كتابة: - آخر تحديث: 24 أغسطس 2021 نشرت في: أغسطس 24, 2021 4 مشاهدات طريقة البرياني الهندي بالدجاج من أقدم وصفات البرياني وان لم تكن الوصفة الأصلية لهذا الطبق المعروف، فكل الاعتماد يتوقف على استخدام دجاج منزوع الجلد مقطع إلى قطع متوسطة ونظيفة ذلك للحصول على مذاق الطبق الأصلي المعروف وأيضا المعتاد. طريقة عمل البرياني الهندي الأصلي بالدجاج المكونات: صدور دجاج منزوع الجلد نظيف. أرز بسمتي. كوب زبادي. ليمون. حبهان بهارات ماسالا الهندية كركم قرفة ورق غار هيل فلفل ابيض أو اسود. بصل مقلي ومحمص. فلفل أخضر حار. زيت نباتي. زعفران طريقة التحضير: في وعاء به زيت ساخن يتم وضع جميع البهارات التي ذكرناها، ثم يضاف الدجاج بعد ذلك. ويتم غمره بكوبان من الماء والانتظار لمدة ٢٠ دقيقة حتى ينضج الدجاج. يضاف بعد ذلك عصير الليمون ورشه من بهارات ماسالا ويتم التقليب حتى تتجانس جميع المكونات. بعد سلق الأرز نصف سلق يضاف إلى وعاء الدجاج ويقلب بشكل جيد. كما يضاف محلول الزعفران مع الماء المخفف بالحليب السائل إلى هذا القدر. الانتظار دقيقتين حتى تتشرب هذه السوائل. البرياني الاصلي - طريقة. في وعاء تقديم يتم وضع البرياني وللتزيين ترش عليه الكزبرة الخضراء.
نضع الدجاج في التتبيله مع مراعاة أن تصل هذه الخلطة إلى كل أجزاء الدجاج، وتترك لمدة ساعتين على الأقل أو ليلة كاملة وهذا هو الأفضل. نحضر إناء ونضع به السمن حتى يسخن ثم ننزل قطع الدجاج به، حتى يتغير لونها ويصبح ذهبي، ثم نضيف مقدار من الماء حتى يغطي جميع أجزاء الدجاج، ويترك حتى يغلي لمدة ثلث ساعة على الأقل على نار متوسطة. عندما يتبخر اغلب ماء الدجاج نقوم بإخراجه ونضعه في صينية داخل الفرن حتى يتم التخلص من الماء الزائد الموجود به. طريقة البرياني الهندي بالدجاج – موقع كتبي. نبدأ في تجهيز الأرز من خلال رفع وعاء به ماء حتى يسخن تماماً، ويصل إلى مرحلة الغليان، ثم نضيف به ورق الغار، الهيل، اللومي، القرفة، قرنفل، مكعب مرق، ملح، ونتركهم دقيقتين بعد غليان الماء. يضاف الأرز المغسول والمصفي إلى الماء، ونتركه على نار هادئة لمدة ربع ساعة تقريباً حتى يبدأ يدخل في مرحلة النضج. نأخذ الأرز قبل إتمام النضج ونضيفه على تتبيلة الدجاج في الوعاء الآخر الذي تم تحضير الدجاج به. يتم عمل طبقات من الأرز، أوراق النعناع أو الكزبرة، البصل المكرمل، ثم نضع الأرز، ونوزع فوقه قطع الدجاج عند التقديم. هذه الخطوة اختيارية وهي وضع الزعفران في ثلث كوب من الماء، مع القليل من ماء الزهر، ويوزع على البرياني، ونتركه على نار هادئة حتى يتبخر الماء.
في زيت ساخن يتم وضع البهارات الحب في هذا الوعاء. يضاف قطع اللحم إلى هذا الخليط ويتم التقليب ويضاف إليه أيضا الكركم. ثم يتم إضافة المرق والزبادي ويقلب بشكل جيد ويظل على النار حتى ينضج اللحم. بعد سلق الأرز مع بعض من البهارات يصفي ويوضع على قدر اللحم ويترك ١٠ دقائق لتشرب جميع السوائل. يقدم البرياني في طبق ويتم وضع الكزبرة الخضراء عليه وأيضا الكاجو أو اللوز المحمص.
