طريقة عمل الفسيخ بكل خطواته واسرار نجاح الفسيخ - YouTube
بعد تمام تنظيف السمك بشكل جيد، يوضع في مصفاة للتخلص من الماء الزائد تمام، ثم تجهز منشفة نظيفة أو مناديل خشنة قوية لتجفيف السمك ويجب الانتباه لنوع المناديل حتى لا تترك بقايا مناديل داخل السمك، يترك السمك جانبا حتى يجف تماما، ويصبح خالي من المياه، وقد يستغرق ذلك ساعات. في وعاء نظيف يوضع ربع ملعقة من الشطة، مع ثلاثة ملاعق كبيرة من الملح ، بمقياس كل سمكة، مما يعني أن السمكة الواحدة تحتاج لثلاثة ملاعق ملح، وربع ملعقة شكة، ويقاس على ذلك باقي الكمية، بعد أن يجف السمك تماما و يصفى من الماء، توضع خلطة الملح والشطة داخل السمك وخارجه، وفي جميع الفتحات الموجودة بالسمك، والخياشيم. في أكياس بلاستيك نظيفة توضع كل سمكة على حدة في كيس، ويغلق الكيس بعد تفريغ الهواء منه تماما، ويحكم إغلاقه، ثم ترص الكمية مرة أخرى داخل كيس أكبر، وترص في البرطمان ويغلق جيداً، ويتم فحص السمك كل فترة، وتقليبه مع الحذر، وعدم فتح الأكياس نهائياً، لمدة من ثمانية إلى عشرة أيام، ثم بعدها يتم إخراج سمكة للتأكد من جاهزية الفسيخ. طريقه عمل الفسيخ الشيف شربينى. [1] طريقة عمل الفسيخ في الرمل يمكن عمل الفسيخ وتخليله في الرمل، وهذه الطريقة اعتمدتها المناطق البدوية في تجهيز الفسيخ وانتشرت فيها، ويمكن تجهيزها في البيت بعد تجهيز ما يلزم لعمل الفسيخ في الرمل، وتجهيز رمل نظيف، واتباع الآتي: بعد تنظيف السمك وغسله بالماء بشكل جيد، يوضع في مصفاة للتخلص من الماء الزائد تماما، أو يوضع في فرن دافيء قليلا للتجفيف وقتل البكتريا، أو تجهز منشفة نظيفة أو مناديل لتجفيف السمك.
23-04-2022 06:01 PM تعديل حجم الخط: سرايا - طريقة عمل سمك الفسيخ في المنزل، الفسيخ أحد الأكلات المصرية الموسمية، يتناوله المصريون في عيد شم النسيم، وهي أيضا أشهر الأكلات الفلسطينية بقطاع غزة ويتناولها الغزيون بعيد الفطر صباحاً بعد صلاة العيد كي يفتح شهيتهم بعد شهر من الصيام. طريقة عمل سمك الفسيخ في المنزل مقادير سمك الفسيخ: 1 ½ كيلو سمك بورى أو 2 سمكة بحجم كبير. 1 ملعقة كبيرة من الكركم. 1 ملعقة كبيرة من العُصفر. 1 حبة ليمون (حامض). 1 كيلو ملح خَشن. 1 كوب طحين. 1 كوب زيت. طريقة تحضير سمك الفسيخ: أولاً يُنظف السمك من القُشور والزعانف مع الإبقاء على الرأس، ثم يُفتح بالطول ويُزال منه الأجزاء الداخلية، ويُغسل جيدا بالماء ويُصفى. ثم تُرص حبات السمك فى صينية كبيرة، وتُعصر عليه حبة الليمون، ثم يترك لحوالى 3 ساعات أو حتى يَجف قليلاً. طريقه عمل الفسيخ على قد الايد. ثم يُخلط الملح والكركم والعُصفر فى وعاء عميق، ثم يُعبأ السمك من الداخل ومن الرأس بالخليط. يُسكب كمية من خليط الملح على قاع وعاء محكم الإغلاق، ويُوضع عليه السمك، ثم يُغطى بكمية أخرى من الخليط، بحيث يُغلفه خليط الملح جيداً. يُحكم إغلاق الوعاء، ويترك فى مكان مُعتم ودافئ لمدة 14 يوم.
