تاريخ ام القرى - YouTube
ولقد صدر أول عدد من تقويم أم القرى في عام 1346هـ من مطبعة الحكومة بمكة المكرمة وظل يطبع هناك حتى عام 1399هـ، حيث صدر الأمر بنقل طباعته إلى مصلحة مطابع الحكومة بالرياض لما تحويه من آلات وأجهزة حديثة يمكن بها طباعة وإخراج التقويم بطريقة حديثة وأنيقة، ومن ضمن خطوات التطوير التي مر بها التقويم تشكيل لجنة للإشراف عليه برئاسة رئيس مدينة الملك عبد العزيز للعلوم والتقنية وعضوية عدد من ذوي التخصص في العلم الشرعي وعلم الفلك يعرض عليها كل ما يخص التقويم من دراسات أو ملاحظات لتتخذ بشأنها التوصيات المناسبة، وتقوم اللجنة بمهامها منذ تشكيلها في عام 1400 هـ. في عام 1420هـ اعتمد إحداثيات (خط الطول وخط العرض) للكعبة المشرفة بمكة المكرمة أساسا لتقويم أم القرى. كما اعتمدت ولادة الهلال فلكيا حال غروب القمر بعد غروب الشمس في مكة المكرمة. معاني الأشهر في التقويم الهجري: 1. محرم (محرم الحرام): وهو أول شهور السنة الهجرية ومن الأشهر الحرم. وقد سمي المحرم لأن العرب كانت تحرم القتال فيه. تاريخ ام القرى - YouTube. 2. صفر: سمي صفراً لأن ديار العرب كانت تصفر أي تخلو من أهلها للحرب وقيل لان العرب كان يغزون فيه القبائل فيتركون من لقوا صفر المتاع.
3. ربيع الأول: سمي بذلك لأن تسميته جاءت في الربيع فلزمه ذلك الاسم. 4. ربيع الثاني: سمي بذلك لأن العرب كانوا يرتبعون فيه أي لرعيهم فيه العشب فسمى ربيعاً، ويقال سمي ربيعا لأنه جاء في الربيع فلزمه هذا الاسم. 5. جمادى الأولى: كان يسمى قبل الإسلام باسم: جمادى خمسة، وسمي جمادى لوقوعه في الشتاء وقت التسمية حيث يجمد الماء. 6. جمادى الآخرة: كان يسمى قبل الإسلام باسم جمادى ستة، سمي بذلك لأن تسميته جاءت في الشتاء أيضاً؛ فلزمه ذلك الاسم. 7. رجب: وهو من الأشهر الحرم، سمي رجباً لترجيبهم الرماح من الأسنة لأنها تنزع منها فيكف القتال، وقيل: رجب أي توقف عن القتال. 8. شعبان: سمي بذلك لتفرق الناس فيه وتشعبهم طلبا للماء. 9. رمضان: وهو شهر الصوم عند المسلمين. سُمّي بذلك لرموض الحر وشدة وقع الشمس فيه وقت تسميته. حيث كانت الفترة التي سمي فيها شديدة الحر. 10. تاريخ اليوم ام القرى. شوال: وفيه عيد الفطر،سمي بذلك لشولان النوق فيه بأذنابها إذا حملت، أي نقصت وجف لبنها. 11. ذو القعدة: وهو من الأشهر الحرم، سمي ذو القعدة لقعودهم في رحالهم عن الغزو والترحال فلا يطلبون كلأ ولا ميرة على اعتباره من الأشهر الحرم. 12. ذو الحجة: وفيه موسم الحج وعيد الأضحى وهو من الأشهر الحرم، سمي بذلك لأن العرب تذهب للحج في هذا الشهر.
يضاف الملح، وتقلب المكونات. يضاف ربع كوب من كريمة الطبيخ، وتقلب المكونات جيدًا. لتحضير الصوص يوضع الطحين في مقلاة على النار، ويقلب حتى يتحمص مع الزبدة. يضاف مكعب الماجي المهروس، وتقلب المكونات. يضاف الماء مع الاستمرار بالتحريك للحصول على قوام متجانس. يوزع الموش بوتيتو على أكواب التقديم، ويضاف على الوجه الصوص، وتقدم مع اطباق الستيك. طريقة عمل الماش بوتيتو مع الصوص البني وقت التحضير 40 دقيقة مستوى الصعوبة سهل عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص مقادير الموش بوتيتو عشر حبات من البطاطا المتوسطة الحجم والمقشرة والمقطعة. ملعقة صغيرة من الملح. رشة من الملح. مقادير الصوص البني ربع كوب من الفطر الصيني المجفف. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. حبة من البصل المفروم. حبة من الشمر المفروم. ثلاثة اغصان من حصى البان. 300 غرام من الفطر المشرح. كوب من مرقة الخضار. ملعقتان كبيرتان من الطحين. ربع كوب من الماء لحل الطحين. ملعقة كبيرة من الملح. رشة من الفلفل الأسود. تسلق البطاطا المقشرة، والمقطعة، على شكل مكعبات كبيرة الحجم، في قدر على النار به ماء كاف، يغطى القدر ويترك لمدة عشرون دقيقة. تضقى البطاطا وتهرس باستخدام أداة الهرس الخاصة، او الشوكة، ثم تتبل بالملح والفلفل وتعجن المكونات مع الزبدة.
