وقت التحضير: 20 دقيقة طريقة عمل خبز الصاج أو ما يسمى خبز مرقوق على الطريقة اللبنانية لا يتطلب الكثير من المواد لتحضيره ، و هو خبز مدور يرق بشكل واسع ليخبز على صحن حديدي مقعر ( مثل القبة) على النار الحامية ، و تقتصر مكونات الخبز على الدقيق و الماء و الخميرة. ولنا أن نحضر خبز الصاج بحسب وصفة مدونة الطعام Mimi cook بهذه الطريقة.
تُدخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة مرتفعة، وتُترك حتى ينضج الخبز تماماً وتتحمر. تُخرج الصينية من الفرن، ويُترك الخبز حتى يبرد. طريقة عمل خبز الصاج الأردني #طريقة #عمل #خبز #الصاج #الأردني
طريقة عمل سندوتش الجبنة البوراتا - YouTube
قدمي عيش الصاج على سفرتك مع أطباق الدجاج المشوي الشهيّة.
تُوضع العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، وتُغطى وتُترك في مكان دافئ حتى تتخمر. تُقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم، وتُفرد على سطح صلب منثور بالقليل من الطحين. تُوضع العجينة على قرص صاج مسخن مسبقاً، وتُترك لبضع دقائق حتى تنضج ثمّ يُقدم الخبز ساخناً. الخبز الشعبي الأردني خمسة أكواب من الطحين. ملعقة صغيرة من السمسم. ملعقة صغيرة من حبة البركة. ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة. ماء دافئ للعجن حسب الحاجة. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة كبيرة من الخميرة. كوب من الماء. تُذاب الخميرة مع السكر في كوب من الماء، ويُترك الخليط جانباً لمدة لا تقل عن عشر دقائق. يُخلط الطحين مع السمسم، وحبة البركة، والملح. يُضاف الزيت، وخليط الخميرة، وتُعجن المكوّنات معاً. يُضاف الماء تدريجياً، مع مراعاة العجن بشكل مستمر حتى تتكوّن عجينة متماسكة القوام. طريقة عمل خبز الصاج السوري في المنزل / خبز شاورما bread #خبز_الصاج_السوري / #خبز_شاورما_السوري - YouTube. تُقسم العجينة إلى دوائر متساوية الحجم، وتُصفّ في صينية فرن مع الحرص على ترك مسافة مناسبة بينها. تُغطى قطع العجينة، وتُترك جانباً لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى ترتاح وتتخمر. تُفرد العجينة باستخدام الشوبك على سطح منثور بالقليل من الطحين. تُرش صينية فرن بالطحين، وتُصفّ أقراص العجينة بها.
أضيفي الكمية المتبقية من الطحين، واعجني المكوّنات براحة يديك حتى تتكون عجينة غير لاصقة، ومتماسكة تماماً. ادعكيها على سطح صلب لمدة تصل عشر دقائق تقريباً حتى تصبح طرية. ادهنيها بكميّة قليلة من الزيت، ثم غطيها بقطعة قماش نظيفة، واتركيها حتى يتضاعف حجمها لمدة تصل لساعتين تقريباً. قطعيها إلى كرات متوسطة الحجم، ثم افرديها على هيئة دوائر رقيقة باستخدام الشوبك. سخني الصاج، واخبزي دوائر العجين عليه، مع الحرص على تقليبها حتى تأخذ اللون الأحمر من الجهتين. قدمي عيش الصاج على سفرتك ساخناً. عيش الصاج بالطحين الأسمر كوبان من الطحين الأبيض. أربعة أكواب من الطحين الأسمر. كوبان من الماء الفاتر. ملعقة كبيرة من الخميرة، والملح. اخلطي نوعي الطحين والملح، ثم انخلي المكوّنات جيّداً، واتركيها جانباً. أذيبي الخميرة في الماء، واتركي الخليط لمدة عشر دقائق تقريباً حتى تتكون رغوة على الوجه. طريقة عمل خبز الصاج الأردني - اكيو. اسكبي خليط الخميرة على الطحين المنخول، واعجني المكوّنات حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة. اتركيها مغطاة لمدة نصف ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها. قطعيها لكرات متوسطة الحجم، وافرديها على شكل رقاقات دائرية. ادهني صاج الخبز بالقليل من الزيت، واخبزي رقاقات العجين عليه واحدة تلو الأخرى، مع الحرص على تقليبها حتى تأخذ اللون الذهبي من الجهتين.
