آخر تحديث 4/4/2022 - 10:01 ص ورق العنب أو "اليبرق" هو طبق يعود أصله إلى المطبخ التركي ومنها انتقل إلى العالم العربي في سوريا ولبنان ومصر، ويعتمد اليبرق على حشو ورق العنب بالأرز والتوابل إضافة إلى اللحم المفروم، وهو من الأطباق الرئيسية على الموائد الرمضانية وفي جميع المناسبات كما يُمكن أن يُقدَّم إلى جانب الكوسا المَحشي أيضاً، نجوم مصرية تستضيف الشيف المُبدع محمد تركماني لنتعرَّف على طريقة عمل ورق العنب "اليبرق" باحترافية على الطريقة السورية. مكونات ومقادير اليبرق كيلو غرام من اللحم. كمية كافية من ورق العنب. 350 غرام من اللحم المفروم. كوبان من الأرز. ثلاثة أكواب من الماء. نصف كوب من معجون الطماطم. نصف كوب من زيت النباتي. حبتان من الطماطم كبيرة مفرومة. بصلة متوسطة مفرومة. ملعقتان كبيرتان من السمن. ملعقتان صغيرتان من الملح. ملعقة صغيرة من القرفة. ملعقة صغيرة من الكركم. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. طريقة تحضير ورق العنب "اليبرق" نقوم بتحضير الحشوة عبر خلط اللحم المفروم، والأرز، والبصل، والطماطم، والزيت، والقرفة، والكركم، والفلفل الأسود، والملح معاً بشكلٍ جيد. نضع القليل من الحشوة في ورقة العنب، ثمّ نقوم بلفّ الورقة على الحشوة برفق، ونكرر العملية مع جميع أوراق العنب.
طبق محشي ورق العنب من بين الأطباق المشهورة جدا كما يعد طبق أو طاجن محشي ورق العنب بالريش من الوجبات التي يفضلها الكثير من العرب على وجه التحديد، ومن الممكن تقديمه مع الكثير من اللحوم الأخرى إلا أن ورق العنب بالريش من الأطباق المميزة جدا. طريقة عمل ورق العنب بالريش: من الممكن اليوم تحضير ورق العنب بالريش في المنزل من خلال الخطوات والمقادير البسيطة التالية: مقادير ورق العنب بالريش: كمية مناسبة من ورق العنب المسلوق ومنزوع العروق. عدد واحد كيلو جرام من لحم الريش. كوبان من الأرز المصري المنقوع. نصف كوب من زيت الذرة. ربع كيلو واحد من اللحم المفروم. حبتان مفرومين من الطماطم. ملعقة طعام من الملح. ربع ملعقة طعام من الفلفل الأسود. نصف ملعقة طعام من القرفة المطحونة. بصلة واحدة مفرومة فرم ناعم. نصف ملعقة طعام من الكركم. نصف كوب من صلصة الطماطم. عدد ثلاثة أكواب من الماء الفاتر. عدد أربع ملاعق طعام من السمن. خضروات. طريقة تحضير الوصفة: لتحضير حشوة ورق العنب: 1- في قدر مناسب على النار يتم وضع السمن ومن ثم وضع البصل وتقليبه جيدا حتى يصبح باللون الأصفر. 2- يتم وضع اللحم المفروم على البصل والقيام بتقليب المكونات جيدا حتى يتغير لون اللحم.