بالإضافة إلى إضافة قطع الدجاج بتتبيله الخاصة بها إلى هذا الوعاء ويتم تقليب من وقت إلى آخر لمدة نصف ساعة حتى تأخذ اللون الذهبي من جميع الجهات. ثم يقدم قطع الدجاج مع الأرز ساكنا ويتم تزيين الطبق بالكاجو الذي تم تحميصه سابقا. طريقة عمل البرياني الهندي الحار دجاجة كاملة بالعظام. أرز بسمتي ابيض. بصل وثوم. فلفل حار. كوب ماء. سمن أو زيت نباتي. هيل كمون بابريكا قرنفل قرفه زنجبيل. طريقة طبخ البرياني الهندي الاصلي - YouTube. في وعاء به سمن نباتي ساخن تضاف التوابل ويتم تحريكها قليلا. ثم يضاف بعد ذلك معجون الزنجبيل والفلفل الحار والبصل والثوم. يضاف إليه الدجاج ومعه الزبادي وكوب الماء ويتم تركة لمده نصف ساعة حتى يستوي الدجاج وجميع المكونات. بعد سلق الأرز يضاف إلى القدر السابق ويظل على النار لمده ١٠ دقائق حتى تتشرب جميع السوائل. كما يقدم بعد ذلك البرياني الحار في طبق تقديم مزين عليه كزبره ورشة من البابريكا الحارة. قد يهمك: طريقة عمل البرياني اليمني طريقة عمل البرياني الهندي الأصلي باللحم لحم نظيف ومقطع بشكل متوسط. أرز بسمتي حبة طويله. بصل ثوم. طماطم فلفل أخضر. يانسون قرفه كمون زعفران هيل ورق غار بهارات ماسالا الهندية كركم كزبرة. سمن نباتي. كاجو كزبرة خضراء مرق لحم عمل معجون من طماطم والكزبرة خضراء وبصل وثوم بقوام متجانس.
نوع الوصفة: أطباق رئيسية. وقت التحضير: 40 دقيقة. مكونات الوصفة: تتبيلة الدجاج: دجاجة مقسمة ست قطع. كوب من اللبن الزبادي كامل الدسم للتبيله. ربطة من الكزبرة الخضراء المفرومة. ملعقة كبيرة من النعناع المفروم. عدد اثنان بصلة كبيرة مبشورة. ملعقة صغيرة من الثوم المفروم. ملعقتان طعام من الزنجبيل الطازج المبشور. عصير ليمونة متوسطة الحجم. أربع ملاعق من أي زيت نباتي. ملح حسب الرغبة. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. رشة صغيرة من القرفة. نصف ملعقة من الهيل المطحون. ربع ملعقة صغيرة من القرنفل. كيس من بهارات البرياني، أو ملعقة كبيرة. مقادير الأرز: نصف كيلو من الأرز البسمتي. ثلاث ورقات غار. عود من القرفة. رشة من القرنفل. ربع ملعقة صغيرة من الهيل. حبة لومي. ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام. مكعب من مرقة الدجاج. ملعقتان طعام من النعناع المفروم. بصلة كبيرة مقطعة جوانح. ثلاث ملاعق من السمنة. ملعقة من الزعفران. القليل من ماء الزهر. طريقة التحضير: تنظف الدجاجة جيداً بالملح، الدقيق، الليمون، للتخلص من أي رائحة غير مستحبة موجودة بها، ونقوم بالتخلص من الجلد وتصفي من الماء. نحضر تتبيله الدجاج من خلال وضع الزبادي، الكزبرة، البصل المفروم، النعناع، الثوم، الزنجبيل، عصير الليمون، الزيت، القرفة، الملح، الفلفل الأسود، القرنفل، الهيل، وبهارات الدجاج ونقلبها جيداً.
4-الشاي بالكاموميل يعد الكاموميل أحد أفضل الأعشاب التي يمكن إضافتها إلى الشاي لعلاج الإسهال، لذا يمكن إضافة زهرة من الكاموميل إلى كوب الشاي الساخن، وتركها عدة دقائق، ثم تناول هذا المزيج الذي يحتوي على خصائص مضادة للبكتيريا والفطريات المسببة للإسهال. 5-الشاي بالزنجبيل يعتبر الزنجبيل من الأعشاب التي تضيف مذاقًا ونكهة مميزة إلى كوب الشاي الساخن، كما يعمل كوصفة علاجية طبيعية لتقليل الالتهابات بالجسم وزيادة تدفق الدم وتحسين صحة الجهاز الهضمي والتخلص من الإسهال ومحاربة نزلات البرد والغثيان والقيء. متى تزور الطبيب؟ في حال استمرار الإسهال عدة أيام دون أي تحسن، فلا بد من زيارة عيادة الطبيب المختص، ولا سيما إذا كان مصحوبًا ببعض الأعراض الأخرى، مثل ارتفاع درجة حرارة الجسم أو القيء أو جفاف الجسم أو الدوخة أو غيرها.
