صحيًا: تعرف الوجبة السريعة بأنها الوجبة التي تحتوي على أطعمة سريعة التحضير، مثل "شطائر الشاورما والبرجر والفلافل والفطائر والبيتزا، وقطع الدجاج المقلية، مع مشروب غازي أو كاس من العصير، وشرائح البطاطس المقلية.
أصل الوجبات السريعة كل وجبة سريعة نتناولها لها أصلٌ تاريخي، ومن أشهرها: الكشري: من الهند وهذا ما ذكره ابن بطوطة في كتابه "تحفة النظار في غرائب الأمصار وعجائب الأسفار". الهامبرغر : يعود أصل هذه الكلمة إلى المدينة الألمانية "هامبورغ"، حيث إن الألمان كانو يضعون اللحم المفروم المدخَّن مع الخبز المفتَّت والبصل. الساندويتش: أصله من المملكة المتَّحدة كما ذكرنا سابقاً. الوجبات السريعة.. أصلها ومضارها وطرق تحضير بعضها. البيتزا: إيطالية الأصل. مكونات الوجبات السريعة: اللُّحوم المعالجة: كالسُّجق، والنَّقانق، و المرتاديلا ، واللَّحم المُدخَّن، وهذه الأصناف أيضاً تحتوي على نسبة عالية من الدُّهون والصوديوم، كما أن اللَّحم المدخَّن يحتوي على نسبة عالية من ثاني أوكسيد الكربون. اللُّحوم المقلية بالزَّيت: ك الدجاج المقطَّع والسمك المُغطى بطبقة من الطحين والبيض والخبز المفتَّت، حيث إن المشكلة تكمن في الزيت المستخدم الذي يحتوي على أنواع مختلفة من الزيوت المُهدرجة، والتي تكون فيها نسبة الدهون والسُّعرات الحرارية مرتفعة. اللُّحوم المشويَّة: كلحم البرغر المشوي، و الشاورما ، فهذه الأصناف من أكثر الأطعمة التي تحتوي نسبة عالية من الدهون الحيوانية والنباتية مقارنةً بالأصناف الأخرى، ناهيك عن أن بعض الخلطات المستخدمة في هذه الأطعمة تحتوي على مواد كيماوية ومنكِّهات اصطناعية.
العديد من الوجبات السريعة أضافت السكر، وهذا لا يعني فحسب إرتفاع السعرات الحرارية ، ولكن كذلك القليل من التغذية، وتشير جمعية القلب الأمريكية إلى تناول 100 إلى 150 سعرة حرارية من السكر المضاف كل يوم، وهذا هو نحو ستة إلى تسعة ملاعق صغيرة، وهناك العديد من مشروبات الوجبات السريعة وحدها تحمل ما يرفع على 12 أوقية، وتحتوي عبوات الصودا 12 أونصة على 8 ملاعق صغيرة من السكر، وهذا يكافئ 140 سعرة حرارية ، 39 جرام من السكر. مزيج من الدهون والسكر والكثير من ملح الصوديوم ، يمكن أن تجعل الوجبات السريعة ألذ لعدة الناس، ولكن يمكن أن تؤدي الوجبات الغذائية التي تشمل على نسبة مرتفعة من الصوديوم إلى احتباس الماء، وهذا هو السبب في أنك قد تشعر بالانتفاخ أو التورم عقب تناول الوجبات السريعة، والنظام الغذائي المرتفع في الصوديوم حرج كذلك للأشخاص الذين يعانون من أحوال ضغط الدم، ويمكن للصوديوم رفع ضغط الدم ووضع الضغط على القلب ونظام القلب والأوعية الدموية. السعرات الحرارية المفرطة من الوجبات السريعة يمكن أن تسبب إرتفاع الوزن، وهذا قد يؤول إلى السمنة، وترفع السمنة من أخطار الإصابة بمشاكل الجهاز التنفسي ، بما في ذلك الربو وضيق التنفس، ويمكن للوزن الزائد الضغط على القلب والرئتين وقد تظهر الأعراض حتى مع القليل من الجهد، وقد تلاحظ شدة في التنفس عند المشي أو ارتفاع الدرج أو ممارسة الرياضة، وبالنسبة للأطفال ، فإن أخطار أزمات الجهاز التنفسي جلية بنحو خاص، ووجدت إحدى الدراسات أن الأطفال الذين يتناولون الوجبات السريعة على الأدنى ثلاث مرات في الأسبوع هم أزيد عرضة للإصابة بالربو.
