكربونات الصوديوم لإزالة شمع الأذن: أوضحت الأبحاث العلمية أن استخدام قطرات الأذن من بيكربونات الصوديوم مرتين يوميًا لمدة خمسة أيام قبل تنظيف الأذن يساعد على تنظيف الأذنين بشكل أفضل.
اخفقي بياض بيضة أو اثنتين للحصول على فقاعات ناعمة ورقيقة وحرّكيها برفق مع الخليط. إحرصي ألّا تفرطي في الخلط وإلا سينكمش البياض. البيكنج صودا هو بيكربونات الصوديوم | كنج كونج. يجدر الذكر أنّ هذا الاستبدال لن يكون مفيداً في جميع الوصفات ، لكنه خيار مناسب للفطائر. - الطحين الذي يرتفع ذاتيّاً الدقيق ذاتي الرفع فعليّاً ليس سوى مجرد طحين ممزوج مع البيكنغ بودر والملح. هذا يعني أنه يمكنك استبدال الدقيق متعدد الأغراض بالدقيق ذاتي الرفع وحذف كمّية كل من البيكنغ بودر والملح المطلوبة في الوصفة! إنه أحد أسهل البدائل طالما أن لديك بعضًا منه في مطبخك., وهو متوافر في كافّة المحالّ كما حال الدقيق العادي. إقرئي أيضاً: أضرار الكمون على المبايض ما هو علاج فطريات المهبل لغير المتزوجات؟
وتكون هذه العلاقة بين الجلطة الدماغية والشلل النصفي بسبب إصابة أجزاء الدماغ التي تتحكم بحركة الأطراف والوجه والجسم، فتؤدي إلى فقدان المصاب القدرة على التحكم في حركة العضلات. ويرتبط مكان حدوث الجلطة الدماغية بموقع حدوث الشلل في الجسم، حيث يحدث الشلل في الجانب الآخر من الجسم الذي حدث فيه تلف الدماغ ، وذلك كما الآتي: تؤدي الجلطة الدماغية في الجانب الأيسر من الدماغ المسؤول عن التحكم باللغة والذاكرة والتحدث بحدوث ضعف في الجانب الأيمن من الجسم. يرتبط حدوث الجلطة في الجانب الأيمن من الدماغ بحدوث ضعف وشلل في النصف الأيسر من الجسم والذي يتحكم في السلوكيات والاتصال غير اللفظي. أعراض الجلطة الدماغية والشلل النصفي بعد أن تعرفنا على العلاقة بين الجلطة الدماغية والشلل النصفي سنذكر أبرز أعراضهما فيما يأتي: 1. أعراض الجلطة الدماغية بسبب موت خلايا الدماغ يرتبط حدوث الجلطة الدماغية بالعديد من الأعراض، مثل: صعوبة في المشي. الصداع. مشاكل في الإبصار والرؤية. هل السكتة الدماغية تسبب الوفاة؟ – جربها. مشاكل في التحدث وفهم ما يقوله الآخرين. شلل أو خدر بالوجه والذراع والساق. الدوخة وفقدان التوازن والتركيز. 2. أعراض الشلل النصفي من الأعراض المرتبطة بالشلل النصفي ما يأتي: تعب عضلي.
صعوبات الكلام: يتداخل الكلام لدى المصاب و قد يفقد القدرة على إيجاد الكلمات المناسبة لوصف ما يحدث له وهذا ما يسمى بـ (Aphasia). لذلك حاول تكرار جملة بسيطة، فإذا لم تتمكن من القيام بذلك فمن المحتمل أن تكون مصابًا بسكتة دماغية. شلل أو تنميل في جانب واحد من الجسم (Numbness): حيث يعاني المريض من فقد الإحساس أو يشعر بشلل نصفي. حاول أن ترفع يديك فوق رأسك في الوقت نفسه، إذا بدأ أي منهما في السقوط، فقد يكون ذلك من علامات الإصابة بسكتة. صعوبات في الرؤية: فقد يعاني المريض من تشوش مفاجئ للرؤية، وقد يفقد بصره لبضع لحظات أو قد يعاني من ازدواج الرؤية (Diplopia) الصداع: الصداع الذي يحدث فجأة ودون سابق إنذار أو صداع غير عادي قد يشمل تشنج الرقبة، أو ألم في الوجه، أو ألم بين العيني، أو قيء مفاجئ، أو تغيرات في الإدراك، قد يشير أحيانًا إلى حدوث سكتة. طرق تشخيص السكتة الدماغية أخذ تاريخ مرضي مفصل من المريض أو أحد أقاربه. عمل أشعة مقطعية للمخ brain ct. عمل أشعة رنين مغناطيسي للمخ BRAIN MRI. علاج السكتة الدماغية من المهم للغاية تلقي رعاية طبية فورية وعاجلة فور حدوث السكتة الدماغية. يعتمد نوع العلاج على نوع السكتة نفسها.
