"أم على".. حكاية "أكلة" لها العجب "أم علي" يعرف الجميع هذا الصنف من الحلويات ونقبل عليه بكثرة خاصة فى رمضان ولكن هل سألت نفسك يوما من هى أم على هذه وما سبب التسمية بهذا الاسم…كل هذا يتلخص فى قصة قصيرة نرويها عليكم.
"أم على" من الأكلات المفضلة لدى الكثير منا ولم تقتصر شهرتها وأهميتها على المصريين فقط ولكنها انتقلت إلى الكثير من البلدان، وتفنن صانعوها فى إضافة ما يميزهم عن غيرهم ولكن المكونات الأساسية تظل كما هى دون تغيير. وعلى الرغم من الشهرة التى نالتها هذه الأكلة إلا أن هناك تساؤل يسيطر على أذهان عشاق هذه الأكلة وهو من "على" ومن أمه التى سميت هذه الأكلة على اسمها، وللإجابة على هذا السؤال وجدنا أننا عدنا إلى الماضى لأكثر من 700 عام لنجد كتب التاريخ تخبرنا بقصة "أم على". هل صحيح ان اكلة ام علي مرتبطة بقصة تاريخية وماهي???. لنجد أن "أم على" هى الزوجة الثانية للملك عز الدين أيبك الذى تزوجته "شجر الدر" ليكون ملك البلاد ظاهريا لرفض الشعب بأن يتولى زمام الأمور امرأة وظلت تدير البلد تحت غطاء عز الدين أيبك إلى أن قتلته، وهنا ظهرت زوجته الثانية أم طفله "على" لتأخذ بثأر زوجها ووالد طفلها فدبرت لقتلها وأبرحتها ضربا بالنعال إلى أن قتلت، وبمناسبة مقتل شجر الدر صنعت "أم على" أكلة من الدقيق والسكر والسمن والرقائق ووزعتها على الكافة احتفالا بموت شجر الدر ومن هنا أطلقوا عليها أكلة "أم على". وبعدها تولى "على" حكم مصر ولكنه عزل بعد عامين وهاجر من البلاد إلى أن توفى، ورغم وفاته إلا أن اسمه ظل مخلدًا على مدار الزمن من خلال أكلة "أم على".
غير أن السبب مغايرٌ تماما وإن كانت هناك صلة قريبة لصاحبة الإسم.. فالسبب الجوهري لاشتهار ذلك الاسم يعود لشخصية أخرى.. وهي شخصية تاريخية مشهورة ومعروفة لدى الجميع.. وقد يوجد القليل منّا من يجهل شخصها.. وهي (( شجرة الدر)).. (( أقرأوا التاريخ يا جماعة وتعلموا.. وتركوا عنكم مجلة زهرة الخليج ولها.. احلي اكله مع ام محمد - YouTube. ال ما منها فايدة)) وشجرة الدر جارية اشتراها الملك نجم الدين بسبب إعجابه به.. ولم تكن كباقي الجاريات، بل تميزت بالذكاء الحاد، والفطنة، والجمال كما أنها نالت الإعجاب بفتنتها وفنها، إذ كانت متعلمة، تجيد القراءة، والخط، والغناء.
طريقة عمل ام علي المكونات ٨ معالق متوسطة من اللبن البودر. كوب من السكر الأبيض. ٦ أكواب من الماء. كوب الا ربع من الزبد. كوب قشطة بلدي. عجينة الباف. نصف كوب صغير من الكاجو. ربع كوب من الفستق الحلبي واللوز المقشر. ربع كوب من الصنوبر المقشر سخني الفرن علي درجه حراره ١٨٠. قطعي عجينة الباف إلى مكعبات صغيرة وضعيها في صينية في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة لتصبح مقرمشة تماما ثم تركها لتبرد. ثم وضع جميع المكسرات في الفرن للتحميص. ذوبي اللبن البودر في قليل من الماء جيدا، وضعي معه القشطة والسكر والزبد علي النار هادئة مع التقليب المستمر حتى يغلي الخليط. احضري صينية متوسطة الحجم وضعي طبقة من المكسرات وطبقة من عجينة الباف، ثم اسكبي خليط اللبن والقشطة عليهم ورشي الصنيه لتوزيع الخليط بشكل جيد. ضعي الصينية في الفرن علي نار متوسطة لمدة ٣٠ دقيقة. وبتلك الخطوات والمكونات البسيطة نكون ذكرنا كل ما يخص حلوى أم علي الشهيرة، احضري طبق الحلوى اللذيذ وتمتعي أنتي وأسرتك وبالهناء والشفاء.
