بالإضافة إلى أن مكوناتها متوفرة في كل منزل ويمكن تحضيرها بالطريقة التالية: نصف كوب حليب بودر. كوب من السكر. كوبان من الدقيق. حبتان من البيض. نصف كوب من الزيت. ملعقة بيكينج بودر. ملعقة صغيرة من الفانيليا. كوب حليب سائل. رشة من الزعفران منقوعة في ربع كوب من الماء. طريقة تحضير كيكة الزعفران الهشة يتم خفق البيض مع السكر والفانيليا لمدة خمس دقائق حتى يصير ذات قوام كريمي. قومي بإضافة الحليب السائل والحليب البودر وحركي المكونات حتى تتجانس مع بعضها البعض. سخني الفرن على درجة حرارة 180. ادهني صينية الكيك بالسمنة ثم رشة خفيفة من الدقيق. يمكنك إضافة منقوع الزعفران وكمية الزيت إلى المكونات السابقة مع الاستمرار في الخلط. أضيفي الدقيق والبيكنج بودر وحركي المكونات جيدا. اسكبي الخليط السابق داخل الصينية ثم وضعها في الفرن لمدة 30 دقيقة. أخرجي الصينية من الفرن واتركيها حتى تبرد ثم يمكنك تزيينها بالسكر البودر. شراب كيكة الزعفران سوف نقدم لمحبي نكهة الزعفران في الكيك والحلويات بشكل عام طريقة تحضير شراب كيكة الزعفران من خلال السطور التالية أيضا هذه الكيكة مناسبة لتقديمها للضيوف. كوب ونصف من الكريمة السائلة.
نصف كوب من السكر. ربع ملعقة صغيرة من الملح. صفار بيضة. ملعقة كبيرة من الزعفران. كوب من الحليب السائل. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية. 100 جرام من الزبدة المُذابة غير المملحة. ملعقة كبيرة من بشر البرتقال. ربع كوب من الزبيب. كوب من التوت البري المجفف. نصف كوب من اللوز المبشور. ملعقة كبيرة من السكر اللؤلؤي. اتبعي الخطوات التالية لتحضير كيكة الزعفران: إحضار وعاء صغيرة لمزج الزعفران مع ملعقة كبيرة من السكر. وضع الحليب على نار هادئة حتى يبدأ في الغليان ثم يُرفع عن النار ويضاف إليه الخميرة واتركيه جانبًا حتى يتضاعف حجم المزيج ويصبح لديكِ سائل رغوي. إحضار وعاء ثانِ ثم إضافة ربع كوب من الزبدة إلى صفار البيضة ومزجهما جيدًا حتى يصبح لديكِ قوام كريمي ناعم، ثم إضافة الملح والدقيق إلى المزيج السابق بالتدريج. إضافة خليط الحليب والزعفران ويُقلب باستخدام ملعقة خشبية حتى تتشكل لديكِ عجينة. فرد العجين على سطح مستوي مغطى بالدقيق وعجنها جيدًا لمدة 5 دقائق حتى تحصلين على عجينة لينة. ترك العجينة في مكان دافئ حتى تختمر لمدة ساعتين على الأقل. إضافة العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق ثم إضافة الزبدة على العجينة بعد عمل ثقوب صغيرة بها، ثم إضافة مزيج اللوز وبشر البرتقال والتوت البري والزبيب في تلك الثقوب.