كما ويميل بعض المصابين بالجلطة للبكاء بسبب الحال الذي وصلوا إليه بعد كانوا في أوج قوتهم فيما سبق، والأن أصبحوا يعانون مع عجز يمنعهم من انجاز العديد من الأمور.
متابعة درجة حرارة المُصاب ومعالجتها عند الحاجة. الوقاية من حدوث الجلطات الدموية الوريدية، وذلك من خلال استخدام العلاجات أو الطرق الوقائية المناسبة لحالة المريض. تحريك المريض وتجنب بقاءه في وضعية الجلوس أو النوم. إيجاد حلول وعلاجات لمشاكل التغذية التي قد يواجهها المُصاب بالسكتة الدماغية، مثل: عسر البلع. العناية بالفم والأسنان ومتابعة الفحص الدوري للمُصاب أثناء تواجده في المستشفى وبعد ذلك. الوقاية من السكتة الدماغية ولأنّ درهم وقاية خيرٌ من قنطار علاج، فإنّه من الضروري اتباع بعض الممارسات والإجراءات التي تُساهم في الوقاية من حدوث السكتة الدماغية، إذ تتضمن هذه الإجراءات ما يأتي: المحافظة على تناول غذاء صحي متوازن. الامتناع عن التدخين. الامتناع عن شرب الكحول أو تجنب تناول كميات كبيرة منه. المحافظة على وزن صحي ومثالي. ممارسة الرياضة بشكل مستمر. من قبل د. هبة البزور - الاثنين 31 آب 2020
2- السكتة الدماغية النزفية أحد أشهر الأسباب التي تؤدي إلى حدوثها هي حدوث ارتفاع ضغط الدم وأيضًا تمزق الوعاء الدموي الذي يحدث بسبب رقة الوعاء الدموي أو حدوث تمدد له، وإذا حدثت السكتة الدماغية بأحد جذوع المخ فسيكون ذلك الشخص أكثر عرضة للإصابة بالشلل. اقرأ أيضًا: مدة الشفاء من الجلطة الدماغية 3- السكتة الدماغية الصغيرة هي التي يعاني منها الفرد لكن يزول أثرها بعد مرور أربعة وعشرين ساعة هو أكثر عرضة للإصابة بسكتة دماغية خطيرة في المستقبل وهناك نوع من السكتات الدماغية غير محددة الأسباب فقد تكون سببها عدم تدفق الدم للدماغ بسبب جلطة ما. للوقاية من السكتة الدماغية لأن الوقاية خير من العلاج لابد من نراعي الأمور الآتية: لابد من الابتعاد عن التدخين لما له من آثار سيئة على الفرد بوجه العموم. والابتعاد عن والأطعمة الغير صحية التي تحتوي على الدهون بكميات كبيرة التي تسبب زيادة الوزن والذي يعتبر أحد أسباب السكتة الدماغية. عدم تناول العقاقير المخدرة والكحوليات. تقبيب نسبة الكوليسترول في الغذاء والاعتناء بمن هم مصابين بمرض السكر. اقرأ أيضًا: سلوك مريض الجلطة الدماغية علاج السكتات الدماغية يحدد طبيعة العلاج على نوع السكتة المصاب بها المريض وكلما كان تنفيذ خطة العلاج في وقت مبكر كلما زاد من فرصة بقاء المريض على قيد الحياة، فالسكتة الدماغية النزفية يمكن علاجها عن طريق الجراحة لوقف النزيف إذا كان الأمر خطيرًا وذلك للتخلص من الدم الزائد المتواجد بالدماغ فقد تكون الجراحة جراحة قص أو إشعاعية.