طريقة عمل الطعمية (الفلافل) 😍 - YouTube
ذات صلة طريقة عمل فلافل سوري طريقة عمل فلافل الشامية الفلافل السورية المكونات كيلوغرام من الحمص المنقوع مسبقاً في الماء لما يقارب اليوم الكامل. حزمةٌ من البقدونس الطازج. أربعة فصوص من الثوم المهروس. ملعقةٌ كبيرةٌ من الكمون المطحون. ملعقةٌ كبيرةٌ من ملح الطعام. ملعقةٌ كبيرةٌ من الكزبرة المطحونة. ملعقةٌ كبيرةٌ من بيكربونات الصوديوم. كميةٌ مناسبةٌ من الزيت النباتي لأغراض القلي. طريقة التحضير طحن الحمص والبقدونس جيداً بالمطحنة الآلية أو الخلاط الكهربائي للحصول على عجينةٍ ناعمةٍ وملساء. وضع الحمص المطحون في وعاءٍ عميقٍ ومناسب الحجم. فلافل محشي – لاينز. إضافة الكزبرة وملح الطعام والكمون والثوم وبيكربونات الصوديوم. عجن المكونات بشكلٍ جيدٍ معاً. تسخين الزيت في ملقاةٍ مناسبة الحجم. استخدام قالب الفلافل أو باليد وتشكيل الكرات المتساوية من العجينة المعدة سابقاً كما ذكرنا. قلي حبات الفلافل في الزيت الواحدة تلو الأخرى إلى حين انتهاء الكمية كاملة. إخراج حبات الفلافل من الزيت بعد أن تأخذ اللون الذهبي أو المائل للبني. وضع حبات الفلافل في صحونٍ مناسبةٍ للتقديم. الفلافل أربعة أكواب من الحمّص المسلوق. ثلاث فصوص من الثوم. حبّة واحدة من البصل.
تصفية الحمص. ضرب الحمص في الخلاط مع الكزبرة، البقدونس، البصل،الثوم حتّى يتجانس الخليط. إضافة زيت الزيتون وعصير الليمون لتحقيق التجانس التام. وضع الخليط في إناء وإضافة البيكنج باودر وخلطهم جيدًا. تشكيل أقراص من الخليط و غمس جهة واحدة من االقرص في بذور السمسم والكزبرة. قلي الأقراص في الزيت لمدّة 4 إلى 6 دقائق حتّى تكتسب اللون الذهبي. تحضير ساندويش الفلافل: فتح الرغيف ووضعه في طبق. حشي الرغيف بطبقات من الفلافل والطماطم الخضراء، البصل، الطحينة. سلطة الفلافل 20 دقيقة ثماني حبات من الفلافل. ملعقتان كبرتان من عصير الليمون. رشة من الكمون. حبة من الطماطم المقطعة. القليل من البقدونس المفروم. كوب من الزبادي. فص ثوم مهروس. رشة من البابريكا. حبتان من الخيار المخلل المقطع. رشة من حبة البركة. أربع ملاعق كبيرة من الطحينية. رشة من الملح. حبة خيار مقطعة. أوراق نعناع طازجة. طريقة عمل الفلافل الشامية - طريقة. رشة من السماق. وضع لبن الزبادي في وعاء. إضافة الطحينية، وعصير الليمون، والملح، والكمون وتقليبهم جيدًا. إضافة الثوم المهروس. وضع حبات الفلافل في طبق وإضافة قطع الطماطم، الخيار، المخلل، صلصة الطحينية، حبة البركة، البقدونس المفروم، البابريكا، السماق، وترش بأوراق النعناع الطازجة.