طهي البطاطا مع الثوم في ماء مملح ومغلي إلى أن تصبح طرية، ثم تصفيتها، مع الاحتفاظ بمقدار كوب من ماء السلق. تشويح الذرة مع ملعقة كبيرة من الزبدة، وتتبيلها بالملح والفلفل، وطهيها لمدة ست إلى ثماني دقائق. وضع نصف مقدار حبوب الذرة في الخلاط الكهربائي مع الكريمة، وإضافة مقدار نصف كوب من ماء سلق البطاطا. هرس الذرة إلى أن تصبح ناعمة وملساء بعض الشيء. إذابة باقي كمية الزبدة إلى أن تحمر قليلاً وتصبح رائحتها كالجوز، ثم يتم رفع المقلاة عن النار حتى لا تحترق الزبدة، مع ملاحظة أن جزء من السائل بني اللون سيتبقى في قاع المقلاة. خفق البطاطا في الخلاط مع خليط الذرة والكريمة والكريمة الحامضة والزبدة المحمرة، وإضافة المزيد من ماء سلق البطاط حسب الحاجة. إضافة باقي كمية حبوب الذرة وخلطها، وتتبيل الخليط بالملح والفلفل الأبيض، وخلط الثوم المعمر مع الخليط. سكب الماش بوتيتو في طبق تقديم مناسب، وتقديمه فوراً. طريقة عمل الماش بوتيتو مع الصوص #طريقة #عمل #الماش #بوتيتو #مع #الصوص
كوب من البصل شرائح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من السماق. مكوّنات خليط اللصق: ملعقة كبيرة إلى ملعقتان من الماء. ملعقتان كبيرتان من الطحين. زيت ذرة. وضع كلٍ من: الفلفل، الملح، السماق، الصنوبر، البصل والدجاج في وعاء عميق وتقليب الخليط جيّداً. وضع مكوّنات خليط اللصق في وعاء صغير وتقليب الخليط حتّى الحصول على عجينة سائلة. مد رقاقة من عجينة السمبوسك على طاولة العمل ثمّ وضع مقدار من خليط الحشو على طرف الرقاقة وثني الرقاقة على الحشو على شكل مثلّث ثمّ دهن طرف المثلّث بخليط اللصق وثتبيت العجينة جيداً. متابعة تحضير باقي الرقاقات بنفس الطريقة. تسخين كميّة وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة. قلي حبّات السمبوسك على دفعات في الزيت الساخن حتّى اكتسابها اللون الذهبي. إخراج حبّات السمبوسك من الزيت ووضعها في طبق التقديم ثمّ تقديمها ساخنة. طريقة عمل سمبوسة الماش #طريقة #عمل #سمبوسة #الماش
محتويات ١ الماش بوتيتو مع اللبن الرائب ١. ١ المكونات ١. ٢ طريقة التحضير ٢ الماش بوتيتو بالأعشاب والليمون والفانيلا ٢. ١ المكونات ٢. ٢ طريقة التحضير ٣ الماش بوتيتو الكريمية مع الذرة ٣. ١ المكونات ٣. ٢ طريقة التحضير '); الماش بوتيتو مع اللبن الرائب مدة تجهيز المكونات خمس عشرة دقيقة مدة الطهي تكفي لِ أربعة أشخاص المكونات نصف كيلو غرام من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى مكعبات. ربع كوب من الحليب السائل. نصف كوب من اللبن الرائب. أربع ملاعق من الزبدة. الملح والفلفـل الأسود المطحون -حسب الرغبة-. مكونات للتزيين: القليل من الشبت المفروم. القليل من الثوم المعمر المفروم. طريقة التحضير سلق البطاطا في قدر عميق مع القليل من الملح إلى أن تصبح طرية، ثم وضعها في مطحنة الخضار اليدوية. هرس البطاطا المسلوقة جيداً في مطحنة الخضار، وفي أثناء هذا، يتم تسخين الحليب مع الزبدة في قدر متوسط الحجم على النار، ولكن دون أن يغلي. إضافة خليط الحليب والزبدة إلى البطاطا المهروسة، وتقليب الخليط جيداً. إضافة اللبن الرائب إلى الخليط، وتقليب جميع المكونات مع بعضها إلى أن يصبح المزيج ناعماً. تتبيل الخليط بالقليل من الملح والفلفل الأسود.