كمون. شطة. زيت ( يفضل زيت الزيتون). فلفل حار. بهارات. طحينة. خس للتقديم. طريقة تجهيز الفسيخ للأكل نقوم بتنظيف السمك من الرأس و الأشواك و البطن. يقطع السمك بالطريقة المحببة لكل شخص. نقوم بخلط الكمون و الشطة و الثوم مع بعضهم. نقوم بإضافة عصرة من الليمون حسب الرغبة والبهارات و الزيت. ثم نضيف الفلفل الحار و البصل المقطع و القليل من الطحينة و ضربهم مع البعض. ثم نقوم بوضع قطع الفسيخ على الخليط و التقليب جيدًا. نقوم بتحضير طبق التقديم و تزين بالخس ووضع خليط الفسيخ به ثم يقدم الطعام. وصفة فتة الفسيخ بالطحينة أصبح الفسيخ من أشهر الأكلات التي تتناول ليس فقط في شم النسيم بل أصبح في جميع فصول السنة، وأصبح الكثير يستخدمونه في وصفات عديدة مثل فتة الفسيخ بالطحينة: مكونات فتة الفسيخ بالطحينة قطع من الفسيخ. كوب من الزبادي. بصل شرائح. نصف كوب طحينة. طريقة عمل الفسيخ كالمحلات في البيت بالخطوات السهلة المضمونة 100% - ثقفني. ربع كوب ماء. خل زيت نباتي.. ليمون. فلفل أسود. قطع من الطماطم المقطعة. طريقة عمل فتة الفسيخ بالطحينة نقوم بخلط المكونات الزيت والطحينة وعصرة الليمون والخل والشطة مع بعضهم البعض. ثم وضع الماء و كوب الزبادي. نقوم بخلط المكونات جيدًا. نقوم بوضع شرائح البصل و الطماطم و قطع الفسيخ والتقليب جيدًا حتى يختلطوا.
الشطة بودرة. الكاري بودرة. الخل الأبيض. غسل سمك الفسيخ جيداً وتنشيفه بفوطة مطبخ نظيفة، ثم وضعه في مصفاة وتغطيته بورق الزبدة. طريقة عمل الفسيخ وطريقة تقديمه للأكل. تعريضه لحرارة الشمس لمدة ساعتين حتى يذبل ويتصفى السائل منه. وضع الملح، الكمون، الشطة والكاري في طبق عميق وتقليب البهارات مع بعضها البعض. أخذ سمك الفسيخ وملء الخياشيم بخليط البهارات حتى يمتلأ رأس السمكة بالكامل. وضع سمك الفسيخ في كيس بلاستيكي (كل سمكة على حدىا). إخراج الهواء من الكيس وإقفاله بشكل جيد لكي لا يتعرض للرطوبة. وضع السمك المغلف في مرطبانات محكمة الإغلاق لعزله عن الرطوبة. ترك السمك يتخلل لمدة سبعة إلى عشرة أيام.
قومي بفتح البوري وحشي خياشيمه بالشطّة والملح. حضّري أكياساً من النايلون، وضعي السمك المملّح فيها، ورشّي كميّةً مناسبة من الشطّة والملح على ورق اللور وعلى كافة أجزاء جسم السمكة، ومن ثمّ اقفلي الأكياس جيّداً. ضعي الأكياس في أكياس أخرى وذلك لضمان إحكام غلقها بشكلٍ جيّد، ومن ثمّ ضعيها في علبة من البلاستيك، واتركيها في مكانٍ جاف، ولا تفتحي العلبة لمدّة شهرٍ واحد حتّى تتملّح.
يُسخن الزيت فى مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة، ويُقلىَّ به السمك من الجهتين حتى يأخذ اللون البنىّ المتوسط. أخيراً يُنشل السمك من الزيت، ويترك على ورق المطبخ حتى يتخلص من الزيت الزائد، ثم يُرص فى صحن التقديم، ويقدم مع الخُبز العربى والسلطات، وصحتين وعافية. رابط مختصر تم نسخ الرابط بنجاح.
الذنوب والمعاصي تضر ولابد، فإن مما اتفق عليه العلماء وأرباب السلوك أن للمعاصي آثارا وثارات، وأن لها عقوبات على قلب العاصي وبدنه، وعلى دينه وعقله، وعلى دنياه وآخرته. اختيار هذا الخط باب الأكفاء في الدين 4802 5090 - حدثنا مسدد ، حدثنا يحيى ، عن عبيد الله قال: حدثني سعيد بن أبي سعيد عن أبيه ، عن أبي هريرة - رضي الله عنه - عن النبي - صلى الله عليه وسلم - قال: " تنكح المرأة لأربع: لمالها ، ولحسبها وجمالها ، ولدينها ، فاظفر بذات الدين تربت يداك ". [مسلم: 1466 - فتح: 9 \ 132].