خلط المكوّنات جميعاً للحصول على خليط متجانس. رشّ بيكربونات الصوديوم والباكينغ باودر على الفلافل، وتركها لمدّة نصف ساعة. وضع الزيت في وعاء، على نار عالية. تشكّيل الفلافل على شكل أقراص، ووضعها في الزيت المُسخن حتى تصبح مقرمشة. الفلافل على الطريقة المصرية ربع كوب من الكراث. ربع كوب من البقدونس. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ستة فصوص من الثوم. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. رأس من البصل المفروم. ربع ملعقة صغيرة من الكمّون. نصف كوب من الماء. زيت نباتي للقلي. تصفيه الفول من الماء، ووضعه في الخلاط الكهربائيّ. إضافة البصل، والثوم، والكزبرة، والكراث، والبقدونس في الخلاط الكهربائيّ. خلط المكوّنات جيداً للحصول على معجون متماسك. تذويب بيكربونات الصوديوم في الماء، وإضافته إلى الخلاط الكهربائي، وخلطه جيّداً. تشكّيل الخليط إلى كرات متوسّطة الحجم. قلي الفلافل في الزيت المُسخن لمدّة خمس دقائق حتى تنضج. عمل الفلافل الشامي - موضوع. الفلافل على الطريقة الفلسطينية كيلوغرامان من الحمّص المنقوع لليلة كاملة. نصف رأس من الفلفل الحار. ملعقتان صغيرتان من بهارات الفلافل. خمس فصوص من الثوم المهروس. باقتان من البقدونس. ثلاثة أرباع ملعقة من بيكربونات الصوديوم.
مع تحيات الشيف أبو بلال لمشاهدة الفيديو...... إضغط هنا
الطعميّة الطعميّة أو الفلافل هي إحدى أنواع المقبلات مصريّة الأصل، والتي تنتشر بشكلٍ كبير في الوطن العربي، وتعتبر وجبة خفيفة ومناسبة للفطور، وتتميّز بسهولة الحصول عليها، ولذلك يمكن تناولها في أي مكان، وتحضر الطعميّة من البقول الجافة؛ كالحمص، أو الفول، أو الفاصولياء، وتختلف طرق تحضيرها حسب طريقة طهيها، فهناك الطعميّة المقليّة، والطعميّة المشوية بالفرن، وسنقدم لكم في موضوعنا هذا طرق تحضير الطعميّة في الفرن. الطعميّة بالفرن المكوّنات ربع كوب من الحمص المغسول والمصفى. نصف كوب من البصل المفروم. نصف كوب من البقدونس المفروم. ستة فصوص من الثوم المهروس. ملعقة كبيرة من الكمون. ربع ملعقة صغيرة من مطحون الكزبرة. ربع ملعقة كبيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم. ملعقتان كبيرتان من الطحين. بيضتان مخفوقتان. ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة. طريقة التحضير نخلط الحمص، والبقدونس، والثوم، والكمون، والكزبرة، والملح، وبيكربونات الصوديوم جيّداً في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على عجينة ناعمة. نخلط معجون الحمص مع البصل معاً في وعاءٍ كبير. نضيف الطحين، والبيض إلى المزيج السابق، ونخلط المكوّنات معاً من جديد.
كتاب رِوايـة حفص عن عاصم من طريق روضة المعدل (من طرق قصر المنفصل) ومن طريق الشاطبية مقارنة بين الطريقين من إعداد أبو إبراهيم حسان بن سالم عيد غفر الله له ولوالديه مقدمة عن الكتاب الحمدُ للهِ، والصَّلاةُ والسَّلامُ علَى رَسُولِ الله، وعلَى آلِهِ وصَحبهِ وَمَن وَلاه، وبعد. … لَمَّا كان أول ما تصرف إليه الهمم والأفكار: كلام الله العزيز الغفار. وبما أن كانت رواية حفص عن عاصم هي المعتادة بين الناس في أكثر الأمصار والأقطار. علاوة على ذلك فإن المشهور عند الناس هو طريق الشاطبيّة، وبه ضُبط مصحف المدينة النبويّة. وعلى هذا الطريق لا يجوز قصر المنفصل. وأيضا لَمَّا كان القارئ كثيراً ما يحتاج إلى قصر المنفصل؛ لتناسبه مع مرتبة الحدر وصلاة القيام. بناءا على ما سبق كان من الواجب على القارىء أن يعرف ما يترتب على القصر من أحكام. من أجل ذلك عَنَّ للكاتب أن يكتب ملخصاً وهو كتاب رِوايـة حفص عن عاصم من طريق روضة المعدل (من طرق قصر المنفصل) ببَيِّن فيه هذه الأحكام، وقد اختار طريقاً من طرق القصر، وهو طريق روضة المعدل عن الفيل وذرعان عن عمرو ، وبِهذا الطريق قرأ على الشيوخ بالإسناد المتصل. وإتماماً للفائدة أوضح طريق الفيل من كتاب آخر وهو المصباح.