طريقة عمل كعك الزعفران في المنزل اليوم معظم الكعك والزعفران المتاحة تجاريا تحتوي على أصباغ الطعام التي تعزز الصفراء الطبيعية المقدمة من الزعفران ، كما أن اتكلفة الزعفران مرتفعة للغاية، فهو أغلى التوابل في العالم من حيث الوزن والسعر، ويجعل تضمين الزعفران كافيا لإنتاج لون غني خيارا غير اقتصادي، وكانت إضافة تلوين الطعام في كعك الزعفران في الكورنيش شائعة بالفعل في نهاية الحرب العالمية الأولى عندما كانت ندرة الخبازين تغري لإيجاد طرق أخرى لتلوين منتجاتهم. مكونات الكعك 1- ملعقة صغيرة من الزعفران. 2- 125 مللي من الحليب. 3- 500 جرام من الدقيق العادي. 4- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة المجففة سريعة الذوبان. 5- رشة ملح. 6- ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب المبشور طازجة. 7- 250 جرام من الزبدة الباردة، مقطعة إلى مكعبات. 8- 250 جرام سكر. 9- 300 جرام من الكشمش. 10- 50 جرام قشر ملبس، أو قشر الفواكه المجففة. 11- 200 جرام من كريم متخثر، أو ماسكربوني للحشو. طريقة التحضير 1- جهزي قالب الكيك وقومي بدهنه بالزبدة ورشه بالدقيق. 2- قومي بتسخين الزعفران والحليب في مقلاة على نار متوسطة، إلى أن يتحول خليط الحليب إلى اللون الأصفر ويكاد يفور.
كوبان من الحليب الأبيض السائل. نصف كوب من السكر المطحون. ملعقة من بودرة الزعفران. تتمثل طريقة عمل صوص كيكة الزعفران بدون الحليب المبخر فيما يلي: إحضار وعاء عميق ثم سكب مقدار الحليب والزعفران وتقليبهم معًا ثم سكب مقدار سكر الفانيليا حتى تتجانس المكونات وتمتزج. إضافة الصوص فوق الكيكة بعد أن تنضج. طريقة عمل صوص كيكة الزعفران بالكاسترد الكاسترد من الإضافات المميزة التي تضيف مذاقًا مختلفًا إلى الصوص الذي يُسكب فوق الكيكة بعد أن تنضج، وفيما يلي المقادير المطلوبة لتحضيره: 3 ملاعق كبار من السكر. نصف كوب من الحليب السائل. ربع كوب من مسحوق الكاسترد. تتمثل طريقة عمل صوص كيكة الزعفران بالكاسترد فيما يلي: إحضار وعاء عميق ثم إضافة مقدار الحليب والكاسترد وتقليبهم حتى تتجانس المكونات وتمتزج. سكب السكر والزعفران إلى المزيج السابق مع التقليب المستمر. وضع قدر على نار هادئة ثم صوص الزعفران بها مع التقليب باستخدام المضرب اليدوي حتى يصبح لديكِ قوام كثيف. رفع القدر عن النار عندما يصل إلى مرحلة الغليان، ثم يُسكب الصوص في برطمان محكم الغلق ويحفظ في الثلاجة لحين استخدامه. شاهد أيضًا: طريقة عمل كريمة الكيك بالدريم ويب بنكهة القهوة والكاكاو وبذلك نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالنا بعد أن تعرفنا من خلاله على طريقة عمل كيكة الزعفران مع الصوص بأكثر من طريقة، كما ذكرنا كيفية تحضير صوص الزعفران بنكهة الكاسترد اللذيذة.
يتم إضافة البيض مع الاستمرار في الخفق حتى تصبح ذات قوام ناعم. أضيفي الفانيليا والزعفران الذي تم نقعه في الماء. بعد ذلك يتم إضافة الدقيق والبيكنج بودر وتخلط المكونات جيدا. اسكبي المكونات داخل الصينية المدهونة بالزبدة. ثم ادخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لمدة 25 دقيقة حتى تمام النضج واتركيها حتى تبرد بعد ذلك. طريقة عمل الصوص في قدر على النار ضعي الحليب والحليب المكثف بالإضافة إلى الكريمة. ثم حركي المكونات على النار لمدة 5 دقائق. ارفعي المزيج عن النار واتركيه في درجة حرارة الغرفة. كما يمكنك سكب نصف الخليط على الكيكة والاحتفاظ بالباقي. طريقة اعداد الكريمة ضعي كريمة الخفق داخل الثلاجة، ثم قومي بخفقها لمدة 7 دقائق حتى يتضاعف حجمها وتصبح ذات قوام كريمي. أيضا يمكنك إضافة السكر البودر مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض. ثم قومي بتوزيع الكريمة على الكيك وتركها لمدة 4 ساعات داخل الثلاجة. قومي بتقطيع الكيكة إلى مربعات بشكل متساوي. أحضري باقي صوص الزعفران وقومي بسكب جزء منه على قطع الكيك، ثم قومي بتزيينها بالفستق وتقدم. قد يهمك: حشوة ورق العنب سهلة كيكة الزعفران الهشة كيكة الزعفران الهشة من أطيب الوصفات كما أنها تتمتع بمذاق رائع.