المحشي أكلة لذيذة يجتمع عليها جميع أفراد العائلة،وخاصتًا ورق العنب فهو له طعم ومذاق مميز بعض الشىء على الأنواع المختلفة الأخرى، ويعتبر من أهم الأكلات التي يمكن أن يقدم في الموائد المختلفة للعزائم فيعطي لها شكل مميز، والان قد يهتم بتحضير محشي ورق العنب الكثير من ربات البيوت لذلك سوف نعرض لكم طريقة عمل محشي ورق العنب في المنزل بحشو متميز وطريقة بسيطة من خلال متابعتكم لنا الآن. تحتار كل النساء في الاكلات التي تتناسب للعزائم المختلفة ولكسر الروتين اليومي للعديد من الاكلات التقليدية المعتادة، ولأن المحشي من أهم الأكلات التي يحبها الكثير صغار وكبار، سوف نعرض لكم الان طريقة عمل محشي ورق العنب المميز، والذي يعتبر من أهم الأكلات التي تزين الموائد المختلفة، لذلك تابعو معنا هذا المقال لمعرفة خطوات التحضير بشكل تفصيلي. طريقة تحضير محشي ورق العنب محشي ورق العنب من أكثر الأكلات التي يحبها الكثير من الناس بشكل كبير، لذلك فهو من الأكلات التي يطلبها الكثير، خطوات تجهيزه في المنزل بسيطة ولا تحتاج اي مجهود او تكاليف، وطريقة التحضير كالتالي: المكونات ربع كيلو من ورق العنب، لعمل كمية مناسبة من المحشي. ٢ كوب كبير من الأرز.
طريقة تحضير ورق العنب نقوم بتتبيل ريش اللحم بالفلفل الأسود، والملح. ونضع ورقتين أو ثلاث أوراق غير محشوّة من ورق العنب في قاع الطنجرة مع حبتان من الطماطم المقطع بشكل دائري، ثمّ نضع القليل من أوراق العنب المحشوّة. نضع ريش اللحم فوق أوراق العنب، ثمّ نضع ما تبقّى من الأوراق المحشوّة فوق الريش. نضع الوعاء على نار خفيفة مدّة عشر دقائق إلى ربع ساعة، إلى أن يجفّ بالقاع. نقوم بخلط الماء، ومعجون الطماطم، والسمن معاً، للحصول على المرق. نضع المرق فوق ورق العنب. ونترك ورق العنب على نار متوسطة الحرارة إلى أن يبدأ بالغليان. نقوم بتخفيف النار، ونغطي الوعاء، مع تركه مدّة خمسين إلى ستين دقيقة، إلى أن ينضج اللحم والأرز. صحة وعافية محمد خير الحوراني كاتب ومصمم جرافيك ومسوق إلكتروني، أحمل إجازة في الآداب قسم التاريخ من جامعة دمشق أسعى لفهم التاريخ وبناء الحاضر وأحلم دائماً بمستقبلٍ أفضل.
ربطة واحدة من البقدونس. ربطة واحدة من الشبت. ربطة واحدة من الكزبرة. كيلو من الطماطم المقطعة قطع صغيرة. بصلتين كبار الحجم مفرومة. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة ممسوحة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الكمون. رشة من الكزبرة الجافة. رشة من القرفة. رشة زعتر. عصير ليمونتين طريقة التحضير اغسلي ورق العنب جيدًا، وقومي بقطف الفرع منه. احضري وعاء كبير من المياه، وارفعيه على النار بعد ذلك ثم قومي بسلق الورق بداخله، وذلك حتى يتغير لونه فقط. ارفعي الورق وصفيه جيدًا من الماء. قومي بعد ذلك بتحضير الخلطة. احضري إناء مناسب الحجم. أضيفي بداخله قطرات من الزيت. أضيفي بعد ذلك البصل المفروم، وقلبي حتى يتغير لونه إلى الذهبي. أضيفي بعد ذلك الطماطم المقطعة، وقلبي حتى يتم تسليط الطماطم وهرسها تمامًا. أضيفي الملح، والفلفل الاسود، وباقي البهارات. قلبي الخليط جيدًا حتى تتجانس مع المكونات. أضيفي الكزبرة، والبقدونس، والشبت بعد فرم كلًا منهم جيدًا. اغسلي الأرز جيدًا وصفيه، وقومي بإضافته، وتقليب الخليط جيدًا. قلبي مرة أخرى، وهكذا أصبحت الخلطة جاهزة للحشو. احضري الورق، وقومي بحشو كل ورقة بكمية بسيطة من الحشو. رصي المحشي في إناء كبير مناسب حتى ينتهي الكمية التي تم تحضيرها.
