بعد زراعة شجرة البن بسنتين إلى خمس سنوات، تبدأ الأشجار بإنتاج كرز البن وبداخله يوجد بذرتين من البن (حبوب البُن الأخضر). عند موسم الحصاد يقوم المزارع بتدريب الايدي العاملة على قطف كرز البن الناضج يدوياً. احدى طرق معالجة القهوة المعالجة المجففة (الطبيعية) المعالجة (المزارع): بعد الحصاد يقوم المزارع بمعالجة القهوة وتوجد عدة أنواع لمعالجة القهوة المختصة من أشهرها: المعالجة المجففة (الطبيعية) Natural Process، المعالجة المغسولة Washed Process، المعالجة العسلية Honey Process. بعد المعالجة يُغلف البن في أكياس مخصصه لحفظه من أي تأثيرات خارجية مثل الرطوبة بعد التغليف يكون جاهز للشحن لوجهته النهائية. 3 طرق تحضير القهوة - القهوة المختصة. رائد التحميص التحميص (الحماص): التحميص علم وفن حيث يقوم الحماص بإبراز إيحاءات القهوة الفريدة في البُن، يبدأ بفحص البن والتأكد من جودته، وقياس نسبة الرطوبة، بعد ذلك تبدأ مرحلة التحميص بموازنة درجة الحرارة وتدفق الهواء وهو ما يعمل على تطوير الايحاءات، بعدما يصل الى الطريقة المثالية (Profile) يعتمدها لاستخدامها عند التحميص مرة أخرى. محضر القهوة التحضير (الباريستا): اخر محطة في رحلة القهوة تكون عند محضر القهوة او (الباريستا | Barista) حيث تعد القهوة باستخدام مكائن الاسبريسو، فرنش برس، ايروبرس، او باستخدام أدوات التقطير مثل الـ V60 والكيمكس وغيرها.
هناك 3 طرق لتحضير القهوة وهي الاكثر اسخداما القهوة المغسولة القهوة المجففة القهوة العسلية القهوة منزوعة الكافيين قد يكون الأمر شاقًا بعض الشيء إذا كنت جديدًا على المصطلحات ، لكنه أبسط مما يبدو. واحدة من أكثر المعلومات دقة في منتجات القهوة اللي نشربها يوميا هي طريقة معالجة القهوة التي يستخدمها المزارعون الذين قاموا بزراعتها. تدور طرق معالجة القهوة حول طبقات حبوب البن. هناك بعض الطبقات التي يجب معرفتها: الجلد – الطبقة الخارجية من حبوب البن. اللب – ثمرة الكرزة. ماهي القهوة المختصة؟ – Emirati Coffee Co. الصمغ – مادة حلوة ولزجة تحيط بالبذور من الداخل – يشار إليها أحيانًا بالعسل. القشرة – طبقة واقية تسقط أثناء عملية التحميص. البذور / حبوب البن – كل حبة كرز من القهوة تحتوي بشكل عام على بذرتين مدسوستين بالداخل. وطرق معالجة القهوة تعني كيفية انتقالنا من حبوب البن إلى الحبة الخضراء ، الجاهزة للتحميص. كل طرق العالجة المختلفة تترك كميات متفاوتة من اللب والصمغ على الحبوب البن قبل تجفيفها مما يغير مذاقها بمجرد تحميصها. تجهيز القهوة تمر بعمليات دقيقة ويمكن أن تتغير القهوة الخضراء خلال هذه العمليات مما يؤدي إلى اختلاف النكهات في الكوب. ويتم عادة تحميص القهوة بعناية وتذوقها قبل شرائها وتحميصها للتأكد من قدرتها على تحقيق النكهة المرغوبة.
معايير جمعية القهوة المختصة عالية جداً، ولتلبية احتياجاتها، يجب أن تعالج القهوة من بدايتها بحرص ودقة وأمانة، فالقهوة المميزة لا تحدث عن طريق الصدفة!. تزويد المزارعين بالآراء: قياس مستويات الكثافة التي قد تؤثر على التحميص. العيوب ليست الشيء الوحيد الذي توليه كارلي انتباهاً كاملاً!. فهي أيضاً تهتم بقياس مستوى رطوبة القهوة الخضراء وكثافتها وتناسق حجمها ونشاط الماء. في حين أن هذه النتائج الأخرى لا تؤثر بشكل صريح على ما إذا كانت القهوة مؤهلة لأن تكون مختصة أم لا، فإنها تشير إلى كيفية تحميص القهوة، ومدة صلاحيتها، ورحلتها على مستوى الزراعة. لا تؤثر مثل هذه التفاصيل الدقيقة على قرارات الشراء فحسب، بل تعطينا أيضًا ردود فعل ملموسة لمشاركتها مع المزارعين الذين يتطلعون إلى تحسين جودة القهوة. نأمل أن تلقي نظرة أعمق على هذه العملية مفكراً "لماذا ومتى نتكلم عن القهوة؟"، عندما نتحدث عن القهوة، غالبًا ما نؤكد على عمل المزارعين الشاق، بدءًا من اختيار كرز القهوة الناضج إلى فرز كل دفعة منه. نحن لا نحاول أن نتعاطف مع المزارعين هنا، بل نحاول تحديد ما يلزم لنقل القهوة من سلعة عادية إلى محصول متخصص. عندما تحدث هذه الخطوة- عندما تصل القهوة الخضراء إلى مستودعاتنا، وتكون متساوية في جودتها وخالية نسبيًا من العيوب – فإننا نعلم أن الأمر لم يكن إلا جهداً منسقاً بين العديد من الأشخاص على مستوى المزرعة لتحقيق مثل هذا الإنجاز.
