تهدف طرق حفظ الأطعمة المختلفة إلى حمايتها من التلف وتعرضها للبكتيريا الضارة التي تجعلها غير صالحة للأكل، لذا يجب أن يحفظ الطعام بطرق صحيحة تجعله آمناً للأكل فيما بعد، قد تكون الثلاجة هي الطريقة الأكثر شيوعاً وانتشاراً لحفظ الطعام، إلا أنَّ هناك طرقاً أخرى والتي سنتطرق إليها في هذا المقال.
[1] طرق حفظ الأطعمة في الفريزر: يعتبر تجميد الطعام أحد أسهل الطرق لحفظه فترات طويلة، ولكن هذه الطريقة مناسبة مع بعض الأطعمة وليس في كل الحالات، فهي غير ممكنة مع الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الماء، أو التي تكون بقوام كريمي، وكذلك الأطعمة المطبوخة المليئة بالنشويات كالأرز والمعكرونة، أما فيما يتعلق بالطعام الطازج فهو يحتوي على أنزيمات تسبب نضوج هذا الطعام وتلفه في مرحلة متقدمة، لذا يكون الحل بالتجميد الذي يثبط عمل هذه الأنزيمات. فيما يتعلق بتعليمات حفظ الطعام بالفريزر، فيجب أن تتبعي ما يلي: يجب أن تُحفظ اللحوم والدواجن والأسماك في أكياس مغلقة جيداً ومفرغة من الهواء كي لا تتلف. طرق حفظ الطعام قديما. من الضروري أن تكون درجة حرارة الفريرز 0 فهرنهايت أو أقل، كما يجب أن تبقى ثابتة فالتغيرات في الحرارة تساهم في تسريع تلف المنتجات. إن اختيار الصناديق التي سيوضع بها الطعام أساسي لحمايته، لذا يجب أن تتمتع بمقاومة الرطوبة والبخار، وأن يكون قوي ومتين ومقاوم للتسرب، لا يُكسر أو يتشقق في درجات الحرارة المنخفضة، من الضروري أن يكون مقاوماً للزيوت والماء، كما يجب أن تراعي سهولة الإغلاق والفتح فيه. [2] طرق حفظ الأطعمة بدون ثلاجة: هناك عدة طرقة مختلفة لحفظ الطعام بدون ثلاجة، حيث تعتمد هذه الطرق على نوعية الطعام: الخضراوات: يتم حفظ الخضار بطريقة التجفيف بالشمس، أو يمكن استخدام طريقة التشويح قليلاً والتي تحافظ عليها لفترة مؤقتة.
كانت هذه مجموعة طرق حفظ الأطعمة المختلفة الحديثة منها والقديمة، وتمتلك هذه الطرق ميزات إيجابية وأخرى سلبية، ولكن ما يجعل بعضها الأكثر استخداماً هو سهولة تطبيقها وطول مدة صلاحية الطعام فيها.
الخضراوات الجذرية: كالبصل والجزر والبطاطا، وذلك من خلال قطع رؤوس الجذور لأنها تسحب الرطوبة منها وتسبب جفافها. البيض: لا يمكن الاحتفاظ بالبيض خارج الثلاجة فهو يفسد سريعاً، لذا ضعيه في مياه عاديه (مياه الصنبور). المكسرات: يجب أن يتم تخليصها من الرطوبة التي تسبب فسادها بسرعة، وذلك من خلال تجفيفها قليلاً في الشمس ومن ثم حفظها في وعاء مُحكم الإغلاق. طرق حفظ الغذاء - موقع العلوم - سمى نصار. الزبادي: يمكن إضافة ملعقتان من العسل إلى الزبادي لإطالة عمره، حيث يمنع العسل تخثر الزبادي ويبعد الجراثيم عنه. البسكويت: يجب أن يُحفظ البسكويت في علبة مُحكمة الإغلاق ومفرغة من الهواء. طرق حفظ الأطعمة للأطفال: تحتاج الأم إلى اتباع طرق حفظ أطعمة أطفالها بطريقة سليمة وآمنة، خاصة وأن شراء كمية موفرة منه يعتبر أمراً هاماً ومجدي مالياً: تخزين طعام الأطفال في الثلاجة: يمكن أن تحفظي طعام طفلكِ على شكل حصص مقسمة في عبوات مناسبة لمدة يومين فقط في الثلاجة. تخزين طعام الأطفال في المجمد: على حسب نوعية الطعام، فهناك أنواع يمكن تجميدها على شكل مكعبات ومن ثم نقل المكعبات إلى كيس الحفظ في الفريزر وكتابة تاريخ تجميده عليه، أو من خلال وضع الطعام المهروس في قوالب مغطاة بورق الزبدة ومن ثم تُضاف إلى الفريزر.
