مقالات الإثنين، 19 أبريل 2021 10:52 صـ بتوقيت القاهرة قبل أن تقبل على تناول قطعة كنافة أو حبة قطايف... لتشبع بها ما فقده جسمك من سكريات أثناء الصيام.. كنافة الطويل مكة يلتقي بأولياء الأمور. فعليك أن تعرف أنك أمام طبق حلوى له تاريخ طويل، طبق صنع خصيصًا ليتناوله الأمراء والملوك، ويرجع تاريجه إلى العهد الأموى وربما أبعد من ذلك! شهر رمضان له رونقه الخاص وجماله، وارتبطت الشعوب العربية في هذا الشهر بحلويات رمضان كالكنافة والقطايف، وجميع أصناف الحلويات الشرقية وهذه الحلويات لها جذورها في المجتمعات العربية وخصوصا مصر وبلاد الشام ولها تاريخ طويل.. وتعالوا بنا نتعرف على تاريخ ونشأة ظهور هذه الحلوى الرمضانية. بداية كانت الكنافة زينة لموائد الملوك والأمراء وكان كل إنسان يصبو إليها وهي ألذ ما تتزين به موائد رمضان، لطعمها وفوائدها وطيبتها، وستظل الكنافة نجم شباك رمضان، خصوصًا مع إقبال الصائمين على تناولها وخصوصًا خلال شهر رمضان. وقد تعددت الروايات حول بداية ظهور الكنافة، فقيل إن صانعي الحلويات في الشام هم من اخترعوها وابتكروها وقدموها خصيصًا إلى معاوية بن أبي سفيان، وهو أول خلفاء الدولة الأموية، -وقت ولايته للشام- كطعام للسحور لتمنع عنه الجوع الذي كان يحس به في نهار رمضان، فقد كان معاوية يحب الطعام، فشكا إلى طبيبه من الجوع الذي يلقاه في الصيام، فوصف له الطبيب الكنافة لتمنع عنه الجوع، وقيل بعدها أن معاوية بن أبي سفيان أول من صنع الكنافة من العرب، حتى أن اسمها ارتبط به وأصبحت تعرف بـ"كنافة معاوية".
وابتدعت كل بلد في طريقة صنع الكنافة وحشوها غير الطرق التي تفنن بها المصريون، فأهل الشام يحشونها بالقشطة، وأهل مكة المكرمة يحشونها جبنا بدون ملح ، وكنافة الجبن المفضلة لديهم على باقي الأنواع، وأهل نابلس برعوا في كنافة الجبن حتى اشتهرت وعرفت بالكنافة النابلسية، وتبقى بلاد الشام هي الأشهر في صنع أشكال مختلفة للكنافة، فهناك المبرومة والبللورية والعثمالية والمفروكة. واتخذت الكنافة مكانتها بين أنواع الحلوى التي ابتدعها الفاطميون، ومن لا يأكلها في الأيام العادية، لابد أن يتناولها خلال رمضان، وأصبحت بعد ذلك من العادات المرتبطة بشهر رمضان في العصور الأيوبي والمملوكي والتركي والحديث والمعاصر، باعتبارها طعاما لكل غنى وفقير، مما أكسبها طابعها الشعبي. أما القطائف فيرجع تاريخ نشأتها واختراعها إلى نفس تاريخ الكنافة وقيل أنها متقدمة عليها؛ أي أن القطايف أسبق اكتشافًا من الكنافة حيث تعود إلى أواخر العهد الأموي وأول العباسي، حيث بدأ العصر الأموي سنة 41 هـ بسيطرة معاوية بن أبي سفيان على الدولة الإسلامية ثم انتهى سنة 132 هـ بسقوط الدولة الأموية وقيام الدولة العباسية، وفي روايات أخرى أنها تعود الى العصر الفاطمي.
قدم اليوم السابع بثا مباشرا مع محمود طارق محمد، أشهر صانع القطايف بمدينة السادات بمحافظة المنوفية، خلال شهر رمضان، ويقول محمود طارق: ورثت المهنة أبا عن جد وأعمل فى المهنة منذ سن الثالث عشر من عمرى أكثر من 10 سنوات فى المهنة صنايع القطايف والكنافة الآلى. أحلى قطايف فى المنوفية.. "محمود" أشهر صنايعى واحترف المهنة من 10 سنين.. لايف - اليوم السابع. ويشير أشهر صنايعى كنافة، أعمل فى المهنة لأنها مهنة أجدادى وأنا أعشقها منذ الصغر. ويضيف، يومى يبدأ من الساعة العاشرة صباحا وحتى الساعة الخامسة مساء فى عمل القطايف والكنافة الآلى، مشيرا إلى أن المهنة صعبة جدا ولا أحد يستطيع عمل القطايف سوى بعد خبرة كبيرة وتعليم من صنايعى كبير فى المهنة. ويؤكد محمود أن شهر رمضان يعد موسم كبير لنا كصنايعية حلوى لأن به إقبال كبير من قبل المواطنين على الشراء، حيث يعد سعر كيلو القطايف 20 جنيها، وكيلو الكنافة 25 جنيها.