الأربعاء 24 ذو القعدة 1438هـ - 16 أغسطس 2017م - 25 برج الأسد إذا حضر الماء تزايدت المطالب المجتمعية بملاحقة كل من يسيء بألفاظ لا تليق، أو عبارات نابية خارجة عن حدود الذوق العام، والعرف الاجتماعي، والقيم الدينية والوطنية، وإحالتهم للجهات ذات الاختصاص، وهي دعوة حضارية إنسانية واعية لرسم حدود العلاقة مع الآخر، والاتصال التفاعلي معه، والحفاظ على الكرامة سبيلاً عن تجاوزات ردود الفعل. ولكن السؤال أين النظام الذي يكفل تطبيق تلك الدعوة بعيداً عن التداخل مع نظامي الجرائم الجزائية والجرائم المعلوماتية، واللجان الابتدائية والاستئنافية لنظام المطبوعات والنشر ولائحة النشر الإلكتروني؛ في حال كان التجاوز عبر وسيلة إعلام بما فيها شبكات التواصل الاجتماعي كما حصل مؤخراً مع المغرد اليمني علي الربيعي؟. النظام لا يزال منظوراً في مجلس الشورى منذ أكثر من عام تحت مسمى "مشروع نظام مكافحة التمييز وبث الكراهية"، ولم يتم التصويت عليه بعد، رغم أهميته في هذا التوقيت الذي تزايدت فيه حالات التجاوز اللفظي بكلمات جارحة وصادمة ومخجلة في حق آخرين، وتمادت معه ردود الفعل إلى حد الانتقام، وانتصار الذات، ووصلنا إلى قضايا بالجملة في المحاكم للفصل في خصومة بلا نظام واضح.
لا يصل بهم الحال إلي فساد ينتشر بالغدر بالصديق والجار والزوجة والتلاعب بأرواح الآخرين وتعاطي المخدرات وتدمير نفسك وهلاكك وهلاك كل من حولك دون مبالاة ودون تحمل المسئولية. نحن في حاجة إلى تقديم التوجيه لشبابنا حتى نضبط أفعالهم ونغرس بينهم الأخلاق والشرف والأمانة. نقودهم إلى الطريق الصحيح واحترام الآخر وتقبل اختلافنا ووضع خطوط حمراء لا يمكن تخطيها لأن الله عز وجل يعلم ويرى أفعالنا ونوايانا أن كان يمكنك النجاة بأي من هذه الأفعال في الدنيا لن يمكنك الفرار منها في الآخرة أمام الله. عبارات عن رؤية وطن عمري. نحن بحاجة إلى الترقب والإرشاد لأطفالنا ومحاسبتهم ومناقشتهم في جميع جوانب الحياة تقديم النصح وحسهم على التقرب من الله فهو يهذب النفوس ويمنع النفس من ارتكاب الخطأ والاستقامة فليس لتعليم أو مظاهر فائدة دون مراعاة الله لن تكون لحياتك معنى لن يمنحك الله ما تريد وما تتمناه أن لم توقظ ضميرك وتخشى الله في كل أفعالك وما تقدمه لغيرك من أذى أو عون سوف تحصده.
كتبت: سلسبيل جمعه عبدالكريم نشرت الفنانة روجينا على حسابها الخاص بموقع تبادل الصور ومقاطع الفيديو "إنستجرام" مجموعة من الصور لها في تكريمها الأول عن نجاح مسلسلها الذي شاركت به في الماراثون الرمضاني لهذا العام 2022 ، معلقة عليها: الحمد والشكر لله تكريم جريدة الوفد العريقة مسلسل انحراف شكرًا جدًا بطلة مسلسل انحراف في تكريمها الأول عن المسلسل وظهر امتنانها للجريدة و فرحتها بالتكريم على ملامحها ، كما شاركتها في هذا التكريم الفنانة القديرة لوسي ، وعدد من طاقم العمل بجريدة الوفد. ونالت الصور إعجاب عدد كبير من الجمهور ، وتعليقاتهم المبهجة عليها والمباركة لها على النجاح ، وتمنوا لها المزيد من التطور والنجاح. والجدير بالذكر مشاركة روجينا في السباق الرمضاني لهذا العام من خلال بطولة مسلسل انحراف مع عدد كبير من النجوم أحمد صفوت ، لوسي ، سميحة أيوب ، أحمد فؤاد سليم ، محمد لطفي ، محمد الكيلاني ، رانيا محمود ياسين ، محمد عادل.