أضيفي البيض والفانيليا، شغلي على سرعة متوسطة ليختفي البيض تمامًا، ثم أضيفي خليط الدقيق وخليط الحليب والزعفران، شغلي لتختلط المواد ويصبح الخليط ناعم ومتجانس، ثم أسكبي الخليط في القالب وساوي السطح. ضعي القالب في الفرن لمدة ٤٥ دقيقة إلى أن ينضج الكيك، واختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير لتتأكدي من نضج الكيك. أخرجي الكيك من الفرن، واتركيه ليبرد تمامًا، ضعي الكيك على طبق تقديم وتخلصي من ورق الزبدة. ولعمل الزعفران: في طبق عميق ضعي ماء الورد والزعفران، ثم أضيفي السكر وقلبي بملعقة بلاستيكية عريضة إلى أن تحصلي على صلصة ناعمة وسميكة القوام. وزعي صوص الزعفران على الكيك لتغطي السطح. اقرئي أيضًا: طريقة عمل السوفليه لحلوى سهلة وسريعة ولذيذة طريقة كيكة الهيل والزعفران مكونات طريقة كيكة الهيل والزعفران: 3 بيضات كوب دقيق ¾ كوب زيت كوب سكر كوب حليب ملعقة كبيرة بيكنج باودر رشة فانيليا هيل مطحون زعفران طازج للتزيين: هيل وزعفران حليب نستلة مكثف براعم ورد صغيرة طريقة كيكة الهيل والزعفران: قومي بخلط البيض مع السكر والفانيليا بالخلاط. ثم ابدئي بإضافة الزيت كالخيط بالتدريج واستمري بالخلط لمدة 10 دقائق. ومن ثم أضيفي الدقيق بالتدريج أيضاً، ثم الحليب فالبكينج باودر.
error: غير مسموح بنقل المحتوي الخاص بنا لعدم التبليغ
يمكن تعريفه على أنه التغيير في تركيز أي من المواد المتفاعلة أو نتيجة التفاعل لكل وحدة زمنية ، عندما تكون كمية المواد المتفاعلة تركيزًا وهي الأكثر شيوعًا. يمكن أن تكون كتلة ، ثم معدل سرعة التفاعل هو التغير في الكتلة مقسومًا على التغير في الوقت. نفس الشيء إذا كانت المواد المتفاعلة أحجامًا ، فإن معدل التفاعل هو نتيجة قسمة التغيير في الحجم على التغيير في الوقت المناسب. توضع إشارة سالبة عند حساب معدل استهلاك المواد المتفاعلة ، لأن كميتها تتناقص بمرور الوقت ، لذا فإن التغير في التركيز يكون سالبًا ، فتصبح السرعة قيمة عددية موجبة. العلاقة بين طاقة التنشيط وسرعة التفاعل العلاقة بينهما عكسية ، لأنه مع زيادة طاقة التنشيط تقل احتمالية المشاركة في التصادم ، وبالتالي تقل سرعة التفاعل. ومع ذلك ، لا يعتبر أحد العوامل التي تؤثر على سرعة التفاعل. قد نمر بالعديد من التفاعلات الكيميائية في حياتنا اليومية ، ونطبق عوامل تؤثر على سرعة التفاعل دون معرفة ذلك ، خاصة في المطبخ ، لذا فإن غليان الماء هو رد فعل وجعل كوب الشاي رد فعل. واستخدام الموقد ودرجة الحرارة من العوامل المؤثرة في سرعة التفاعل ، وطهي الطعام بأشكاله المختلفة واستخدام البهارات والتوابل كلها أشكال وأشكال كيمياء وتفاعلات.