وقال إنه لا توجد آلية متبعة أو تعاميم صادرة من جهات مختصة حتى هذا الوقت، ولكن هناك فكرة وبادرة تقدم بها أحد المواطنين كحل لحفظ النعمة بإلزام كل أصحاب القاعات وقصور الأفراح والاستراحات بوضع ثلاجة في مداخلها بحيث تكون ظاهرة للعيان لحفظ جميع فوائض الطعام فيها. تسهيل وسائل اتصال بالمشاريع المختصة بجمع الطعام وتوزيعه على الفقراء الاستفادة منها في إطعام الثروة الحيوانية إنشاء مصانع تحول الفوائض إلى أسمدة للحد من التلوث البيئي إلزام أصحاب قصور الأفراح والقاعات والاستراحات بوضع ثلاجة لحفظ الفائض من الطعام ثم توزيعه
التغليف:,,, التبريد:,,, النظافة:,,, لوحة الصدارة لوحة الصدارة هذه في الوضع الخاص حالياً. انقر فوق مشاركة لتجعلها عامة. عَطَل مالك المورد لوحة الصدارة هذه. عُطِلت لوحة الصدارة هذه حيث أنّ الخيارات الخاصة بك مختلفة عن مالك المورد. يجب تسجيل الدخول حزمة تنسيقات خيارات تبديل القالب ستظهر لك المزيد من التنسيقات عند تشغيل النشاط.
وكانوا يغطّونها بالملح أحيانًا خلال عملية التدخين لإبعاد الحشرات وتسريع طبخها. التجفيف عادة أخرى انتقلت بين الأجيال حتّى أيامنا هذه، اعتُمد التجفيف لحفظ الفاكهة وبعض أنواع الخضار والحبوب لأشهر وسنين طويلة. جففي الفواكه في المنزل بهذه الطريقة من أطيب طبخة!
معهد الأمير سعود الفيصل للدراسات الدبلوماسية أو معهد الدراسات الدبلوماسية سابقًا هو معهد حكومي يتبع لوزارة الخارجية (السعودية) ، يقوم بتقديم برامج التأهيل والتطوير في مجال العمل الدبلوماسي لموظفي الوزارة، من خلال برامج الدبلوم والدورات التدريبية ومراكز الدراسات. [1] تأسس المعهد التابع عام 1399هـ/1979م، بهدف تأهيل منسوبي وزارة الخارجية وغيرهم من منسوبي الأجهزة الحكومية المرتبطة بالعمل الدبلوماسي، وتزويدهم بالكفاءة والخبرة العلمية والفنية والعملية والثقافية بما يدعم تمثيلهم للمملكة بمستوى رفيع. ونظرًا لدور المملكة العربية السعودية الكبير على المستوى الإسلامي والعربي والدولي، فقد اقتضى الأمر ضرورة التوسع في العمل الدبلوماسي، مع إعداد الكوادر المؤهلة للقيام بالمهام بما يتناسب مع مكانة المملكة العربية السعودية وحجم دورها المتنامي. ويتطلب ذلك إتاحة الفرصة لتأهيل الممهارات العلمية والتطبيقية للدبلوماسيين في شتى ميادين المعرفة ؛ لمواجهة مستجدات الساحة الدولية، بهدف إيجاد كادر مؤهل ومزود بشعور عميق بالمسئولية الوطنية. تعد الدبلوماسية في المجتمع المعاصر من وسائل الاتصال الهامة، ومهنة ليست بسيطة، وفيها قضايا معقدة تحتاج إلى دراسة وعمق ومعالجة وفق أعلى درجات الفهم والوعي لمواجهة ما قد يطرأ من متغيرات وتحديات دولية مما يتطلب إيجاد حلول جديدة ومبتكرة باستمرار، وهذا ما سعى المعهد إلى غرسه في كل دبلوماسي سعودي؛ حتى يتمكن من خدمة مصالح المملكة العربية السعودية على الوجه المطلوب.
وفي عام 1404هـ انتقل المعهد مع وزارة الخارجية إلى مدينة الرياض، وتم توسيع وتعميق البرامج التدريبية لتشمل قبول بعض الدبلوماسيين من الدول الخليجية والعربية والإسلامية الشقيقة. وفي عام 1437هـ صدر قرار مجلس الوزراء رقم (102) والذي قضى بتعديل اسم (معهد الدراسات الدبلوماسية) ليكون (معهد الأمير سعود الفيصل للدراسات الدبلوماسية). وفي عام 1439هـ انتقل المعهد إلى مقره الجديد، لمواكبة التوسع في كافة البرامج والأقسام والأنشطة. رؤية المعهد إيجاد معهد عالمي يعنى بالتأهيل والتطوير وفقًا لمتطلبات الدبلوماسية الحديثة للعاملين بوزارة الخارجية والجهات ذات العلاقة، وإيجاد مركز فكري بارز قادر على الاستشراف والتحليل. رسالة المعهد خلق بيئة التفاعل مع مراكز الفكر والأبحاث والمنظمات الدولة، إضافةً إلى إنشاء وتنفيذ البرامج التأهيلية التطويرية بما يحقق تطلعات الوزارة. أهداف المعهد تطوير مهارات ومعلومات وقدرات موظفي الوزارة. تنظيم وإقامة الأنشطة المتعلقة باهتمامات الوزارة وأهدافها. نشر البحوث والكتب والدراسات في المجالات الدبلوماسية والعلاقات الدولية والاستراتيجية. مراكز الدراسات يتبع معهد الدراسات الدبلوماسية مراكز دراسات استراتيجية ودولية تم تأسيس أول مركز في عام 2003 م حيث اشتملت على مواضيع سياسية واقتصادية ودبلوماسية وعسكرية.