ما هي استخدامات دقيق جوز الهند؟ وما هي أبرز الوصفات والنصائح التي يجب عليك معرفتها؟ تعرف على كل ذلك وأكثر في هذا المقال. استخدامات دقيق جوز الهند قد تتخطى توقعاتك، دعنا نوافيك بها فيما يأتي: استخدامات دقيق جوز الهند دقيق جوز الهند هو بديل خالٍ من الغلوتين للدقيق متعدد الأغراض، يتم تحضيره عن طريق طحن لُب جوز الهند المجفف الفائض من إنتاج حليب جوز الهند حتى يُصبح مسحوق ناعم له نكهة ورائحة جوز الهند. يُمكن استخدام دقيق جوز الهند في أغراض الخبز وهذه أبرز استخداماته: 1. بديل للوجبات منخفضة الكربوهيدرات يحتوي دقيق جوز الهند على نسبة أقل من الكربوهيدرات التي يستطيع الجسم هضمها بالمقارنة مع الدقيق العادي، ويُمكن استبدال بما نسبته من 10% - 30% من الدقيق العادي بدقيق جوز الهند لتحضير الخبز أو الكعك أو البسكويت. بمعنى آخر يُمكن أن يحل ما مقداره 1 / 3 كوب من دقيق جوز الهند محل الكوب الواحد من الدقيق العادي علمًا بأنه يمتص الكثير من السوائل، لذا قد تحتاج إلى إضافة المزيد من السوائل للحفاظ على اتساق القوام، وبشكل عام قد تحتاج إلى كوب من السوائل و6 بيضات عند استخدام كوب واحد من دقيق جوز الهند. 2. إضافة لأطباق اللحوم الخالية من الغلوتين تتطلب بعض أنظمة الرجيم تناول الأطعمة الخالية من الغلوتين ، لذا يُمكن استبدال فتات الخبز أو الدقيق العادي بدقيق جوز الهند لتحضير كرات اللحم الخالية من الغلوتين، فإذا كانت الوصفة تتطلب كوبًا واحدًا من فتات الخبز استخدم 1 / 2 كوب من دقيق جوز الهند عوضًا عنه.
منتجات الألبان بتوفر الدهون والبروتينات والفيتامينات والمعادن للأطفال الصغار وفي مرحلة الطفولة أغلب السعرات الحرارية بتيجي من حليب الأم أو الحليب الصناعي بس من أول عمر السنة ممكن تبقي تدخلي حليب البقر في أكل أطفالك. منتجات الألبان مصدر مهم جدا للدهون الغذائية اللي بتأثر على نمو الدماغ، ومن سن سنة لسنتين الأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال بتنصح إن الأطفال تشرب ما يعادل 500 جرام من الحليب. بس في أطفال مش بتقدر تتناول حليب الأبقار لأن عندها حساسية منه فدي بعض أنواع بدايل حليب البقري: بدائل الحليب النباتية الصحية حليب الصويا حليب الرز حليب اللوز حليب الماعز حليب جوز الهند حليب الصويا بيوفر سعرات حرارية وبروتين مناسبين للطفل الصغير أثناء نموه بس لازم تاخدي بالك إنك تدوري على حليب صويا غير محلى ومدعم بالكالسيوم وفيتامين د. كمان مهم تاخدي بالك إن في نسبة 40% من الأطفال اللي عندهم حساسية حليب البقر، عندهم حساسية لحليب الصويا كمان عشان كده ينصح الأطباء إن الاستخدام يكون محدود. غالبًا بيلجأ الأطفال اللي عندهم حساسية من حليب البقر وفول الصويا لحليب الرز، بس ده ممكن ما يكونش هو الخيار الأفضل لطفلك في مرحلة النمو لأنه منخفض البروتين والدهون والسعرات الحرارية والفيتامينات والمعادن لمّا نقارنه ببدائل الألبان التانية.
جوز الهند من أهم الفواكه الاستوائية التي توفر عدد كبير من الفوائد ، و من خلال هذه الفواكه يتم استخلاص زيوت و حليب ، و لكل منهم الفوائد الخاصة به و كذلك الطرق التي يمكننا استخدامه فيها. حليب و زيت جوز الهند حليب جوز الهند و زيت جوز الهند كلاهما مستمدان من لحم جوز الهند ، و يتم صنع حليب جوز الهند من خلال نقع لحم جوز الهند المبشور في الماء الساخن ، و حليب جوز الهند أقل لزوجة من الزيت ، و يتم إنتاج زيت جوز الهند غير المكرر إما عن طريق تجفيف لحم جوز الهند و الضغط آليًا على الزيت أو بطريقة الطحن الرطب ، و التي يمكن تحقيقها من خلال عمليات مثل التبريد ، أو الغليان أو التخمير ، و يستمد زيت جوز الهند المكرر من لحم جوز الهند المجفف المستخلص من جوز الهند المجفف ، عن طريق مجموعة متنوعة من الطرق ، مثل استخدام المذيبات الكيميائية. فوائد حليب جوز الهند حليب جوز الهند مليء بالمواد الغذائية ، بما في ذلك الفيتامينات سي و هـ و ب1 و ب3 و ب5 و ب6 ، كما أنها معبأة بالمعادن ، مثل الكالسيوم و السيلينيوم ، و ملعقة واحدة من حليب جوز الهند المعلب تحتوي على 7 ملليغرام من المغنيسيوم ، و يتحول حمض اللوريك الموجود في حليب جوز الهند إلى مونولورين في الجسم.