7- بعدها يتم إخراج الطاجن من الفرن وتركه حتى يهدأ تماما ومن ثم القيام بتقديمه، ويفضل تقديم ورق العنب مع سلطة الزبادي والسلطة الخضراء. من الممكن الاستغناء عن ريش اللحم البقري أو الجاموس بلحم الغنم وهو الأفضل من حيث الطعم ولكن هنا لابد من العمل على تحمير لحجم الغنم جيدا وتسويته جيدا قبل أن يتم وضعه على ورق العنب فهو يأخذ الكثير من الوقت عن لحم الأبقار ومن الممكن وضع قطع اللحم غير الريش أو وضع الدجاج وهنا لابد من عدم تسوية لحم الدجاج ولكن نكتفي فقط بتحمير الدجاج قبل أن يتم وضعه على ورق العنب حيث أن لحم الدجاج سريع التسوية ولا يحتاج الكثير من الوقت على النار، ومن الأفضل دائما أن يتم وضع اللحم أيا كان نوعه أسفل الطاجن عند التسوية ومن ثم وضع ورق العنب من فوقه.
4. السردين يمكن أن يكون السردين خيارًا رائعًا فهو غني بالبروتين عالي الجودة وأحماض أوميجا 3 الدهنية مما يجعلها خيارًا رائعًا للقلب والدماغ والجلد والعظام. يمكنك أيضًا الاستمتاع بالأسماك مثل الماكريل والسلمون لأنها تحتوي على نسبة عالية جدًا من الكالسيوم. 5. الجبن معظم أنواع الجبن هي مصادر لا تصدق للكالسيوم بالإضافة إلى ذلك ، تمتص أجسامنا الكالسيوم الموجود في منتجات الألبان بسهولة أكبر من امتصاصه من مصادر نباتية. يمكن أن يكون الجبن خيارًا لذيذًا للحصول على جرعتك من الكالسيوم ، ولكن يجب أن تتذكر أن الجبن كامل الدسم يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون المشبعة أيضًا لذلك ، تناول الجبن باعتدال. 6 أطعمة غنية بالكالسيوم أكثر من الحليب..الخضروات الورقية • أخبار السياحة. 6. الأطعمة المدعمة يمكن تلبية احتياجاتك اليومية من الكالسيوم بالأطعمة المدعمة مثل الحبوب، وتذكر أن تختار الحبوب التي تحتوي على أقل قدر ممكن من السكر وضع بعض الفاكهة الطازجة والحليب على رقائق الفطور واستمتع بمذاق لذيذ غني بالكالسيوم. إذا كنت نباتيًا ، فستحصل على جرعتك اليومية من الكالسيوم من هذه المصادر النباتية أيضًا: * البطاطا الحلوة * البذور * البرتقال يمكنك إضافة هذه المصادر الغنية بالكالسيوم إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا لإنقاص الوزن: * فول الصويا * بذور * لوز * بروكلي * كرنب للمزيد من الأخبار والوظائف الحصرية تابع نشرات واتس نيوز المجانية من هنا
الكالسيوم هو المعدن الأكثر وفرة في أجسامنا ويشكل الكثير من عظامنا وأسناننا، كما أنه يلعب دورًا في صحة القلب ووظائف العضلات، على الرغم من أن الحليب غالبًا ما يُعتبر أفضل مصدر للكالسيوم، إلا أن الاعتماد فقط على الحليب لتقوية عظامك لا يكفي بالتأكيد، يجب عليك أيضًا أن تبحث عن الأطعمة الأخرى الغنية بالكالسيوم لعظام أقوى، في هذا التقرير 6 أطعمة غنية بالكالسيوم، بحسب موقع "Health" 6 أطعمة غنية بالكالسيوم أكثر من الحليب 1. افضل 10 اطعمة غنية بالكالسيوم أكثر من الحليب. البذور العديد من البذور غنية بالكالسيوم وتوفر العناصر الغذائية الأساسية الأخرى، يمكنك تناول البذور مثل الخشخاش والسمسم والكرفس وبذور الشيا لأنها مليئة بالكالسيوم، تحتوي هذه البذور أيضًا على بروتينات ودهون صحية فيها وهي رائعة للحفاظ على الصحة العامة 2. الخضروات الورقية الخضراء العديد من الخضروات مصادر جيدة للكالسيوم مثل الكالي والسبانخ والكرنب الأخضر، وهي مغذية للغاية وصحية وستساعدك على تقوية عظامك 3. اللوز اللوز هو وجبة خفيفة رائعة لا تحتوي على الكالسيوم فحسب، بل تحتوي أيضًا على الدهون الصحية والألياف والمغنيسيوم وفيتامين E فقط تناول حفنة كوجبة خفيفة بعد الظهر وستبدأ في رؤية الفوائد في صحتك العامة تناولها بمفردها ولا تقرنها ببعض المكسرات الأخرى أو أي طعام آخر 4.
