تقطيع الصدر لا بدّ من التنويه بأن صدر الدجاجة يكون عادةً موصول بعظمة موجودة في ظهر الدجاجة، ولنقطع صدر الدجاجة ينبغي أن نتخلّص من هذه العظمة أولاً، فعلينا قصّ الصدر عن هذه العظمة بوساطة خط الدهون الفاصل بينهما، ويتمّ القص بوساطة مقص المطبخ، ثم نكرّر ذات العملية في الاتجاه الثاني، ثمّ نضع صدر الدجاجة على اللوح المخصّص للتقطيع مع مراعاة أن يكون جلد الدجاجة هو القاعدة، ثمّ نقطع الصغير افي منتصفه، ثم نقلب الصدر على الجهة الثانية، ونضغط على العظمة فيه باليد بحيث نسمع صوت كسر هذه العظمة، ثم نقطع صدور الدجاج إلى قطعتين. طريقة تقطيع الدجاج ما يبيض له. تقطيع الدجاج المشوي نضع الدجاجة المشوية على لوح التقطيع مع مراعاة أن يكون طرف الصدر وجانبه موجهاً للأعلى، ثم نترك الدجاجة جانباً لمدة خمس دقائق. نقطع الجلد بين الصدر والفخذ باستعمال طرف السكين، ونبدأ في إبعاد كل من الفخذين بعيداً عن منطقة الصدر للأسفل باتجاه لوح التقطيع. عندما نفصل الفخذ عن الصدر، نفصل الساق من عند الفخذ، وذلك من خلال البحث عن عظمة المفصل الواصلة بين عظمة الفخذ والساق معاً وقطعها، ونكرّر هذه العملية مع الساق الأخرى. نزيل الجلد عن الفخذ على لوح التقطيع بعد فصلنا للساقين وتحديد عظمة المفصل التي تربط الساق بالفخذ، وبعدها نضع القطع داخل طبق التقديم، ونكرّر نفس العملية مع الفخذ الآخر.
صينية الدجاج والبطاطس على طريقة الشيف احمد شي ناهي جدا تعلم تقطيع الدجاجة بسرعة👍😉من هو الرجل الحقيقي - YouTube