وأسأل الله تعالى أن يرزقنا العلم النافع والعمل الصالح، وأن يجعل أعمالنا خالصة لوجهه الكريم؛ إنه مجيب الدعاء. نقلا عن أبي إبراهيم حسان بن سالم عيد الطائف 1423هـ طريق روضة المعدل أقوى من طريق المصباح من وجهين: الوجه الأول: ابن المعدل إسناده صحيح متصل إلى حفص من طريقي الفيل و زرعان كليهما من طريقي الولي و ابن خليع، أما الشهرزوري صاحب المصباح فإسانده صحيح من طريق الفيل فقط، أما من طريق زرعان فمعضل لأنه فيه سقطان: الشهرزوري لم يدرك الخياط، و السوسنجردي لم يدرك زرعان. الوجه الثاني: ابن المعدل روى عن ثلاثة شيوخ عن الحمامي، بينما روي الشهرزوري عن شيخ واحد عن الحمامي؛ فالبطبع ثلاثة تلامذة للحمامي أعلم من واحد له. ابن المعدل روى عن كل من أحمد بن علي المصري و الحسين بن أحمد الصفار و عبد الملك بن علي البغدادي عن الحمامي الشهرزوري روى عن أحمد بن عبد القادر فقط عن الحمامي فالروضة و المصباح كل منهما بينه و بين النبي صلى الله عليه وسلم تسعة رجال و كلاهما سندان صحيحان متصلان؛ إلا أن روضة المعدل أقوى من المصباح من حيث متانة الإسناد في أكثر من طبقة من طبقاته للمتابعات. لذا كان الشيخ إمام القراء أحمد بن عبد العزيز الزيات الأزهري المصري المدني يجيز من طريق روضة المعدل في مدينة النبي صلى الله عليه وسلم.
إن هذا القارئ كان ممن التزم بهذه الطريقة في قراءته للقران الكريم، وأتقنها وصار شيخا فيها بعد معلمه وله طلابه وتلاميذه الذين يأخذون عنه فالنسبة هنا نسبة التزام لطريقة القراءة وليست نسبة اختراع بمعنى أن حفصا مثلا أو غيره ليس هو الذي اخترع هذه الطريقة، وإنما لسبب اتقانه وبراعته في القرآن الكريم وحفظه في عصره واشتهاره بتلاوته القرآن بها، وبذلك وقع الاختيار عليه لنسبة الرواية إليه لا إلى غيره ولم تعد تنسب هذه الرواية إلى الصحابي أو التابعي، وأما عاصم فهو شيخ الإمام حفص كما سيأتي ذلك لاحقا. ذلك لأن العلماء كانوا يختارون عند تدوين أشهر القراءات الصحيحة إماما شيخا وتلميذين لكل شيخ، فالشيخ هو الإمام عاصم والتلميذين هما حفص وشعبة ، ولكن رواية حفص أشهر من رواية شعبة؛ لذلك لا يعلم كثير من الناس سوى رواية حفص. محتويات 1 القراءات العشر 2 عاصم الكوفي 3 حفص الكوفي 4 منهج عاصم في القراءة 5 مراجع القراءات العشر [ عدل] الأول: الإمام نافع المدني ويروي عنه قالون وورش. الثاني: الإمام ابن كثير المكي ويروي عنه البزّي وقنبل. الثالث: الإمام أبو عمرو البصري ويروي عنه الدوري والسوسي. الرابع: الإمام عبد الله بن عامر الشامي ويروي عنه هشام وابن ذكوان الخامس: الإمام عاصم الكوفي ويروي عنه شعبة وحفص.
ما قاله الذهبي: وصف الإمام عاصم بأنه الذهبي ومقرئ العصر وأكبر الأئمة أيضاً. وما قاله الإمام ابن الجزري: أنه من أفضل الأئمة التي جاءت بعد أبيه. حيث تمكن الإمام عاصم من الإجماع بين التحرير والتجويد وبين الإتقان أيضاُ كما أنه كان من أفضل القراء للقرآن الكريم. ما قاله أبو بكر بن عياش: جاء رأي أبو بكر بن عياش بناءً على ما سمعه من أبا إسحاق بأن الإمام عاصم من أفضل القراء للقرآن الكريم في ذلك الوقت. صفات الإمام عاصم الخلقية كان الإمام عاصم كفيف لا يستطيع الإبصار. وبالرغم من ذلك فيقال عنه أنه من أكثر القراء فصاحة وكان يلتزم بكل القواعد النحوية. وقال زياد بن أيوب عن الإمام عاصم أنه إذا وقف للصلاة فإن ضهره ينتصب كأنه خشب. وكان يقضي يوم الجمعة في المسجد حتى العصر وقيل عنه أنه من أخير الناس حيث أنه لم يترك إلا وصلى فيه كان عابداً. وقال سلمه بن عاصم عن الإمام عاصم أنه يمتلك صوت حسن. فإذا بدأ بقراءة القرآن ينصت له كل الحضور. وذلك لأنه صوته المميز مع قراءة القرآن كان له أثر طيب في نفوس المسلمين. وكان الإمام عاصم إنسان في غاية الذكاء وكان سريع الفهم وكان من السهل أن يحفظ دروسه بسرعة. لذلك كان يعطي دروس في قراءة القرآن الكريم وكان يحضر هذه الدروس الكثير من التلاميذ.