أما عن نشأة المبرز فلم نطلع على نص تاريخي أو وثيقة توضح بالتحديد وقت وكيفية نشأة المدينة، لكن نستطيع القول إن المبرز كان اسم لجزء من الهضبة التي قامت عليها المدينة، وبها مواقع صخرية متعددة غير قابلة للزراعة. كان زمان المبرز بنات. وبعض هذه المواقع كانت مقالع للأحجار، يبني بها أهل المبرز منازلهم. وقد كانت هذه البقعة في الماضي مكاناً لتجمع القوافل قبل انطلاقها ولذلك سميت المبرز لأن الناس كانوا يبرزون إليها قبل الانطلاق. وكان الشيخ محمد العبدالقادر قد ذكر أن تسمية المبرز أتت من بروز أهل الأحساء إليها قبل انطلاقهم للحج، وبالتالي فهذا الأمر شبه متفق عليه بين جميع أهالي المبرز. أما عن بداية التواجد السكني فنعتقد بأن المكونات الأساسية لمدينة المبرز ومدينة الهفوف أيضاً، إنما وجدت مع وجود قبيلة بني عُقيل بن كعب بن ربيعة بن عامر بن صعصعة الذين أطلق عليهم المؤرخون في عصرهم تسمية «عرب البحرين» أي بدوها، حيث كانت لهم السيطرة الواسعة على البادية في عهد الدولة العيونية (466 - 636ه)، حتى تصاهروا معهم لاحقاً وصار منهم أخوال لبعض حكام العيونيين، وبدأوا بامتلاك مزارع وبساتين النخيل وخوض البحر والسيطرة على بعض الجزر، فتحضر أغلبهم شيئاً فشيئاً على أطراف وداخل واحتي المنطقة (الأحساء والقطيف) كما حصل للقبائل التي سبقتهم.
4- في "القاموس المحيط" ؛ للفيروزابادي (ت 817 هـ)، نجد تأكيدًا لفعل برَّز المتعدي بمعنى أظهر: "برَّزه تبريزًا: أظهره وبيَّنه"، ولفعل برَّز اللازم بمعنى فاق وسبق: "برَّز [فلانٌ] تبريزًا: فاق أصحابه فضلًا أو شجاعة، والفرسُ على الخيل: سبقها"، مضيفًا معنى آخر، هو نجَّى: "برَّز الفرسُ راكبَه: نجاه"؛ (تحقيق مكتب تحقيق التراث، بإشراف محمد نعيم العرقسوسي، مؤسسة الرسالة، بيروت، ط 2، 1987). 5- وفي "لسان العرب"؛ لابن منظور (ت 711 هـ): "برَّز الفرسُ على الخيل: سبقها، وقيل: كل سابق مبرِّز، وإذا قيل: برَز - بالتخفيف - فمعناه ظهر بعد الخفاء"، ويضيف كذلك: "وبرَز: إذا ظهر بعد خمول"؛ (دار صادر، بيروت، دون طبعة وتاريخ، مج 5). وذكر أيضًا في باب [ع و ل] أن ثعلبًا أنشد لعُبيدالله بن عبدالله بن عُتبة (الطويل): زَعَمْتَ فَإِنْ تَلْحَقْ فَضِنٌّ مُبَرِّزٌ ♦♦♦ جَوَادٌ، وإنْ تُسْبَقْ فَنَفْسَكَ أَعْوِلِ (أراد: فعلى نفسكَ أعْوِلْ). كان زمان, مطاعم في حى النزهة. 6- أما مرتضى الزبيدي (ت 1205 هـ) في " تاج العروس من جواهر القاموس "، فيزيد على ما ذكره صاحبَا " القاموس " و" اللسان " قولَه: "برَّز تبريزًا: فاق على أصحابه فضلًا أو شجاعة، يقال: ميِّز الخبيث من الإبريز [وهو الذهب الخالص الذي لا يخالطه تراب]، والناكصين [الراجعين على أعقابهم] من أولي التبريز"؛ (تح: علي شيري، دار الفكر، 1994).