يوصى بشرب 6 أكواب من الشاي يوميًا ، لمدة 3 إلى 4 أيام أو حسب الحاجة والأعراض الحسية. 2. شاي القرفة لعلاج الاسهال يحتوي هذا الشاي على خصائص تقلل من تقلصات الأمعاء وتخفف من الإسهال وتقلصات الأمعاء. لتحضير هذا الشاي ، ستحتاج: المكونات - 1 عصا قرفة كاملة أو مطحونة. - 1 كوب ماء مغلي. طريقة التحضير أضف عصا القرفة إلى الماء المغلي واترك الخليط يغلي لمدة 5 دقائق ، ثم أطفئ النار واترك الشاي لمدة 10 إلى 15 دقيقة. يجب شرب هذا الشاي دافئا من 2-3 مرات في اليوم ، قبل وجبات الطعام. 3. شاي الحزنبل لعلاج الاسهال الشاي من هذا النبات له خصائص تساعد في علاج اضطرابات الجهاز الهضمي المختلفة ، وتخفيف الغازات ، والتشنجات المعوية والإسهال. لتحضير هذا الشاي ، تحتاج إلى: المكونات - 2-4 ملاعق صغيرة من أوراق الجافة من الحزنبل. طريقة التحضير ضع زهور وأوراق الحزنبل في كوب وأضف الماء المغلي ، غطيها واتركها لمدة 10 دقائق. شرب هذا الشاي 3-4 مرات في اليوم حسب الحاجة والأعراض التي شعرت بها. الشاي لعلاج الاسهال للكبار. 4. شاي بالنعناع و التوت الجاف لعلاج الاسهال يتكون هذا الشاي من مزيج من النباتات الطبية التي تساعد على طرد الغازات وتجفيف الإفرازات وتهدئة التشنجات المعوية وتخفيف الالتهابات المعوية.
وتتمثل هذه المشروبات في شرب مرقة الدجاج، والعصائر الطبيعية، وغيرها من المشروبات الأخرى. اقرأ ايضًا: ما هي فوائد قشر الرمان مع العسل على الريق ؟ أطعمة ومشروبات ينصح بتجنبها عند الإصابة بالإسهال في الأغلب أنه من الممكن أن يكون الإسهال ناتج عن عدوى، ولكن يمكن تناول بعض الأطعمة أو المشروبات التي تتسبب في زيادة حدة الإسهال. من أهم المشروبات التي يجب الامتناع عنها عن الإصابة بالإسهال هي المشروبات التي تحتوي على سكريات بنسبة عالية. حيث يُعد سكر الفركتوز الموجود في السمر غير ملائم مع حالات الإسهال، بجانب أنه ينصح بعدم تناول كافة أنواع السكر الصناعي. وخاصاً السكر الموجود في الحلويات المصنعة بالسكر الصناعي وليس السكر الطبيعي. كذلك ينصح بالابتعاد عن جميع مشتقات اللبن في حالة الإصابة بالإسهال مثل الحليب والأجبان والأيس كريم الذي يحتوي على سكر اللاكتوز. الشاي لعلاج الاسهال الاصفر. حيث انه يزيد من حدة الإسهال وذلك لأنه يحفز عمل الأمعاء، لهذا ينصح بتجنب كافة مشتقات اللبن خلال فترة الإسهال. كما ينصح بالبعد التام عن الغلوتين مثل القمح أو البر، فهناك بعض الأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين وهذا ما يؤدي لزيادة الإسهال. بجانب لابد من البعد التام عن كافة الأطعمة المقلية والتي تؤدي لزيادة الإسهال.
لذلك يوصى بتناول من كوب إلى ثلاث أكواب كحد أقصى على مدار اليوم لاحتوائه على الكافيين الذي قد يزيد من التهاب المعدة مع كثرة الاستعمال. 2. الشاي بالزنجبيل Ginger Tea يستخدم الشاي بالزنجبيل في علاج اضطرابات المعدة بشكل عام لأنه غني بالزنجبيل الذي يعطي نتيجة فعالة في التخلص من الغثيان والقيء وتنظيم حركة الأمعاء. ويمكن تحضيره بأخذ قطعة من الزنجبيل وغليها لمدة تتراوح من 10-20 دقيقة ويمكن تحليته بوضع العسل واضافتهم للشاي لتعطي النتيجة المطلوبة. مشروبات لعلاج الإسهال.. 5 أنواع من الشاي تساعدك | Mawdoo3. ولقد ثُبت أنه يساعد على التخلص من أعراض الغثيان الصباحي الذي تعانيه الحامل بالإضافة إلى السيطرة على القيء الشديد والغثيان الذي يسببه العلاج الكيميائي Chemotherapy. 3. الشاي بالنعناع Peppermint Tea يلجأ الكثير إلى الشاي بالنعناع عندما يعانون مغص أو آلام بالمعدة وذلك لأن زيت النعناع يساهم في استرخاء عضلات الأمعاء والتخلص من الألم المصاحب. بالإضافة إلى أنه وُجد أن استنشاق رائحة زيت النعناع يساعد في التخلص من القئ والغثيان وذلك عن طريق غلي أوراق النعناع واستنشاق الزيت المتطاير. 4. الشاي بالحلبة Fennel Tea يمكن استخدام الشاي بالحلبة في علاج الكثير من أمراض المعدة فهو من أفضل مضادات البكتيريا حيث أنه يتصدى لبعض أنواع من البكتيريا ويمنع نموها مثل بكتيريا إي كولاي E coli.
من قبل د. إسراء ملكاوي - الأربعاء 31 آذار 2021