ثانيًا: أن ترضى عنك، ويطيب خاطرها بك؛ عن عائشة قالت: كان رسول الله – صلَّى الله عليه وسلَّم – إذا أراد أن يزوج بنتًا من بناته جلس إلى خدرها، فقال: ((إن فلانًا يذكر فلانـة))، يُسَمِّيها، ويسمي الرجل الذي يذكرُها، فإن هي سكتت زَوَّجَها، وإن كرِهت نَقَرت السِّتر، فإذا نقرته لم يُزَوِّجها))؛ الصحيحة (2973). ثالثًا: أن تكون صالحة؛ لحديث: ((أربع من السَّعادة: المرأة الصالحة، والمسكن الواسع، والجار الصالح، والمركب الهنيء، وأربع من الشقاوة: الجار السوء، والمرأة السوء، والمسكن الضيق، والمركب السوء))؛ الصحيحة (282). رابعًا: أن تكون بكرًا؛ لحديث: ((عليكم بالأبكار؛ فإنهن أعذب أفواهًا، وأنتق أرحامًا، وأرضى باليسير))؛ رواه ابن ماجه (1861)، وحسَّنه الألباني. فعلَّل – صلَّى الله عليه وسلَّم – حثَّه على نكاح الأبكار بثلاثة أمور: 1- طِيب الأفواه – حقيقة ومعنى؛ عذوبة الرِّيق عند المُلاعبة، وحلاوة المنطق عند المخاطبة. شرح حديث تنكح المرأة لأربع - موضوع. 2- كثرة الإنجاب؛ إذ أرحامهن أكثر قبَولاً للنُّطفة، لقوة حرارتها. 3- قلَّة تسخُّطها على بعلها في جميع شأنها؛ إذ لا معرفة لها باختلاف الأحوال، ولا تداولتها أيدي الرجال. خامسًا: أن تكون كثيرة الولادة، بالتجربة أو بالمظنة؛ عن مَعقِل بن يَسار قال: جاء رجل إلى النبي – صلَّى الله عليه وسلَّم – فقال: إني أصبت امرأة ذات حسب وجمال، وإنها لا تلد، أفأتزوجها؟ قال: ((لا))، ثم أتاه الثانية فنهاه، ثم أتاه الثالثة، فقال: ((تزوجوا الودود الولود، فإني مكاثر بكم الأمم))؛ رواه أبو داود (25)، وقال الألباني: حسنٌ صحيحٌ.
فكل ما يوضحه الفقهاء هو نتاج الاجتهاد الشخصي قد يتغير مع تغير المعطيات من حولهم في بعض الأمور التي لم يرد فيها نص صريح من القرآن والسنة.
الكفاءة بين الزوجين: ومما هو جدير بالنظر، رعاية المشاركة بين الزوجين في حظوظ هذه الدنيا؛ فقد حدَّثنا التاريخ، وأرتْنا المشاهدات، أنَّ المرأة لا تحتفل بمن كان دونها حسبًا، أو مالاً، أو ثقافة؛ فَتَضْطرب الحياة الزوجية حينئذٍ، وتسوء مغبَّتها، وأما إذا كان الزوج أكثر مالاً وأعز نفرًا، فهو الرجل عندها كل الرجل. ولما كان للحسب من بين الحظوظ مكانته الأولى، قدَّرتْه الشريعة الغراء قَدْره، وحلَّت عُقْدة النكاح إذا خُدِعتِ المرأة بزوجٍ لم يكن لها كفئًا. فاظفر بذات الدين تربت يداك بالصور. تنشئة البيت على الدين والخُلُق: وكما في تعبيره - صلى الله عليه وسلم - بالظفر، الذي هو البُغية ومُنْتهى الأمل - إثارةٌ للرغبة الصادقة في المرأة الصالحة، فيه كذلك إشارة واضحة إلى أولياء البنت والقوَّامين عليها، أن يُنشئوها على الدين والفضيلة، وحقوق الزوج والمنزل، فليعلموا أنها تربة الولد ومَنْبته، وعماد هذا الوجود وبهجته، وأنها خُلِقت سريعة التأثُّر بما تَنشأ عليه من خير وشر، قويَّة التأثير بما طُبِعت عليه أو تأثَّرت به. فهي - ولا مِراء - أشدُّ من الرجل إثارة، وأبلغ في النفوس تأثيرًا؛ لأن عقْلها من وراء قلبها، وأما الرجل، فإن قلبه من وراء عقله، وشتان ما بين النهجين.