شاهد الزوار أيضاً: رضوى رسومات عن اليوم الوطني رضوى قصيدة عن اليوم الوطني السعودي للأطفال Sarah شعر عن الوطن بالفصحى وقصائد تقشعر لها الأبدان الوسوم شعر عن الأم الشافعي شعر عن الأم للامام علي شعر عن الأم مؤثر جدا مكتوب شعر عن الأم والوطن
ابيات شعر عن الام. 13 قصيدة أوصى بك الله ما أوصت بك الصحف. 11 قصيدة من نبضة القلب. العيش ماض فأكرم والديك به. ١ أمي يا حبا أهواه. 04032021 قصيدة حافظ ابراهيم عن الام الأم مدرسة إذا أعددتها أعددت شعبا طيب الأعراق الأم روض إن تعهده الحيا بالري أورق أيما إيراق الأم أستاذ الأساتذة الألى شغلت مآثرهم مدى الآفاق. 12 قصيدة أمي يا حبا أهواه. الأم روض إن تعهده الحيا بالري أورق أيما إيراق. الأم مصباح يضيء قلوبنا حين تعتم فهي الأمان والطمأنينة وسط فوضى هذا العالم هي الدواء لما يصيبنا من أوجاع الأم تاج ملكي يزين رؤوسنا جميعا فهي الحظ الجميل والشمس التي تمنحنا دفئها اللامنتهي الأم نبض يبقي قلوبنا على قيد الحياة فأعيذ أمي من ليل يهديها هما وأنين يلبسها تعبا وحزنا يستوطن قلبها فهي الوحيدة والجميع والحياة بأكملها. أنت الهنا والعنا أنت المنى. كما و صى الرسول على بر الام و دة لفضل الام الكبير على ابنائها و تعبها. ٣ العيش ماض فأكرم والديك به. وينثر العطر في جنبي مبتسم. أوجب الواجبات إكرام أمي إن أمي أحق بالإكرام. شغلت مآثرهم مدى الآفاق. أحن إلى خبز أميوقهوة أميولمسة أمي وتكبر في الطفولة. هي الأخلاق تنبت كالنبات.
شعر عن الأم والتي قام العديد من الشعراء من خلالها بإبراز المكانة الأصلية للام، ودورها الكبير في هذه الحياة، فهي منبع الحنان والعطف، وبمجرد وجودها يشعر الإنسان بالأمان، وقد قال الكثير من الشعراء أجمل أبيات الشعر عن الأم، والتي يتم من خلالها التعبير عن ما يشعرون به تجاه أمهاتهم، ولذلك سيتم عرض مجموعة من الأشعار المميزة عن الأم.
مقالات متنوعة 1 زيارة الأم أستاذ الأساتذة الألى شغلت مآثرهم مدى الآفاق. أماه أماه هذا اللحن يسحرني. ٩ أحن إلى خبز أمي.
بواسطة: Shaimaa Lotfy
شعر جميل للأم يا شمساً تشرق في أفقي يا ورداً في العمر شذاه يا كلّ الدّنيا يا أملي أنت الإخلاص و معناه فلأنت عطاء من ربّي فبماذا أحيا لولاه ماذا أهديك من الدّنيا قلبي أم عيني أمّاه روحي أنفاسي أم عمري و الكلّ قليل أوّاه ماذا أتذكّر يا أمّي لا يوجد شيء أنساه فالماضي يحمل أزهاراً و الحاضر تبسّم شفتاه ما زال حنانك في خلدي يعطيه سروراً يرعاه كم ليلٍ سهرتِ في مرضي تبكي و تنادي ربّاه طفلي و حبيبي يا ربّي املأ بالصحّة دنياه الأمّ تذوب لكي نحيا و نذوق من العمر هناه الأمّ بحار من خير و البحر تدوم عطاياه أمّاه أحبّك يا عمري يا بهجة قلبي و مناه ضمّيني و اسقيني حبّاً و دعيني أحلم أمّاه. شاهد أيضاً تاريخ عيد الام وموعد الاحتفال به في بلدان العالم.
خذيني، إذا عدتُ يوماً وشاحاً لهدبك وغطّي عظامي بعشب تعمَّد من طهر كعبكِ وشُدِّي وثاقي بخصلة شعرٍ بخيطٍ يلوِّح في ذيل ثوبكِ ضعيني، إذا ما رجعت وقوداً بتنّور نارك وحبل غسيلٍ على سطح داركِ لأنّي فقدت الوقوف بدون صلاة نهاركِ هرمت، فردِّي نجوم الطّفولة حتّى أشارك صغار العصافير درب الرّجوع لعشِّ انتظاركِ!