طريقة عمل مهلبية قمر الدين للشيف حسن - YouTube
مهلبية قمر الدين لها فوائد صحية ومتعددة، فهي من أكثر الحلويات التي يتم تناولها في شهر رمضان المبارك، فنجد الكثير منا يقومون بشراءه من الخارج، وذلك يتم دون التفكير في اعداده في المنزل، فهو من الحلويات التي تتميز بسهوله تحضيرها واعداها، وأيضاً يتميز قمر الدين بمذاقه اللذيذ. طريقة عمل لفائف قمر الدين في المنزل مكونات لفائف قمر الدين عدد 1 و1/2 كيلو من المشمش. عدد ½ كوب من السكر. مكونات مهلبية قمر الدين عدد 2 ملعقة من النشا عدد 1 ملعقة من الفانيليا. عدد ½ كوب من الماء. عدد 2 كوب من قمر الدين عدد 6 كوب من السكر. مكسرات طريقة تحضير لفائف قمر الدين نقوم بتقطيع المشمش والتخلص من النوايا التي توجد بداخله، ثم غسله جيدا وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة. نحضر صينية كبيرة ثم نضع بها المشمش المقطع، والسكر، ثم نضع الصينيه داخل الفرن علي درجة حرارة عالية بحيث لا تقل عن 200 درجة. نترك الصينية داخل الفرن لمدة ¼ ساعة، ثم نقوم بإخراج الصينية من الفرن ونتركه حتى يبرد تماماً. نحضر الخلاط الكهربائي، ثم نضع داخلة المشمش، ونقوم بضربه جيداً. نحضر صينية متوسطة الحجم، ونضع بها القليل من ورق الزبدة، ثم نضعها داخل الفرن ونقوم بخبزة، ثم يتم تركه حوالي 3 ساعات وعلى درجة حرارة متوسطة.
إضافة السكر إلى الخليط السابق، ووضعه على نار متوسطة حتى تذوب جميع المكوّنات مع الاستمرار بالتحريك. إضافة الزبدة وتحريكها مع المكوّنات، ثمّ رفع القدر عن النار. سكب الخليط الجاهز في طبق للتقديم وتزيينه بالمكسّرات حسب الرغبة. لفائف قمر الدين من المشمش المجفف والعسل 45 دقيقة- 1ساعة 8 ساعة الكمية الناتجة 30 من لفائف قمر الدين كوبان من المشمش المجفف. ثلاثة أكواب من الماء المغلي. ملعقتان كبيرتان من العسل. تسخين الفرن إلى 160 درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن. وضع المشمش المجفف في وعاء كبير، ثمّ صب الماء المغلي فوقه، وتركه لمدّة 30-45 دقيقة. وضع المشمش في محضرة الطعام، ثمّ إضافة إليه السكر والعسل. تشغيل محضرة الطعام وخلط المزيج للحصول على بيوريه ناعم. إحضارر صينيتي خبز، وفرد البلاستيك الخاص بتغليف الطعام فيهما. تقسيم البيوريه الناتج إلى قسمين، وصب كل قسم في صينية خبز مع مراعاة تسوية السطح للحصول على طبقة رقيقة. وضع الصواني في الفرن لمدّة 8 ساعات أو إلى أن يجف ويتماسك، مع الحرص على أن يكون دبق قليلاً. إخراج الصواني من الفرن وتركها لتبرد تماماً. إخراج قمر الدين الناتج من صواني الخبز، وتقطيعه إلى شرائح رقيقة.
فى وعاء صغير إبدأى بإذابة النشا فى نصف كوب من الماء. بعد تمام الذوبان أضيفيه الى خليط قمر الدين وإستمرى فى التقليب حوالى 4 دقائق حتى تختفى رائحة النشا و حتى مرحلة الغليان. ارفعى الوعاء عن النار وإبدأى فى إضافة الفانيليا و جوز الهند المبشور وقلبي الخليط جيداً. قسمى الخليط على أطباق التقديم الصغيرة وإتركيهم حتى يبردوا قليلاَ، ثم انقليهم الى الثلاجة حتى اكتمال البرودة. وكخطوة أخيرة يتم تزويق المهلبية بالمكسرات وقطع المشمش المجفف المقطع على السطح وتقدم باردة. كشف الموقع الأمريكى "fitnessyard " عن أشهر فوائد قمر الدين للاستفادة منها فى حماية أجسامنا من الأمراض، ومن هذه الفوائد.. 1. تعويض الجسم بالفيتامينات الكثيرة.. أثبتت الدراسات أن 100 جرام من قمر الدين يمد الجسم بما يقرب من 40% من الفيتامينات التى يحتاجها الجسم طوال اليوم حيث يمد الجسم بـ8% من فيتامين ج و6% من فيتامين ب و3% من فيتامين ب1. 2. يقلل شعورك بالعطش.. أكدت الأبحاث أن تناول قمر الدين يقضى على الشعور بالعطش ويخلص الجسم من الجفاف الذى عانى منه الجسم طوال اليوم ، ويشترط فى مشروب قمر الدين أن يكون خفيفا وغير مركز ومضاف إليه الكثير من السكر.