يُمكن تعريفه على أنه التغير في تركيز أي من المواد المتفاعلة أو الناتجة عن التفاعل في وحدة الزمن، وذلك عندما تكون كمية المتفاعلات عبارة عن تركيز وهو الأكثر شيوعاً. من الممكن أن تكون كتلة، عندها يكون معدل سرعة التفاعل عبارة عن التغير في الكتلة مقسوماً على التغير في الزمن. نفس الشيء إذا كانت المتفاعِلات حجوم فيكون معدل التفاعل ناتج قسمة التغير في الحجم على التغير في الزمن. يتم وضع إشارة سالبة عند حساب معدل استهلاك المتفاعلات، وذلك لتناقص كميتها مع الزمن فيكون التغير في التركيز سالب فتصبح السرعة قيمة عددية موجبة. العلاقة بين طاقة التنشيط وسرعة التفاعل العلاقة بينهما عكسية وذلك لأنه بزيادة طاقة التنشيط تقل احتمالية مشاركته في التصادم فتَقل سرعة التفاعل، ومع ذلك لا تُعد من العوامل المؤثرة في سرعة التفاعل. قد نمر في حياتنا اليومية بالعديد من التفاعلات الكيميائية، ونطبق عليها عوامل تُؤثر في سرعة التفاعل دون أن ندري، وخاصةً داخل المطبخ فغليَان الماء تفاعل وعمل كوب من الشاي تفاعل. واستخدام الموقِد والحرارة من العوامل المؤثرة في سرعة التفاعل، وطهي الطعام بمختلف الأشكال واستخدام البهارات والتوابل كلها صور وأشكال للكِيمياء والتفاعلات.
درجة الحرارة يرتبط ارتفاع درجة الحرارة بزيادة معدل التفاعل ، حيث أنه يزيد من طاقة حركة الجسيمات المتفاعلة ، مما يزيد من الاصطدامات بينها خلال وحدة زمنية معينة ، وهناك جزيئات لا تشارك في رد فعل في درجات الحرارة العادية. لها ما يعرف ببطاقة التنشيط وهي الحاجز وراء مشاركتها في التفاعل وعندما يتم شد الوسط بدرجة حرارة عالية تنكسر طاقة التنشيط للجزيئات وتتفاعل كما يلي: هناك قاعدة تقريبية تسمى Q10 ، والتي تنص على أنه كلما زادت درجة حرارة التفاعل بمقدار عشر درجات مئوية ، يتضاعف معدل التفاعل. نظرًا لأن درجة الحرارة هي أحد العوامل التي تؤثر على سرعة التفاعل ، تنصح شركات الأدوية بتخزين الدواء عند درجة حرارة معينة ، للحفاظ على المواد الكيميائية التي يتكون منها ، وبالتالي الحفاظ على الطابع العلاجي. العوامل المؤثرة في سرعة التفاعل النظائر عندما يكون لذرات عنصر واحد نفس العدد الذري ، ولكنها تختلف في الكتلة بسبب عدد النيوترونات المختلفة في كل منها ، فإن هذه الذرات تسمى نظائر ، ولها نفس الخصائص الكيميائية ، ولكن سرعة التفاعل تختلف في كل منها ، بسبب اختلاف الكتلة ، كما هو الحال في الهيدروجين والديوتيريوم.