فهي تعمل علي تكوين المخ و الاعضاء بشكل سليم للأجنة كما انها تعمل علي تقوية العظام للكبار و الاطفال و الحد من الهشاشة. مصدر لتقوية المناعة و الاعصاب. بالاضافة الي ان المكسرات النيئه تحتوي علي كمية وفيره من الدهون المفيدة للجسم و مصدر غني بالبروتين. يحتوي 100 جرام من اللوز الطازج علي 269 مليجرام من الكالسيوم. 5- الطحينة الطحينة الطحينة عبارة عن عجينة مصنوع من بذور السمسم المحمصة أو المطحونة. تعتبر الطحينة من الاطعمة المفيدة للكبار و الصغار بسبب تكوينها من السمسم التي له فوائد لاتعد و لا تحصي للجسم و للبشرة. تعتبر الطحينة من الاطعمة الغنية بالكالسيوم و الاحماض الأمينية و الأحماض الدهنية. و هي مفيدة جداً لصحاب أمراض القلب و السكر و التهابات المفاصل و العظام. تحتوي معلقة كبيرة من الطحينة فيما يعادل 63. 8 مليجرام من الكالسيوم. 4- فول الصويا فول الصويا فول الصويا و حليب الصويا من الأطعمة الغنية بالكالسيوم. و المفيدة للكبار و الصغار لكي تقوم بدورها في تقوية العظام و الاسنان و منع الهشاشة أو ألام العظام. هذه الأطعمة غنية بالكالسيوم أكثر من الحليب. يعمل فول الصويا علي تقليل مستويات السكر في الدم و تقليل مستويات الكوليسترول. كما أنه مفيد جداً لمن يعانون من القاولون العصبي المزمن.
4. السردين يمكن أن يكون السردين خيارًا رائعًا فهو غني بالبروتين عالي الجودة وأحماض أوميجا 3 الدهنية مما يجعلها خيارًا رائعًا للقلب والدماغ والجلد والعظام. يمكنك أيضًا الاستمتاع بالأسماك مثل الماكريل والسلمون لأنها تحتوي على نسبة عالية جدًا من الكالسيوم. 5. الجبن معظم أنواع الجبن هي مصادر لا تصدق للكالسيوم بالإضافة إلى ذلك ، تمتص أجسامنا الكالسيوم الموجود في منتجات الألبان بسهولة أكبر من امتصاصه من مصادر نباتية. يمكن أن يكون الجبن خيارًا لذيذًا للحصول على جرعتك من الكالسيوم ، ولكن يجب أن تتذكر أن الجبن كامل الدسم يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون المشبعة أيضًا لذلك ، تناول الجبن باعتدال. 6. الأطعمة المدعمة يمكن تلبية احتياجاتك اليومية من الكالسيوم بالأطعمة المدعمة مثل الحبوب، وتذكر أن تختار الحبوب التي تحتوي على أقل قدر ممكن من السكر وضع بعض الفاكهة الطازجة والحليب على رقائق الفطور واستمتع بمذاق لذيذ غني بالكالسيوم.
1. بروتين مصل اللبن مصل اللبن 1 أونصة من بروتين مصل اللبن توفر حوالي 200 مجم من الكالسيوم! يُشتق مسحوق البروتين هذا جزئيًا من الحليب وهو مصدر ممتاز للكالسيوم والبروتين ، وقد أظهر بروتين مصل اللبن أيضًا أنه يحسن مستويات السكر في الدم ويساعد في إنقاص الوزن ، ويسهل إضافته إلى العصائر ودقيق الشوفان والمزيد!