لأنه إذا بقيت الرطوبة بداخلها فسوف تتعفن الطماطم. تستعيد الطماطم رطوبتها أثناء الطهي وتبرز بشكل ملفت في الأطعمة.
ضعي قطع الطماطم على الشواية ، مع مراعاة أن الجزء الداخلي من الطماطم فوقها ، اتركي مسافة مناسبة بين كل قطعة ، ثم رشي القليل من الملح فوقها. ضعي الطماطم في الفرن واتركيها تجف لمدة 6-12 ساعة مع الاستمرار في مراقبتها من وقت لآخر. عندما تصبح جاهزة ، أخرجي الطماطم من الفرن وجففيها ، اتركيها تبرد تمامًا ، ثم ضعيها في كيس حفظ طازج. حفظ الطماطم المجففة في زيت الزيتون يستخدم البعض طريقة حفظ الطماطم المجففة في زيت الزيتون. هذا لإطالة مدة صلاحيتها. زيت الزيتون يحسن نكهته لأنه يمكن تناوله كفاتح للشهية ، أو شطيرة ، أو سلطة ، أو بيتزا ، أو معكرونة. ويتم ذلك من خلال الخطوات التالية: المكونات المطلوبة: 40 طماطم مجففة نصف قطعة. كوبان إلى ثلاثة أكواب من الخل الأبيض. طريقة تجفيف الطماطم بالميكرويف في الفرن أو الشمس. ثلاثة إلى أربعة أكواب من زيت الزيتون البكر الممتاز. 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف أو الريحان أو النعناع (اختياري) وقليل من الفلفل الأحمر المجفف (اختياري) الخطوات: ضعي الطماطم المجففة في قدر كبير بكميات متساوية من الماء والخل الأبيض واطهيها لمدة 5-10 دقائق حتى تتكتل من الطماطم توسيع كبر. ارفعي القدر عن النار واتركيه لمدة 3-5 دقائق. صفي الطماطم وضعيها على مجموعة من المناشف الورقية للتخلص من الماء الزائد.
ضعي مكعبات الطماطم في كوب ، وأضيفي التوابل المفضلة لديك ، ثم قومي برشها بزيت الزيتون للتأكد من أن جميع مكعبات الطماطم مغمورة تمامًا في الزيت ، وضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر ، ويفضل استخدامها بعد ذلك. مرت 24 ساعة على الأقل من وقت التحضير ؛ وذلك لأن الطعم والقوام سيتحسنان بمرور الوقت. تخزين الطماطم المجففة تختلف مدة صلاحية الطماطم المجففة باختلاف طريقة التصنيع. وإليك تفاصيل شاملة حول هذا الموضوع: قم بتخزين الطماطم المجففة في أكياس تخزين خاصة أو أوعية زجاجية محكمة الغلق. تجنب استخدامها عند استخدامها. إليك طريقة تجفيف الطماطم في الميكرويف. وعاء مصنوعة من المعدن ويجب التخلص منها. ثم ضع الطماطم المجففة في خزانة باردة ومظلمة ، حيث يمكن الاحتفاظ بها لمدة تصل إلى عام. يمكن أن تصل مدة صلاحية الطماطم المجففة في زيت الزيتون إلى عام إلى عامين. طالما أن العبوة مغلقة ولم يتم فتحها ، بمجرد فتح العبوة ، يجب وضعها على الفور في الثلاجة والاحتفاظ بها لفترة لمدة تصل إلى ستة أشهر ، تذكر أنه يجب غمر الطماطم في الزيت دائمًا. ضعي الطماطم المجففة في الثلاجة ، وضعيها في كيس تجميد خاص أو وعاء زجاجي مغلق ، وخزنيها في الثلاجة لمدة تصل إلى عامين.
ومن ناحيته قال الدكتور على حزين، رئيس الجهاز التنفيذى لمشروعات التنمية الشاملة، إن محافظات الصعيد تمتاز بإنتاج الطماطم المجففة شمسيا فى فصل الشتاء وقد تم تجهيز المناشر بالمعدات اللازمة وكذلك تدريب السيدات والفتيات بالإضافة إلى ربط المنتجين بالأسواق العالمية وتذليل العقبات التسويقية، مضيفاً أن هذه الجهود تأتي ضمن التعاون الوثيق بين المشروع والجمعيات الشريكة فى صعيد مصر والتى لها الدور الرئيسى فى إدارة وتشغيل الوحدات المذكورة، حيث ساهمت هذه الوحدات فى زيادة قيمة الطماطم المنتجة بنسبة 100% ، بالإضافة إلى توفير 200 فرصة عمل فى الموسم للسيدات الريفيات فى صعيد مصر.
[٣] تحميص الطماطم يُمكن تخزين الطماطم في الثلاجة لمدّةٍ تصل إلى أسبوع وأحياناً إلى شهر أو ستة أشهر بعد تحميصها، وتتمّ عملية تحميص الطماطم كالآتي: [٤] تقطيع الطماطم من النصف بشكل طولي. رش الشرائح بالملح والفلفل وزيت الزيتون. وضع الشرائح في القصدير وتغليفها. تحميصها في الفرن لمدّة 45 دقيقة تقريباً على درجة 218 مئوية. إزالتها من الفرن بعد تحوّلها للون الذهبي. فيديو حفظ البندورة في المجمد تدخل البندورة في إعداد العديد من الأطباق، لكنك تحتاجين لطريقة سهلة وسريعة لاستخدامها، وأفضل طريقة هي توفرها دائماً في المجمد. تعرفي هنا على طرق حفظها: المراجع ↑ Vanessa Beaty (15-8-2013), "Top 8 Most Popular Ways to Preserve Tomatoes for Winter" ،, Retrieved 24-12-2017. Edited. ↑ Molly Watson (11-6-2017), "How to Freeze Tomatoes" ،, Retrieved 24-12-2017. Edited. ↑ Alia Hoyt, "5 Tips for Saving Fresh Tomatoes" ،, Retrieved 24-12-2017. Edited.