قراءة القرآن أ إ ا ت ح خ س ص ط ع ف م ن ه و ي عدد المصاحف 68 أبو بكر الشاطري حفص عن عاصم 1. 7 مليون مرتل أحمد العجمي 4 مليون أحمد محمد طاهر 559. 3 ألف أحمد نعينع 405. 3 ألف مجود إبراهيم الأخضر 478. 4 ألف إدريس أبكر 1. 5 مليون الزين محمد أحمد 340. 2 ألف تراويح الحرم المكي 1430 446. 5 ألف توفيق الصايغ 470. 7 ألف حسين آل الشيخ تراويح 247. 4 ألف خالد الجليل 3. 6 مليون خالد القحطاني 508. 5 ألف سعد الغامدي 3. 1 مليون سعود الشريم 1. 3 مليون سهل ياسين 259. 6 ألف صلاح البدير 460. 2 ألف صلاح الجمل 161. 5 ألف صلاح بو خاطر 728 ألف طارق عبد الباسط عبد الصمد 195. 8 ألف عادل الكلباني 320. 7 ألف عادل ريان 136. 5 ألف عبد الباري الثبيتي 282. 5 ألف عبد الباسط عبد الصمد 1. 2 مليون عبد الباسط عبد الصمد مجود 2. 5 مليون عبد الرحمن السديس 1. 9 مليون عبد الرحمن العوسي 644. 6 ألف عبد الرزاق الدليمي 290 ألف عبد العزيز الأحمد 220. 3 ألف عبد الله المطرود 351 ألف عبد الله بصفر 596. 5 ألف عبد الله خياط 249. 5 ألف عبد الله عواد الجهني 714. 6 ألف عبد الله كامل 533. 1 ألف عبد المحسن القاسم 338. 2 ألف عبد المنعم عبد المبدئ 238.
فزيادة العناية بقراءة حفص في هذا الوقت؛ بالإقراء والتلقين والتدوين، وكتابة المصحف بما يوافقها وتداوله؛ سببًا قويًّا وعاملاً أساسًا في رواجها وانتشارها. والذي يغلب على الظن أن هذه القراءة ظلت تتنقل مع الدولة في دور الخلافة من عصر إلى عصر؛ قراءة وتعليمًا وكتابة في المصاحف، حتى في عصرنا هذا. • إتقان حفص لروايته عن عاصم، وقوة سنده من الأسباب المهمة في انتشار روايته؛ إذ يقول الشاطبي: فَأَمَّا أَبُو بَكْرٍ وَعَاصِمٌ اسْمُهُ *** فَشُعْبَةُ رَاوِيهِ المُبَرِّزُ أَفْضَلاَ وَذَاكَ ابْنُ عَيَّاشٍ أَبُو بَكْرٍ الرِّضَا ** وَحَفْصٌ وَبِاْلإتْقَانِ كانَ مُفضَّلاَ وذلك أن حفصًا كان ابن زوجة شيخه عاصم بن أبي النجود، وكان معه في دار واحدة. قال أبو عمرو الداني: وهو الذي أخذ قراءة عاصم على الناس تلاوة، ونزل بغداد فأقرأ بها، وجاور بمكة فأقرأ بها أيضًا. وقال ابن المنادي: وكان الأولون يعدونه في الحفظ فوق أبي بكر ابن عياش – يعني: شعبة – ويصفونه بضبط الحروف التي قرأ على عاصم، وأقرأ الناس دهرًا، وكانت القراءة التي أخذها عن عاصم ترتفع إلى علي رضي الله عنه. يعني: سندًا. فثناء الفقهاء والعلماء على إتقانه وضبط قراءته أدى إلى الإقبال الشديد على روايته.