يضيف حليب جوز الهند مذاقاً رائعاً وقواماً كثيفاً إلى أكلات المطبخ الهندي وهو عبارة عن مادة تستخرج من اللّب الصلب لثمرة جوز الهند. إذا كان هذا الحليب غير متوفر لديك، تعرفي في ما يلي من موقع اطيب طبخة على قائمة بالبدائل التي يمكنك استخدامها. البديل الأول: اللبن الزبادي حتى تحصلي على قوام ومذاق الكاري الذي يضيفه حليب جوز الهند، يمكنك استخدام اللبن الزبادي. أضيفيه في الدقائق الأخيرة من الطبخ لتحصلي على قوام كثيف وغنيّ. البديل الثاني: كريمة الطبخ تلعب كريمة الطبخ دوراً مشابهاً لحليب جوز الهند واللبن الزبادي من ناحية تعزيز القوام خاصة إذا كنت ترغبين بالحصول على نتيجة دسمة وغنية. لكن تأكدي من ضبط كمية الملح حتى تحصلي على طبق لذيذ ولا أشهى! البديل الثالث: حليب الصويا يدوم حليب الصويا أكثر من حليب البقر، وهو يشكَل بديلاً مناسباً لحليب جوز الهند خاصة إذا كنت ترغبين باستبدال حليب جوز الهند بحليب قليل السعرات الحرارية. يمكنك إضافة نشاء الذرة المذوب بالقليل من الماء حتى تحصلي على القوام المطلوب. لن تلاحظي الفرق! البديل الرابع: بطاطس مسلوقة مهروسة نعم، يمكنك استخدام البطاطس المسلوقة المهروسة بدلاً من حليب جوز الهند حتى تحصلي على قوام صلصة كثيفة دون نسبة الدسم المفرطة.
يعتبر حليب البقر من أكثر أنواع منتجات الألبان التي يستخدمها العديد من الأشخاص. ولكن هناك بعض الأشخاص الذين يعانون من حساسية الألبان، ويتسائلون عن بدايل الحليب البقري الأخرى، تعرف على هذه البدائل في مقالنا اليوم. اللبن البقري يتميز حليب البقر بإنه غني بالبروتين عالي الجودة والفيتامينات والمعادن المهمة، مثل، الكالسيوم والفوسفور وفيتامين ب. القيمة الغذائية للبن الأبقار يوفر كوب واحد من الحليب كامل الدسم: السعرات الحرارية: 146 كالوري. الدهون: 8 جرام. البروتين: 8 جرام. الكربوهيدرات: 13 جرام. ولكن على الرغم من ذلك، فقد لا يكون حليب البقر مناسبًا للجميع. فقد يسبب: حساسية الحليب: يعاني 2-3% من الأطفال دون سن الثالثة من حساسية حليب البقر. وتشمل أعراضها، الطفح الجلدي والقيء والإسهال والتأق الشديد. ولكن يتخلص حوالي 80% من الأطفال من هذه الحساسية في سن 16. عدم تحمل اللاكتوز: تحدث هذه الحالة عندما يعاني الأشخاص من نقص في إنزيم اللاكتاز، وهو الإنزيم الذي يهضم اللاكتوز (السكر الموجود في الحليب). المخاطر الصحية المحتملة: يختار بعض الأشخاص تجنب حليب البقر بسبب مخاوفهم بشأن الملوثات المحتملة، مثل، المضادات الحيوية ومبيدات الآفات والهرمونات التي تحقن بها الأبقار وقد تنتقل إلى الحليب.