من ناحية أخرى، يحتوي الحي القديم على مسجد مبني من الطين و ملحق به بستان مزروع به نخيل و نباتات أخرى. كما يحتوي المسجد على مكان للصلاة و مئذنة ومكان للوضؤ. حيث يخزن ماء الوضؤ في مكان يسمى "بلابيل"، حيث يتسرب ذلك الماء عند الحاجة عبر فتحات مسدودة بقماش. كان زمان - الحلقة ٠١ - YouTube. من اشهر المساجد والجوامع القديمة في مدينة المبرز القديمة جامع الأمام فيصل بن تركي (أقيمت فيه الجمعة الأولى عام 1272م) وهو موقوف على الشيخ محمد العبد القادر و أبنائه. و من ضمن الحسينيات الموجودة حسينية الشيخ صادق الخليفة الواقعة في حي السياسب. سوق الحارة القديمة يحوي محلات لبيع اللحم و الخبز و الذهب (و منهم من أسرة المهنا) و محلات لصنع الفرش و محلات لبيع الأرزاق أصحابها من أسرة الجوهر و الحداد و محلات لبيع التمر تقع في مكان اسمه "الجلعة". حارتنا القديمة بحاجة أكثر للغوص في العمق في تاريخها و فك كثير من الشفرات المكتوبة على سعف نخيلها و حبيبات رملها. [COLOR=blue]عبد الله ابراهيم المقهوي ،الأحساء [email protected] [/COLOR]
يضم الدور الأول في بيوت الحارة القديمة غرفة لخزن التمر وتسمى جصة، حيث يسيل من أسفلها الدبس، و الذي يستخدم لإعدادات المأكولات و منها اللقيمات. المكان الذي يؤوي الحيوانات الأليفة مثل البقر و الغنم و الدجاج يطلق عليه اسم "سمادة" أو "حوش" وجمعها "حيشان". مكان قضاء الحاجة يسمى كنيف أو مختلى أو سنداس. يحتوي الدور الثاني في البيت على غرفة لاستقبال الزوار من الرجال، و يحتوي أيضا على سطح تنام فيه الأسرة في موسم الصيف، حيث تقوم ربة البيت بأعداد الدواشق (الفرش) لأفراد أسرتها قبل صلاة المغرب و تضع مصخنة (جرة مصنوعة من الفخار) مملؤة بالماء المبرد و مغطاة بسدة مصنوعة من الخشب وقماش نظيف (خرقة). كان زمان المبرز يوزع 1500 حقيبة. تضاء منازل الحارة القديمة ب فنارة (مفردها فنر) و البعض يسميها سرج (مفردها سراج) و يتكون من فتيلة وقودها الكيروسين و مغطاة بزجاجة شبه اسطوانية (نسميها شيشه) و هي محاطة بهيكل معدني. قبل حلول المغرب، تبدأ ربات البيوت و بناتهن بصيانة تلك الفنارة و السرج و المتمثلة بإزالة الكربون الأسود (السنون) المحيط بزجاجها الأسطواني باستخدام قماش نظيف (خرقه). تستخدم الأسطح لنشر ثياب الغسيل و كذلك لوضع غراش (قناني زجاجية) الليمون المعصور لتعريضها لأشعة الشمس، حيث ان ذلك العصير يستخدم لاحقا عند إعداد شوربة رمضان.