سبق - الرياض: تنظم الأمانة العامة لبرنامج كراسي البحث بجامعة الإمام محمد بن سعود الإسلامية في القاعة المستديرة بمبنى المؤتمرات والتعليم المستمر بالمدينة الجامعية حفل افتتاح أنشطة كرسي الشيخ عبدالله بن جبرين لدراسات الإفتاء والورشة التأسيسية الثلاثاء القادم 7/7/1435هـ الموافق6/5/2014م. وكانت مؤسسة ابن جبرين الخيرية تبنت إنشاء كرسي متخصص في الجامعة لدراسات الإفتاء يحمل اسم الشيخ -الجبرين- وصدر قرار مجلس الجامعة المبني على توصية مجلس كراسي البحث بالموافقة على إنشاء كرسي الشيخ عبدالله بن جبرين لدراسات الإفتاء ضمن برنامج كراسي البحث, وسيحضر الافتتاح الشيخ سعد بن عبدالله بن غنيم حيث تكفلت مؤسسة والده "مؤسسة الشيخ عبدالله بن زيد بن غنيم الخيرية" بتمويل الكرسي كما دعي للحفل عدد من العلماء وطلاب العلم والمسؤولين والمهتمين من داخل الجامعة وخارجها. وبين أستاذ الكرسي المكلف الدكتور عبدالرحمن بن عبدالله الجبرين أن هذا الكرسي من ضمن مجموعة الأعمال العلمية التي يقصد منها الوفاء لعلم الشيخ رحمه الله، فقد كان من أركان الفتوى في العالم الإسلامي والمحفوظ لدى مؤسسة ابن جبرين الخيرية من فتاواه يربو على سبعين ألف فتوى في مختلف الفنون وقد صدر له قريباً كتاب حول الفتوى وشروط المفتي، وسيكون الكرسي رافداً من روافد العطاء الذي يبرز علم الشيخ ويسهم في نشره.
سماحة الشيخ عبدالله بن عبدالرحمن الجبرين - YouTube
ثم انتقل إلى شبرا سنة 1402هـ ودرس في مسجد شبرا ومسجد شيخ الإسلام في سلطانه ومسجد الملوحي ومسجد السالم وجامع الملك عبدالعزيز في أم الحمام، وكان لديه درس منتظم في مسجد الشيخ محمد بن إبراهيم في دخنه ابتدأه سنه 1391هـ وكذلك درس في جامع الأمير عبدالله بن محمد المعروف بجامع عتيقة والذي أشار به عليه سماحه الشيخ عبدالعزيز بن باز رحمه الله، ومن الكتب التي درسها وشرحها منار السبيل ودرسه ثلاثة عشر سنه وطبع وكذلك شرح الروض المربع مرات عديدة وكتاب العمدة وشرحه للمقدسي وكذلك كتب السنة صحيح مسلم والدرامي والنسائي وسنن أبو داود وموطأ مالك وشرح السنة للبغوي وبداية المجتهد لأبن رشد. وقد ذكر لي رحمه الله عدد من تلامذته الآخذين عنه وذكر منهم الشيخ سليمان آل مهنا رئيس المحكمة العامة بالرياض والشيخ د. صالح السدلان والشيخ د. عبدالرحمن السديس إمام وخطيب المسجد الحرام والشيخ د. شبكة الدفاع عن السنة - بيان من فضيلة الشيخ العلامة عبدالله الجبرين حول فتاويه في نسب الأشراف. سعد بن حميد والشيخ د. عبدالعزيز السدحان والشيخ عبدالعزيز المبدل ومنصور العفيفي واحمد المهنا والشيخ إبراهيم الغيث والشيخ محمد بن ناصر السحيباني والشيخ عادل الكلباني قرأ في الروض المربع والشيخ عبد الرحمن بانمي في صحيح مسلم وخالد المحمود ويوسف العطير وفيصل العمر يقرأ عليه يوم الخميس في أعلام الموقعين.
لقد درس وتتلمذ العلامة بن جبرين على شيخه الكبير سماحه العلامة محمد بن إبراهيم حيث قرأ عليه في بلوغ المرام أكثر من مره وكذلك الروض المربع والواسطية والحموية وغيرها من كتب الفقه والعقيدة، وكذلك قرأ على الشيخ إسماعيل الأنصاري (رحمه الله) وأثنى على علمه الغزير وخصوصاً في اللغة وأصول الفقه ثم أستقر به المقام في القراءة على سماحه الشيخ عبدالعزيز بن باز (رحمه الله). وقرأ عليه في المصطلح ونخبه الفكر والعقيدة الواسطية وغيرها. كذلك ذكر لي أن من شيوخه اللذين استفاد منهم عمه الشيخ سعد بن جبرين وعبدالرحمن الهويمل والشيخ محمد بن عباد والشيخ إبراهيم بن حركان. ثم التحق بالمعهد العلمي مع دراسته على المشايخ فور افتتاحه ثم كلية الشريعة والتحق بالقسم العالي بالمعهد العلمي ثم المعهد العالي للقضاء وحصل على الماجيستر بعنوان (أخبار الآحاد في الحديث النبوي) وكان المشرف عليه فضيلة الشيخ عبدالرزاق عفيفي (رحمه الله) وحصل فيها على مرتبه الشرف الأولى، ثم الدكتوراه حصل عليها سنه 1407هـ وكان المشرف عليها د. عبدالله بن على الركبان بعنوان شرح الزركشي على مختصر الخرقي وحصل فيه على درجه ممتاز مع مرتبة الشرف الأولى وطبع الكتاب في ستة مجلدات وقد أشار رحمه الله إلى اختيار سماحه الشيخ عبدالعزيز بن باز له ليعمل عضوا في الإفتاء سنه 1402هـ حتى سنة 1418هـ حيث أحيل إلى التقاعد.