ما هو الحنيذ واللحم المقلقل – المنصة المنصة » منوعات » ما هو الحنيذ واللحم المقلقل ما هو الحنيذ واللحم المقلقل، من أشهر الأكلات التي تنتشر في الوطن العربي، خاصة في دول الخليج العربي، وهي أكلة شعبية مميزة، يتم صنعها من لحم العجل، وفي الغالب من لحم الخروف الضاني، ويفضلها الكثير من ربات المنازل وجبة وطبق رئيسي على مائدة الطعام في المناسبات والطعام الجماعي، وهي وجبة دسمة وغنية بالكثير من العناصر الغذائية مثل البروتينات، وكذلك الفيتامينات، نتعرف معكم ما هو الحنيذ واللحم المقلقل، وكيف يتم طهيه وتناوله، وطريقة إعداده. ما هو الحنيذ وجبة شعبية قديمة ظهرت في الجزيرة العربية، وقد جاء ذكر هذا الطعام في كتاب الله عز وجل، حيث قال رب العزة والملكوت: " وَلَقَدْ جَاءَتْ رُسُلُنَا إِبْرَاهِيمَ بِالْبُشْرَىٰ قَالُوا سَلَامًا ۖ قَالَ سَلَامٌ ۖ فَمَا لَبِثَ أَن جَاءَ بِعِجْلٍ حَنِيذٍ"، وقد كان طعاماً يقدم للضيوف، ويعتبر الحنيذ واللحم المقلقل من الوجبات الغنية المفيدة لجسم الإنسان، فهي تشتمل على الفيتامينات المتنوعة التي تضيفها الخضار للطبق، كما أنها تحتوي على البروتينات اللازمة لبناء الجسم. طريقة طهي الحنيذ الحنيذ يعني اللحم المشوي، وهو إما أن يكون لحم خروف أو لحم عجل، بحيث يكون مقطعاً على شكل مكعبات، وغالباً ما يتم طهي الحنيذ على نار الحطب، فهو من الاكلات القديمة الشعبية التي تعطيها النار والحطب طعم ونكهة لذيذة مختلفة عن الطهو على الغاز، أما عن طريقة طهي الحنيذ فيه: يتم كمر اللحم على الحطب، ويغطى بصفائح، حتى يتندى بالدهن الخاص بها، وتبقى لمدة ساعتين تقريباً حتى تنضج بالبخار والحرارة.
إضافة 1 كوب من الزيت النباتي، ويمكن استخدام السمن بالمقلاة، ووضعها على النار. حضري اللحم وضعي القليل من الدقيق وقومي بالفرك جيدًا، ثم وضعه بالمقلاة مع استمرار التقليب حتى يأخذ اللحم لون فاتح ويشوح جيدًا. هنا لابد من إضافة البصل مع التقليب ثم نضيف الثوم المفروم ونمزج الخليط جَيِّدًا مع وضع التوابل بشكل تدريجي حتى تخرج الروائح المميزة من المزيج المتجانس. ثم نضيف معجون الطماطم ونقلب حتى يصبح اللحم أقرب إلى النضج، ثم نقوم بصب كمية مناسبة الماء ونترك المزيج على نار هادئة لمدة 1/2 ساعة حتى ينضج اللحم وتصبح الوجبة ذات قوام سميك. وبذلك تصبح الوجبة جاهزة للتقديم وتزين بالبقدونس المفروم، وتؤكل بجانب الأرز العادي أو البسمتي، مع إضافة الخبز الإيراني. اقرأ أيضًا: طريقة عمل الحمام المحشي بالطريقة المصرية وإلى هنا نكون قد انتهينا من التعرف على أشهى الوجبات الخليجية وأجبنا عن ما هو الحنيذ واللحم المقلقل، وننصح كل سيدة أن تجرب هذه الوجبات التي لا تقاوم، وبالهناء والشفاء.