المطاعم كانت موجودة في شكل ما لمعظم الحضارة الإنسانية، ولكنها عادة ما تلبي احتياجات المسافرين، وبعيدًا عن اليونان و روما القديمة ، كانت المطاعم والحانات تقدم الطعام بشكل عام للأشخاص الذين لديهم سبب ليكونوا بعيدين عن المنزل، واستمر هذا الاتجاه حتى وقت قريب نسبيا، وعلى الرغم من أن الحانات والمقاهي كانت أماكن شهيرة لجمع المشروبات ومشاركتها في القرن السابع عشر ، إلا أن فكرة تناول الطعام من أجل المتعة لم تنطلق في المجتمع الغربي حتى أواخر القرن الثامن عشر. تعبير حول الوجبات السريعة على الرغم من أن ماكدونالدز كان أول مطعم يستخدم نظام خط التجميع ، إلا أن بعض الناس يعتقدون أن وايت كاسل هي أول سلسلة مطاعم سريعة، تأسست وايت كاسل في عام 1921 في ويتشيتا ب ولاية كنساس ، وفي ذلك الوقت ، اعتبر معظم الناس أن الهامبرجر الذي يتم بيعه في المعارض والسيرك وعدادات الغداء والعربات منخفض الجودة، ويعتقد كثير من الناس أن الهامبرجر جاء من قصاصات المجزر و اللحوم الفاسدة ، حتى افتتح مطعم ماكدونالدز الذي أعيد تصميمه في عام 1948. والعديد من سلاسل الوجبات السريعة الموجودة اليوم افتتحت بعد فترة وجيزة، وبدأ هامبرجر كينغ وتاكو بيل بداية عام 1950 ، وافتتح ويندي في عام 1969، وكانت بعض السلاسل ، مثل كارل الابن ، كنتاكي فرايد تشيكن ، موجودة قبل نظام خدمة التوصيل السريع ، ولكنهم عدلوا أساليب الطهي بعد ظهورها لأول مرة، و ماكدونالدز ، التي بدأت كل شيء ، هي الآن أكبر سلسلة للوجبات السريعة في العالم، ووفقا لرابطة المطاعم الوطنية ، بلغت المبيعات الأمريكية من الوجبات السريعة 163.
لا شك أن الخبرات والممارسات التي مر بها البشر قادرة على تقديم خلاصة التجربة ونتائج المحصول. هذه دائما تأتي على شكل حكم أو نصائح تمرر إلى الأجيال التي تأتي من بعدهم، مع العلم أنه ليس كل تجربة جديرة بأن تكون نموذجا أو رسالة للآخرين، والسؤال المهم: هل هذه التجارب مرتبطة بالعمر؟ قيل قديما «أكبر منك بيوم أعلم منك بسنة»، وهذه المقولة قد تكون صحيحة قبل الثورة المعلوماتية وعالم التقنية، بل ربما وضعت هذه الجملة على الرف في دولاب الماضي يستخدمها من يريد أن يستقوي أو يفرض رأيا بحجة عامل العمر. عمال الخطوط الأمامية يفوزون بتمثيل جديد - الهدهد. فالحوار الذي يتم بين شاب في منتصف العقد الثاني مع شخص في منتصف الـ50 حول التجارب السابقة، قد لا يكون مطمعا ملهما لذلك الفتى، لأن الوقت تغير والأدوات تجددت. هذا يؤكد أن الثقافة القديمة التي كانت تعتمد اعتمادا كليا على تجارب الآخرين كمدرسة ونموذج إداري وأسلوب حياة بدأت تتغير، خصوصا أن المعلومة متوافرة في ظل وجود "العم جوجل"، وبالتالي شاهدنا كيف انقلبت الآية، وأصبح "أصغر منك بيوم أعلم منك بسنة"، فمثلا لو قرأ أحدهم كتاب "حياة في الإدارة" للراحل المبدع غازي القصيبي، وحاول تطبيق الجولات المفاجئة عندما كان وزيرا للصحة بالأسلوب نفسه لفشل فشلا ذريعا، لكنه قد ينجح إذا أخذ الفكرة وغيّر الأدوات.