أستاذ مبرِّز (رسالة في التسمية) شاع على ألسنة الناس عامَّة - والأساتذة المبرزين خاصة - تداولُ كلمة " المبرز " - بضم الميم، وفتح الباء والراء المشددة معًا - على وجه التشكيل الآتي " المُبَرَّز "، وهذا خطأ مشهور يتطلب تصحيحُه تأصيلَ المصطلح، وذلك بالرجوع إلى جذره اللُّغوي، ومختلف استعمالاته، كما حفِظتها لنا أُمَّاتُ المعاجم المتقدمة والمتأخرة، على الوجه الذي عُرِف به تداوله عند العرب. وهِم كثيرٌ من الناس حينما ظنوا أن مصطلح " المبرز " حديثٌ بحداثة شهادة التبريز التربوية، التي استحدثتها بعض البلاد العربية، ولا سيما بلدان الغرب الإسلامي (المغرب، والجزائر، وتونس)؛ تشبهًا بالنظام التعليمي الفَرنسي. وظائف إدارية براتب 4000 بدوام جزئي في مطعم كان زمان لتقديم الوجبات. وهكذا جعلوا الشهادة أصلًا للاشتقاق اللُّغوي، حتى زعم الدكتور عبدالغني أبو العزم في معجمه الموسوم بـ" الغني " أن " المبرَّز " - بفتح الراء المشدَّدة [كذا] - اسم مفعول، يطلق على مَن له أهلية وكفاءة في عمله، وكذا على مَن هو حاصل على شهادة التبريز! وكأنه تأثَّر بما تذكره المعاجم الفرنسية؛ كمعجم LE PETIT ROBERT ، الذي يذكر الآتي: Agrégé-eé, personne declareé apte, aprés avoir passé le concour de l'agrégation… ".
ماكدونالدز مطاعم العثيم مول الاحساء وافى شركة هرمان للتغذية والاعاشة حى النزهة الطائف فوال صباح الخير طريق الامير طلال الهفوف كازا باستا مؤسسة ابراهيم الهبدان احذية شارع المساجد الاحساء مؤسسة التقى للتجارة دواجن مزارع ومعدات شارع الملك سعود الاحساء مؤسسة بيت الرياض مكاتب المبرز - شارع الظهران الاحساء الاحساء شارع الثريات المبرز الاحساء مكتبة اليمنى قرطاسية الجامعة الاحساء
وفي قصيدة نبطية أخرى تُخاطب، مجرن بن قضيب أحد أمراء بني جبر، يقول صاحبها: وان كان تبغي حكم هجر صادق اضرب بحد السيف روس رجالها اجعل قديمي في محل مقدم واهل الشروقات استعن باموالها(5) والشروقات كلمة يقصد بها أهالي القرى الشرقية وما زالت متداولة لدى أهالي المبرز حتى يومنا هذا. والقديمي نسبة لبني قُديمة وهم القديمات المسمى باسمهم أحد أحياء المبرز كما سيأتي. هذا والقرى الشرقية بها عوائل كثيرة من أصول بدوية أو حضرية نجدية، والتي توافدت على الأحساء في مراحل وظروف مختلفة، وكذلك في الهفوف والمبرز عوائل كثيرة من أصول شرقية. كان زمان المبرز الأولى يزرن بر. وما ذكرناه عن التوطن البدوي والنجدي في الهفوف والمبرز واختلاف اللهجات لا نعني به اختلاف جذري في الأصول والعادات والتقاليد بل نعني به من الناحية السيسيولوجية أن لكل من هؤلاء كتلة اجتماعية مختلفة عن الأخرى في زمن التأسيس والاستقرار، ولم يحدث بينها اندماج حقيقي في السابق، وإلا لكانت اللهجة قد توحدت أو تقاربت لحد كبير، حسب نظريات علم الاجتماع. وقد كان الوافدون من خارج الأحساء يندمجون في الكتلة التي يحلون بها (مكان إقامتهم الجديد) ويذوبون مع أهاليها في لهجتهم ومذهبهم الديني حتى ولو بعد جيل أو جيلين.