error: غير مسموح بنقل المحتوي الخاص بنا لعدم التبليغ
ولما مات جعفر بن أبي طالب رضي الله عنه تعهد الرسول أولاده وأخذهم معه إلى بيته ، فلما ذكرت أمهم من يتمهم وحاجتهم ، قال: " العيلة ( يعني الفقر والحاجة) تخافين عليهم وأنا وليهم في الدنيا والآخرة". رعاية مال اليتيم: أوصى الله تعالى بالإحسان إلى اليتيم الذي ترك له والده مالا برعاية هذا المال وتنميته وتثميره وعدم الاعتداء عليه بأي صورة من الصور ، فقال: ( وَلا تَقْرَبُوا مَالَ الْيَتِيمِ إِلَّا بِالَّتِي هِيَ أَحْسَنُ حَتَّى يَبْلُغَ أَشُدَّهُ) (الأنعام: من الآية152). حديث عن كافل اليتيم. وقال: ( وَلا تَقْرَبُوا مَالَ الْيَتِيمِ إِلَّا بِالَّتِي هِيَ أَحْسَنُ حَتَّى يَبْلُغَ أَشُدَّهُ وَأَوْفُوا بِالْعَهْدِ إِنَّ الْعَهْدَ كَانَ مَسْؤُولاً) (الإسراء:34). ولا يمنع هذا ولي اليتيم إن كان فقيرا أن يأكل من مال اليتيم بالمعروف لقوله تعالى: ( وَابْتَلُوا الْيَتَامَى حَتَّى إِذَا بَلَغُوا النِّكَاحَ فَإِنْ آنَسْتُمْ مِنْهُمْ رُشْداً فَادْفَعُوا إِلَيْهِمْ أَمْوَالَهُمْ وَلا تَأْكُلُوهَا إِسْرَافاً وَبِدَاراً أَنْ يَكْبَرُوا وَمَنْ كَانَ غَنِيّاً فَلْيَسْتَعْفِفْ وَمَنْ كَانَ فَقِيراً فَلْيَأْكُلْ بِالْمَعْرُوفِ فَإِذَا دَفَعْتُمْ إِلَيْهِمْ أَمْوَالَهُمْ فَأَشْهِدُوا عَلَيْهِمْ وَكَفَى بِاللَّهِ حَسِيباً) (النساء:6).
فدلَّ الكتاب والسُّنة على أنَّ أكْلَ مال اليتيم من الكبائر، وقال - صلَّى الله عليه وسلَّم -: ((اجتنبوا السبع الموبقات))، وذكر فيها: ((وأكل مال اليتيم))". يقول الدكتور وجيه الشيمي: "وقد اقتضَت حكمة الله أن يولَد الرسول - صلَّى الله عليه وسلَّم - يتيمًا؛ ليكون ذلك شرفًا لليُتم، ومواساة للأيتام؛ قال تعالى: ﴿ أَلَمْ يَجِدْكَ يَتِيمًا فَآوَى ﴾ [الضحى: 6]؛ لذا قال الحق - عزَّ وجلَّ - في نفس السورة: ﴿ فَأَمَّا الْيَتِيمَ فَلَا تَقْهَرْ ﴾ [الضحى: 9]. وقد أوصانا الرسول - صلَّى الله عليه وسلَّم - وصيَّة جازمة بالحفاظ على حقِّ اليتيم، وحرَّج على مَن يتعدَّى أو يَظلم يتيمًا".
أما رسول الله صلى الله عليه وسلم فقد بلغ من عنايته باليتيم أن بشر كافليه بأنهم رفقاؤه في جنة عرضها السموات والأرض حين قال: " أنا وكافل اليتيم في الجنة هكذا " وأشار بالسبابة والوسطى وفرج بينهما شيئا. وقد قال ابن بطال: حق على من سمع هذا الحديث أن يعمل به ليكون رفيق النبي صلى الله عليه وسلم في الجنة ، ولا منزلة أفضل من ذلك. كما بشر النبي من أحسن إلى اليتيم ولو بمسح رأسه ابتغاء وجه الله بحسنات كثيرة حين قال: " من مسح رأس يتيم لم يمسحه إلا لله كان له بكل شعرة مرت عليها يده حسنات ، ومن أحسن إلى يتيمة أو يتيم عنده كنت أنا وهو في الجنة كهاتين". في الإحسان إلى اليتامى نجاة: نعم فأهوال القيامة العظيمة وكرباتها الشديدة قد جعل الله لكافل اليتيم منها نجاة ومخرجا: ( فَلا اقْتَحَمَ الْعَقَبَةَ. وَمَا أَدْرَاكَ مَا الْعَقَبَةُ. فَكُّ رَقَبَةٍ. أَوْ إِطْعَامٌ فِي يَوْمٍ ذِي مَسْغَبَةٍ. يَتِيماً ذَا مَقْرَبَةٍ) (البلد:11- 15). حديث عن اليتيم - موسوعة. الحنو على اليتامى يذهب قسوة القلب: فقد شكا رجل إلى النبي صلى الله عليه وسلم قسوة قلبه فأوصاه أن يمسح رأس اليتيم. ومدح النبي نساء قريش لرعايتهن اليتامى: " خير نساء ركبن الإبل نساء قريش ، أحناه على يتيم في صغره ، وأرعاه على زوج في ذات يده".