مَن تختار؟ 1- إذا قَدِرت على النكاح ، فلا تُؤخِّرَنَّه، وإياك والشيطانَ لا يَصُدَّنَّك، فإنه استكمال لشطر دينك، واتباع لهدي نبيك، ونِعم العَون لك على طاعة ربك؛ قال – صلَّى الله عليه وسلَّم -: ((إذا تزوَّج العبد، فقد استكمل نصف الدين، فليتق الله فيما بقي))؛ الصحيحة (625)، وقال أيضًا: ((النكاح من سنتي، فمن لم يعمل بسنتي فليس مني، وتزوَّجوا فإني مكاثر بكم الأمم، ومن كان ذا طَول فلينكح، ومن لم يجد فعليه بالصيام، فإن الصوم له وجاء))؛ رواه ابن ماجه (1846)، وحسَّنه الألباني. وعن عبدالله بن مسعود قال: كنَّا مع النبي – صلَّى الله عليه وسلَّم – شبابًا لا نجد شيئًا، فقال لنا رسول الله – صلَّى الله عليه وسلَّم -: ((يا معشر الشباب، من استطاع الباءة فليتزوج؛ فإنه أغض للبصر، وأحصن للفَرْج، ومن لم يستطع فعليه بالصوم، فإنه له وِجاء))؛ متفق عليه. 2- واعلم أن الزوجة التي ستختار حَرثٌ لك، يوشك أن يؤتي أُكله، فلا تسقِيَنَّ ماءك إلا أرضًا طيبة؛ ﴿ وَالْبَلَدُ الطَّيِّبُ يَخْرُجُ نَبَاتُهُ بِإِذْنِ رَبِّهِ وَالَّذِي خَبُثَ لَا يَخْرُجُ إِلَّا نَكِدًا ﴾ [الأعراف: 58]، قال – صلَّى الله عليه وسلَّم -: ((تَخَيَّروا لنُطَفكم، وانكَحوا الأكفاء، وأَنكِحوا إليهم))؛ رواه ابن ماجه (167)، وصحَّحه الألباني.
السؤال: أولى رسائل هذه الحلقة سماحة الشيخ رسالة وصلت إلى البرنامج من الأخ (م. ع. أ) سوداني مقيم في المدينة المنورة، أخونا يقول: سبق أن قلت لوالدي: زوجني بابنة خالي؛ لأنها يتيمة، إلا أن والدي أصر على تزويجي بابنة عمي؛ لأن عمي له ثروة ضخمة، كما يقول سماحة الشيخ، ويرجو التوجيه لو تكرمتم؟ الجواب: بسم الله الرحمن الرحيم، الحمد لله رب العالمين، والصلاة والسلام على عبده ورسوله، نبينا وإمامنا وسيدنا محمد بن عبد الله، وعلى آله وأصحابه ومن سلك سبيله واهتدى بهداه إلى يوم الدين. أما بعد: فالواجب عليك وعلى أبيك العناية بالزوجة الصالحة، وعدم النظر إلى المال، المهم أن تكون المرأة صالحة مستقيمة في دينها، فعليك أن تتحرى أنت ووالدك هذا الصنف من النساء.
وقد ورد في تفضيل الأبكار على غيرهن حديث: "عليكم بالأبكار، فإنهم أعذب أفواها وأنتق أرحامًا وأرضى باليسير" ومعنى كونهن أعذب أفواهًا: أطيب حديثًا وقولا، وأنتق أرحامًا أي: أكثر أولادًا. وعندما سأل رسول الله صلى الله عليه وسلم جابرًاـ رضي الله عنه ـ: " هل تزوجت ؟ فقال جابر: نعم يا رسول الله ، قال: بكرًا أم ثيبًا؟ قال: بل ثيبًا، قال: فهلا بكرًا تلاعبها وتلاعبك؟" ـ الودود والولود: ومن معايير اختيار الزوج والزوجة كون المرأة ودوداً ولودًا، وقد دعا الإسلام إلى الزواج من الودود والولود؛ لأن ذات الود تحافظ على العشرة والألفة، واستبقاء المودة، ولأن الولود يتحقق معها الغاية من الزواج بالسكن والاستقرار والإنجاب والحفاظ على النوع الإنساني. ولقد جاء رجل إلى رسول الله صلى الله عليه وسلم وقد خطب امرأة عقيمًا، فقال للرسول صلى الله عليه وسلم إني أصبت امرأة ذات حسب ومنصب إلا أنها لا تلد أفأتزوجها ؟ فنهاه، ثم أتاه الثانية فنهاه، ثم أتاه الثالثة فقال: " تزوجوا الودود الولود فإني مكاثر بكم". ويمكن معرفة كونها ودودا بسؤال من خالطوها وعاشروها عن قرب ، كما يمكن معرفة كون البكر ولودًا بأقاربها. وما يطلب من هذه الأوصاف وغيرها في المرأة يطلب أيضًا في الرجل، فيختار أهل المرأة لابنتهم الرجل الذي يكون على خلق فاضل، ويكون ودودًا ومنجبًا غير عقيم، فلئن كان خطاب الشارع للرجل، فإن النساء شقائق الرجال في التشريع.