يتم وضع زيت في مقلاة لا تلتصق، وبعد أن يحمى الزيت على نار الحطب، يتم إلقاء مكعبات الفلفل الحلو، ويتم تقليبها في الزيت. بعد أن تتخذ مكعبات الفلفل لون زهري من كافة الجهات، أي بعد أن تتحمر، يتم إلقاء مكعبات أنواع مختلفة من الخضار مقطعة بحجم كبير نسبياً. اختيار الخضار التي توضع مع اللحم يرجع لرغبة الطاهي. بعد أن تتحمر الخضار، نضع لها كمية من الماء والبهارات ونتركها ربع ساعة حتى تنضج الخضار، ونخرج اللحم ونضعها على وجه طبق الأرز مع الخضار حتى تعطي المكونات النكهة لبعضها البعض. ما هو اللحم المقلقل وطريقة طهيه اللحم المقلقل هو اللحم العجل المسلوق، وبعد سلقه يتم التتبيل بالدقيق يتم تحميره في الزيت مع البصل والثوم ويضاف له البندورة المقطعة مكعبات، وبعد ذلك يضاف ملعقة من معجون الطماطم مع الخليط، وبعد التحمير يضاف الماء، ويترك ليغلي لنصف ساعة حتى ينضج، ويقدم الطبق ويرش على وجهه بقدونس مفروم، ويمكن صنع الأرز الأبيض بالطريقة التي نفضلها بجانب طبق اللحم المقلقل، ويمكن تقديمه مع أي نوع من الخبز الذي نفضله. كثير من الأكلات الشعبية التي يفضلها العرب في شبه الجزيررة العربية، خاصة تلك الأكلات القديمة التي أتقنها الأجداد فكأنها تراث منهم نتناقله ونعلمه لأبنائنا؛ حيث تحدثنا عن أكلتين من هذه الأكلات الشعبية وذكرنا هنا ما هو الحنيذ واللحم المقلقل.
ما هو الحنيذ واللحم المقلقل ما هو الحنيذ واللحم المقلقل هو موضوع مقالنا عبر موقع جربها ، حينما نبحث للتعرف عن كلاهما نجدهما يتصدران قائمة أشهر الأكلات الشعبية بدول الخليج، وذلك منذ انتشارهما بشبه الجزيرة العربية. يعتبران أبرز الوجبات وأقدمها وكذلك أفضلها لذكر الحنيذ بالقرآن الكريم لقوله تعالى: "لَقَدْ جَاءَتْ رُسُلُنَا إِبْرَاهِيمَ بِالْبُشْرَى قَالُوا سَلَامًا قَالَ سَلَامٌ فَمَا لَبِثَ أَنْ جَاءَ بِعِجْلٍ حَنِيذٍ". اقرأ أيضًا: طريقة عمل شاورما الدجاج في البيت معنى الحنيذ وجبة شهية وغنية بكل ما تشتهيه النفس، وهو لحم ناضج بالحرارة ويتم إعداده وطهيه من خلال ما يعرف بالتنور أو عن طريق حفرة في الأرض. بداية انتشاره ومعرفته في تهامة، لكنه سرعان ما انتشر بدول الخليج العربي لما حظي به من إقبال من الكثير لذلك يقال أنه أحد الأطعمة الاتهامية. يعتمد بشكل أساسي على فكرة التسوية من خلال نضج اللحم ويندي الدهن منه على ما أسفله سواء أرز أو خضروات حتى تأخذ من مذاق اللحم الشهي. ما هو اللحم المقلقل أشهى الأطباق السعودية، ومن الوجبات المميزة بسرعة تحضيرها وسهولتها. طبق أساسي ومتكامل وغني بكافة احتياجات الجسم من بروتين وألياف ومعادن.