يتعرض الحديد للتآكل والصدأ بشكل أسرع على شكل مسحوق منه على شكل سلك في نفس الظروف. ضغط يظهر تأثير الضغط على المواد في الحالة الغازية حيث يزيد من حركة الجزيئات لأنه أحد العوامل المؤثرة في سرعة التفاعل مما يرفع معدل الاصطدام ويزيد من سرعة التفاعل. أما بالنسبة لتفاعل الحالات الأخرى للمادة ، فإن الضغط ليس عاملاً مهمًا يؤثر على سرعتها. المذيبات هو سائل أو غاز يعمل على إذابة المواد الصلبة أو السائلة أو الغازية من أجل تكوين محلول ، وقد تؤثر هذه المحاليل على طبيعتها على المواد المتفاعلة وتزيد من سرعة التفاعل. مشوش تعتبر عملية الخلط أو التقليب من العوامل المؤثرة في سرعة التفاعل حيث أنها تزيد من سرعة تصادم الجسيمات وبالتالي تزيد من سرعة التفاعل. طبيعة المتفاعلات تختلف نتيجة التفاعل حسب نوع المواد المتفاعلة وموقعها في الجدول الدوري وإلكترونات التكافؤ كما يلي: تتفاعل المواد أحادية التكافؤ أسرع من ثنائي التكافؤ ، لأن سرعة فقدان إلكترون واحد تكون أسرع من اثنين. على سبيل المثال ، يتفاعل معدن الليثيوم بشكل أسرع من معدن الكالسيوم ، حيث يحتوي آخر مدار من الليثيوم على إلكترون واحد بينما يحتوي الكالسيوم على إلكترونين.
كما أن بعض الروابط يكون تفككها أسهل من بعضها الآخر، لذا يكون من السهل كسر الروابط أثناء التفاعل لتتحرر الجزيئات أو الذرات وتتحد مع أخرى وتشكل موادًا جديدةً. ومن البديهي أن يؤثر عدد الروابط الواجب تفكيكها أثناء التفاعل على سرعته. الضغط بالنسبة للغاز، تلعب زيادة الضغط نفس الدور فيما يتعلق بزيادة تركيزه؛ فعند وجود عدد معين من جزيئات الغاز يمكن زيادة الضغط لإجبار الجزيئات على التواجد في حيزٍ أصغر. كما أن زيادة الضغط وعدد الجزيئات يسبب زيادة تواتر التصادمات. 4 المحفزات وطاقة التنشيط المحفزات هي موادٌ لا تؤدي أي مهمةٍ في التفاعل الكيميائي، بل يقتصر دورها على تسريع تواتر التفاعل فقط. أو منح طاقة التنشيط وهي مجرد طاقةٍ بدائيةٍ تتطلبها بعض التفاعلات للبدء كالشرارة التي يحتاجها البنزين ليبدأ الاشتعال. يعمل المحفز على تقليل الحاجة إلى طاقة التنشيط مما يتيح لمزيدٍ من الجزيئات البدء بالتفاعل في ظروفٍ غير مناسبةٍ تمامًا ليتم جون العامل الوسيط.
العوامل المؤثرة على سرعة التفاعل الكيميائي 1- طبيعة المواد المتفاعلة هل هي صلبة ،غازية،سائلة. 2- تركيز المواد المتفاعلة: هناك علاقة طردية بين تركيز المواد المتفاعلة وسرعة التفاعل. 3- مساحة سطح التفاعل: كلما زادت مساحة السطح كلما زادت سرعة التفاعل. 4- الحرارة: كلما كانت درجة الحرارة أعلى كلما اكتسبت الجزيئات طاقة أكبر وبالتالي يصبح معدل التصادم بين الجزيئات أكبر فتزداد سرعة التفاعل. 5- العامل الحفاز:هو مادة كيميائية تضاف إلى التفاعل لزيادة سرعته بدون أن تغير في الخواص الكيميائية أو الفيزيائية للتفاعل، كما أنه يمكن استخدامها مرة أخرى. التفاعلات الطاردة والماصة للحرارة 1- التفاعلات الماصة للحرارة:هو التفاعل الذي يحتاج طاقة خارجية لتكسير الروابط بين المواد المتفاعلة وتكون هذه الطاقة أكبر من الطاقة الناتجة من التفاعل. عندما نمرر بخار ماء على فحم حجري نجد أن التفاعل بحاجة إلى حرارة ليتم: 2- التفاعلات الطاردة للحرارة: هي التفاعلات التي ينتج منها طاقة وعادة ماتكون في شكل حرارة ومثال علي ذلك هو احتراق الخشب.