تقديم توصيات غير ملزمة إلى دائرة مقاطعة هاريس للمساواة الاقتصادية والفرص والإدارات الأخرى ، وسوف تقدم المشورة لمحكمة مفوضي المقاطعة حول كيفية تأثير سياساتها وبرامجها على صحة العمال وحقوقهم. مجلس العمال الأساسي بمقاطعة هاريس هو أحدث جهد يبذله العمال على الصعيد الوطني للاستفادة من الدروس الصعبة لوباء COVID-19 للدعوة إلى تحسين ظروف العمل للمضي قدمًا. في كولورادو ، لعب ائتلاف من المزارعين والعلماء والنقابات والمدافعين عن عمال المزارع دورًا أساسيًا في تمرير تشريع العام الماضي الذي وضع قواعد جديدة حول الأجور وساعات العمل وغيرها من أشكال الحماية لعمال المزارع. في نيويورك ، ساعدت مجموعات العمل ومنظمات حقوق المهاجرين في تمرير قانون NY HERO ، الذي يتطلب من أصحاب العمل تنفيذ خطط السلامة في مكان العمل والسماح للجان صحة العمال وسلامتهم. وفي كاليفورنيا ، أنشأت مقاطعة لوس أنجلوس مجالس للصحة العامة تسمح للعمال عبر مجموعة من الصناعات في الخطوط الأمامية بتقديم المشورة لمواقع عملهم بشأن تدابير الحماية الصحية وتقديم شكاوى إلى إدارة الصحة العامة بالمقاطعة عندما يرون شيئًا غير صحيح. عامل لا يتغير في اثناء التجربة. يقول المدافعون إن هذه التغييرات الإضافية ضرورية ليس فقط في تمكين العاملين الأساسيين ، ولكن في ضمان استعداد المجتمعات في حالة الطوارئ العامة التالية.
تقول ماريتزا سيلفا فاريل ، المديرة التنفيذية لـ ALIGN ، وهي مجموعة مجتمعية وعمالية عملت على اجتياز نيويورك تشريع. "لا يمكننا الاستمرار في ممارسة الأعمال التجارية في بلدنا بالطريقة التي كنا عليها. نحن بحاجة إلى تعلم دروس الوباء وعام 2020 وأن نمنح العمال الأساسيين ليس التصفيق فحسب ، بل نوفر لهم الحماية والأجور التي يحتاجون إليها ليكونوا قادرين على تحملها ". من جانبه ، يرى باتيز ألفاريز في هيوستن أن العدد المتزايد من الجهود في جميع أنحاء البلاد علامة تبعث على الأمل. يقول: "إنه مصدر إلهام للعمال أن يجتازوا مجالسًا مماثلة توفر في الواقع صوتًا للعمال ، وأن يتمكن العمال من تحقيق كل أحلامهم ، مثل إجراءات حماية الصحة والسلامة الأساسية التي تجعل العمال يشعرون بالتقدير". المزيد من القصص التي يجب قراءتها من TIME اكتب إلى أبيجيل أبرامز على [email protected] شارك هذه القصة