قال: [وقال الكلبي]: و " الحنيذ ": الذي يُحْنَذُ في الأرض. (34) 18302- حدثنا ابن حميد قال ، حدثنا يعقوب القمي، عن حفص بن حميد، عن شمر في قوله: (فجاء بعجل حنيذ) ، قال: " الحنيذ ": الذي يقطر ماء ، وقد شوى ، وقال حفص: " الحنيذ ": مثل حِنَاذ الخيل. 18303- حدثني موسى بن هارون قال ، حدثنا عمرو بن حماد قال ، حدثنا أسباط ، عن السدي قال: ذبحه ثم شواه في الرَّضْف ، (35) فهو " الحنيذ " حين شواه. 18304- حدثنا ابن وكيع قال ، حدثنا أبو يزيد، عن يعقوب، عن حفص بن حميد، عن شمر بن عطية: (فجاء بعجل حنيذ) ، قال: المشويّ الذي يقطر. 18305- حدثني المثنى قال ، حدثنا إسحاق قال ، حدثنا هشام قال ، حدثنا يعقوب، عن حفص بن حميد، عن شمر بن عطية، قال: " الحنيذ " الذي يقطر ماؤه وقد شُوِي. 18306- حدثنا ابن وكيع قال ، حدثنا المحاربي، عن جويبر، عن الضحاك: (بعجل حنيذ) ، قال: نضيج. 18307- حدثت عن الحسين بن الفرج قال، سمعت أبا معاذ قال ، حدثنا عبيد بن سليمان قال، سمعت الضحاك يقول في قوله: (بعجل حنيذ) ، الذي أنضج بالحجارة. 18308- حدثني الحارث قال ، حدثنا عبد العزيز قال ، حدثنا سفيان: (فما لبث أن جاء بعجل حنيذ) ، قال: مشويّ. 18309- حدثني المثنى قال ، حدثنا إسحاق قال ، حدثنا إسماعيل بن عبد الكريم قال، حدثني عبد الصمد، أنه سمع وهب بن منبه يقول: " حينذ " ، يعني: شُوِي.
18310- حدثنا ابن حميد قال ، حدثنا سلمة، عن ابن إسحاق قال، " الحِناذ ": الإنضاج. (36) * * * قال أبو جعفر: وهذه الأقوال التي ذكرناها عن أهل العربية وأهل التفسير متقارباتُ المعاني بعضها من بعض. * * * وموضع " أن " في قوله: (أن جاء بعجل حنيذ) نصبٌ بقوله: (فما لبث أن جاء). ------------------------- الهوامش: (26) انظر تفسير " البشرى " فيما سلف من فهارس اللغة ( بشر). (27) لم أعرف قائله. والذي أنشده الفراء في تفسير هذه الآية بيت آخر غير هذا البيت ، شاهدًا على حذف " عليكم " ، وهو قوله: فَقُلْنَـا: السَّـلامُ, فـاتَّقَتْ مِنْ أَمِيرَها وَمَــا كَـانَ إلاَّ وَمْؤُهـا بـالحواجِبِ وأما هذا البيت الذي هنا ، فقد ذكره صاحب اللسان في مادة ( كلل) ، عن ابن الأعرابي ، فلعل الفراء أنشده في مكان آخر. (28) اللسان ( كلل) ، يقال: " انكل السحاب عن البرق ، واكتل " ، أي: لمع به ، و " اللوائح " التي لاح برقها ، أي لمع وظهر. (29) هو أبو عبيدة في مجاز القرآن. (30) هو العجاج. (31) ديوانه 9 ، ومجاز القرآن لأبي عبيدة 1: 292 ، واللسان ( حنذ) ، و ( هرج) ، من رجزه المشهور ، وهذا البيت من أبيات يصف حمار الوحش وأتنه ، لما جاء الصيف ، وخرج بهن يطلب الماء البعيد فقال: حَـتَّى إِذَا مَـا الصَّيْـفُ كَـانَ أَمَجَـا وَفَرَعَــا مِــنْ رَعْـىِ مَـا تَلَزَّجَـا ورَهِبَــا مِــنْ حَــنْذِهِ أَنْ يَهْرَجَـا تَذَكَّـــرَا عَيْنًـــا رِوًى وَفَلَجَــا و " الأمج " شدة الحر والعطش ، يأخذ بالنفس.