بديل الحليب بديل الحليب قد يلجأ اليه البعض في عدة حالا منها صحية بالدرجة الاولى ، و يقدم الحليب الطبيعي مجموعة كبيرة من المواد الغذائية للكثير من الناس، وهو مهم ( كغيره من منتجات الألبان) في كل مرحلة من مراحل الحياة، لكن البعض قد لا يتمكن من تناوله لأسباب مختلفة. لكن هل يوجد بديل للحصول على ما يحتاجه الجسم؟ هناك العديد من بدائل الحليب، غالباً ما تحتوي على كالسيوم طبيعي أو مقواة بالكالسيوم وغيره من المكونات الغذائية. ولبعض بدائل الحليب سجل غني مماثل بالمغذيات كما الحليب الطبيعي، بينما يفتقر غيرها لهذه المواد الأساسية. مشروبات تعتبر بديل الحليب الطبيعي 1. حليب الصويا وهو المادة الأكثر شهرة وانتشاراً كبديل عن الحليب، يصنع من مستخلص حبوب الصويا، ويكون حلواً، أو غير حلو، وبنكهات مختلفة، كالفانيلا والشوكولاتة. وغالباً ما يكون حليب الصويا، كحليب البقر، مقوّى بالكالسيوم، وفيتامينات A وD، والريبوفلافين، ومن 8 -10غ من البروتين، ما يجعله الشبيه الأقرب منرحيث السجل الغذائي. يحتوي حليب الصويا أيضاً على مركبات طبيعية تسمى اسوفلافون، والتي لها علاقة بتخفيض مشاكل التعرض لأمراض القلب، وتخفض بنسبة 25% الاصابة بسرطان الصدر عند اللنتظام بتناول 10 ملغ يومياً من الاسوفلافون.
• التعب، الدوخة والإرتباك. • العطش الشديد • كثرة التبول. – قد يؤدي تناول الكثير من فيتامين (د) إلى إرتفاع في مستويات الكالسيوم في الدم، مما قد يسبب العديد من الأعراض الخطيرة. 3. الغثيان والقيء وضعف الشهية 4. الام في المعدة، والإمساك أو الإسهال 5. ضعف الكتلة العظمية 6. فشل كلوي الإفراط في تناول فيتامين (د) يؤدي إلى إصابة الكلى. الأعراض الجانبية العامة المحتمل حدوثها عند تناول لفيتامين د:- • جفاف الفم. • القيء. • فقدان الشهية. • الامساك. • الاعياء. • ضعف العضلات. • الشعور بعدم الراحة. علاج نقص فيتامين (د):- التعرض لأشعة الشمس • تناول أغذية غنية أو مدعمة بفيتامين (د) • تناول حبوب تحتوي على الفيتامين • حقن الفيتامين داخل الوريد. جرعة تناول حبوب فيتامين د:- حيث أن اقراص فيتامين د ٥٠٠٠٠ يتم أخذها تحت إشراف وتعليمات الطبيب النعالج، ففي حالة نقص الفيتامين الشديد يتم تناول الفيتامين لمدة اقصاها ٨ اسابيع ومن ثم يحول الى الاقراص ٢٠٠٠ تؤخذ يومياً حبة واحدة ، ياسمين شرف حاصلة على بكالوريوس إعلام جامعة القاهرة تقدير جيد جدا.. أعمل صحفية بقسم التحقيقات في جريدة تحيا مصر ، أهوى كتابة الروايات والرسم.
22-08-2018, 10:33 PM المشاركه # 1 عضو هوامير المميز تاريخ التسجيل: Mar 2018 المشاركات: 1, 554 في جريدة النيويورك تايمز ظهر مقال خطير عن الدكتور مايكل هولكز… الطبيب في جامعة بوسطن … الذي نشر الكثير من الأبحاث و المقالات العلمية عن أهمية فيتامين دال … و أن نقص فيتامين دال هو سبب الكثير من الأمراض العضوية.. و النفسية.. و الألم… الخ! و هو الذي قاد و يقود حملة حول العالم لتناول فيتامين دال لعلاج الكثير من الأمراض… حملة حققت منها شركات الأدوية مكاسب تقدر بمليارات الدولارات!!! و يتبعه و يساعده في هذه الحملة الكثير من الأطباء.. و شركات الدعاية.. و شركات الدواء… و يصدقها ملايين المرضى … مع استغلال العلاج بالوهم و الايحاء النفسي!!! فنجد اغلب من يقول انه يتحسن مع فيتامين دال لديهم مشاكل نفسية بدرجات متفاوتة!!!! و بصورة أو بأخرى! بل حتى أن تحاليل نسبة فيتامين دال في الدم يتم التلاعب في مقاييسها!! … حتى أصبح الشخص الطبيعي حين يذهب للتحليل.. يظهر التحليل نقص فيتامين دال في الدم!!!! أظهر المقال أن هذا الطبيب كان ولا يزال يتلقى عمولات من شركات صناعة الدواء مقابل نشره هذه الأفكار!! … التي تدفع المرضى و المجتمع الطبي لشراء و تناول فيتامين دال بدون دليل إثبات علمي حقيقي على علاقته بأي من هذه الأعراض أو الأمراض!
وطالب "الجهني" بأخذ المعلومات الطبية، وخصوصًا المتعلقة بالعلاج، من مصادرها الموثوقة؛ لتجنب حدوث احتمال أي مضاعفات، لا قدر الله.